我前段時間擺攤賣過水果，我用自己的一點經驗來分析，

第一，滷肉的購買人群，菜市場一般為首選，人流量比較大時間固定，

第二：其次可以選擇大一點的小區，擺攤但是一定要做好衛生和口感，還需要時間來堅持

第三：夜市靠近燒烤攤也是可以的，

前期可以先擺攤，如果有好的位置可以擺的話。吃的東西味道地道很容易積累客戶後的，後期覺得還可以繼續做就直接開店，如果覺得不合適想放棄的時候，也不好會有太大損失，這樣也給自己留了後路。

如果一開始就租門店，各種費用成本比較大，一旦做的不順利想脫手，損失也嚴重。

如果你有做滷菜的技術，還是開店吧，做好長期做下去的準備。

如果你不確定能長期做下去，建議你還是從擺攤開始。

對於新手創業來說，肯定只能先選擇擺攤。這個不用懷疑，即使你有滷菜的技術，也可以從擺攤開始學怎麼去做生意。走都還沒有學會，你就想跑直接開店，能成功的太少了。

一對於新手來說做滷菜開店，即使你有技術，你也要去選擇一個菜市場人流量比較大的地方去租門面，現在好的門面難租得到，租金又高，在一個開滷菜店一個人你肯定忙不過來的，你得請人。擺攤不一樣，即使你是新手，可以慢慢學，貨先進少點，慢慢學生意當中的門道，即使你做不走，你也虧不了多少錢，想賣什麼都行，這樣不行換一樣，什麼熱門賣什麼，再不濟你也虧不了錢。

二擺地攤你可以學到很多東西，怎麼去批貨賣貨，怎麼能留住人，這個對於小白創業很重要，投資也不大，開滷菜店投資大，你還得請人，看著利潤很高，如果你是新手，生意好不好就不知道了，滷菜店對於回頭客太重要了，顧客的購買習慣決定了他只會去自己認可的那家買滷菜。想去搶佔市場份額太難了，所以你可以先擺攤慢慢學其中的生意經。

三擺地攤看著辛苦，其實比開店安逸太多了，他只需要人流量大的時間去擺，不用一天到晚守著，開滷菜店不一樣，估計天沒有亮你就要起來準備食材，然後一直要到，天黑估計你也沒有忙好，辛苦不說對於新人你能不能堅持還是一回事。

四，開店的話，你租店面現在的店面最少一年起租，位置好的你租不到，位置不好的你看不上，擺攤不一樣，生意不好換地方，貨不好賣換，靈活。

所以這個問題對於新人的你沒有選擇權，先從地攤做起，等你什麼都懂了，等你慢慢了解做生意的門路，你在開店就簡單多了。

對於2020想創業的朋友們說一句，今年生意太難了，不管你有沒有踏入這個圈子，你在今年只有努力努力再努力，堅持堅持再堅持。

這個道理很簡單，如果你想學做滷菜創業我覺得你得從擺地攤開始創業，沒經驗還就去開店風險太大瞭如果你開始擺攤創業失敗的風險要小一點，開店要房租水電裝修費，各種招牌燈，還有很多。擺地攤要不了多錢。

擺攤試試

吃苦，

成本低。

靈活度強。

試試開店經營需要的技能。

不能給到你非常滿意的答覆，本人是一失敗的人，首先理財這一塊我就管理的很不到位，這些年不管怎麼好像都存不到錢，前期幾次的開店或小作坊都不成功，現在本人又開始了工作生涯，所以不能給到你很好的建議與答覆。

但是可以給你我想法，如果你有很好的配方可以先從滷料擺攤位做起，如果你覺得自己不善言辭或比較內向的話，覺的擺攤買東西還是得考慮考慮。

做滷菜開店和擺攤位哪一個更適合於新手創業？個人有以下幾點看法：

首先我們來分析做滷菜相當於是一種快消產品，市場和消費者是決定滷菜能否做大做強的保證，因此滷菜也要投其消費者所好，色香味都要有自己的特色，就是要有秘製配方，滿足大眾口味，得到消費者認可和青睞，這樣才會有回頭客，做到客源充足。

