用水蒸的手撕麵包，不用麵包機，不用烤箱，出鍋香甜柔軟還拉絲。

準備材料：玉米2球，雞蛋3個，酵母4克，白糖30克，高筋麵粉400克，紅豆沙適量，芝麻適量

詳細做法如下：

【第一步】：準備兩個玉米剝去表皮，然後清洗乾淨，先不給它對半切開，攔腰切斷再把玉米粒切下來，切下來的玉米粒大概有250克左右，把它們裝入盤中打入雞蛋，拌均勻來，然後倒入料理機裡，選擇果汁鍵打成玉米糊，打好的玉米糊倒入一個比較大一點的碗中，加入30克白糖，4克酵母粉，攪拌至酵母完全融化，然後再分次加入400克的高筋麵粉攪成棉絮狀，加入25克的食用油，把它揉成一個光滑的麵糰，手感感偏軟一點，蓋上保鮮膜讓它發酵至兩倍大，大約需要用時40分鐘。

【第二步】：面發好了後會變得胖乎乎的，用手在中間戳一個洞，它不回縮不塌陷就表明面發的非常到位，我們把它取出來好好的揉一揉，大約需要揉麵五分鐘左右，再把它搓成長條，平均分成八個小面劑，

【第三步】：接下來把每個小面劑再揉一揉整理成圓形，揉也光滑面，按先後順序來，把先揉好的麵糰取出來擀成長方形麵皮，然後在麵皮表面撒一些乾麵粉防止粘黏，取一根筷子壓出勻稱的紋路，再把它翻轉過來，在表面抹上豆沙餡或是孩子喜歡吃的餡料，把它對摺摺疊起來，再從一頭把它捲起來，用手指在腰部輕輕按壓幾下，幫助它定型，準備一個模具，在底部和側面都抹上食用油，把做好的面劑放入模具裡面，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

【第四步】：時間到了之後，麵包已經變得圓滾滾的了，用手指按壓會立馬回彈過來，準備一個雞蛋黃攪散抹在麵皮的表面，然後再撒上芝麻，蓋上耐高溫的保鮮膜，放入蒸鍋中，開大火蒸45分鐘，時間到了之後關火在悶五分鐘就大功告成了。

我們開啟蓋就可以看到這樣子蒸出來的手撕玉米麵包特別的好看，帶有有一股濃濃的玉米香味，顏色也非常的漂亮，像烤出來的一樣，但是它不會上火，玉米麵包非常的鬆軟有彈性，按壓之後能夠立刻回彈，

用手撕開還能拉絲，裡面滿滿的紅豆沙，一層夾一層，層次特別豐富，家裡孩子特別喜歡這樣香甜可口的玉米麵包！

小提示：

1.在給麵糰加油的時候，最好是加玉米油，做出來的麵包香味更濃郁。

水蒸手撕麵包

一、食材：

高筋麵粉250g

雞蛋2顆

白砂糖3g

酵母3g

牛奶30ml

食用油10ml

電蒸鍋（一般蒸鍋）

二、步驟：

1.在250g高筋麵粉中加兩顆雞蛋，20g白砂糖，3g酵母，先給他們拌和均勻，拌和成顆粒狀，然後再參加30ml溫牛奶，加水也能夠的，邊倒邊拌和，拌和成比較粘稠的麵糰，不必下手揉麵，參加10ml食用油，在外表塗改均勻，放到冰箱中低溫發酵過夜，低溫發酵更簡略使麵筋構成，第二天一早取出麵糰就發好了。

2.面發好了咱們用筷子拌和排氣，放到面板上分紅鉅細適宜的劑子，再把劑子擀成長舌型，劑子擀薄之後就現已出膜了，擀到十分薄也不破，這樣做就省去了揉麵這道工序。

3.咱們在麵皮上面撒點蔓越莓幹或許葡萄乾都能夠，給它從一頭捲起來。

4.麵包坯悉數做好後咱們找一個盤子，上面抹點油一個個給它擺好，找一個空間大一點的蓋子或許是盆，蓋上餳發至兩倍大。

5.餳發好了之後在麵包坯外表塗一層蛋黃液，再撒上點黑芝麻，放到蒸鍋蒸，上面蓋一個大碗或許裹上保鮮膜都能夠，密封蒸出來的麵包更鬆軟，我用到的這款蒸鍋3秒就能出蒸汽，直接上鍋蒸就能夠，如果是家裡一般蒸鍋能夠先把水燒開再放進鍋中。

