苗寨酸湯魚是非常有名的一道菜，而且還商業化了，很多地方都有，凱里到苗寨大約43千米，不言自明肯定就是煮魚好吃啦，最好是煮本地的稻花魚

凱里酸湯魚，酸湯豬蹄，酸湯粉都很好吃

酸湯魚做法

傳統酸湯魚

原料：鮮活魚1條約750克清亮白酸湯500克薑片10克蔥節20克桄菜（或青椒、韭菜）50克精鹽20克煳辣椒麵40克花椒10克木姜子油8克香油5克。

製作方法：

1.鮮活魚用清水餵養一天後，在腮後第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽；幹辣椒切成碎塊。

2.取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和幹辣椒放入鍋內，再放入花椒、精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時，起鍋放入盤內，然後將煳辣椒麵、木姜子油、薑片、蔥節、精鹽、麻油、酸湯兌成滋汁拌魚食用。

特點：汁濃味鮮，肉質細嫩，有獨特風味。

個人喜歡用黃鴨叫味道更好

肉類：帶皮黃牛肉、牛百葉、牛筯、

豬肚、豬肝、粉腸、肥腸、五花肉片、油炸五花肉、

肥羊片、羊雜、

各種魚類；

素菜類：千葉豆腐、豆乾、千張、腐竹、凍豆腐、

茼蒿、香菜、豆芽、黃白菜、各種菇類等等，

適合涮火鍋的食材基本都可以適用於凱里配湯，喜歡酸味的朋友可以多多嘗試，重點要配上一個好的蘸水！蘸水調配：糊辣椒麵、鹽、雞精、白糖、醋、花椒油、木姜子油、小蔥、香菜、蒜茸等，這些是主料適量新增，還可以按個人口味加其它調料。

凱里酸湯煮什麼好吃？

酸湯魚

首先 我們選擇草魚或者鯉魚都可以。宰殺清洗乾淨，砍成塊。紅酸湯不必要自己做，超市淘寶裡面都可以買到的。需要用到姜蔥蒜。配菜我們可以隨意搭配，可以搭配豆腐。蒜苗，青筍，土豆等等都可以。鍋裡面放油，姜蒜炒香。下入紅酸湯稍微炒一下。加入清水下入魚塊。調入鹽味精。撒入香菜蔥段煮沸即可上桌。邊吃邊煮，可以下入其他素菜。

酸湯雞

酸湯雞的做法和酸湯魚差不多。我們只需要先把雞砍成塊。焯一下水就可以了。方法按照酸湯魚的做法就可以

本人是特別喜歡凱里酸湯的。凱里酸湯分為紅酸湯和白酸湯。紅酸湯含義一些辣椒在其中，是酸辣口；白酸湯則僅是酸口，沒有辣味。兩種酸湯搭配的食材可以互通，僅根據自己是否能吃辣選擇。

作為酸湯的粉絲，我經常在家自己做酸湯的食物。我把自己經常做的幾種搭配推薦給你，親測好吃。

1.酸湯魚片

2.酸湯肥牛

3.酸湯麻辣燙

4.酸湯米粉

還有酸湯豬蹄、酸湯火鍋、酸湯白菜，酸湯豆腐等都可以嘗試。

順便分享我的一個新發現。紅酸湯一般會配著木姜子，也就是山胡椒一起吃，這時候的紅酸湯的味道和泰國的冬陰功湯有異曲同工之妙。如果經常吃酸湯的人，應該會有同感。

凱里酸湯魚

1 魚收拾乾淨

2 魚去骨 片魚肉 加蛋清 鹽 味精 胡椒麵醃魚肉

3 豆芽 洗淨煮熟放入大碗中墊底

4 蔥薑蒜爆鍋 煸炒魚骨 加水燒開 加入調料有 凱里酸湯200克 番茄醬100克 泡小米辣 白醋50克 鹽 味精 雞精 蠔油 胡椒麵 再次燒開 3分鐘 撈出放入碗中5 加入醃好的魚肉再次燒開 魚肉變色變白熟透撈出 裝碗裡 把湯倒入碗中 滴幾滴木姜子油點綴香菜 就可以了