不一樣的，海天根據用途會開發出來不同的配方。海鮮醬主要是用在燜炒的菜品裡，而釀造醬是純黃豆釀造的，主要是上色和提鮮作用。

逛一圈超市，消道長果然發現有許多頭抽、第一道、原釀等各種醬油，價格從20~40元，有些甚至高達100多塊錢。

但是，貴得離譜的它們跟平時吃的那種幾塊錢的普通醬油有什麼區別？是否值得購買呢？

為此，2018年9月，本刊向權威第三方測試機構送檢了11個品牌22款的高價及同應的普通裝醬油，對比它們之間的差異。

測試樣品：

11款高價醬油：珠江橋御品頭抽、致美齋天頂頭抽、海天365高鮮頭道醬油、廚邦純釀醬油、加加原釀造醬油、欣和原釀醬油、味事達臻品味極鮮醬油、老恆和太油、金蘭無新增原味醬油、八珍濃釀生抽、萬字濃口醬油（進口）

11款普通裝醬油：珠江橋特級金標生抽王、致美齋生抽XO、海天金標生抽、廚邦特級生抽、加加金標生抽、欣和六月鮮醬油、味事達味極鮮醬油、老恆和鮮上鮮醬油、金蘭釀造醬油、八珍特級生抽王、萬字濃口醬油（中國產）

測試指標：

鮮味：氨基酸態氮、穀氨酸鈉（味精）

品質：總酸、銨鹽佔比、食鹽

安全：山梨酸、苯甲酸（防腐劑）

測試結果（懶人福利專區）：

1.珠江橋、味事達、加加、海天、廚邦、萬字等6品牌高價醬油的CCR指數要低於同品牌的普通裝醬油，高價並未高品質，“頭抽、原釀造”多為概念炒作。

2.無法確定高檔醬油是否釀足6個月或以上，但發現廚邦純釀醬油、海天365高鮮頭道醬油、加加原釀造醬油、致美齋天頂頭抽等6款高檔醬油均有新增味精等多種增鮮劑勾兌。

3.180元的老恆和太油鮮味指標（氨基酸態氮）跟12.9元的老恆和鮮上鮮醬油竟然無區別，完全未體現出“身價”。

4.港產醬油八珍濃釀生抽總酸超過國家標準，或已變質，被列為不推薦產品。

5.高價醬油中，欣和原釀醬油得分較高，值得嘗試；廚邦特級生抽、老恆和鮮上鮮醬油等2款普通醬裝油價效比不錯，也值得推薦。

海鮮醬是一種調味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。

釀造醬就是經過發酵的醬料，自然純粹。調味醬就是人工勾兌而成的。

兩個醬不一樣，沒有標出釀造二字，說明有可能是勾兌的，不是經過發酵出來的，我家都買釀造醬油，食用安全，健康！

海鮮醬油的主料是特級生抽醬油，味道有百鮮有甜，可以用來炒度、拌、蒸、蘸，使菜餚鮮上加鮮，風味更濃郁。海天醬油是以非轉基因大豆為原料，顏色比海鮮醬油要深，不適合涼拌菜，更適用於燒菜燉菜