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1 # 點點的美食日記
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2 # 萌說美食
我要說的是作為一個河南人，白菜燉豆腐是我們常見的家常菜，尤其是冬天。河南人比較喜歡吃這道菜的原因我分析了下： 1、蔬菜供應問題：之前的蔬菜供應不像現在那麼豐富，白菜好儲存，基本每家過冬都要儲存幾百斤的白菜，能吃到開春的時候。豆腐也一樣，只要有黃豆什麼時候都可以做，比較方便！ 2、口味的問題：北方人氣候偏冷，所以人們更喜歡吃燉菜，燉菜有個問題就是不放太多的調料口味就能淡，但是吃習慣燉菜的人覺得還挺好吃的。別人覺得好吃，自己未必就喜歡，看個人口味！ 3、方便搭配主食：白菜燉豆腐，可以搭配饅頭也可以搭配米飯，基本屬於百搭的那種，口味重的加點鹹菜，我記得小時候我喜歡菜湯泡饅頭吃！ 您問題中說的小狗在桌下等啥，我覺得您肯定是沒有在農村待過，一般主人不小心掉在地上的飯菜狗狗會立即竄過去吃，不像城裡人，小狗喝牛奶吃狗糧。
總之，別人的世界您難以想象，您的世界別人也搞不懂，每人都有自己的生活圈！
不知道我的回答您是否滿意，無論吃什麼，開心就行！
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3 # QQQ情有獨鍾
白菜燉豆腐是一道菜品，製作原料有豆腐（老豆腐最好），大白菜等。在我國各地隨處可見。製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
做法
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2.大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。
3.將鍋置於旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時。
4.放入調料即可。
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4 # 雷的美食
我蔬菜全都是水煮的，不放任何調味料，因為我喜歡食材本身的味道，味精是絕對不會吃的。除了蔬菜，肉肯定是搭配著吃的，正常烹飪，該油煎就油煎，因為肉不適合純白水煮，還是需要油鹽的。我這麼吃純粹個人口味喜好，而且我胃不好，要控制油鹽。吃到現在也沒瘦，可能是因為食量太大了哈哈
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5 # 彎腰拾豆豆
非常感謝各位十分詳細認真，十分靠譜的回答，白菜燉豆腐，白菜燉凍豆腐加點粉或在升級加點肉的確很多人都喜歡吃，涮火鍋也是很好的搭配菜。但各位說的是長白菜、娃娃菜、還是圓白菜捏？我這問題是專指如下圖的這種圓白菜，這菜用來水煮很好吃嘛？期待分享，豐盈下水煮圓白菜的記憶
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6 # 遇見美廚
這道菜我會吃啊，我覺得既營養又健康，是一道很好的菜，圓白菜富含維生素，豆腐高蛋白，沒有油脂，清單營養，適合女士吃，我覺得還挺愛吃，主要是吃了減肥。[捂臉]
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7 # mhp77
水煮圓白菜、再放點豆腐一起，我是能接受的。年輕人可能不太能接受吧！
其實好些菜只水煮就能吃的，要想口感更好，建議再調一個“蘸水”蘸著吃就好了。我一般蘸水這樣調：
生抽、醋、糖、花椒麵、蒜末、香油。喜歡吃辣的再加點辣椒油。
其實這個吃法挺健康的，建議大家多嘗試。
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8 # 汪梓麟的暴躁媽
水煮圓白菜，只放鹽和幾塊老豆腐我是會吃的。因為我最近在減肥
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9 # 春曉369
水煮圓白菜，只放鹽再加幾塊老豆腐你會吃？喜歡吃嗎？
是的，如果是我，我會吃的。
我認為圓白菜水煮，更能保證白菜本身所含營養成分，比炒更健康，維生素被人體吸收率也會更高。
同時老豆腐中富含大豆蛋白等營養成分，煮著吃更香。
兩者同煮，既有豐富的蛋白質，又富含維生素，兩者均能被人很好吸收利用，的確是既健康又營養，做法也簡單快捷，人人都會，何樂而不為。
