牛肉做為日常生活中常見的肉類，具有很高的營養價值，常吃可以增強體質，不管是炒還是煎都非常美味，今天就和大家分享一道美味的蘿蔔燉牛肉，牛肉和它一起燉是絕配，出鍋後好吃到舔盤子，最後連湯汁都不剩！

具體的做法和需要的原料分享給大家

所需原料：新鮮牛腱肉600克、白蘿蔔600克、蔥薑蒜、小米椒和幹辣椒少許、蠔油、老抽、食鹽、料酒等調味品適量；

1.將新鮮牛腱肉用清水沖洗幾遍，將血水沖洗乾淨，放入鍋中，加入適量的清水，放入適量蔥段、薑片和料酒，大火燒開後，繼續煮五分鐘，待到牛肉完全變色後，撈出瀝乾水分備用；

2.牛肉沿著牛肉紋理撕成切成合適大小，蔥薑蒜、小米椒和幹辣椒切成合適大小，白蘿蔔用清水沖洗乾淨，削去表皮後，滾刀切成合適大小；

3.大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油，待到油溫升至四層左右，加入切好的薑片、大蒜、小米椒和幹辣椒快速煸炒出香味，然後再倒入焯過水的牛肉，加入老抽、料酒和蠔油，快速翻炒至牛肉上色；

4.最後再將白蘿蔔倒入鍋中，加入足量的清水（能沒過所有食材即可），大火燒開後蓋上蓋子，轉中小火煮半個小時左右，待到鍋中白蘿蔔完全熟透（可以用筷子插入一塊蘿蔔，如果蘿蔔能夠輕鬆穿透，就可以了）；

5.時間到後開啟蓋子，加入少許的食鹽調味，就可以關火出鍋了，這樣一道美味的蘿蔔燉牛肉就完成了！

更高興回答您這個問題，牛肉配土豆既健康又營養。下面介紹配料及步驟。

食材

牛肉

土豆

料酒

紅辣椒

綠辣椒

生薑

大蒜

花椒

豆瓣醬

辣椒醬

方法/步驟

1、將土豆去皮切成塊。

2、牛肉切小塊

3、將牛肉冷水下鍋加入料酒進行焯水。

4、準備紅綠辣椒以及生薑和大蒜。

5、牛肉下鍋翻炒，加入花椒和辣椒翻炒。

6、加入豆瓣醬和辣椒醬翻炒。

7、放入生薑大蒜進行翻炒。

8、將牛肉放入砂鍋加入香料以及調味品。

9、加水燉煮，鍋開後放入土豆燉煮15分鐘即可完成。

現在正是吃筍的好時節，用春筍燉牛肉最合適，脆嫩的筍子燉牛肉，醬香濃，鮮鹹帶微甜，真是絕配。

春筍燉牛肉

用料：春筍、牛肉、泡椒、小米椒、大蒜、蔥花、姜、生抽、醬油、耗油、料酒、鹽

詳細做法：

1、筍子切段，牛肉切片放料酒、生抽醃製一會兒，其餘配料切好。

2、起鍋燒熱放油，先放薑片爆香，再倒入醃好的牛肉翻炒，接著放鹽、泡椒、蒜瓣，翻炒出香味。

3、倒入切段的春筍，煸炒均勻，加適量蠔油、生抽、老抽翻炒至均勻上色。

4、放入小米椒煸炒，加適量溫水燜到收汁，撒蔥花即可出鍋

蘿蔔與牛肉，一個性寒，一個性熱，兩者中和。冬吃蘿蔔夏吃薑，白蘿蔔極其廉價，但是功效卻極高。天冷在家燉上一鍋蘿蔔牛肉，隨做隨吃，實算一件美事。

牛肉的營養價值也非常高，雖說價格比豬肉高一些，但是日常中也會買來自己做。燉牛肉的有哪些材料呢？我家一般有以下幾種常做的牛肉菜譜。

第一，牛肉燉粉條。這道菜也是因為朋友在家請客做了一次，我感覺還蠻好吃的，所以自己在家也會偶爾做來吃。寬粉條提前用開水泡一個小時。牛肉切成塊放鍋裡爆炒，然後加水燉煮。我們在燉牛肉的時候，可以加一些老乾媽在裡面，這樣燉出來的牛肉更有味道。一般牛肉我們燉煮一個小時左右，牛肉就會比較爛了，這個時候我們加入泡好的粉條，再蓋上鍋蓋燉幾分鐘後，粉條軟了就可以調味盛出來了。牛肉燉粉條就做好啦。牛肉軟爛，粉條糯而不爛，超級好吃。

