答，回答這個問題首要了解下蜂蜜的種類。

最常見的蜂蜜就是中蜂蜜(也就是人們說的土蜂蜜)，和意蜂蜜，這兩種常見的蜂蜜是有差別的，意蜂蜜大多都是取的單花蜜，取蜜間隔時間短，蜂蜜看上去比較稀，中蜂蜜一般一年只取兩到三次蜜，有的甚至一年只取一次，由於取蜜間隔時間長，在這期間蜜蜂在不同季節採集不同的花蜜都儲存到巢房裡釀造，由於花蜜種類太多，也就有百花蜜之稱，但目前也有些養中蜂的朋友為了追求產量，也會勤取蜜蜂蜜還未封蓋就取。這樣的中蜂蜜和意蜂蜜也就沒啥區別了，甚至不如好點的意蜂蜜。所以買蜂蜜還是建議去蜂場挑選，(超市又不能嘗)仔細看，聞氣味，好的蜂蜜聞起來帶有很自然的香味，喝著味道比較長，差的蜂蜜，白糖蜜喝著感覺就是甜，除了甜味再也品不出其它味兒了，而蜂蜜則不一樣，剛喝到嘴裡甜，帶有蜜香味，細細回味，有的感覺甜中帶酸，甚至還有苦味，等，

總的來說，買到中蜂蜜，或意蜂蜜，都是好蜜，好的中蜂蜜水份含量低自然價高，意蜂蜜稀點兒但便宜。

蜂蜜作為藥食同源的優質食物，被越來越多的人所接受並喜愛，但因種種原因，市場上蜂蜜質量參差不齊，而且假蜂蜜、劣質蜂蜜盛行，給消費者選用優質蜂蜜帶來了很大的困難。

一、蜂蜜分類可以按以下幾個標準：

①按蜜源分，如槐花蜜、荔枝蜜、棗花蜜、龍眼蜜、椴樹蜜、荊花蜜、油菜蜜、雜花蜜等等。這裡需要注意的是有些蜂蜜是不存在的，如玫瑰蜜、桂花蜜、荷花蜜、桃花蜜、梨花蜜、菊花蜜、瑪卡蜜等，所以看到這蜜直接飄過，最多也就是個蜂蜜製品而已。

②按成熟度分可以分為成熟蜜和水蜜。

蜜蜂採回來的蜜是花蜜，大約含有50%左右的水分，要經過內勤蜜蜂釀造後，達到蜜蜂的食用標準後，他們主將蜂巢封蓋，也就是蜂蜜的最高標準——生物標準，我們管這樣的蜂蜜叫成熟蜜。

如果是蜜蜂採回來的花蜜沒有經過充分釀造，沒有封蓋，我們把這樣的蜂蜜叫水蜜。

所以，成熟蜜的品質優於水蜜。

第②條中的所說的水蜜，含水較高，不易儲存，也達不到蜂蜜國標的最低標準，要經過加熱後蒸發掉水分，使之達到國家標準，我們將這樣的蜂蜜叫濃縮蜜。

如果我們打出來的蜂蜜不經加熱濃縮，我們就叫他原蜜，原蜜中含有更多的酶和其他活性物質。

所以原蜜的質量優於濃縮蜜。

④按蜂種分為土蜂蜜、意蜂蜜和黑蜂蜜。

土蜂蜜，又叫中華蜜蜂，定點養殖的多，擅長採零星野花，一般一年只打一次蜜，產量較低，品質較高。

意蜂蜜，趕花養殖，產量較高，品質不穩定，和養殖人有直接關係。

黑蜂，僅在黑龍江饒河和新疆尼勒克有養殖，適合高海拔寒冷地帶。

綜上所述，最好蜂蜜應該是中蜂成熟原蜜。以上三項依遞減法則評價。

二、蜂蜜等級品質鑑別

國際標準是依蜂蜜顏色來確定等級，顏色越白等級越高。

我根據我們的認知習慣來劃分。

①樹花蜂蜜口感優於草花蜂蜜。如槐花蜜、椴樹蜜等優於油菜蜜、蕎麥蜜、葵花蜜等。

②根據拉絲來判斷，拉絲細長的優於拉不出細絲的，這一樣主要是看含水多少的，含水多就拉不出細絲來。

④取一點蜂蜜，放入透明的瓶中，加入一點水，然後使勁搖晃，泡沫多，且久不褪去的是好蜜，少又快速消失的蜂蜜質量較差。

⑤看結晶。絕大多數蜂蜜都會結晶，同一種結晶比例高的蜂蜜品質優於結晶比例低的蜂蜜。且結晶蜜會隨外界氣溫變化而變化。氣溫低，結晶變硬，粘稠；氣溫高會變軟變稀。

需要說明的是：蜂農大量用蔗糖喂蜜蜂所產生的“蜜”不是結晶，是“板結”，很硬很硬，用勺挖不動，請注意區分。

另外，永不結晶的蜂蜜可能是濃縮蜜、水蜜、含蔗糖的水蜜，也可能是用果葡糖漿冒充的假蜜。

⑥蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖的甜度是蔗糖的0.74倍，果糖的甜度是蔗糖的1.8倍左右，所以蜂蜜不會很甜。如果是甜到齁嗓子，很可能是果糖做的假蜜。

⑦味道有點發酸的蜂蜜是發酵所致，可以判斷為真蜂蜜，但質量劣差一點。

綜上所述選擇優質蜂蜜應該是以下幾點：

①樹花

②成熟原蜜

日常生活中怎樣才能挑選到優質又好喝的蜂蜜？

蜂蜜的營養價值非常高，是很多人喜愛的保健飲品。但是現在市面上蜂蜜好壞難以分辨，那麼下面我們就來看看什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜。