其次對於經營者即創業新手而言，堅持生意之道，採用真材實料，堅持誠信經營，杜絕缺斤少兩才是生意興隆長久發展之計。

那麼對於新手創業而言，由於自己對市場和周邊環境的考察不成熟或者是選址不恰當對於生意的影響還是很大的，因此要找準市場。那個個人而言，在創業初步，可以採用擺攤位的方式買滷菜。原因其實很簡單，攤位的話成本低，且可以流動，那麼可以根據周邊居民的生活習慣選擇市場。比如早上菜市場人流量大，就可以把攤位擺在菜市場，中午下班了人們出來吃午飯，那麼就可以選擇在餐館附近的街道上，晚上呢就可以選擇成熟小區的門口，那時人們下班或者是買菜都很方便。對於擺攤位賣滷菜優點在於沒有門面房租水電，成本低，可流動性，客流量大；但是對於固定店鋪而言，擺攤位又有以下幾個缺點一是不穩定，所以難得積累二次顧客；二是在街道上流動，為了城市形象，經常有CG在解釋巡邏，規範小攤商販，所以有時要躲避CG。

而有固定的店面，在前期店鋪裝修，房租水電上都要有一大筆投入，對於新手創業而言的話是有一定風險的。一是新開店鋪不瞭解當地消費者習慣或者自己的滷菜不合當地消費者口味，比如廣東滷和重慶滷差別就很大，只有開業優惠活動吸引一下消費者，後面的話如果就周邊的人都買了一次但不符合胃口，那麼回頭客就很難，店鋪後面也可能無人問津，生意慘淡。 當然如果店鋪選擇好，滷菜也滿足消費者口味，店鋪盈利發展也是很好的。

綜上對於新手創業賣滷開店還是擺攤各有優缺點，但是個人建議可以先從擺攤做起，做充分的市場考察，自己的滷菜是不是回頭客很多，哪個街道小區菜市場的客源大等等透過一系列考察和市場實踐後，擺攤積累資本可以支援開店，開店條件成熟了可以選擇開店了。重慶逗這家蒙燒臘就是一個成功案例從擺攤到店鋪的發展之路。總之，誠信經營，生意興隆。

