秋葵營養豐富。尤其是對女人，多吃可以緩解痛經，增加抵抗力。是非常有益的一道菜品，秋葵一般做法越簡單越不會破壞秋葵的營養價值。就用一般的不粘鍋或者鐵鍋焯水2-3分鐘後，撈出調個神秘料汁一拌，那味道讓你吃了就忘不了。

蒜末和小米辣用熱油澆上去，再加入秘製料汁

1 蒸魚豉油5g

2 香醋一勺

3 一小勺鹽

4 一小勺糖

攪拌均勻，澆在擺好盤的秋葵。一道美味營養的高顏值秋葵就好了，脆脆綠綠的，食慾滿滿。

根據我自己的經驗，鐵鍋做出的東西容易發黑，你就用不鏽鋼的，或是不粘鍋，都可以！這兩種的話更好用的話，推薦你使用不粘鍋！做啥都方便，好用！

秋葵一般清蒸就已經很美味了！而且保持了原汁原味，可以試試，也不用擔心鍋黑，酒店的做法一般都是清蒸。

1，買回來的秋葵清洗乾淨後切段擺盤。

2，放上油，鹽，醬油，蠔油，蒜。

3，水開後把菜盤放入鍋中，大火煮大約5分鐘就可以了！既簡單又美味，可以試試！[靈光一閃][靈光一閃]

秋葵放鐵鍋裡炒變黑可以吃，只是味道大打折扣了。

秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。最適合的器皿：鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。最適合的切法：整根或切半 推薦用 不鏽鋼的鍋

關於你的這個問題，很好解決，秋葵洗淨。鍋裡放水燒開，鍋裡滴幾滴食用油，少放一點鹽，水開後放入秋葵。等水再次燒開後撈出，就可以炒了。這樣秋葵就不會發黑了。記得用鐵鍋炒的話，必須先鍋裡放油，俗稱滋鍋，鍋裡面的油得攤寬些，然後再把鍋裡的油倒出來。另外再放入乾淨的食用油，油溫不要太高，放入秋葵炒制，最後要起鍋了再放鹽和味，調勻起鍋就好了。

做秋葵最好用不鏽鋼的或者是不粘鍋，鐵鍋洗刷好了我是不會發黑的，做好秋葵一定是掌握火候水的溫度。我來講一下秋葵的做法

秋葵對增強人體免疫力有一定的幫助。主要有利咽和通淋，下乳還有調經等功效。它還可以治療咽喉的腫痛和小便淋澀，也可以預防糖尿病，並且起到保護胃黏膜的作用。

秋葵是具有極高的經濟用途和食用等價值的。它裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和豐富的維他命A和B群。還含有各種礦物質以及微量元素等。它對增強人體免疫力有一定的幫助。主要有利咽和通淋，下乳還有調經等功效。 它還可治療咽喉的腫痛和小便淋澀，也可以預防糖尿病，並且起到保護胃黏膜的作用。我來說一下秋葵炒蝦仁的做法

食材：

秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；

做法：

1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。

2.鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。

4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。

涼拌秋葵的做法

食材：秋葵600克、柴魚片適量、醬油2-4-小勺、蠔油2-4小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；

做法：

1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

謝謝邀請，我是三五好友，一個喜歡自制美食的老男人，因為秋葵也是本人比較喜歡吃的素菜之一，而且做起來又特方便，所以，我一有機會就做這個菜給家人來吃，我做菜用的鍋，從來沒有什麼特別講究，就是市場上平常賣的兩百元左右的不粘鍋，首先，我會去菜市場菜攤上一個個去挑個頭差不多，色澤新豔又飽滿的新秋葵，回家沖洗乾淨，用刀切去蒂部再分成兩半瀝乾，蒜米和紅辣椒切小塊裝入另外一個小碗，裡面倒入半勺香醋拌勻備用，鍋里加水燒開，放入秋葵燙兩分鐘，待秋葵變色撈起，涼水衝淨裝盤，把剛準備好的蒜末紅椒均勻的倒在秋葵上面，鍋中放油，大火燒熱，再均勻澆在裝在盤子裡的秋葵上，讓熱油從上到下慢慢的流入到每個秋葵上面，這樣一盤色香味俱全的秋葵就大功告成了，剩下來就和家人坐下來慢慢品嚐吧！[愛慕]

1、秋葵洗淨去蒂，切滾刀；蒜切片。

2、沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然後撈出涼開水中冰鎮。（去澀味）

3、炒鍋燒熱入油，爆香蒜片。

4、下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可

一個很簡單的做法

秋葵洗乾淨一開二

鍋中加水燒開，秋褲焯水過涼用丘比沙拉醬拌勻即可。

秋葵的成分中含有大量的鐵離子，炒制過程中接觸鐵鍋，會使得氧化反應加劇，鐵離子生成二價鐵，在外觀上就會變黑，雖然說也可以吃，但畢竟顏色不夠誘人難免會影響食慾。

只要把製作過程中的氧化反應降低，秋葵就不會變黑。降低氧化反應的方法有兩種:

1.降低烹飪的時間。

2.減少與鐵鍋的接觸。

在降低烹飪時間的同時還要煮熟食材，焯水跟過油是非常好的方法。

焯水時往先往水裡加入少量鹽和油，開大火待水開後下入秋葵，半分鐘撈出馬上用冷水沖涼，就可以得到色澤翠綠的秋葵。

另一種方法過油，就是用油炸，這受到很多人誤解，以為油炸是一種不健康的烹飪方式，但其實並不是。健康的油炸方式是有前提的:1.不要用反覆烹飪的髒油，用新鮮油 2.減少油炸的時間，降低焦化反應，抑制致癌物生成，所以過油要用中大火快速煮熟食物。3.油炸後的食物要充分濾油，避免過多的油脂吸附在食物上，導致脂肪攝入超標。只要做到這三點，油炸照樣可以很健康。因為秋葵中含有粘液，原理上過油比焯水更能保持營養和色澤。

如果是做涼拌秋葵，就用焯水法。如果是清炒、醬炒，選擇用過油法。