6.由於蒸的時刻比較長，鍋內要加滿足量的清水，守時40分鐘。

三、溫馨提示：

1.這款麵包是不必揉麵的，拌和好麵糰之後外表塗一層食用油，放到冰箱冷藏過夜，低溫發酵才能使麵筋構成；

2.麵包坯做好後一定要二次餳發到兩倍大，這樣蒸出來的麵包才鬆軟；

3.麵包最好是密封蒸，不要水蒸氣滴到麵包上面；喜愛的朋友們有時間做給家人吃吧。

水蒸手撕麵包做法？

今天和大家分享一款家庭版的手撕麵包，不用烤箱，一樣能做出香甜鬆軟還拉絲的麵包。簡單的食材，簡單的做法，只需一口蒸鍋，就能做出美味的水蒸手撕麵包，而且健康又營養，還不上火。老人和孩子都喜歡吃。

【水蒸手撕麵包】

【所需食材】普通麵粉240克，雞蛋3顆，酵母3克，白糖20克，鹽1克，食用油15克，葡萄乾一小把，芝麻少許

【製作方法】1.碗裡打入三顆雞蛋，充分攪散。

2.加入酵母3克，白糖20克，鹽1克，攪拌均勻。

3.加入240克普通麵粉，攪拌成大絮狀。

4.揉成團，加入15克食用油。

5.揉十分鐘，揉出手套膜，醒發2個小時。

6.取出麵糰，揉勻排氣，然後搓成長劑子，把劑子一個個揉圓。

7.取劑子擀成牛舌狀，放上葡萄乾，捲起來，再擀開，再捲起來即可。

8.把小碗內刷油，三個放一個碗，蓋上保鮮膜，醒發至體積變大。

9.表面刷蛋黃液，撒幾粒白芝麻。

10.放入蒸鍋，上面各扣一個碗（碗內刷油），防止水滴上，做出的麵包形狀還好看，水開蒸30分鐘，關火。停5分鐘揭蓋，取下扣碗，掰開一樣拉絲。

烹飪小貼士:1.麵糰要充分揉搓，揉出膜，才能拉絲；

2.麵包胚在第二次醒發時一定要醒發到位；

3.蒸的時候要密封蒸，防止水滴麵包表面。

用料

雞蛋5個玉米油20克酵母3克麵粉400克糖30克葡萄乾一把

蒸麵包的做法

先在大碗裡打入5個雞蛋、3克酵母、30克白糖，攪拌均勻，400克麵粉，分三次加入蛋液裡，每加一次都需要攪拌均勻，這樣子不容易成坨裝，後續揉麵比較均勻！加入20克玉米油，稍許揉一下面，使表面光滑！.靜置發酵45分鐘（教大家一個小竅門，拿一口蒸鍋，鍋裡倒一些熱水，把面盆放在蒸屜上，蓋上一塊布，利用鍋裡的熱氣加速發酵）麵糰發酵至兩倍大，拿出來加入葡萄乾用勁揉均勻，使麵糰排氣，一定要揉到表面光滑，不粘連（三光：手光、案板光、面光）切成等大的6個劑子，依次揉圓，模具刷一層薄油，麵糰放入模具裡靜置！（刷油為了蒸熟後好脫模）第二次靜置發酵15分鐘，發酵至原來的兩倍大！打一顆雞蛋，攪拌均勻，在麵糰上刷一層蛋液，撒上點芝麻，上蒸鍋蒸20分鐘！新鮮出爐的蒸麵包就做好了！

