盛夏時節，天氣炎熱，夏季小吃沒有什麼比涼粉冰粉更勾人食慾的了，不管是做主食還是零食，不管是餐前開胃還是飯後甜點都很合適，下面就送上具體做法。

涼粉的製作：

涼粉有米涼粉、紅薯涼粉和綠豆涼粉三種，顏色分別為米黃色、淺褐色和綠色，以綠豆涼粉口感最為上佳。在製作時，綠豆澱粉和水的比例大約是1：5，先用少許水將綠豆澱粉完全溶解開，剩餘的水倒入鍋中上火加熱，開鍋後，在沸水中放入少量的白礬（2500克水加500克澱粉，用1克礬），馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，用手勺不停地攪動，以防止糊鍋。等到鍋中的澱粉變粘稠、呈半透明狀時，就可以關火了，然後倒入容器中冷卻，晾涼後取出，把涼粉切成小塊或條，或用一種特製的刮網刮成絲條狀。

客家傷心涼粉味汁（麻辣味汁）：

鍋上火，注入紅油50克，投入幹辣椒末、青紅椒粒各50克煸香，再依次下入水泡青花椒末100克、小米辣椒蓉200克、野山椒120克、泡燈椒末75克、泡仔姜100克和三五香辣醬500克、辣妹子醬100克炒勻，調入鹽3克、糖80克、味精30克、雞精10克炒勻，晾涼後淋上花椒油75克即可。

開心涼粉味汁：

生抽15克，檸檬汁5克，白醋10克，熟白芝麻2克，紅糖25克，味精2克，辣椒醬5克，精鹽3克，香油3克。

冰粉的製作：

冰粉樹是用薛荔籽，又名木蓮或涼粉樹的籽製成的，冰粉籽是黑色的。冰粉成品具有冰滑爽口的特點，是炎炎夏日餐桌上的一道風景，引人食慾。

原料：

上等冰粉籽180克，瓊脂2克，白糖500克，玫瑰蜜餞50克，檸檬酸10克，甜蜜素0 5克，涼開水9千克。

製作方法：

（1）先將冰粉籽淘洗乾淨，裝入潔淨的紗布中，收緊口袋，放入盛有2/3水的容器內用力揉搓，使冰粉籽中的可溶性物質充分洗出來，直到手感水質粘滑、粘稠為止。

（2）然後加入檸檬酸、甜蜜素調至微酸略甜，再加入玫瑰蜜餞備用。

（3）瓊脂先用餘下1/3水加熱溶化，加入白糖煮沸後舀起，迅速與冰粉汁液混合，攪拌均勻後待自然冷卻凝固，切成條狀或塊狀。冰粉本身沒有什麼滋味，要加湯水調味，加入自己喜好的水果汁也行。　

我以前賣過冰粥的，成本沒多少錢。一杯的成本大概幾毛錢吧！賣5塊錢一分。天熱的時候一天至少賣200多分。當時我是擺地攤賣的，沒有房租費。最熱的那段時間一天存落1000多不是問題。最主要的是看人流浪。不過我還是發展好多人都喜歡吃各種豆子加水果的冰粥。

下面我推薦一款秦嶺山脈盛產的六翅二道木。它的葉子人們習慣叫神仙葉子，關於稱呼有一個神奇的傳說。咱就不說了，給你看看它的真面目吧。

“面魚”是特色小吃，類似於涼粉。

“面魚”的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。

是以澱粉為主要材料，最好紅薯澱粉，烹飪的做法煮菜為主，口味屬於香辣。爽口為宜。最後把做好的滷倒進"面魚兒"裡，加上醋，香油，和蒜汁兒.這麼一攪拌，成了，可以吃了，當然，在炎炎夏日裡，如果放冰箱裡冰上一冰，吃起來更為爽口。

我來回答這個問題，天氣熱了，我們蘭州的特色小吃比較多，有漿水嘍魚，灰豆子，甜胚子，甜胚子奶茶都是解暑降溫的美味小吃。

天氣熱了，在我們這裡吃東西是最好的，因為我們位於四川省甘孜藏族自治州瀘定縣，天氣相對於成都之類的地方沒有那麼熱，我們這裡都愛吃，我們這裡最特色最特色的豌豆涼粉，這個豌豆涼粉是純豌豆熬製的涼粉，吃在嘴裡冰冰涼涼的，滑滑的，有很香的一股豌豆味，吃了，保證讓你回味無窮