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10 # 春蕾媽
水煮圓白菜只放鹽，再放點老豆腐，我會吃！水煮圓白菜再放點兒豆腐，煮出了蔬菜本身的味道，還有豆腐本身的味道，清湯淡水吃著營養更豐富，身體更健康！愛美之人常吃這道菜，吃出更美麗，吃出更年輕！
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11 # 飯米粒e
水煮圓白菜，放幾塊老豆腐，只放鹽！！！
這不就是減肥餐嗎？
我應該會吃，但不喜歡吃。這樣吃上半個月，我肯定能瘦十多斤。
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12 # 滬漂藍色趣多多
會吃的啊！很健康，本身圓白菜就是鮮甜的，豆腐原始味道也是很好吃的，這兩個對身體都很好的，如果是我連鹽都不會放，只放一些雞精調味就吃了！
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13 # 愛上美景HQJ
會吃啊，我經常這樣做著吃的呢，不喜歡放味素或者雞粉的味道，而且這種吃完會口乾舌燥的不舒服。還是健康飲食比較好。
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14 # 我是王一
準備好食材，豆腐切片，白菜掰成塊；
豆腐放入沸水中汆燙半分鐘左右，焯水後的豆腐撈出備用，姜拍散，蔥白切小段，蔥葉切蔥花；
熱鍋放入豬油化開，加入適量的水燒沸；
湯燒開後加入蔥薑蒜和豆腐塊煮沸，再加入白菜煮熟；最後加入鹽和調味料即可，鮮美的一清二白。
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15 # 虎哥說美食
喜歡。我曾經吃過，白菜是利尿，豆腐的營養價值不用說了，白菜燉豆腐最接地氣的做法，不放一點肉，倍兒香，做法簡單實用。
記得小時候冬天家裡除了蘿蔔就是白菜，剛一入冬，媽媽就會儲備大量的白菜，不光是我們家，可能因為那時的物質條件比較匱乏，家家戶戶都是這樣做的，買白菜都是整車買，然後用塑膠大棚蓋上，能吃一個冬天，幾乎一日三餐都少不了白菜，隔三差五一頓白菜燉豆腐就算是好的了，那時候，每到吃飯時，看到白菜胃裡就反酸，吃得夠夠的。
倒也並不是因為白菜不好吃，相反白菜味道清甜，口感也極好，同時含有蛋白質、維生素和多種營養物質，尤其是白菜含水量大，屬於高營養低脂肪的食材，放到現在那都是純天然無公害的綠色蔬菜，但是在那個除了白菜就是蘿蔔的時代，好像人們都更饞肉，每到這個時候就特別盼望週末去外婆家，並不是因為外婆家有肉吃，而是因為即使同樣是白菜燉豆腐，但是外婆做的味道就是好吃。
早春時節，剛過完年，大魚大肉吃膩了，突然特別想念外婆做的白菜燉豆腐，還有什麼比白菜燉豆腐更清淡，更適合早春時節呢，但是外婆已離開多年，我也只能憑著記憶，尋摸當年外婆做的白菜燉豆腐的味道，外婆做的白菜燉豆腐沒有多餘的調料，就是食材最本真的味道。
今天我們就一起來試著學習一下白菜燉豆腐最接地氣的做法，不放一點肉，倍兒香，做法簡單食用，很適合早春時節的清淡飲食，一起試著做一下吧。
白菜燉豆腐
【食材】
白菜500g、豆腐300g、蔥薑蒜各10g、鹽3g、食用油適量、幹辣椒適量（可選）、蔥花適量
【做法】
1、白菜摘洗乾淨，控幹水分，備用。白菜本身容易出水，做白菜燉豆腐遇到的一大問題就是白菜出水多，到最後白菜燉豆腐就成了水煮白菜豆腐，所以控幹多餘水分很重要。
2、白菜葉和白菜杆分開處理，把白菜葉切塊備用，白菜杆用刀切成寬約1cm的條狀，然後切成長約3cm的段，備用。白菜杆和白菜葉成熟時間不同，分開炒不會出現炒過頭或者夾生的問題。
3、豆腐洗淨，用廚房佔用紙巾沾幹水分，切成3cm長、1cm厚的塊，備用。
4、炒鍋中加入適量食用油，油溫4成熱時，放入豆腐塊，炸至一面金黃後翻面，炸至兩面金黃盛出控油，備用。
5、鍋中留底油，油溫5成熱時，放入蔥薑蒜爆香，然後加入白菜杆翻炒半分鐘，至白菜杆斷生，接著加入白菜葉翻炒均勻。
6、放入提前煎好的豆腐，加入適量鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘，即可出鍋，裝盤撒入適量蔥花即可。加入鹽之後白菜就會出水，所以做白菜燉豆腐無需加水。
【烹飪技巧】
1、如果喜歡吃辣的朋友，可以在爆香蔥薑蒜時，根據自己的口味加入適量幹辣椒，更有味道。
2、做白菜燉豆腐不需要多餘調料，豆腐的豆香味和白菜的清甜味就足夠了，加入過多調味品，反而會弄巧成拙。