首選擺攤位。

因為擺攤後可以對自己的產品和客戶的需求，還有開店需要做的準備都有一個全面，精準的理解。

這些對開店做事有非常非常大的幫助，可以減少很多不必要的開店投資，大大提升開店成功率。

非常非常推薦先擺攤後開店。

最後祝題主生意興隆，事業順利～

擺地攤無疑是新手創業最佳的選擇。

優點有：

首先，擺地攤投資少。幾百元都可以擺攤經營，收益高、風險低，小白創業不怕賠。

其次，能提高語言表達能力。為了招攬顧客，需要吆喝，需要用詼諧、幽默的語言介紹產品，能鍛鍊語言表達能力。

第三，能積累經營技巧。售賣時，需要與形形色色的顧客討價還價，既鍛鍊了勇氣，還可以提高溝通、分析能力， 為以後積累經營經驗。

第四，提高判斷力。擺地攤進貨選擇什麼商品好賣，攤點擺在什麼位置銷量好，都需要一定的判斷能力。

第五，放下面子，增強自信。死要面子是創業者的最大心理障礙，透過擺地攤可以磨練意志、消除自卑，去掉虛榮心、增強自信心。

缺點有：

一是比較吃苦，因為沒有固定的門面，需起早貪黑、東奔西跑，還需要與城管周旋，比較辛苦。

二是容易被人看不起。覺得擺地攤的人是社會的低層人，工作不夠體面，不願與其來往。

總之，擺地攤邁的是第一步，能為以後開店創業，最後成為名商巨賈打基礎。

不巧這些經歷我朋友，同學都遇到過，今天我來和你分析一下，各方面的優缺點。

第一個如果你是新手，對做滷菜方面太懂，你肯定要去別地方去學習做滷菜。我同學曾經就是這樣。看別人賣滷菜賺錢。自己跑去四川的親戚家學做滷菜。我同學是安徽的。他在四川學習做滷菜學了將近一個月。花了將近8000元。這算是交學費了。然後他回到安徽合肥廬江。他沒有去開實體店，因為開店首先要房租，還要裝修等等要不少錢。他選擇的是路邊擺個攤位，賣滷菜。他自己用他姐姐在縣城裡的房子燒製滷菜。然後上午送去三輪車上。到路邊擺個攤位。他的三輪車花了將近5000元 ，加上滷菜用的鍋啊，燃氣灶啊，調料啊等等置辦裝置花了將近2萬元。這些都是錢啊。每天來回搬滷菜也麻煩。他才做還好。做到後來到了10月份基本上沒人買滷菜了。慢慢的他就沒有做下去了。結果乾了不到一年就幹不下去了。他每天早出晚歸，早上要去採購食材，晚上賣到7-8點。回家還要搬盤子，洗碗，刷鍋。太累了。這是擺攤的情況。

第二個就是如果你賣滷菜開實體店的話，你在店裡做滷菜，邊做邊賣。省的來回搬，方便，下雨，下雪天都不用擔心。加上夏季店裡有空調，滷菜不容易壞。還有店裡有冰箱啊。等等一切都很方便。也省去買電動三輪車的錢。最主要的就是可以邊做邊賣，而且不用為上廁所的問題擔心。就比如一個女的新手做滷菜，如果擺攤位到處賣滷菜的話，上廁所也是個問題，假如經期突然來了咋辦。想換啥都換不了。

反正路邊擺個攤位有擺個攤位的好處就是流動性好。接觸廣。但是還是實體店比較好。各方面都比較方便。你根據你個人情況而定吧。我其實還能跟你分析一下。但是實在不想多說。今天就說到這裡吧。

一、新手創業滷菜擺攤位的優劣勢：

優勢：

1、攤位選址靈活：可選菜市場、小區門口、各種燒烤小吃夜市旁。對初創業者剛開始選址拿捏不準時擺攤位可以試賣，如生意不好，還可靈活地換地點。

2、攤位成本較低：在家裡製作好了之後，用推車推出來，相對裝置成本較低，風險就小。滷菜攤所需裝置：推車一臺、這種滷菜盤要10到20個、一臺電子秤、滷菜爐和鍋一個、各種調味小盆5到10個、菜板刀具一份（以上可到舊貨市場買新的）

