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1 # 周小胖子
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2 # 我叫嬌嬌
奶茶是一種不少人都喜歡喝的飲品。但是對於市售的奶茶，很多人都比較擔心其不太健康，因此會自己搜尋一些方法，在家中自己製作這種食物。當然了，煮奶茶是有著一定的方法技巧的，比如說在選擇牛奶的時候，需要使用純牛奶。下面，就為大家詳細介紹一下奶茶的幾種製作方法！
一、煮奶茶用什麼牛奶
1、傳統鹹奶茶
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了
/2、甜味奶茶
1. 將紅茶放入茶壺濾器中，衝入開水少許，待茶葉舒展開後濾去第一遍茶水不用。
2. 再衝入開水適量，靜置3分鐘左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 衝入沏開的紅茶茶水，攪勻。
5. 將牛奶加熱至溫熱，倒入茶水中，攪勻。
6. 取一細目濾網置於杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 將過濾後的奶茶倒入杯中即可飲用。
可以依個人口味對紅茶、奶、糖的數量可進行調整。
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3 # Mia愛吃飯
正宗的奶茶，用的是紅茶和花奶。
花奶是一種專門做菜用的用料。
它是把鮮奶去除部分水分後的結果，比鮮奶稍濃。它的乳糖含量比一般鮮奶高，奶香味較濃。香港奶茶的秘密就是它，煮菜或者西點都會經常用到。
它和奶粉不一樣，所以不可替代。
其實，現在，也有用普通蒙牛純牛奶做的奶茶。口味也是不錯的。
奶茶的做法
1. 準備需要原料：咱自己做，不要買那種紅茶包，既是是立頓紅茶，做出來也不如用茶葉煮的香，當然咱們也真心不用拿昂貴的金駿眉來煮，用這種便宜的正山小種紅茶葉就行。
2. 白糖放入無水的鍋裡，中火加熱到成琥珀色。這個做法是讓奶茶有了些許焦糖味道，愛喝的人絕對迷戀，不喜歡就部分，跳過這個步驟。圖中已經過了顏色，相信我，這白糖秒秒鐘就變色，我是一手拍照一邊看著鍋，立馬就會焦了。您自己做，一定看著火候就行。
3. 白糖變色後馬上往鍋中倒入牛奶，茶葉也倒進牛奶裡。這個過程焦糖會立刻結塊，你都可以聽到，但會慢慢化開，出現好看的奶茶色。
4. 一開始茶葉會漂浮在牛奶上，很快它吸收水，就會浸入到牛奶中。
5. 煮的時候，一定注意狀態，密密麻麻出現小氣泡，很快就會開鍋，一定小火，否則撲鍋哦。
6. 要想味道濃郁，這裡的小竅門是用木棒（家裡的擀麵杖就行），一頭杵茶葉並逐步碾碎，為了是讓茶葉的味道完全散發出來。這裡您喜歡奶味重，就少煮些時間；您喜歡茶味重，就多捻一些時間。若是期間有撲鍋的狀況，就關火捻，差不多了開小火再煮。
7. 煮到奶茶顏色不再變，用漏網過濾，倒入杯中即可。
8. 做好的奶茶，特別棒。
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4 # 婆城土豆姐
奶茶是一種不少人都喜歡喝的飲品。但是對於市售的奶茶，很多人都比較擔心其不太健康，因此會自己搜尋一些方法，在家中自己製作這種食物。當然了，煮奶茶是有著一定的方法技巧的，比如說在選擇牛奶的時候，需要使用純牛奶。下面，就為大家詳細介紹一下奶茶的幾種製作方法！
一、煮奶茶用什麼牛奶
1、傳統鹹奶茶
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
/2、甜味奶茶
1. 將紅茶放入茶壺濾器中，衝入開水少許，待茶葉舒展開後濾去第一遍茶水不用。
2. 再衝入開水適量，靜置3分鐘左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 衝入沏開的紅茶茶水，攪勻。
5. 將牛奶加熱至溫熱，倒入茶水中，攪勻。
6. 取一細目濾網置於杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 將過濾後的奶茶倒入杯中即可飲用。
可以依個人口味對紅茶、奶、糖的數量可進行調整。
二、奶茶的主要功效
在西藏牧區，牧民製作奶茶是採用天然牛奶及茶。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高階營養物質。茶中含咖啡鹼，多種維生素(Vc、Vp、煙酸、葉酸等)、單寧酸、茶鹼、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只會對健康造成危害。
