啤匠精釀，就是不一樣

炎炎夏日，如期而至。多年來，小龍蝦、燒烤、啤酒的強強搭配始終佔據著夏季人們的餐桌。在現代社會中，啤酒對大家來說並不陌生。心煩意亂時，它能使人大腦冷靜；壓力山大時，它能讓人精神振奮；愛情迷離時，它能麻痺人的痛苦；有時，還能給你的藝術創造帶來極致靈感。

但是，這些年的啤酒卻讓人越喝越沒勁，多個牌子都是一個味。這是何故呢？因為，這些都是工業量產啤酒，在業界，這種啤酒叫“拉格啤酒”。那麼，有沒有更好喝的啤酒？有！它就是精釀鮮啤！

“喝好不喝飽” 引領市場新潮流

2015年的7月，在市區團結路白雲廣場附近，精釀啤酒開門營業，這是商丘有史以來的第一家自釀啤酒店，它開創了商丘啤酒市場的新時代！它有一個特別的名字：啤匠精釀。

由於它不可阻擋的啤酒香味，全新的現場釀造理念，店裡光亮照人的不鏽鋼啤酒發酵罐，以及年青充滿活力的員工，這裡頓時成為了商丘愛喝啤酒市民的聚集地，引得一批又一批的“酒友”來參觀瞭解。一時間，線上線下，喝精釀啤酒不覺間已成為商丘夏季消費的時尚。

啤匠精釀鮮啤沿用傳統的德國啤匠工藝在店內現場釀造，遵循德國1516年頒佈的德國啤酒釀造法《純淨法》，只採用大麥、啤酒花、酵母、水四種天然原料，沒有任何新增劑，最大限度地保留了啤酒中的營養成分，為大家帶來最新鮮、最純正的啤酒新體驗。純正德式工藝保證了啤匠精釀鮮啤的醇厚口感，讓消費者體驗到正宗的德式精釀，各種新口味啤酒不斷推出，產品的多樣性滿足了不同的消費人群。

除了不斷提高釀造品質，啤匠還在喝酒的習慣上，提出了很多新的理念。由於以往工業啤酒清爽型居多，酒量大的一次喝個8-10瓶是常事，雖然不暈，但是肚子卻脹的不行。對此，啤匠提出了“喝好不喝飽”的新型健康生活標準。健康的酒帶來的是健康的社交心態，促進了人們交流，增進了大家的感情。

啤匠科技定位於“精釀啤酒行業的探索者”，比較追求口感、味道、酒體上的完美，選擇上等的原料釀造而成。由於各個地區所產的麥芽、啤酒花以及酵母都有獨特的特點，啤匠會根據不同的口味新增不同產地的麥芽、酵母和啤酒花，以追求口感的極致。

正所謂，一入啤匠深似海，從此水啤是路人。喝過啤匠精釀的時間越長，越能體會到水、麥芽、酵母、啤酒花之間奇妙碰撞的藝術。

啤匠精釀現有全國直營和加盟連鎖門店共計300餘家。從冰雪紛飛的哈爾濱，到四季如春的昆明和海南島，都同時供應有啤匠品牌的系列鮮啤。目前，啤匠服務的國內客戶累計已達到500餘萬人次，很多消費者因為愛喝啤匠精釀啤酒，而轉身成為啤匠的加盟商。在目前國內工業啤酒總量下滑的大環境下，啤匠卻穩步實現了逆勢上揚，這足以證明了它與其他啤酒就是不一樣。

精釀啤酒和傳統工業啤酒區別還是比較多的，包含原料、工藝、發酵時間、儲存時間、喝法和營養價值都是不一樣的，還有發展歷史也是不一樣的；

1、釀酒原料不同

啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花製品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業啤酒。

（1）精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花新增更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

（2）工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒採用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

（1）精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。

（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。

3、發酵時間不同

精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。

（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

4、儲存時間不同

精釀啤酒和工業啤酒在儲存方式和時間上也不一樣。

（1）精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐儲存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。

（2）工業啤酒：工業啤酒在發酵後期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。

5、風格和營養價值不同

精釀啤酒和工業啤酒因為釀造工藝和原料的差異，在釀造出來的風格和營養價值也是有比較大的區別的。

（1）精釀啤酒： 精釀啤酒通常新增的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

（2）工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。

6、喝法不同

因為口感原因，在喝啤酒方面精釀啤酒也是比較講究的，而傳統啤酒就沒那麼多講究。

（1）精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

（2）工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

7、發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

（1）精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、汙染水源等）生存下來。在中世紀，大批人死於瘟疫，教會接手了啤 酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發展。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著製冷裝置的出現， 質量穩定、不易變質和適合運輸的工業啤酒開始流行起來。再加上玻璃製品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎麼討喜，人們越來越喜歡拉格啤酒（多為 工業啤酒）。

（2）工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒），隨著製冷的裝置的出現這質量穩 定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。 之後，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美華人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由於美國的大麥較少，於是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再後來演變成用大米或澱粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。

說到啤酒精釀，我們可能有點納悶，喝了這麼久的啤酒，還真的不好解釋這詞。我們今天來說說，啤酒精釀怎麼樣！

簡短介紹：

“啤酒精釀”起源於美華人，去別人一般的啤酒，啤酒精釀屬於更高層次的啤酒，用了麥芽、啤酒花、酵母、水等進行精密加工，不新增任何人工合成新增劑，所以啤酒精釀的價格會比普通啤酒偏貴！但是口感比普通啤酒要好很多！

比較優勢：

1、啤酒精釀的製作原料不同於普通啤酒，主要原料就是麥芽和啤酒花、酵母加水進行釀造的，屬於比較天然的產品。

2、啤酒精釀的發酵工藝不同於普通啤酒，主要採用的是艾爾工藝，酵母放在發酵罐的頂層來進行發酵，發酵的溫度嚴格把控。

3、啤酒精釀的發酵時間不同於普通啤酒，由於其定位高階，發酵的時間是不需要去計算成本，啤酒精釀的時間最少要發酵兩個多月之餘。

所以，對於啤酒精釀來說，是口感絕佳，價格偏高，可以說是比較精緻的啤酒！