方法二

手撕麵包的用料

高筋麵粉雞蛋3個發酵粉白糖適量蜂蜜食用油適量

手撕麵包的做法

步驟1 乾淨盆放3個雞蛋，一小勺酵母粉約3克，白糖（喜歡甜的多放些），攪拌。 放入麵粉300克，攪拌絮狀，放入一勺植物油。把面和成光滑的團，要多揉一些時間，揉出膜，揉成圓團，蓋上保鮮膜發酵。

步驟2 麵糰發酵到2倍大，不回縮，排出氣泡，分成幾個小麵糰，揉麵。

步驟3 乾淨的盆裡摸上一層植物油，將揉好的小麵糰放進去，蓋上保鮮膜，再次醒發，發到2倍，我是晚上放冰箱冷藏1夜,早上蒸的。

步驟4 冷水上鍋，刷上蛋黃液，蓋保鮮膜，上汽後中火40分鐘，然後關火悶3分鐘

步驟5 趁熱刷上蜂蜜水，撒上椰蓉或者黑芝麻

步驟6 很好看味道很好

步驟7 拉絲喔，手撕麵包的感覺

方法三

食材 高筋面 適量 雞蛋 適量 糖 少許 鹽 少許 酵母粉 少許 白芝麻 少許

方法/步驟

可以用家裡有最小號的碗作為量具，高筋面兩平碗。用小號鹽勺為量具，多半勺酵母粉、半勺鹽和兩湯勺糖，放得容器中。打兩個雞蛋，其中一個蛋黃留下，其餘的攪在麵粉中。放入少量的油攪成絮狀，如果感覺有點幹可以少量放些清水。水要試探性的往面里加，以免面稀了。麵糰再案板上做推揉動作，隨時撒麵粉放在沾手，大約一刻鐘麵糰會變得光滑有彈性。放入容器中可以用保鮮膜密封發酵。兩個小時左右，麵糰會膨脹到原來4倍大小。如果膨脹的不夠了解，增加發酵的時間。把發酵好的麵糰重新揉搓放氣，這個動作需要四五分鐘。搓成長條，切成等量4份。用擀麵杖壓薄，撒洗好的葡萄乾，然後捲起來。容器中塗些油，防止麵糰粘聯。放入面坯子，用保鮮膜密封發酵。大約一個半小時，麵糰會發酵為原來的3倍大。這是開啟保鮮膜，把留下來的蛋黃攪勻，刷在麵包坯上，然後撒白芝麻。重新封保鮮膜放入蒸鍋中，冷鍋蒸40分鐘即可出鍋。

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1.在250g高筋麵粉中加兩顆雞蛋，20g白砂糖，3g酵母，先給他們拌和均勻，拌和成顆粒狀，然後再參加30ml溫牛奶，加水也能夠的，邊倒邊拌和，拌和成比較粘稠的麵糰，不必下手揉麵，參加10ml食用油，在外表塗改均勻，放到冰箱中低溫發酵過夜，低溫發酵更簡略使麵筋構成，第二天一早取出麵糰就發好了。

2.面發好了咱們用筷子拌和排氣，放到面板上分紅鉅細適宜的劑子，再把劑子擀成長舌型，劑子擀薄之後就現已出膜了，擀到十分薄也不破，這樣做就省去了揉麵這道工序。

3.咱們在麵皮上面撒點蔓越莓幹或許葡萄乾都能夠，給它從一頭捲起來。

4.麵包坯悉數做好後咱們找一個盤子，上面抹點油一個個給它擺好，找一個空間大一點的蓋子或許是盆，蓋上餳發至兩倍大。

5.餳發好了之後在麵包坯外表塗一層蛋黃液，再撒上點黑芝麻，放到蒸鍋蒸，上面蓋一個大碗或許裹上保鮮膜都能夠，密封蒸出來的麵包更鬆軟，可是我以為用保鮮膜是十分不健康的，主張咱們也儘量不必；我用到的這款蒸鍋3秒就能出蒸汽，直接上鍋蒸就能夠，如果是家裡一般蒸鍋能夠先把水燒開再放進鍋中。