第二，牛肉燉土豆。這道菜應該也有很多人會經常做的。做法也是比較簡單的。牛肉切成塊，土豆也切成塊。鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，倒入牛肉炒至變色，加料酒和生抽，再倒入適量的開水。大火煮至水開，轉中小火慢慢燉，至牛肉熟透後，加入土豆塊繼續燜煮至土豆熟爛，然後加入適量的老抽，鹽調味即可。這樣一盤色香味俱全的牛肉燉土豆就做好啦！

第三，其實和牛肉一起燉的還有很多，比如說牛肉燉白蘿蔔，牛肉燉胡蘿蔔。牛肉還可以跟西紅柿一起燉湯，也是一道不錯的湯品呢！

有好多食材可以和牛肉一起燉，我做過的一些覺得很不錯的推薦給你：

1.土豆：土豆燉牛肉是很常見的，土豆切成塊後要泡在清水裡一會兒再取出來，最好能過一下又，否則容易散爛。

2.番茄：番茄最好和牛腩一起燉，番茄要炒出汁，最好別加水，全部用番茄，味道更濃郁，吃起來酸酸甜甜的，很開胃。

3.白蘿蔔：白蘿蔔切成塊之後，燉在煮熟的牛肉中，蘿蔔要燉成微透明狀，可以用筷子插插試一下，味道比較清爽。白蘿蔔可以在開水中焯幾分鐘，這樣就會去除蘿蔔本身特有的一些氣味，更加爽口。

4.胡蘿蔔：胡蘿蔔很多人不愛吃，但是和牛肉一起燉的話，就可以好吃很多，可以嘗試一下哦。

5.山藥：山藥很補氣，與牛肉搭配，不僅可以補氣補血，還可以調理腸胃。山藥切塊，大概燉20-30分鐘即可。

以上食材也可以多種搭配，例如可以把土豆、胡蘿蔔、番茄和牛肉一起燉，味道更佳哦！

我來分享番茄土豆燉牛肉的做法

番茄 4個，土豆 1個，胡蘿蔔 1個，牛肉 1000g，蔥姜 適量，香葉 2片，八角 1個，桂皮 1小塊，小茴香 1勺，生抽 60g，老抽 5g，黃酒 2勺，啤酒 半瓶，番茄醬 1勺，鹽 適量，冰糖 6粒，食用油 2勺，水澱粉 適量，開水 適量

做法步驟:1.我選用的是內蒙古科爾沁牛肉的純牛肋條肉。 牛肋條肉肥瘦相間，這樣的肉燉出來軟嫩香醇。

2.把肉切成5釐米左右的塊，切肉時刀要逆著牛肉的紋理切。

3.切好的牛肉塊放在涼水裡浸泡半個小時，然後洗乾淨，將番茄切成塊，將土豆、胡蘿蔔切成塊

4.牛肉焯水，把牛肉和涼水同時放入鍋裡。放入2勺的黃酒和少許的薑片、蔥段大火煮開

5.撈出牛肉備用，另外起鍋，熱鍋放入2勺炒菜油，放入薑片、香葉、草果、八角、桂皮、蔥段，中火煸炒至出香味，倒入焯過水的牛肉，放入冰糖，倒入60g生抽，老抽5g，放入1勺番茄醬，放入半塊番茄。放入半瓶的啤酒，放入適量的開水放入小茴香調料包，大火煮開

6.倒入電高壓鍋內膽裡，蓋好蓋兒，按“牛肉”鍵燉制，牛肉燉好了，放入2勺鹽調味

7.另外起鍋，熱鍋涼油（食用油2勺），放入土豆、胡蘿蔔、番茄塊，放入燉好的牛肉和牛肉湯、大火煮開，小火燉10～15分鐘左右，放入適量的鹽調味，放入適量的水澱粉勾芡，番茄土豆燒牛肉燒好了

第二步：薑切片、蔥斜刀切成馬蹄蔥段，蒜拍一下更易出味，在準備香葉、八角、桂皮幾個辣椒備用。

第三步：起鍋燒水，依次放入打成節的小蔥、幾片薑片、加入一勺料酒、改刀後的牛肉（牛肉雖然冷水出很多血水，但還是會有一部分血水保留，所以我們需要冷水下鍋），將水煮開之後表面會出現很多血沫，用勺子撇去血沫，煮至沒有血沫後，撈出來放入容器當中加冷水，過一下，撈出備用。

