灰灰菜是一種環保的野生菜餚。

食用方法：用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進沸水中焯一下（時間不宜過長），用來炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。

變黃應該是你煮的時間太久了，一般沸水煮一分鐘左右就可以了。不過這種也是可以吃的，沒有毒。下次煮的時候時間短點就行了。但是如果你菜放的太久了，就別吃了。

灰灰菜焯水時間不宜過長，而且在焯水過程中可以放點食用油和鹽，避免葉子變黃。 我們這邊喜歡用灰灰菜做餡，要麼做餃子，要麼做菜糰子。在做餡的時候可以放肉或者放韭菜、雞蛋和蝦皮，這樣讓灰灰菜會更加鮮美，餃子做成煎餃比較好，可以嘗試一下哦。

教你一招:

防止煮萊時菜葉變色，

1、下鍋前先涼水浸泡，使其與空氣中的氧隔離。

2、切忌用文火，一般來說，急火快煮、快速焯燙後過涼水。

3、如果炒綠色蔬菜，最好不要蓋鍋蓋，不要加醋。

灰灰菜嫩莖葉含蛋白質、糖類、特別是含豐富的胡蘿蔔素，煮過頭會發黃且營養流失。

灰灰菜經熱水過後會變黃能吃嗎？灰灰菜經過熱水煮後是不會變黃的，一般遇到比較多灰灰菜，一次性買10多斤，處理乾淨，把水燒開後，把灰灰放入開水中焯一分鐘撈起來在過涼水，擠幹水，分成一份一份，放冰箱急凍儲存，隨時吃隨時拿出來解凍，顏色還是綠色。如果變黃建議不要吃。