6.由於蒸的時刻比較長，鍋內要加滿足量的清水，守時40分鐘。

1.這款麵包是不必揉麵的，拌和好麵糰之後外表塗一層食用油，放到冰箱冷藏過夜，低溫發酵才能使麵筋構成；2.麵包坯做好後一定要二次餳發到兩倍大，這樣蒸出來的麵包才鬆軟；3.麵包最好是密封蒸，不要水蒸氣滴到麵包上面，喜愛的朋友有時間做給家人們吃吧。

手撕麵包是我們很常見的一種麵食，大多是麵包店裡買的，是以烘、烤、蒸、煎等方式做成的。

其實在我們日常生活中，吃的手撕麵包幾乎全都是採用烤箱烤制而成的。水蒸的反而比較少，但是也有人做。因為水蒸的手撕麵包不上火啊！那我就來說說水蒸手撕麵包的家常做法，以供參考。

1、準備好白麵或者麵包粉、酵母、鹽巴、白糖、雞蛋、黃油和清水等。

2、合面，將白麵、酵母、鹽巴、白糖放在盆子裡，再打入2個雞蛋，然後先用筷子攪拌，然後加水攪拌均勻後，用手揉光滑到不粘手，有彈性和延展性。

3、加入黃油繼續揉，直到黃油全部被面團吸收。這裡如果想吃帶核桃仁和葡萄乾的，可以把這些都揉進面裡去，到時候做出的味道也不錯。

4、發酵、把揉好的麵糰放到盆子裡，蓋上東西放在溫暖處等待直到發酵。時間長短如果掌握不好，可以多去觀察幾次，要不然會把盆子發滿，麵糰回淌出來不好收拾。

5、等發酵以後拿出來在接著揉，如果太粘了，可以再加點麵粉，一次少加點，等揉勻稱了在加，揉到不粘手後，找工具做成你想要的形狀。

6、等水開了以後，把做好形狀的麵糰放在鍋裡蒸半個小時就熟了。

【手撕水蒸麵包】

【所需食材】250g麵粉，3顆雞蛋，15g糖，3g酵母，20g玉米油（黃油），蜜豆（葡萄乾、蔓越莓、紅棗）

【廚具】蒸鍋

【製作步驟】

1.在250g麵粉中加15g糖，3g酵母，再打上三顆雞蛋，給他們攪成面絮，然後加20g玉米油，開始下手揉麵，稍微揉成團就行，麵糰揉出來比較軟，如果你的雞蛋比較小，就再稍微加一點水，麵糰不能太硬。

2.面板上塗點食用油，把麵糰放到面板上揉搓，像搓衣服一樣，一直搓，或者把麵糰往面板上摔打，摔打幾下，揉搓幾下，這樣很快就能揉出手套膜了，揉到取下一小塊面很容易抻出這樣的薄膜就可以了，放到盆裡面密封發酵至兩倍大。

3.麵糰體積明顯比之前大了就說明發好了，現在的氣溫一個小時就夠了，先給它排排氣，多錘打幾下，然後搓成長條，分成大小合適的劑子。

4.再把劑子搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，鬆弛好了用擀麵杖擀成長舌型，加點蜜豆，葡萄乾，蔓越莓，大棗都可以。

5.給它捲起來，兩頭收口捏緊，整理成一個圓球。找個容器，不鏽鋼盆，飯盒都行，下面鋪油紙或者抹一層油，把麵包坯擺進去，我這是八寸模具，這些麵粉正合適，密封餳發至兩倍大。

6.麵包坯二次發酵發好了，上面塗一層蛋黃液，再撒點芝麻。

7.把麵包坯放到蒸鍋中，在上面蓋一個大碗，這樣蒸汽就進不去了，麵包會更鬆軟，你也可以包個保鮮膜或者錫紙都可以，加入足夠量的水，水開後蒸40分鐘，關火後悶5分鐘就可以出鍋了

8.麵包上面蓋了一個大碗一點也不會水水的，不管是顏色還是體積都非常棒，非常鬆軟。