三、煮奶茶的注意事項
要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。一般說來，可口的奶茶並不是奶越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋鏽影響奶茶的色、香、味。
在多數地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。
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5 # 茶言啡語李強
誠邀回答，這個強哥最有發言權了，因為我本人就是奶茶飲用的忠實粉絲，市場上各大流行品牌的奶茶店基本都喝過，我自己也曾開過非常不錯的茶飲店！
說起奶茶這個詞，我相信沒有人會覺得陌生，在奶茶風靡世界的數十年，中國的大街小巷也逐漸被一家又一家的奶茶店所佔據，由最開始校門口的一家小店，發展到如今遍地都是的奶茶網紅店鋪。
我相信很多人都和我有一樣的疑惑：“是誰發明了奶茶？為什麼越來越多的年輕人都愛喝奶茶？”
奶茶在千年之前，源於中國的北方遊牧民族，對他們來說，奶茶是他們生活的日常飲品。元朝之後，便傳遍世界，尤其是傳入印度之後，印度給奶茶裡又加入了瑪薩拉的特殊香料，更加增添了味蕾上的香醇。
而後在中國的香港、臺灣分別興起了絲襪奶茶和珍珠奶茶，又漸漸進入到內地大陸一時風靡，惹的一大批年輕人的喜愛。
奶茶發展到現在，由起初的外賣檔口模式，慢慢走向咖啡館的模式，從單純的販賣飲品到販賣體驗，讓人們不僅僅可以享受一杯奶茶，還可以與三兩好友坐在精緻的店鋪裡小憩，拍拍照片，這樣的生活無疑與現在年輕人的消費需要是非常契合的。
年輕人愛喝奶茶，但是對於市售的奶茶，很多人都比較擔心其不太健康，因此會自己搜尋一些方法，在家中自己製作奶茶。當然了，煮奶茶是有著一定的方法技巧的，比如說在選擇牛奶的時候，需要使用純牛奶。下面，就為大家詳細介紹一下奶茶的幾種製作方法！
1、傳統鹹奶茶
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
2、甜味奶茶
1. 將紅茶放入茶壺濾器中，衝入開水少許，待茶葉舒展開後濾去第一遍茶水不用。
2. 再衝入開水適量，靜置3分鐘左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 衝入沏開的紅茶茶水，攪勻。
5. 將牛奶加熱至溫熱，倒入茶水中，攪勻。
6. 取一細目濾網置於杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 將過濾後的奶茶倒入杯中即可飲用。
最後，可以依個人口味對紅茶、奶、糖的數量可進行調整。
小貼士:
A.奶茶的主要功效
在西藏牧區，牧民製作奶茶是採用天然牛奶及茶。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高階營養物質。茶中含咖啡鹼，多種維生素(Vc、Vp、煙酸、葉酸等)、單寧酸、茶鹼、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、提神。
B.煮奶茶的注意事項
要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。一般說來，可口的奶茶並不是奶越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋鏽影響奶茶的色、香、味。
在多數地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。
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6 # 花花牙的食光
很高興回答你＂煮奶茶是用牛奶還是純牛奶？＂這個問題，剛好我是一名奶茶控，超級喜歡喝奶茶，不管吃什麼都可以配上一杯奶茶，湯圓配奶茶、蛋糕配奶茶、水果配奶茶、吃飯都可以配上一杯奶茶，所以我就經常自己煮來喝，那我煮奶茶的時候我用的是純牛奶，我分享做一人份奶茶的方法：
【材料】
正山小種紅茶葉1袋（5克）、純牛奶250克、白砂糖5克
【做法】
1：奶鍋開小火，放入紅茶葉翻炒一下，放入白糖翻炒至融化。
2：倒入牛奶煮開，茶葉浸泡一會兒。
3：拿出擀麵杖，捻壓茶葉：讓它味道完全散發出來。
4：茶隔過濾出奶茶。
5：一杯好喝的奶茶製作完成了。
小貼士：
1：喜歡奶味重的可以少煮些時間，喜歡茶味重的，就多煮一些時間。
2：喜歡喝冰的，就把晾涼的奶茶倒進冰格，放入冷凍，然後凍成冰後放入現煮的奶茶中，讓二者融為一體，味道非常棒。
