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1 # 赤明夜
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2 # 留意美食
你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，手工水餃最好是先提前把它擺在托盤中凍硬，然後你再裝袋分成份，放在你速凍裡冰箱裡，吃的時候，鍋中燒水水開下入水餃，然後開鍋分三次點冷水，慢慢的煮漂起來鼓起來就熟了，吃著口感不錯。如果不凍太硬裝袋，餃子會粘一塊，又不好煮熟，容易煮爛，會影響口感和外觀，所以說餃子一定要凍硬再裝袋才好。喜歡就關注我，美食做法天天更新。
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3 # 老趙家的小女兒
將餃子裝袋的話，可以先將餃子隔開速凍15~20分鐘後，再拿出就會比較硬，這樣再裝袋繼續放入冷凍層，也不會出現粘在一起的現象，而且之後煮餃子的時候粘鍋的現象會不是很明顯，也容易被煮熟。
凍餃子的口感都一樣，沒有太大的區別
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4 # 家常菜劉廚子
餃子速凍也是沒辦法的事。最好的的還是現吃現包。因為一些特殊原因，需要速凍，那麼就要考慮儲存下來使用時間長短了。幾天之內，不用凍那麼硬。速凍時間太長不好，而且餃子凍時間長了，也是嚴重影響口感的。短時間就能吃完的，就不用凍那麼硬，一般速凍，然後恆溫就好。
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5 # 懶丫頭的旅行美食日誌
作為一個每次一包餃子就包五百個，吃一個月的懶人來說，俺還是比較有話語權來說這個東西的。都知道吃包的新鮮餃子口感是最好的，但是誰叫咋們上班狗沒那麼多時間和經歷來每天包呢，所以還是趁有時間的時候多包一點。但是如果你加太多面粉防粘的話，那煮出來的餃子百分百的很難吃，麵粉水都能熬一鍋。所以花一點點錢買點環保的那種餃子分割器，這樣速凍餃子就非常方便了，既不需要太多面粉，也可以防止餃子粘連。如果你實在不願意花錢，非要裝袋，請把餃子凍硬再裝，如果是半硬，餃子數量多了，還是很容易互相粘黏的，這樣煮出來就非常難看，也不會好吃。得不償失啊。
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6 # 家有佳餚
很高興回答您這個問題。餃子肯定要急凍，凍硬後才能裝袋。餃子沒凍透，撿拾裝袋也容易使的餃子皮破損，還會被擠壓變形破損，餃子破損拿出來煮，結果就是一鍋餃子餡兒湯了，還是要凍透才能裝袋。凍透的餃子相當堅硬，再裝袋存放，這樣就不會因為存放而導致擠壓破裂。
什麼方式或者凍到什麼程度裝袋儲存？這個對口感影響不大。影響凍餃子口感的是煮餃子的方法和技巧。新鮮餃子幾分鐘就煮的好，凍餃子講究 三沸騰三加冷水。下面分享一下我煮急凍餃子任然保持良好口感的技巧。煮餃子水一定要寬水，以便於餃子在鍋裡有足夠的空間滾動。水燒開後，加一勺油，一勺鹽，目的是煮餃子時讓餃子批保持潤滑狀態，也不會相互粘連導致破損，加鹽是讓餃子皮更加有韌性不易破損。水燒開後快速下入凍餃，輕輕抖動鍋，不讓餃子粘鍋底。餃子湯微沸後，轉小火，立刻加入半碗冷水，給餃子湯降溫，待餃子湯再次微微沸騰再加半碗冷水，保持小火煮，這樣反覆三次餃子肚子肚浮出水面，就證明熟透了。
為什麼要三次點冷水呢？可能有些朋友不太明白其中的奧秘。點水是為了降低餃子湯和表皮的溫度，這樣餃子餡兒才能更快解凍，不會因為連貫高溫而煮糊了餃子皮，餡兒還是冰凍的。反覆點水三次餃子餡兒有足夠時間解凍、遇熱，煮熟。
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7 # 京夜聊
我包水餃的時候也經常會多包一些冷凍儲存，作為救急食材，非常好用。
初步凍水餃我是放在不粘皮的烘培之上，凍的程度是隻要不會粘到一起就可以裝袋，越早裝袋越好，不是因為口感，而是因為裸凍的時間長，餃子皮會脫水。
要想讓冷凍水餃有新鮮水餃的口感，煮餃子的水溫是關鍵，不能在滾開水裡煮，要在水開始起水泡的時候放水餃，這樣零下溫度的水餃就不會因為和水的溫度差太大而出現爛皮，或者煮不熟的問題了。下餃子的時候和鮮餃子一樣，要讓鍋裡的水動，避免餃子粘到鍋底，也同樣是三開即熟。
我們家常用冷凍水餃做火鍋，今天介紹一款
南韓泡菜餃子火鍋材料：
冷凍水餃 南韓泡菜 韭菜 豆腐 香菇 蔥 鹽 胡椒
做法
韭菜洗好，切長調，香菇切絲，豆腐切塊，蔥切斜絲
鍋里加水放南韓泡菜，香菇絲，水開前下水餃，煮一開後下豆腐蔥，加鹽胡椒調味，再開下韭菜。
一鍋營養豐富的水餃火鍋做好了。 -
8 # 烏魚豆小丸子
包好的水餃直接放進餃子收納盒或者冰箱冷凍抽屜內，冷凍一小時後餃子初步凍成型之後放入保鮮袋內繼續冷凍，這樣冷凍的餃子起碼存放2個月都不易凍烈，無論做蒸餃還是水餃都不會破裂，完好無損。自己一直這樣儲存，希望對您有幫助。
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9 # 立蘋廚房
不要太硬就裝進口袋好，因為急凍，餃子餡會迅速變成冰，而凍了冰的餡的體積要大於沒凍冰的餡的體積。這時候餃子皮會迅速爆裂。而不太硬就裝入袋中，讓餃子皮留有時間慢慢膨脹。減少爆裂。因此口感更佳
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手工餃子的儲存：
1、要把放餃子的盤子上弄上一層保鮮膜，然後再餃子的上面們撒上一些麵粉。
2、再用保鮮膜蓋在上面，最後把它放進冰箱可以凍住的地方去。
3、過了15分鐘之後，再把它取出來，然後再把它放入冰箱保鮮的地去，餃子就可以保鮮很久很久了，而且拿出來的話也不會粘，味道也不會變。
擴充套件資料：
注意事項：
1、需要注意的就是在灑麵粉的時候，千萬不要弄太多面粉上去，因為如果弄太多面粉上去，那個餃子皮就會變得很厚，如果想要吃這種凍住了的餃子的話，還要在煮餃子的時候水開了之後，要在水中放上一點點的鹽，這樣就可以餃子皮不粘在一起，而且吃的時候也是非常的好吃，而且非常的新鮮。
2、儘量使用高筋麵粉 ，因為高筋麵粉蛋白質含量高，擀出的餃子皮薄而筋道、耐煮不易破
3、一定要用冷水和麵 和麵水溫要低於30度，麵糰才能筋性好，韌性和延伸性強。另外在和麵時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。