1.準備好的用料。

2.先把泥鰍去頭，內臟洗淨。

3.水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，

4把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。

再用清水洗去上面的粘膜。

5.油加熱後煸香薑片，蔥結。

6.泥鰍加入煎十幾秒鐘

7.移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。

8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。

9.最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。

蘿蔔乾泥鰍湯，有著補虛養身，健脾開胃的功效

蘿蔔乾泥鰍湯的做法：

一：泥鰍熱水燙一下，然後洗去泥鰍身上的粘液，去掉內臟，控幹水分，備用

二：起鍋燒油，油溫七分熱時，泥鰍下鍋，炸至金黃即可

三：鍋中加入適量清水，料酒，鹽，蔥末，薑片，蘿蔔乾，煮至泥鰍熟爛即可出鍋

菜品特色

菜品名稱：泥鰍湯

功效：補虛養身食譜，健脾開胃食譜，防癌抗癌食譜，肝炎食譜

工藝：煮

口味：鹹鮮味

做法

做法一

製作材料

主料：泥鰍250克

共11張

其他泥鰍湯圖片

調料：味精2克,鹽3克,植物油15克

特色

湯汁鮮香，肉質嫩軟。

製作步驟

1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色;

2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。

首先泥鰍有補益脾腎，利水解毒的功效，對疾病有很好的控制作用。泥鰍還是低脂肪，膽固醇更少，屬於高蛋白低脂肪的食品。還可以抵抗血管衰老，還可以補鈣壯骨補血補鐵等等。

蘿蔔乾泥鰍湯的做法：

1：把泥鰍洗淨，去除頭和內臟，用鹽和料酒挫一下身上的粘膜和去下腥味洗淨放蔥姜料酒醃製十分鐘左右，然後控幹水分備用。

2：取蘿蔔乾用溫水泡發洗淨裝盤備用。

3：起鍋燒油，把控幹水的泥鰍放入鍋中剪一下。先不要翻動煎好一面一起翻過來煎另一面，煎好後裝盤備用。

4：砂鍋燒水放薑絲少許，料酒少許燒開。水燒開後下入煎好的泥鰍魚和蘿蔔乾蓋上蓋子小火煲20分鐘左右。要想吃飯整條的泥鰍就少煲五分鐘。

5：煲好後根據個人喜好新增鹽，白胡椒，蔥花就可以了，這樣味道鮮美的泥鰍蘿蔔乾湯就做好了。

注意事項，煲湯時候不要先加鹽。

問題回答完畢，不知對你是否有幫助。

1.1提前把泥鰍從冰箱裡拿出來自然解凍。

2.2酸蘿蔔大半個。

3.121蔥摘洗乾淨切好。

4.212把酸蘿蔔、泡姜、泡紅椒、老薑、蒜、紅蔥頭切絲備用。

5.魚香菜洗淨。

6.幹辣椒切成小段用水泡泡再撈出。

7.熱鍋放入豬油，油熱放入花椒、老薑、蒜、紅蔥頭、泡姜、泡紅椒翻炒數下。

8.再加入酸蘿蔔、小半勺白糖、一勺胡椒麵炒出香味。

9.倒入兩大瓢清水大火燒開。

10.燒開後轉入砂鍋中繼續燒開。

11.放入泥鰍、再加入三勺料酒、小半勺鹽，大火燒開小火慢燉。

12.半小時左右熬製差不多了，即可加入半勺雞精、半勺味精關火。

13.另起鍋倒入一大勺菜籽油，油熱關火放入幹辣椒，然後倒入砂鍋中。

14.最後撒上蔥花和魚香菜。