第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，小火將香料和調料下入鍋中煸炒，等到香料微微發黃了之後再倒入牛肉，繼續煸炒，炒制牛肉微微變色，加入一勺料酒、兩勺耗油、兩勺生抽和一勺老抽提色，繼續翻炒，牛肉全部被醬油炒透後加入一瓶啤酒，一勺白糖，一勺黃豆醬，鍋開後轉小火倒入砂鍋中繼續小火慢燉。

第五步：牛肉小火慢燉兩小時，這時牛肉已經軟爛入味，肉本身的味道及香料的味道充分融合，單純燉牛肉的話就可以關火食用了。燉好的牛肉放加入處理好的腐竹放砂鍋中繼續燉十分鐘（提前兩分鐘大火收汁，這樣腐竹會更軟爛入味，吸收更多肉香汁水。喜歡吃腐竹勁道一些的朋友也可提前將炸好的腐竹放置鍋中這樣燉。），關火起鍋，這道牛肉燉腐竹就製作完成了。

自從家裡有了小朋友後，隔三差五的總要做些牛肉給小朋友吃，給孩子補充營養，這些天然的食材富含各種對身體有益的東西，給孩子吃是非常的放心的，全家也都是搶著吃，一會就沒有了，這時的我特別有成就感。

牛肉的家常做法，一般都是燉著吃，炒著吃，煎這吃，西餐廳最常見就是煎牛排了，我在家每次都是變著花樣做，但是全家一致認為最好吃的還是燉著吃。

好啦，廢話不多說，今天我們就分享一道我們全家都愛吃的菜，土豆燉牛肉，需要的原材料，牛肉，500克，土豆三個，大料一個，蒜瓣兩個，老薑適量，香葉一片，老抽5克，味極鮮5克。

我們再來說說這個牛肉的選擇，燉的牛肉，一般後腿肉非常合適，這個部位的肉質比較緊實，而且脂肪比較少，適合長時間的燉煮，還能保持好的口感

我們先把土豆去皮，改刀成菱形塊，蒜用刀拍一下就可以，老薑也是一樣。把牛肉改刀成兩指寬的丁，冷水下鍋，把牛肉焯下水，撈起裝盤備用，再起鍋熱油，燒到八成熱，把蒜和老薑等香料放下鍋爆香，把土豆和牛肉放入鍋中翻炒。

提升廚藝小訣竅，

1再重複說一下，牛肉改刀一定要切斷它的紋路，不要順著切，以免牛肉咬不動，嚼不爛。

2燉牛肉的用具也可以選擇用電飯鍋，我個人也是喜歡用電飯鍋，因為他比較節省時間，還經濟實惠。

3土豆改刀可以切大點的快，因為燉的時間比較長，以免燉爛。

酸菜燒牛柳、四川泡酸菜1袋、牛外脊肉400克、野山椒20克。

精鹽1小匙、味精、雞粉各2小匙、鮮湯、水澱粉各少許、色拉油適量。

1.將酸菜取出、洗淨後切成粗絲、牛外脊肉洗淨、切成片、放入碗中、加入水澱粉抓拌均勻、上漿備用。

2.坐鍋點火、加油燒熱、下入牛肉片滑熟、撈出瀝油待用。

3.鍋內留少許底油燒熱、先下入酸菜絲炒香、再添入少許鮮湯、放入牛肉片、加入精鹽、味精、雞精、野山椒小火燒至入味、用水澱粉勾芡、即可出鍋裝盤。

食材：新鮮牛肉<牛健子肉>600克，白蘿蔔600克，蔥薑蒜，小米椒，少許，花椒，八角，三奈，桂皮，陳皮，香葉等少許，食鹽，料酒，醬油，耗油。

二，焯水處理：將鮮牛肉用清水洗乾淨，反覆沖洗幾次，將血水沖洗乾淨，放入冷水鍋中，放入適量蔥段，薑片和料酒，大火燒開後，轉小火煮五分鐘，待到牛肉完全變色後，撈出瀝乾水分備用。

三，牛肉切成大小適中的小塊，蔥薑蒜，小米椒和幹辣椒切成合適大小，白蘿蔔去皮法淨後，滾刀切成合適大小。

四，大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油，待至油溫升至四層左右，加入切好的薑片，大蒜，小米椒，幹辣椒，香料，快速煸炒出香味，然後再倒入焯過水的牛肉，加老抽，料酒和蠔油，鹽，快速翻炒至牛肉上色。