3：一定要用紅茶葉現炒，純正好喝，不建議用茶袋，當然首推的是我們福建的正山小種紅茶葉。
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7 # 田園趙姐的私房菜來咯
1，第一種做法，在鍋內放入適量的水，燒熱後把紅茶放進去，小火煮一會兒煮出茶味就把茶葉用漏勺茶葉撈出來，然後倒入牛奶，小火緩慢煮開，放入適量的白糖，再慢火煮開，倒入杯中就可以喝了。
2，第二種做法，把茶葉放入鍋中用小火炒一下，然後放入白糖，用很小很小很小的火把糖融化，倒入牛奶，小火加熱，注意全程一定一定全部用小火，煮開一會兒就可以了，倒出瀝掉茶葉，這樣也很好喝，
可以自己加入自己喜歡的食物，比如，珍珠.芋圓.水果等。
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8 # 周沫呀
超市純牛奶，方便，有沒有腥味，和茶的比例一半，就可以啦。如果真要用奶粉，品牌倒無所謂，最好用脫脂的，免得膽固醇高。
奶茶的做法
1. 準備需要原料：咱自己做，不要買那種紅茶包，既是是立頓紅茶，做出來也不如用茶葉煮的香，當然咱們也真心不用拿昂貴的金駿眉來煮，用這種便宜的正山小種紅茶葉就行。
2. 白糖放入無水的鍋裡，中火加熱到成琥珀色。這個做法是讓奶茶有了些許焦糖味道，愛喝的人絕對迷戀，不喜歡就部分，跳過這個步驟。圖中已經過了顏色，相e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365643662信我，這白糖秒秒鐘就變色，我是一手拍照一邊看著鍋，立馬就會焦了。您自己做，一定看著火候就行。
3. 白糖變色後馬上往鍋中倒入牛奶，茶葉也倒進牛奶裡。這個過程焦糖會立刻結塊，你都可以聽到，但會慢慢化開，出現好看的奶茶色。
4. 一開始茶葉會漂浮在牛奶上，很快它吸收水，就會浸入到牛奶中。
5. 煮的時候，一定注意狀態，密密麻麻出現小氣泡，很快就會開鍋，一定小火，否則撲鍋哦。
6. 要想味道濃郁，這裡的小竅門是用木棒（家裡的擀麵杖就行），一頭杵茶葉並逐步碾碎，為了是讓茶葉的味道完全散發出來。這裡您喜歡奶味重，就少煮些時間；您喜歡茶味重，就多捻一些時間。若是期間有撲鍋的狀況，就關火捻，差不多了開小火再煮。
7. 煮到奶茶顏色不再變，用漏網過濾，倒入杯中即可。
8. 做好的奶茶，特別很棒。
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9 # 愛做飯的吃貨鄧鄧
煮奶茶一般都是用純牛奶來煮，現在很多年輕人都喜歡喝奶茶，前段時間因為疫情的關係都買不到奶茶，好多人都自己在家DLY，煮出的奶茶一樣香醇好喝。
首先要先炒糖漿，白砂糖放鍋里加茶葉炒出糖色冒泡泡（記得只放糖就可以了，千萬不要放油哦，你懂的）然後倒開水進去煮一下，想茶味更香濃的可以多煮一會兒，差不多的時候再倒入純牛奶繼續熬煮。煮好後撈出茶葉，一杯香醇的奶茶就做好了。還可以根據自己的喜好加入珍珠或者奶蓋哦
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10 # 魔幻廚房Magickitchen
你好，其實牛奶和純牛奶沒什麼不同，之前用過純牛奶做過一次焦糖珍珠奶茶☕️，分享給你哈一杯醇厚香濃沒有奶精的焦糖珍珠奶茶了〰️沒想到口感驚豔，完全不輸各大奶茶店！害！小手手搓起來！小珍珠嚼起來‼️
【配方】
珍珠
黑糖 40克
水 60克
木薯粉 90 克
焦糖奶茶
砂糖 10克
紅茶5克
水150 克
牛奶250 克
【煮珍珠】
1⃣️黑糖和水小火煮沸。
2⃣️將木薯粉分兩次加入煮沸的黑糖水中，快速攪拌均勻成棉絮狀。
3⃣️趁著溫熱將麵糊搓揉成團，再切成大小均勻的小粒狀。
4⃣️珍珠搓圓後放小盤子裡裹澱粉防粘備用。
5⃣️水開後珍珠下鍋，加蓋煮15分鐘後關火燜10分鐘。出鍋後記得過冷水備用。
6⃣️白糖小火下鍋，翻炒至融化變成金黃色。
【焦糖奶茶】
1⃣️白糖和茶葉下鍋後小火翻炒至融化變金黃。
2⃣️加入150毫升開水。
3⃣️熬煮5-10分鐘，煮出茶味。
4⃣️加入250毫升牛奶，攪拌均勻。
往奶茶中加入你想要的珍珠，這樣一杯可以完勝奶茶店的焦糖珍珠啵啵就大功告成啦！請盡情享用吧！
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11 # FUN享音樂工作室
看你煮哪種，有港式，臺式，英式，還有印度都有。
港式當讓用花奶，臺式用奶精，英式用牛奶，印度我說用牛奶你信不信。
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12 # 使用者93266471298