3、擺攤位沒有店租的壓力：擺攤位不用每個月有店租的壓力。

4、擺攤位可以試運營，如生意好，在可開店風險較小，損失也會更少。

5、擺攤位無需裝修費用，可省下一筆費用。

劣勢：

1、會有城管趕，覺沒安全感。

2、風裡雨裡做生意，較辛苦。

二、新手創業滷菜開店的優劣勢：

優勢：

1、開店形象更好，做生意的地點跟固定，不會被城管趕。

2、營業的時間更長，因為電池固定的，所以營業的時間會更長一些。

3、顧客更容易找到你。

4、還可附帶經營別的快銷產品，如：水、飲料、早餐。

劣勢：

1、成本高，店租投入較大

2、裝修費用需要投入

3、遇上疫情不能開業，也要交房租。

如：我輔導的一家廈港滷味，他們是哦，幾十年的技術和供應鏈，也直營也可讓人加盟，後來還推出了合夥模式。

當然是擺攤成本低，利潤高，開店還要交房租，所以新手創業適合擺攤，並且適合一個人幹，

一個人出攤，

首先我做滷菜也十多年了，也是從學開始到現在，所以我以我自已的經驗和看法幇你分析分析，你可以作個參考

滷菜開業的時候最好是一炮打響，如果開業時不溫不火那後面要想把生意做火這樣的機率非常小，所以回到你提的問題上如果你從來沒幹過就剛學出來的我認為應該從擺攤開始更穩當，原因是你剛學出來不管從滷菜還是拌粉各方面經驗都欠缺，這樣子菜品出現鹽度不合適，味道不穩當這些問題是肯定要出現的，如果你投店那費用會花得非常多包括房租，裝修各方面費用，你滷肉味道不穩定生意很大可能性好不了，那麼你投入那麼大大機率會虧收場，。擺攤的好處你練手時生意做死掉了可以馬上換另外地方，投入也不大不會打擊你的自信心，當然要想生意做大還是必須開店，但這需要一個過程，先擺攤等技術好了，做生意經驗足了在開不遲。在有我善意提醒下你今年滷菜行業也不好乾，材料太貴導至利潤太低，而且滷肉店避免不了完全不使用凍品，你知道的現在用凍品存在太大的風險。

你這問題是要寫一篇分析報告的架勢啊！擺攤的定價和開店的定價完全不同，兩種模式的服務人群也有很大不同，雖然有交叉，我認為還是先確定目標人群再定模式，不要自己想當然。

做滷菜這個專案其實特別理智，尤其這個專案這兩年也非常火。人們下了班到市場買菜的時候都喜歡捎點現成的帶回家，省去了製作的工序。提到新手創業，很多人想到的都是投資小，起步容易的擺攤。但是擺攤給人的印象往往是不固定的，流動性極強，高昂的房租又讓很多人望而卻步，到底該如何抉擇呢？

其實做滷菜的話大可不必租多大的店面，只要選擇一個視窗可以對外經營就可以了！很多餐館為了降低自己的房租成本，都會選擇，在靠窗的位置做一個對外經營的小檔口，這樣讓人感覺既有固定的店面，小吃衛生條件也更放心一些，相對來說售價也會比擺攤略高一些呢！

首先擺攤，才開始做這個行業，必須先要把產品投入市場，掌握客戶群，瞭解客戶的須求，瞭解市場的需求。另外，更好地給滷菜口味定位，以達到高銷售的目地。再有成本相對低。如果開店成本高，風險大，因為才做這個行業，沒有更多的經驗。希望對你有所幫助。

作為新手，首先你沒有經驗，這就是最大的弊端。

你做滷菜這一行列，剛開始建議你弄個流動攤位，在小區門口，菜市場門口等一些人流量比較大的地方，先試賣一下。如果你的口味好，價位也不貴，那麼會賣的非常快。多多積累經驗，等你的受眾群體增多之後，那麼你可以先弄個小卡片當積分卡，消費一次蓋個小章，消費5次，可以減幾塊。積累足夠多的客源。這樣你不僅賺到了啟動資金，還有了一定的客源。

雖然累點，但是投資小，回報快。

半年或者一年之後，你有了資金，有了客源，可以選擇一個相對客戶集中的地方開個店，這時候你也有經驗了。積分卡大大的利用一下。生意也會很穩定。同時你也可以有人守店，有人去接著擺攤，這樣收益也會更好。

農貿市場，如果你資金不足建議你在農貿市場租個攤位賣，消費者來買菜不知道吃什麼時候會買現成的滷菜，當然你資金充足可以選擇開店。

開店更加方便穩妥，擺攤省了租金但是不方便，天氣不好出不了攤，有門面衛生方面有保障，，擺攤在路邊沒有冷藏食品得不到保障，擺攤的優勢是成本低售賣地點靈活，缺點是麻煩，氣候不好就出不了攤，開店優勢是經營穩定，衛生有保障，缺點是成本會高一點，