五，最後再將白蘿蔔倒入鍋中，加入足量的清水，醃過食材。

六，大火燒開後蓋上蓋子，小頭煮40分鐘，待到鍋中牛肉耙爛，白蘿蔔完全熟透入味，就可離火上桌了！鮮香可口，蘿蔔入味，湯汁五香厚重，下飯的絕配。請大家互相學習，共同交流！

燉牛肉的絕配是什麼？

大家好，我是劉大shao,很高興回答這個問題。我認為它的絕配是西紅柿，還可以適當的搭配點土豆和洋蔥。西紅柿燉牛腩是一道製作簡單的家常菜，牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。西紅柿富含豐富的番茄紅素及大量維生素C，這道菜湯濃味美，深受烏克蘭民族喜愛，牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，濃湯酸甜可口。下面給大家介紹這菜的做法

材料: 牛腩 西紅柿 洋蔥 土豆 香蔥

生薑

調味料:生抽 糖 白胡椒粉 料酒 雞精 油

鹽 番茄醬

一、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。

二、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。

三、炒鍋熱後倒油，放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。

四、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

五、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。

六、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。

很高興能回答這個問題，燉牛肉的絕配我覺得是蘿蔔和土豆。首先選二斤左右上腦或者腰窩部位的肉，根據個人喜好，上腦比較瘦，腰窩部位是肥瘦相間的，冷水下鍋，煮出血沫兒，清洗，然後將牛肉改刀，注意塊兒不要太小，因為煮過後牛肉會縮水。起油鍋，加入蔥姜大料香葉小米辣，煸炒出香味，加入切好的牛肉塊，翻炒，加入適量的鹽高度白酒（最好是高粱酒，燉出來很香）黃豆醬，老抽，蠔油、生抽 加入開水，一次加夠，不要加冷水，否則牛肉不愛爛。大火燒開15分鐘，加蓋轉小火燜煮40分鐘。開蓋加入事先備好的白蘿蔔塊或土豆塊，繼續大火煮收汁，裝盤前淋上少許香油，一盤鮮美的牛肉土豆蘿蔔就告成了。就這大米飯那叫一個香。還推薦大家一種吃法就是清燉牛肉也非常的好吃哦[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

燉牛肉的絕配是什麼？看到這個問題我已迫不及待的回答，這是我跟我最親愛的人學的這道菜，這道菜能秒西紅柿燉牛腩十道街都不止。

在我心中燉牛肉的絕配是麻椒，這個麻椒是青椒的一種，皮薄，味清香麻辣。每當嘴巴饞，肚子空空想吃肉的時候就想到這一道菜，一次買上三四斤牛腩，我最喜歡的是燕翅（牛腩的一種，帶筋）切成大塊放進鍋裡，加上花椒八角等等燉料，小火慢燉2個小時，肉已軟爛入味的時候加入麻椒，加上老抽上色，蓋上鍋蓋，大火燉至青椒軟趴趴的像混入肉湯一樣，加上點味精或者雞精，這道菜基本上就大功告成了。原諒我寫到這裡已經流出了口水，這種香味兒在腦中縈繞。

燉好的牛肉再配上一碗香香的大米飯。邊吃大塊肉，肉軟爛香濃又不失嚼勁，邊用肉湯拌米飯，頓覺得世上已然沒有別的追求了。吃不完的肉下頓還能加土豆

你好，希望可以幫到你。

我是哩哩，是個大吃貨，我們這裡有一句話叫土豆配牛肉，棒到沒朋友~可以說土豆就是牛肉的絕配，一口土豆一口牛肉，那叫一個快活，我來分享一道土豆燉牛肉，大家一起參考參考，看看好吃不？

土豆燉牛肉的所需材料：

牛肉 300克

土豆 300克

胡蘿蔔 80克

洋蔥 150克

下面開始製作咯：

1. 牛肉連包裝泡在熱水裡解凍，清洗，我用的已經切塊的牛肋條，肉很香，所以沒有汆水，根據肉的品質決定要不要汆水。

2 。150克洋蔥，80克胡蘿蔔，300克土豆切塊。土豆去皮後要完全泡在水裡防止氧化變色。

3. 鍋裡放一點油，煸香洋蔥。加牛肉進來，中火炒5分鐘。

4. 加水500毫升，生抽15毫升（一湯匙），老抽1茶匙（5毫升），鹽1/2茶匙，糖3/4湯匙。煮開後，中小火煮30-45分鐘，按牛肉的老嫩程度決定，水量也看情況調整。

