在開店前，可以想下，你想開什麼店？以什麼麵包為主？或許你剛開始會想，不管麵包暢不暢銷，只要一直做下去就好了，烘焙各種不同的麵包就好了。這確是很完美的想法，但麵包店的生存問題或許會受到困擾。所以在製作麵包的同時，也必須慎重考慮能否賣得出去的問題。

通常來說，自己開店確實是很冒險，因為總體來說，無論在口味、成本、策略、開店進度等基本鬥不過外面連鎖店。但是個人店的成功案例也還是有不少的，像我們的好朋友黃宗辰老師的WUMAI麵包店，靠“魔鬼的眼淚”一炮打響店鋪的名聲；像上海紅寶石蛋糕，也曾靠“鮮奶小方”一個單品，小店每日營業額輕鬆過萬；這些案例，都在告訴你一個道理：想開一家個人店，無論大小，必須有一項你自己的“拿手絕活”，是你獨家的秘方，外面甚少買到的。像一款超鬆軟的種面吐司，有一塊工齡比你年齡還長的成年面種，別家沒有的特殊食材搭配的日式麵包、硬歐……這都是店鋪的閃光點。

並且在開店後，大力宣傳這款麵包或一個系列的麵包，讓顧客一路記得你的出品，追隨它。這樣的麵包店，才能有長久發展的可能。

目前的情況來說，我不建議你開店？麵包店位置要好，租金自然更高，裝修也要夠檔次裝置，人力，你能掙錢？今年受疫情影響，全球經濟下滑，所以幹什麼工作都不那麼容易賺錢。但是，只要你勤奮努力，敢於創新，保持一顆積極上進的心態。你就一定可以找到一份滿意的工作賺錢。

我自己現在在做支付行業。不用投一分錢，就是天天都在找客戶每天都在找客戶，說實話，能賺到錢。我從每天收益幾塊錢，到現在每天收益兩百多。我做了兩個月，四月份月收益總計5200多。現在還在努力，都一起努力。這行業真的就是一定要堅持下去就能夠賺錢。只要你堅持下去就能賺錢。

踏踏實實的教你開店第四步，做好你的產品才是立足的根本

很多人說他們很喜歡國內外一些高品質的麵包店，之所以能稱之為高品質，那是因為店裡擁有過硬的產品，這無論是開在超級繁華的商圈高端面包店，還是居民區的小店，亦或是開在深山裡的鄉村麵包店，他們的火爆程度其實已經超出了地域的現在（當然這並不是普遍現象，你們開店還是要考慮地域限制的，畢竟做成這個樣子的還是比較少的）

其實開店就是這樣的一個模式，不要忽略其根本

我們看到在日本很多好的麵包店並不都是大成本投資豪的豪華店，很多小店也是做的非常的好，因為日本的麵包店是不可能靠顏值吃飯的，產品不過硬麵包不好吃，開在人堆裡裝修的在豪華大家都不會買的。你能想象裝修豪華高階的麵包店，賣的確實劣質食材全是新增劑的麵包嗎，這樣的店即使能撐一陣子單絕對撐不了一輩子的。

有很多人說使用好的食材就意味成本的提高，客人很多都是不懂這些的，都會以為價格論高低，他們可能不懂，但是你懂使用好的食材和劣質食材的差距在哪。我們一直強調做個有良心的烘焙人，而這良心在哪，就在這裡，把你的客人當做你的家人，你會給自己的家人吃全是新增劑用劣質食材的製造出來的麵包嗎。顧客不懂你就引導他們的消費觀，說一句很簡單通俗易懂的話，就是他吃了你家的麵包之後，就在也吃不下別人家劣質食材的麵包了，其實有一點你們一定要堅信的，就是好的東西一定會被認可的，這樣即使你的麵包比別家的貴，顧客也不會因為幾塊錢在去斤斤計較了。

我們一直都在強調要做一個真正的烘焙人，做一個用好的技術優質的食材做出優質的麵包的有良心的烘焙職業人，很多朋友在後臺留言告訴我，說所在的城市是小城市，沒有消費人群，用好的食材成本上去了，販賣的價格高了顧客就不賣了。這個問題咱們可以這麼看，比如同樣的一件衣服 張三家賣300，你家賣500，那自然都會去買張三家的衣服。可是如果的衣服比他材料好，款式新，消費體驗好，那還是有很多人願意多花點錢，買自己喜歡的舒坦的，賣麵包也是一個道理，你所在的城市無論是國內的一線城市還是7.8線不知名的小縣城道理都是一樣的，滿大街都是賣 肉鬆麵包 賣甜麵包，的麵包店，你在開一家這樣的麵包店，價格還比人家高，那結果肯定一個字 死。想開好的麵包店優質食材的麵包，首先一定要區別化，讓人知道在你這多花那幾塊錢是值得的。

國外有很多面包店之所以這麼好吃，也離不開他們精湛的製作工藝以及他們對食材的理解和研發，有好的食材沒有好的製作工藝依然不能做出好吃的麵包，所以自身麵包技術的發展和提高也是餅店可持續發展的硬道理，所以無論再多的方式和路數，這兩點都是最最基礎的。

雖然自古都有酒香不怕巷子深這樣的古話，但如果你還沒有具備這樣的實力的話，適當的營銷就是變得非常的有必要的，關於市場營銷的手段之前的文章也講過很多，比如搞一些會員的活動，免費試吃，推出一些限定的產品等等。但是這所有的基礎是什麼是你的產品真的過硬。

想告訴一些想要開店或是將要開店的人，過硬的產品才是店鋪可持續發展的硬道理，如果人家吃了你的麵包，別人家的麵包就變成了將就，大家一定一定要記住，好的東西最終一定會被認可的。

開店前需要做些準備工作：資金、策劃、技術、推廣以及地址等。

1，開店前需要有策劃，確定自己能準備多少資金，有沒有熟練的技術，得有拿得出手的東西才能保證自己的麵包店穩定並長久的發展。

2，確定自己開獨立的店鋪還是選擇加盟店，這個是需要仔細思考的，店鋪的選擇也是很重要的，最好是選擇與自己品牌相契合的主題，這樣有利於以後發展按照要

3，按照相關要求辦理好營業手續和食品安全相關的證件，一定要辦理符合條件的資料，畢竟麵包也是有冷熱之分的。

4，接下來就是產品的設計加工了，最好是有自己的特色特點，這樣更容易吸引顧客眼球，突出重點才能讓人記住。

5，開店後的推廣是不可缺少的，也需要持續的創新，及時的根據市場調整自己的產品，畢竟只有順應潮流才能長久存活。

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