“拉絲”蜜

能拉絲的蜜是好蜂蜜。好的蜂蜜由於含水量低、質地黏稠，可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

結晶蜜

會結晶的蜂蜜通常都是好蜂蜜。劣質蜂蜜或新增糖漿熬製的蜂蜜，是不會結晶的。蜂蜜結晶細膩的是好蜜，顆粒感強的可能是白糖沉澱。

“鮮”蜜

當季的蜂蜜肯定是好的蜂蜜。放久了的蜂蜜可能會發酵變質，產生酒味和氣泡。不僅影響口感，其營養價值也大大降低。

純蜂蜜

純度越高的蜂蜜是好蜂蜜。蜂蜜純度越高，其保質期限越長，當然其營養價值也越高。純度高的蜂蜜質地非常粘稠，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩慢流下。

題主可以透過嘗口感判斷蜂蜜的好壞更直觀。好的蜂蜜聞起來有淡淡的花香味，口感綿軟細膩，味甜又帶些微酸，劣質蜂蜜則蜜味淡，餘味淡薄短促。

我平時喜歡買蜂蜜做面膜和泡檸檬水喝，一般都是去找峰農買的，味道很純正。

在日常生活中最好的蜂蜜是百花蜜，它在每一年的秋分季節取蜜，取蜜後十多天就會結晶，結晶後就像豬油那樣才是好蜂蜜。

具體挑選步驟如下：

1

看顏色。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

2

聞氣味。不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

3

嘗味道。純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。

4

看濃度。搖動看流速，流動慢證明濃度高。濃度高的質量要好。

5

選購瓶裝蜜 。消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標籤上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。 6

重要的一點，如果鄰居家有養蜂的，去哪裡買那就更好純天然的[呲牙]嘿嘿

看個人愛好吧，反正我以前一直覺得土蜂蜜溫度最濃郁，喜歡這個味道。槐花蜜清淡。棗花也挺好。今年吃了枸杞蜜覺得很特別，有點菊粉的酸甜味。感覺特別好。現在就一直吃枸杞蜜。土蜂蜜就留下賣。至於真假問題，質量問題，建議買養蜂人的蜜。不介意成熟的濃縮蜜和麥芽糖勾兌的蜜膏。吃了沒營養，吃多了還三高呢。正常養蜂蜜就是三十多，如果蜜源特別，賣五六十的也有。也不要覺得有多貴，但是也不要覺得你十塊錢包郵能是蜂蜜。零售那十斤八斤的，不可能給你那麼便宜 。

1.不買走街串巷的便宜蜂蜜。

2.不買商場的濃縮蜜。

只要是蜜蜂釀造的，不管土蜂蜜還是意蜂蜜，波美度在42℃以上的都是好蜂蜜。

要說好喝的，椴樹蜜、槐花蜜等，清香，有濃郁的花香味。

之前發了太長，因為和曾經發的文章有重複，這裡就簡單點重新發一次吧。

首先要確定是真正的原蜜。原蜜可以直接去蜂場，這是最直接最簡單最靠譜的地方，因為不論你在蜂場之外的哪裡買蜂蜜，只要是蜂蜜都來自於蜂巢，除非不是蜂蜜。

蜜蜂採集花蜜交給釀造蜂釀造提高品質，這個過程也就決定了蜂蜜的品質。

如一般蜂場取出來的批發蜜，那就是沒有經過釀造蜂充分釀造的，品質很低（因為花蜜剛採回來品質很低含水量很大的），而批發一般是不要求品質的，所以就取低品質水蜜（批發蜜），因為產量會變大，下圖鐵桶就是裝批發蜜的鐵桶。所以在不知道蜂場取蜜具體情況時候，不要盲目要現搖的或者要求現搖的蜂蜜，這些基本就是低品質批發蜜。

如何區簡單大致分蜂蜜品質高低。

相同條件下。如果都是液體蜜，稠的品質高；如果都是結晶蜜，化晶越快品質越低（這裡要注意區分，有的結晶蜜內液體有時候不是化晶，而且原本就沒有完全徹底結晶）。

所以直接到蜂場買的時候，如果一個桶內結晶出現嚴重分層，不要，基本品質太低。雖然說液體蜂蜜高溫稀低溫稠，但如果稀得和水一樣（是真的和水一樣），不要，品質低。如果開桶就有酒精一樣的竄鼻子氣味，不要，已經發酵了。如果裝瓶時候，很快就漲瓶起了大量泡沫像啤酒一樣（和蜜沫不同，蜜沫不劇烈漲瓶和溢位），不要，品質低。

蜂蜜作為天然綠色的初級農副產品。不同種類蜂蜜整體作用其實是大同小異的。選擇高品質的自己喜歡的就是最好的（就好比，都知道榴蓮貴，但我實在吃不下。）

對於口感來說，其實每個人的喜好都可能不一樣。一般所說的口感清淡，濃郁，好吃，不好吃，口味輕重，這些說的都是比較大部分人而言，並不是說所有人都是這樣的感覺。

拿我現有的蜂蜜種類來說吧，洋槐比較清淡，清甜，甜度較大，味道最好。五倍子比較濃香，有的人還感覺後味略帶微苦。老瓜頭整體屬比較香甜。油菜蜜整體口感比較一般，沖水要多放才好喝，直接吃挺好吃。

但也有朋友認為，油菜蜜口感很好，很有蜂蜜的感覺，洋槐蜜很普通平常，反而不像蜂蜜。

所以選擇蜂蜜口感，最主要還是自己嘗試過以後才能準確判斷是否喜歡。