5. 胡蘿蔔，土豆加進來，中小火煮15分鐘。盛出，還有一小碗湯，盛不下了。湯拌飯特別好吃，整體口感鮮甜，滋潤。牛羊肉好不好吃，肉本身的品質比烹飪方法更重要，好肉清水煮都好吃。

家常燉牛肉的方法有很多種，土豆，番茄，蘿蔔，胡蘿蔔等等都可以燉牛肉。

下面主要說一下日常做的最多的土豆燉牛肉，

在肉類中牛肉所含蛋白質算是比較高的，而且脂肪含量很低不容易發胖，所以牛肉也是深受人們的青睞。

接下來說一下做土豆燉牛肉的做法：

1、牛肉切方塊，土豆，青椒切滾刀塊。

2、牛肉冷水下鍋，燒開兩分鐘撈出牛肉。

3、鍋中倒入底油，加入蔥薑蒜炒香，加入牛肉翻炒至變色。

4、加入生抽，老抽，蠔油，根據具體情況適量。

5、加入熱水沒過牛肉，放入薑片，大夥燒開後加入鹽適量調味。轉中火燉15分鐘再加入土豆轉小火慢燉。

6、土豆燉面以後加適量雞精調味即可出鍋。

以上是比較家常的土豆燉牛肉的做法，如果喜歡辣也可以在燉的時候加入幹辣椒少許。

我家經常燉西紅柿牛腩，味道鹹香酸甜，大人小孩都愛吃，每次吃這個菜，孩子可以吃2大碗白米飯。

做法如下：

主料：牛肉兩斤、西紅柿兩個

輔料：鹽兩克、雞精味精少許、八角一個、桂皮少許、豆瓣醬、火鍋底料小半包、生薑蔥多些、生抽提鮮

1、首先準備牛肉，切成大拇指頭大小的塊，再把西紅柿切成滾刀塊

2、鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒，煸炒到生薑成焦黃，再放入香料煸炒幾下，炒出香味

3、見香料被煸炒到微微變色，這時候再放入牛肉煸炒，小火慢炒，接著放入豆瓣醬和火鍋底料繼續煸炒，煸炒出紅油色加入適量的清水開始調味道

4、用小火慢燉一個小時左右倒出（用筷子能把肉戳爛即可），然後放入西紅柿

5、最後小火燉出西紅柿的香味，然後在進行調味嚐嚐味道鹹淡是否合適，撒上蔥花出鍋。

趕緊動手試試，開胃補氣不可得的一道家常菜。

清燉牛肉蘿蔔湯食材牛肉600克蘿蔔400克大蔥半根姜3片枸杞少許香菜1根料酒2湯匙鹽適量清水適量做法

1.將牛肉放入清水中浸泡約30分鐘去除血水，然後洗淨切成稍微大一些的塊狀，牛肉在燉的過程中會收縮變小，所以別切太小塊

2.準備輔料：大蔥切小段，生薑切片狀，枸杞和香菜洗淨備用

3.蘿蔔去皮後切成滾刀塊，同樣也切大一點的塊狀

4.將牛肉冷水下鍋，再淋入兩湯匙料酒去腥，大火煮開

5.用勺子將表面的浮沫撇出來，然後撈出牛肉塊

6.將牛肉塊放入高壓鍋內膽中，接著放入蔥段和薑片

7.再倒入適量清水，上汽後壓二十分鐘

8.將壓至熟爛的牛肉連同湯一起倒入湯鍋中，蔥姜挑出來丟棄不要

9.然後放入蘿蔔塊繼續燉煮二十分鐘

10.加入蘿蔔後記得把鍋蓋留個小縫，這樣在燉煮的過程中臭蘿蔔氣味就都散發了

11.待蘿蔔燉至透明狀態時，按照個人口味調入適量的鹽，攪拌均勻

12.最後放入枸杞煮兩三分鐘，出鍋前切點香菜段放進去就可以了

13.一道營養又美味的清燉牛肉蘿蔔湯就完成了。

土豆燉牛肉

1 牛肉切成3cm左右的方塊，放入鍋中用水煮3分鐘左右，撈起

2土豆去皮，切成2.左右方塊，用水泡上

3鍋內放入油燒熱，放入牛肉，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，生薑爆香，加入豆辨醬一小勺爆香。放入水，煮小時左右

4放入土豆塊，燒十分鐘左右，就可以了。

燉牛肉比較常見的搭配有土豆，白蘿蔔，胡蘿蔔，西紅柿，黃豆，每一種食材搭配出來都有他獨特的味道，我平時喜歡燉土豆，西紅柿。