大概3兩鹽。做法如下來

青竹梅洗淨晾乾。

玻璃缸一個洗淨晾乾。

在玻璃缸底部鋪上一層青梅，再撒上一層鹽（梅和鹽的比例是一碗鹽對自四碗梅）。

再鋪上一層梅，撒上一層鹽。

用保鮮膜封知口，再蓋上蓋子。

放陰涼處儲存。一個星期後出汁情況。（沒完全泡到汁的梅道稍微調整一下，以防壞掉）

一斤青梅要多少鹽？

蜜青梅做法：

1.選料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。

2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽適量，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。

3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。

4.漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。

6.晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即為成品。

青梅 原料：鮮青梅、白砂糖、食用色素、食鹽、克明礬適量

1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。

2.鹽漬：取食鹽、明礬，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。

3.搠眼：將經醃製的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3～5天。

4.漂洗：將醃製好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶鹹味為宜。

5.染色：將白砂糖、加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6.糖醃：前期糖醃一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1.5千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。

用料

青梅500克

白酒 500克

冰糖 100－200克

鹽 少許

青梅酒的做法1

青梅洗乾淨備用

鍋裡燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝乾水分

瀝乾表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可

青梅酒的做法2 (步驟(B))

青梅洗乾淨，瀝乾水分，直接放入乾淨無油無水的瓶子中

分兩次加入冰糖

倒入酒，蓋蓋子密封即可

大概3兩鹽。做法如抄下青竹梅洗淨晾乾。玻璃缸一個洗淨晾乾。在玻璃缸底部鋪上一層青梅，再撒上一層鹽（梅和鹽的比例是一碗鹽百對四碗梅）。再鋪上一層梅，撒上一層鹽。用保鮮膜封口，度再蓋上蓋子。放陰涼處儲存。一個星期知後出汁情況。（沒完全泡到汁的梅稍微調道整一下，以防壞掉）一年後的成品。

大概3兩鹽

做法如下來

青竹梅洗淨晾乾。

玻璃缸一個洗淨晾乾。

在玻璃缸底部鋪上一層青梅，再撒上一層鹽（梅和鹽的比例是一碗鹽對自四碗梅）。

再鋪上一層梅，撒上一層鹽。

用保鮮膜封知口，再蓋上蓋子。

放陰涼處儲存。一個星期後出汁情況。（沒完全泡到汁的梅道稍微調整一下，以防壞掉）

用料

青梅500克

白酒 500克

冰糖 100－200克

鹽 少許

青梅酒的做法1

青梅洗乾淨備用

鍋裡燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝乾水分

瀝乾表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然後倒入白酒，密封即可

青梅酒的做法2 (步驟(B))

青梅洗乾淨，瀝乾水分，直接放入乾淨無油無水的瓶子中

分兩次加入冰糖

倒入酒，蓋蓋子密封即可

導語：自制醃鹹梅，掌握3個技巧，口感好還易於儲存，青梅不擔心放壞了

青梅立即吃會較為酸酸的，但我們可以將其製成別的的一點食材，青梅酒、青梅蘋果醬、醃鹹梅等全是非常好的挑選，在青梅時節人們自然不可以錯過了給家裡備一點青梅，此次要共享給大夥兒的是醃鹹梅的作法，實際上大夥兒要是將在其中的小竅門把握好，便能夠輕輕鬆鬆做鹹梅，並且鹹梅的口感好還十分便捷儲存，學會了這一作法，之後有青梅就不必擔心會放壞掉，下邊我便會將醃鹹梅的作法詳盡共享給大夥兒，相信你能輕輕鬆鬆學好做，之後愛吃就無需出來買來，自身動手做吃著也會更為安心，醃鹹梅需要的食物非常簡單，青梅、食用鹽和涼開水就可以了。

青梅時節，教你用青梅醃製鹹梅，把握三個方法，輕輕鬆鬆自做還易儲存

醃鹹梅的作法：

預留食物：青梅3斤，食用鹽一斤，涼開水適當；

製作過程：首先，最先提前準備出適當的青梅，另外提前準備出一海碗冷水，在其中再加少量的小麥麵粉，將青梅放進在這其中侵泡三十分鐘，隨後用力細心將其手洗整潔；

其次，用流動性的水將其清洗整潔後，瀝乾青梅中的水分，留意要確保青梅表面徹底無水分，盛裝青梅的器皿事前將其消毒殺菌解決整潔，瀝乾在其中的水分；

接著，待將全部的都解決好以後，在器皿中先放層青梅，再放層食用鹽，依照這一方式 ，層青梅層食用鹽，直至將全部的青梅所有放進在器皿中；

然後，淋入青梅2/3的涼開水，最終在表面再撒上層食用鹽封面圖就可以，封死器皿的外蓋，放到陰涼的地區醃製，一整天的時間便能夠見到有轉變了；

最後，待將鹹梅醃製好後，將其取下來，泡水喝或是是製成調味品醬全是非常好的挑選。

小結：青梅在4、4月是採摘的最佳時機，將其製成青梅酒或是是醃鹹梅等全是非常好的挑選，針對喜歡吃青梅的盆友而言，徹底能夠多學習培訓幾類青梅的解決方式 ，給你的親人能夠充足享有到在其中的美味可口，醃製青梅的情況下大夥兒把握好方法便能夠輕輕鬆鬆做取得成功，我每一年都是用這一方式 醃鹹梅，醃製好的鹹梅放大半年也是徹底沒有問題的，學會了醃鹹梅的這一作法，就不必擔心新鮮的青梅會放壞掉，將食物歷經醃製的方式 做，便捷了儲存，並且還豐富多彩了口味，的確是個很非常好的挑選，尤其是醃鹹梅，親人平時便喜歡吃，兩者之間一直買，還比不上自身動手做，吃著更為安心。

烹製小竅門：

1、青梅事前用冷水和麵粉混合侵泡一會兒，能夠運用小麥麵粉的吸附力將青梅表面的殘渣吸附掉，才會更為乾淨衛生，留意清理整潔的青梅一定要瀝乾表面的水分；

2、盛裝青梅的器皿事前必須消毒殺菌解決好，而且確保沒有水無油漬，在這其中放青梅的情況下應當要確保層青梅層食用鹽置放，並且留意放進在其中的水必須是涼開水，不可以立即用涼水；

3、除開這一方式 ，也可以立即用幹醃法，也就是無需加水，別的的流程都是一樣的，但是這類方式 就必須直到好幾天才能夠見到轉變了，醃鹹梅的情況下必須放到蔭涼而且自然通風的地區，儲放時間才會生。