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1 # 筷樂廚房
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2 # 瑋瑋愛吃草
1.大蒜切末，蔥切末。適量黃油或食用油放入微波爐叮化叮熱，根據量大約叮20秒左右（要再加長時間最好每次5～10秒的加）2.然後將蒜末、蔥末、鹽、胡椒粉加入進油碗，拌勻。
3.將肉醃製半個小時，剁碎
4麵包片抹上鹹肉沫，放入烤箱180，烤5分鐘
5.抹上調好的蒜泥，180度上下火烤5分鐘
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3 # 家常菜劉廚子
主料 3種：麵包粉200g.小麥麵粉60g.黃油75g
輔料 3種
酵母粉 2g水 100g香蔥碎 適量
調料 2種
白砂糖 25g鹽 適量
烹飪步驟 17步
1
100克水加入2克酵母融化，加入中種麵糰裡的麵粉，攪勻蓋保鮮膜室溫發酵1個小時左右，放入冰箱冷藏過夜。發酵好的麵糰充滿氣孔，有濃濃的酵頭味兒。
2
把中種麵糰放入麵包桶內，放入雞蛋，白砂糖和鹽。
3
放入麵包粉。
4
安裝好麵包桶，選擇一個15分鐘的揉麵程式，然後加入軟化的黃油，繼續揉一個15分鐘的程式。
5
揉出堅韌的薄膜。
6
把麵糰收圓，放入容器內蓋保鮮膜發酵。（我是冷藏發酵的）
7
麵糰發酵至2--2.5倍大。
8
取出麵糰，排氣，分割成8等份兒，每份約59克。滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
9
鬆弛好的麵糰，按扁，擀開。
10
翻面壓薄底端。
11
捲起來，搓成橄欖形。
12
擺入烤盤內，放入烤箱，醒發。
13
醒發的時候準備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可。
14
醒發至原來的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發一會兒。（我劃的口兒有些深了）
15
刷蛋水液，準備撒餡料。190度預熱烤箱。
16
把餡料均勻的撒在每個麵包坯的刀口上。
17
烤箱預熱完畢，把烤盤放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色後加蓋錫紙。（我一開始是按照180度烤的，結果很久都不上色，我又調高了10度，中途把烤箱移到了中層。建議用這種厚烤盤的可以適當提高下火溫度。）
小貼士
絮叨一下：1、液體量要根據自家麵粉的吸水率酌情增減。可以先保留10--20克，後面看情況再加。 2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節。 3、大家如果要做這款麵包，也可以在二發完成後再劃口兒，可以不要這麼深。黃油裡如果加點蛋液打發後再和蔥蒜粒混合，上色會比這個漂亮
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4 # 樺樺濠濠的媽咪
方法/步驟
1/7
準備適量的麵包，把麵包表面沾適量的水，把麵包切成片。
2/7
蔥洗乾淨切成蔥花，大蒜剝開剁成蒜末。
3/7
黃油放碗裡，隔水加熱策劃那個液體。
4/7
把蒜末，蔥花，鹽，黑胡椒放在一起攪拌均勻。
5/7
均勻的塗抹在麵包片上。
6/7
放入烤盤，在放入預熱好的烤箱中180度，烤5分鐘，聞到有一股濃郁的蒜香就烤好了。
7/7
取出來稍微放冷就可以吃，完成。
回覆列表
麵包大部分做的甜的比較多，這次這個蒜香麵包實在是對我胃口，太好吃了，尤其烤的時候蒜香滿屋，鹹香可口！”
【食材】【主料】高筋麵粉 250g 雞蛋液45g 牛奶100g 鹽3g 糖10g 黃油25g 酵母4g 臘肉腸 50g 【輔料】蒜泥20g 黃油30g 鹽適量 【做法】1.後油法先液體再麵粉等放入麵包機，啟動和麵功能，出手膜後發酵至2倍至2.5倍
2.趁發酵時，將大蒜剁成泥備用我家沒有輔助工具，就用刀剁成最小顆粒
3.將蒜泥倒入軟化黃油中，加適量的鹽，我大概加了一克左右，攪拌均勻
4.攪拌均勻
5.裝入裱花袋中備用
6.麵糰平均分成6份，每份大概78克左右，排氣滾圓蓋保鮮膜靜置10分鐘（我這裡做了雙份）
7.取一面團擀成橢圓形，兩頭稍尖
8.翻面，如圖在長邊用手指稍用力抹，為了等下能更好的貼合面團
9.如圖從上往下卷
10.兩頭可以用手滾尖
11.全部整形好進行二發，如果烤箱帶發酵功能順便在下方放一碗熱水
12.發酵至兩倍大之後刷蛋液
13.用鋒利的刀片在麵糰上劃一刀，不要太深，否則烤出來會塌，不美觀，大致劃1/4深
14.在開口處擠上蒜泥醬，在刷一層蛋液，這樣烤出來更美觀
15.放入預熱好的烤箱，170℃上下火，18到20分鐘，這個圖大致烤了七分鐘吧，如圖，開口處就開始膨脹，特別漂亮搞得整個家的香味到處飄，生怕隔壁領居來敲門
16.這個大致13分鐘，已經開始上色，我的烤箱有熱風功能，上色比較均勻，蒜泥醬中的黃油開始流下，整個麵包像是被黃油刷過得，油光閃閃。
出爐後放溫就可以放保鮮袋中紮緊儲存趁著餘溫吃，香到暈，底部是脆脆的，灰常美味
【小竅門】1.注意的是麵粉吸水量，我用的是中裕麵包粉，這款麵粉需要多加15克牛奶。
2.烤制時間需要依據自家烤箱脾氣自己調整。
3.趁麵包有餘溫時放入麵包袋紮緊，能保持鬆軟，切記不要放冰箱冷藏。