想做排骨湯，如何做好吃？

1、排骨先泡涼水三個小時，充分泡出血水，這樣肉的味道濃郁，沒有怪味，並且比較乾淨。

2、鍋中放清水燒開後下排骨焯水，再燒開後五分鐘至表面斷生。撈出涼水洗淨。

3、換一鍋清水，下焯好水的排骨，放薑片，蔥段，料酒少許，大棗，枸杞。

4、燉煮四十分鐘至排骨軟爛，湯汁濃郁，加少許鹽出鍋即可。

也可以根據自己的口味加入玉米、蘿蔔、山藥等等都可以。

廣東人都喜歡煲湯，其中排骨煲湯必不可少。

夏天消暑可以煲冬瓜排骨湯。買回來的排骨焯水，切好冬瓜一起放進砂鍋裡，放片姜，還可以放個蜜棗，這樣煲出來的湯清甜。

想要祛溼，還可以煲山藥排骨湯，同樣先焯好排骨，把山藥切塊，切幾塊胡蘿蔔，一起放進砂鍋裡煲。

提高免疫力，蟲草花乾貝排骨湯。蟲草花洗乾淨，浸泡一點乾貝，排骨焯水。一起放入燉盅一起燉。

排骨湯是一種非常有營養的菜譜。深受孩子們喜歡，也是補鈣良菜。海帶排骨湯，玉米排骨湯，土豆排骨湯，蓮藕排骨湯，冬瓜排骨湯等好多種做法。各種排骨湯的做法大同小異:1.先把排骨切成小段，準備兩片姜或兩根蔥。2.把排骨倒入鍋中，放冷水，慢慢加熱後再放入姜，等水燒開後冒泡，把泡泡撈出，這樣排骨就不會油膩。3.等水開煮上三分鐘，再撈出排骨，放入沙鍋或電壓鍋中煮上20分鐘。4.大約20分鐘再加入海帶，或玉米，蓮藕等，再煮上十五分鐘左右就差不多了。5.待起鍋時放入鹽，雞精等調料，便鮮美可口啦。

排骨湯的做法有很多種，比如有海帶排骨湯、玉米排骨湯、蘿蔔排骨湯等等，都是屬於非常清淡養生的湯，最重要的是這種湯煲起來還非常方便，更重要的是味道超級好！下面我們來介紹一下蘿蔔排骨湯的做法。

蘿蔔排骨湯的做法

原料：白蘿蔔一根、新鮮豬排骨500克；

輔料：食用鹽、生薑片、小蔥切蔥花、雞精、青紅酒；

製作步驟：

1、排骨採用豬上排是最好的，新鮮的豬上排切塊，然後沖洗乾淨，拿一塊碗放到碗裡浸泡一會把血水浸泡出來；

2、鍋里加入水把水煮開，然後加入生薑片和浸泡過的排骨焯一下；

3、把焯好的排骨用水沖洗乾淨瀝乾備用；

4、把白蘿蔔外面的泥土沖洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊備用；

5、砂鍋洗乾淨，把焯好的排骨放進去，加入適量青紅酒和生薑片，加入清水要沒過排骨，然後開大火煲，等燙煲開後就可以關小火繼續煲，這過程可以煲個兩個小時，然後加入白蘿蔔在煲10來分鐘就可以了；

6、然後裝到碗裡，加入適量的雞精和鹽巴調味，撒上蔥花一碗非常清淡美味的蘿蔔排骨湯就製作好了。

蘿蔔排骨湯的烹飪技巧

如果你想排骨更嫩點，那麼建議排骨可以先醃製下，然後裹上澱粉放進去小炒下，在拿去煲湯，這樣排骨肉會非常嫩，就不會那麼柴柴的，但是我還是喜歡原滋原味的煲，可以煲的時間長點，那麼排骨的肉也就非常爛了，這個可以看個人口味。

簡單一點

海帶，白蘿蔔都可以

想要湯好喝其實很簡單，就是豬肉品質要好，最好是選擇豬小排。

1：排骨洗乾淨，起鍋燒水倒入排骨，票去浮泡沫撈出洗淨。（這一部很關鍵能保證你後期做出來排骨湯是亮湯）

2：找一個裝湯的盆子，入排骨，加水，排骨和水的比例是 二比一

3：拿一個蒸鍋倒入水，放好架子，等上蒸氣時候放入裝好盆子的排骨，蒸一小時。

4：海帶或蘿蔔洗乾淨，放入排骨湯中，再蒸20分鐘

5：調味加入鹽和味精。

很簡單的一看到排骨湯大功告成了

排骨是很多人的最愛！做法也很多，我是覺得排骨怎麼做都好吃。

排骨湯的做法也是有很N多種，有海帶排骨湯、玉米排骨湯、蘿蔔排骨湯等等，都是屬於非常清淡養生的湯，最重要的是這種湯煲起來還非常方便，更重要的是味道超級好！我就真的超級愛喝這種清淡的湯，清甜又清香的，而且蘿蔔跟排骨熬的湯還具有非常不錯的清熱降火的功效，營養價值高，適合所有的人群喝。