正宗的奶茶，用的是紅茶和花奶。家裡自己做的話去超市買純牛奶就可以的！市場奶茶知識分享
現在喝奶茶的多數是年輕人，現在的年輕人更注重的是口味而不是健康，否則肯德基麥當勞都關門了。這些多數用的是奶精，用純奶價格也會貴的很多，因為純奶價格比奶精貴。
奶茶小知識正宗的奶茶，用的是紅茶和花奶。花奶是一種專門做菜用的用料。它是把鮮奶去除部分水分後的結果，比鮮奶稍濃。它的乳糖含量比一般鮮奶高，奶香味較濃。
家庭版奶茶選料超市純牛奶，方便，有沒有腥味，和茶的比例一半，就可以啦。如果真要用奶粉，品牌倒無所謂，最好用脫脂的，免得膽固醇高。
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13 # 豆芽小姐妹
一、傳統鹹奶茶
先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
二、甜味奶茶
1. 將紅茶放入茶壺濾器中，衝入開水少許，待茶葉舒展開後濾去第一遍茶水不用。
2. 再衝入開水適量，靜置3分鐘左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 衝入沏開的紅茶茶水，攪勻。
5. 將牛奶加熱至溫熱，倒入茶水中，攪勻。
6. 取一細目濾網置於杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 將過濾後的奶茶倒入杯中即可飲用。
可以依個人口味對紅茶、奶、糖的數量可進行調整。
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14 # 知味者
奶茶一般家庭做法，用純牛奶就可以了，裡面加上紅茶，冰糖，煮開晾涼，就是杯美味的奶茶了，也可用水果搭配牛奶做奶茶。
做法1焦糖奶茶：鍋中加水，加冰糖，小火煮熬至焦黃，放入150毫升水、紅茶，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，倒入牛奶，中火煮開轉小火煮3分鐘，濾掉茶葉即可。
做法2草莓牛奶
主料：白糖，草莓，鮮牛奶。
1.把草莓切成丁。
2.直接倒入鍋中加白糖(根據自己口味新增)。
3..中火煮開後全程開小火，不斷的攪拌熬成濃稠的草莓醬
4.盛出後冷藏放涼口感更好。
5.挖兩勺放在杯子裡，用勺在杯子壁上也塗抹一些。
6.然後倒入放在冰箱裡裡冷藏過的牛奶，冰冰涼涼的口感更好。
7.再加點草莓粒，一杯完美的草莓牛奶做好了。
煮奶茶一般都是用純牛奶來煮，現在很多年輕人都喜歡喝奶茶，都自己在家用各種食材DLY，煮出的奶茶一樣香醇好喝。特別是疫情期間，為個衛生和個人健康，學會自己再家動手DLY做奶茶，隨心所欲。
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15 # 努力洗碗的小佘
自己煮純牛奶當然最好！附上我最愛的焦糖奶茶配方：
材料：純牛奶500毫升，白砂糖30克，茶葉10克（紅茶）
做法：
1、大火把鍋燒很熱，轉最小火入糖熬化至呈焦糖色
2、迅速倒入牛奶、茶葉轉中火煮至沸騰後轉小火繼續煮
3、一會兒飄出牛奶和茶葉混合後的芳香即可最簡單的奶茶哈哈
友情提示：
1.糖的話用冰糖白糖都行的，茶葉建議用紅茶，但其他的也可以
2.煮奶茶全過程無油，無水，煮的時候不要蓋鍋蓋，不喜歡茶葉就用茶包。
3.熬焦糖：不用水乾熬是因為加水會讓奶茶的口感變淡，最後會出現一種喝起來茶水牛奶分離的寡白口味效果。對於不常熬糖的新手生手，建議還是有點耐心小火慢慢熬
5、焦糖熬好後，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化掉的啦，不要擔心。另外，如果奶鍋較小，沸起來容易溢鍋，所以看見牛奶一旦沸起來就立刻把鍋端起來短暫離火，同時轉小火再把鍋子放回去再煮一會兒就好啦
牛奶品牌隨你！喜歡啥就用啥
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其實正宗的奶茶，用的是紅茶和花奶。
花奶是一種專門做菜用的用料。
它是把鮮奶去除部分水分後的結果，比鮮奶稍濃。它的乳糖含量比一般鮮奶高，奶香味較濃。香港奶茶的秘密就是它，煮菜或者西點都會經常用到。
它和奶粉不一樣，所以不可替代。
其實，現在，也有用普通蒙牛純牛奶做的奶茶。口味也是不錯的。首先說說純奶的好處，毋庸置疑最大的好處就是健康。但是純的東西健康並不代表他的口感就好，純奶做的奶茶毫無絲滑感，不過加淡奶可以解決，但是動物奶汁有一股動物奶汁特有的羶味，所以口感不如奶精，奶精雖然是人工產品，但正因為他是人工產品才可以肆意調整香精比例做出最符合口感的味道。總而言之奶不易燒的時間太長，至於牛奶還是純牛奶都是因人而異的哦哦