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16 # 0貓魚兒0
我不會吃，我會自己煮，你如果不喜歡吃，也可以自己煮。如果自己不煮，就不要囉嗦，不要說別人的不好，麻溜滴，一邊涼快去！
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17 # 食尚公子
大白菜燉豆腐是一道經典美食
1、如果你一位素食主義者，那麼這道水煮圓白菜就是你的菜…
2、你或許重口味，那這道菜就要有點不同手法的烹飪，如加辣椒，蝦米等等…
3、現代日常生活中，我們餐桌上的一日三餐也要搭配素菜素食，尤其要少油少鹽，儘量不要破壞食物本身，保留原汁原味，才是食物的本質！
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18 # 阿龍的幸福生活
水煮白菜加豆腐，是一道非常不錯的菜，而且他還有一個很好聽的名字，叫翡翠白玉湯，吃過油膩的東西，再來碗翡翠白玉湯，那叫一個爽口，適合中老年人和小孩，你感覺呢？
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19 # 喬藝楓
仔細看了你提的這個問題，是因為你沒有吃過這道菜，你只是看到這道菜很清淡乏味的樣子，也有好多人以為是一道減肥菜。其實都不是，應該說這是一道湯，叫白菜豆腐湯，不但味道鮮美，且營養豐富。
因為這個湯的食材太簡單了，一般去飯店很少有人點這個菜，而在自己家裡經常吃白菜豆腐，早就吃膩了。但很少人能把這道菜做出飯店的那種味道。我也是偶爾一次在飯店別人請客的時候吃了一次，從此便愛上了這道菜。
可是，回家之後，我自己再做這個湯，卻怎麼也做不出那個飯店的味道。說來也是巧合，有一次去飯店剛好在後廚看到大廚做這道菜，目睹了全過程。恍然大悟，做法依然簡單，味道卻是天壤之別。
白菜撕片，豆腐切塊，分別焯水待用。熱鍋豬油化開，強調了，這個菜一定要用一小勺豬油來做。待豬油化開加熱，下入一小把麵粉，小火炒香。關鍵的事情再說一遍，豬油炒麵粉，這是這道菜的精髓之所在。待麵粉變色炒出香味，直接加入兩碗開水，下入白菜豆腐，這個湯的調味料可以加些薑絲和胡椒粉。稍燉即可出鍋裝盆。
這樣，一道簡單而美味的湯就做好了。照此法做出的白菜豆腐湯，不僅湯汁香濃可口，白菜豆腐鮮嫩光滑，而且營養豐富。吃一次，你會愛上它的。
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20 # 生活味兒
這是看到我晚上的晚飯了嗎？一碗清粥，正好就是水煮圓白菜，放了點鹽，放了幾塊老豆腐，哎呀媽呀，香！
冬天到了，白菜蘿蔔保平安。農家的田園應季蔬菜，便是白菜蘿蔔了。粉條，豆腐，五花肉，便是與它最搭的做法！
即使遠離農村的城市，大白菜，圓白菜也有N多種做法。
父母60有餘，幹不了什麼活兒，有一、二分菜地，我們四季能吃到新鮮的應季蔬菜。
父母種菜堅持用有機肥料，從來不上化肥，不打農藥。可不是害蟲不騷擾蔬菜，而是兩位老人閒來沒事兒，經常上地裡抓蟲子去。夏天的清晨，冬天的暖陽下，兩位老人飼弄田裡的蔬菜，就像照顧孩子一樣精心呵護。
我們家的白菜格外脆甜，那種鮮香無與倫比。親戚朋友，甚至鄰居都喜歡討上幾顆嚐嚐鮮。
這種白菜真的吃的就是鮮香，只有水煮加點鹽，其他調料千萬別放，會打擾它的本味，搭配它的黃金搭檔——大豆腐，你就吃去吧，別看他缺顏少色，味道真的一級棒。
就算不是爸媽的有機白菜，冬天的白菜也有它特殊的香甜。無論如何烹飪，都阻擋不了他那種特有的美味，其中滋味只有吃過的人方能體會。
白菜燉粉條，白菜燉豆腐，豬肉熬白菜……就是冬北特有的酸菜，也是白菜發酵而制！
曾經的大明皇帝朱元璋，還是一個窮困潦倒的乞丐時，曾經喝過的珍珠翡翠白玉湯，便是討來的最家常的，白菜煮豆腐的做法。做皇帝后回憶往事，想起曾經的味道，即使告訴御廚當中的材料，也做不出那時的味道，只是因為御廚太過用心，各種高湯調料，改變了原湯的鮮香（也不排除此時的朱元璋錦衣玉食，再也吃不慣農家味）。
百菜百味，蘿蔔青菜，各有所愛，就像臭豆腐，如果你不喜歡，便只能成為別人的美味。
白菜煮豆腐，食材簡單，應季，營養健康，不妨嘗試。
饅頭還是那個饅頭，米飯還是那個米飯，那種迴歸田園的返璞歸真，那種簡單的快樂連汪星人都感同身受，樂在其中，便也吃嘛嘛香了。
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水煮圓白菜，加豆腐，只加鹽我會吃，這道菜本來就是吃白菜的鮮甜。其實做菜最主要的是突出菜的本位，不需要加太多的調料。