下面就把我的蘿蔔排骨湯做法推薦給你：

用料：白蘿蔔一根、新鮮豬排骨500克；

食用鹽、生薑片、小蔥切蔥花、雞精、料酒適量。排骨採用豬上排是最好的，新鮮的豬上排切塊，然後沖洗乾淨，放到盆裡浸泡一會把血水浸泡出來；

鍋里加入水把水燒溫，然後加入生薑片、料酒和浸泡過的排骨焯一下水，焯好的排骨用溫水沖洗乾淨瀝乾，砂鍋洗乾淨，把焯好的排骨放進去，加入生薑片加入清水，水一定要沒過排骨、而且要一次性放足，然後開大火燉，開鍋後改小火慢燉，燉一個半小時後、加入切好滾刀塊的白蘿蔔，繼續燉十五分鐘就可以了；趁熱喝好喝！注意別燙到嘴啦。

排骨可以與很多的配料燉湯，最常見的有，蓮藕排骨湯，冬瓜排骨湯，黃豆燉排骨，菌菇排骨湯，玉米排骨湯等等，我最喜歡的是蓮藕排骨湯，也經常做著吃，比較好做。先把排骨焯水，洗乾淨，藕切塊，然後把排骨和切好藕塊放高壓鍋裡，放少許的薑片，電高壓鍋按排骨功能鍵，普通高壓鍋上氣十分鐘，然後自然冷卻洩壓就可以了，開鍋加入少許鹽再加熱一下，讓鹽味充分融入湯裡，就可以吃了！

農家排骨湯的做法：首先1.將排骨斬塊泡水洗淨，2.取砂鍋至火上倒入適量清水下，下入排骨、玉米、胡蘿蔔、枸杞、大棗中火煨至湯白肉爛時加入適量的鹽調味即可，出鍋時放入適量香菜沫點綴。

夏季適合冬瓜排骨湯，：排骨最好是精排骨，兩個人一條就可以了，一定要過水去除血末，冬瓜一斤或者半斤都行，白皮冬瓜最好，白皮冬瓜有毛要去皮，青皮冬瓜洗乾淨就可以了不用去皮

冬季適合蓮藕排骨湯：蓮藕適合圓潤的，這樣的蓮藕包出來才麵湯才濃，排骨就要去水，再把排骨少量油煎香排骨，加水開最好，這樣加上蓮藕燉出來的湯濃郁口感微博

我分享我家經常做的排骨湯，清爽不油膩，這是我們老家燉湯的小竅門。

首先燉湯一定要用砂鍋，燉出來湯汁才香濃。砂鍋上放入清水，裡面放入花椒，薑片，大蔥段，然後大火燒開，水開後，改小火燒20分鐘，燉出香味，這樣湯汁才不腥不膩。

在燒水空檔，把排骨焯個水，然後盛出來，用溫水洗乾淨。

接著把排骨放進砂鍋裡，中火燉至50分鐘，燉出來的排骨湯真的是清爽不油膩，肉嫩不柴，我家每次連湯帶肉都能吃個精光。

排骨做湯有很多種做法，常見簡單的家庭做法有冬瓜排骨湯，薏米淮山排骨湯，玉米排骨湯，海帶排骨湯等等....

下面分享一下我平時做排骨湯的做法

1⃣️冬瓜排骨湯

1:材料排骨，冬瓜

2:把排骨斬小塊，冬瓜切小塊，排骨洗乾淨，冷水下鍋煮開飛一下水撈出再衝洗乾淨

3湯鍋倒入適量水放入排骨煮50分鐘左右熬出湯味再放入冬瓜煮30分鐘左右，時間到了再適量放鹽調味就可以了

2⃣️淮山薏米排骨湯

1:材料淮山.薏米、排骨

2:薏米要提前用水浸泡3小時左右，淮山去皮前，一定要帶上手套，淮山黏液會讓手很癢，所以要帶上手套去皮，排骨斬小塊清洗乾淨再冷水下鍋煮開去一下血水，再用清水沖洗

3:鍋中放入適量水先把排骨和薏米放進去煮一個小時左右，再放入淮山煮半小時左右就可以了，時間到了放入適量鹽調味就可以出鍋了

3⃣️玉米胡蘿蔔排骨湯做法

1:材料玉米，胡蘿蔔，排骨

2:玉米，胡蘿蔔，排骨斬小塊，排骨先冷水下鍋煮開去血水再衝洗乾淨，洗乾淨後鍋中放入適量水把材料全部放入鍋中煮一個半小時左右就可以了，時間到了放入適量鹽調味就可以了