我也來給提問者介紹一款自制的適合夏日的冷飲吧！製作方法非常簡單。

百香果檸檬蜂蜜水

每到夏天，我就會製作這款飲料給全家人喝，或是招待客人，得到一致好評。

配料：檸檬一個 百香果一個 養樂多兩瓶 蜂蜜一大勺 冰塊若干雪碧一瓶400ml

步驟：

1、檸檬洗淨去皮切片，百香果切開取出裡面的果肉果汁

2、將切片的檸檬、百香果果肉果汁、養樂多、蜂蜜、冰塊、雪碧一起混合攪拌，百香果檸檬蜂蜜水就製作而成啦。

酸酸甜甜，冰冰爽爽，夏日消暑解渴開胃，特別適合。人人都能學會，你也可以學著做起來哦！

天氣熱了，下面三道小吃，我經常做來吃，不僅味道可口，而且有很好的保健效果，製作方法也相對比較簡單，給大家推薦下。

1、涼麵

吃涼麵對於夏天來說有很好的降暑效果。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

材料：準備半斤鮮切面、一根黃瓜、一百克綠豆芽、五十克海帶、五十克榨菜、五十克酸豆角、小蔥2棵、大蒜半頭、剁椒醬15g、生抽30ml、香醋15ml、花椒油5ml、芝麻油10ml、辣椒油10ml、鹽少許。

做法：海帶用清水泡發，沖洗乾淨後切絲，綠豆芽摘掉根部，將綠豆芽和海帶絲分別放入沸水中汆熟後撈出瀝水;黃瓜洗淨切絲，大蒜切碎，小蔥切碎備用;榨菜洗淨切絲，酸豆角切碎，炒鍋燒熱倒入少許油，放入榨菜和酸豆角炒熟盛出;煮鍋中加入足量清水燒開，下麵條煮熟後撈出過涼後瀝乾，加入芝麻油拌勻防粘;麵條放入碗中，放上海帶絲、綠豆芽、黃瓜絲、榨菜絲、酸豆角、蒜末和蔥花，根據口味淋入生抽、香醋、剁椒醬、花椒油、辣椒油和鹽拌勻即可，在夏季胃口不好的時候，如果來碗涼麵的話是不錯的選擇。

2、冰鎮綠豆湯

綠豆性味甘涼，有解暑熱的功效。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充最為科學，能夠清暑益氣、止渴利尿。冰鎮綠豆湯不僅消脂，而且含有豐富的維生素，是夏季的美食聖品。

材料：綠豆、適量冰糖。

做法：把綠豆用涼水泡半個小時，然後用清水洗乾淨。鍋中倒入涼水，倒入綠豆，水的用量以沒過綠豆2，3公分為好，煮開後改用中火。繼續煮開。加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠，喜歡乾的話時間就煮長點，在炎熱的夏季，喝一碗綠豆湯，可以起到良好的降暑效果。

3、酸梅湯

烏梅含有非常豐富的有機酸，可以使乳酸得到有效的抑制，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以夏天喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復活力。此外，吃多了肉時，喝酸梅湯還能幫助體內酸鹼值達到平衡。

材料：準備五十克烏梅，五克陳皮，丁香2粒，桂皮0.5克，白糖適量。

做法：將烏梅洗淨，去核，與陳皮、丁香、桂皮一起用紗布包好，加水1000毫升，煮開後改小火煮30分鐘，放入白糖調味。

在家時可以自己做涼拌菜最好了，外面時涼皮，涼粉都不錯的，涼拌菜推薦：拍黃瓜，醋溜土豆絲，白糖拌西紅柿，蔬菜沙拉，水果沙拉。飲品來個冰鎮酸梅湯

湖北宜城沒到夏天就會煮米茶，清涼解暑，又開胃，把米炒成金黃色，稍微糊一點也可以，糊一煮出來更香，在放入鍋裡煮，煮開以後悶上幾分鐘就可以，涼了再吃，我們這大人孩子都愛吃，

稀米茶是湖北省流行，

是因為該小吃中間帶有少許的米粒，又似茶一樣，醇香可口。稀米茶是莊戶人家夏日裡家家必備的小吃。稀米茶既可以稀釋油葷，又口留餘香，讓食客回味無窮。

涼粉吧，我覺得，可以自己做的。

我是河南的，天氣熱的時候，我媽總會給我們做涼粉吃，自己家的紅薯粉，自己做，啥也不新增，做好冰一下，用蒜水什麼的調一下就好了，很簡單，而且好吃的很。