雞肉250克、幹黑木耳適量（我用了3朵，提前3至4小時用冷水泡發）、泡椒2個、姜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉各少許。

特　　色:

超級下飯的家常菜——泡椒炒雞肉。

操　　作:

1、先將雞肉洗淨瀝乾斬件，泡發的黑木耳洗淨擇成小朵，

紅泡椒斜切成圈，薑切片，蔥切成段。

2、熱鍋放油，先下入薑片將其爆香後放入雞肉，大火翻炒，炒至雞肉變色後再翻炒一會兒，使雞肉看上去有些微微焦黃的感覺後放入少許胡椒粉，灑入少許料酒快速炒勻。

3、放入黑木耳與泡椒，加入適量的鹽將其炒勻，再加入少許的水將其燜一會兒使之更好地入味。

4、放入蔥段、生抽炒勻即可。

貼士：泡發黑木耳的小竅門：黑木耳不宜用熱水泡發。用涼水發木耳，不但泡出的黑木耳體積大，且口感脆嫩，吃起來爽口，也便於存放；熱水發木耳，泡出來的木耳數量少，且口感綿軟發黏，不易儲存。如果不是急需使用，一般要提前3至4小時用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中將其泡發。

營養價值:

雞肉- 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比...全文所有雞肉菜譜木耳- 又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。 木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著...全文所有木耳菜譜

雞肉炒木耳的做法，生雞肉用電飯煲要多長時間煮熟？雞肉，有很高的營養價值，它是高蛋白，含有豐富的不飽和脂肪酸，多種微量元素，鈣，鐵，磷以及豐富的維生素，是一種美味的食材，容易被人體消化吸收。

雞肉炒木耳，怎麼做好吃呢？

首先一隻土雞洗乾淨，半鍋清水，湯鍋一個上火加入清水，放入土雞，大火燒開撇乾淨浮沫。下拍破的老薑，草果一顆，大蔥兩顆，黃姜粉一點，胡椒三顆拍破，陳皮兩片，加入適量的鹽，微微小火加鍋蓋，把雞燉煮30分鐘熟在湯裡泡十分鐘，這樣他更加入味鮮嫩多汁，撈出控幹水分，手撕雞或者用刀砍成塊，切成片，量的多少？自行掌握。

木耳適量，雞塊適量，醃製過的韭菜花少許，剁椒少許，薑片，蒜片少許，大蔥段一棵，鹽巴，味精，蠔油，生抽，老抽一點，食用油。

鍋上火，放入食用油，爆香薑片，蒜片蔥段，倒入雞塊翻炒，再入剁椒和韭菜花，然後放老抽，蠔油，生抽，木耳，再加入適量的鹽，味精，一點點白糖，充分的炒至均勻入味。

這個韭菜花木耳炒雞塊，非常開胃，鹹鮮回甜，雞肉鮮嫩多汁，木耳脆爽，這個家常菜非常簡單，而且好吃好看，老人小孩都愛吃。希望你們喜歡。拜拜

木耳用冷水泡發30分鐘後，洗淨備用，雞肉冼淨用電飯煲煲30分鐘左右就熟了，然用雞肉切塊或切片都可以，然後放入木耳調味即可