以上這三種排骨湯做法都很簡單又好喝

燉排骨味道鮮而且富含營養。陰虛的人最適宜吃排骨，它是滋補身體的好食材，但是通常自己在家裡燉排骨的時候，湯總是清淡不夠鮮美，而且湯也不夠白不夠濃，然而去飯店吃的排骨總是湯白味道鮮美，為什麼自己在裡做不出來呢？

很多人說排骨湯只有新增其他特殊調味品才能變白變濃，其實不然，掌握正確的方法自己在家裡也能很輕鬆的做出湯白味濃的排骨湯哦！那麼一起來看看吧！

步驟1.把買來的排骨湯切好後，放在清水裡洗淨，最好多洗幾遍充分去除排骨上的油脂。鍋裡放冷水加排骨煮開，把水上的浮沫撈乾淨。這樣煮出來的排骨湯才不會油膩不好喝。

步驟2.想要讓排骨的湯變白，首先要把排骨用熱油提前炒一下，破壞排骨中的油分子鏈才能讓油和水結合到最完美的地步。這樣的湯才能更白。

步驟3.在鍋里加入熱油後放進蔥和姜爆香，然後放入排骨。在鍋里加入足量的熱水，一定要用熱水並且要一次性加入足夠的水，如果在燉的中間再加水的話，湯就不會有想象中的濃。大火將水燒開差不多十五分鐘就可以改成中小火燉，燉上一個小時左右即可，最好能讓水保持有一點沸騰的樣子，這樣子燉出的湯能更濃更白。

步驟4.在排骨湯燉好後蓋上蓋子燜五分鐘左右後，撒入適量鹽調味即可。這樣就能享用湯白味濃的排骨湯啦！

在關於讓排骨湯變白的做法上，大家多多少少的都一些誤解，比如有的人會在燉排骨湯的過程中滴入幾滴醋，以為放醋能讓湯變得更白，但其實放了醋不僅不會讓湯變白反而會破壞排骨中的蛋白質，如果想放醋一定要在煮熟十幾分鍾後再加，這時候加能夠更好的溶解排骨中的鈣，使湯更有營養，更濃。

當然加的醋最好放白醋，如果放陳醋會破壞湯原本的顏色，一旦放入陳醋，為了燉出白湯所做的努力就都白費啦！燉的時候一定要用大火，大火燉排骨才能使湯更白更濃，小火燉只能燉出清湯。

燉排骨湯有很多種搭配，我們可以燉玉米排骨湯，還可以燉土豆排骨湯、海帶燉排骨湯等等。排骨湯味道鮮美和任何食材都能很好的搭配，完全可以根據個人的口味加入配菜等等。

排骨含有蛋白質、脂肪、維生素，骨膠原蛋白，可為人體補充鈣質，具有滋陰壯陽，益精補血之功效。

排骨湯湯鮮味美，它可以和很多食材搭配，如：蓮藕排骨湯、蘿蔔排骨湯、山藥排骨湯，菌菇排骨湯等等，無論哪種排骨湯，只要掌握了排骨的屬性，就能燉出好喝的湯來。

下面我分享一道蓮藕排骨湯的做法：

一、食材：

1、主料：排骨300克，

2、配料：蓮藕200克，玉米一根

3：調料：蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉各適量。

二、加工食材

1、排骨洗淨焯水：起鍋燒水，鍋中加入薑片、料酒，大火燒開撇去血沫，撈出排骨沖洗乾淨備用，

2、蔥切段、薑切片備用

3、蓮藕洗淨去皮切塊備用

4、玉米洗淨切段

三、製作：

1、再次起鍋 (砂鍋）燒水，冷水將排骨下鍋，下入蔥段薑片、料酒，蓋蓋大火燒開轉小火，燉一小時

2、燉一小時後，放入蓮藕和玉米小火繼續燉15分鐘，加入鹽，胡椒粉，雞精關火，挑出煮熟的蔥不要，一道鮮美可口的蓮藕排骨湯製作完成。

溫馨提示：

1最好用砂鍋燉排骨湯，砂鍋傳熱效能好，燉出的湯口感更鮮。

2、為了保持湯白肉鮮，全程不加醬油，簡單的調味。更能保持食材的新鮮？

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，想做排骨湯如何做好吃，首先把排骨買回來，先泡二十分鐘清洗乾淨，然後放入鍋中開小火冷水下鍋，下入排骨，汆出裡面的血沫，然後打出血沫，把排骨撈出沖洗乾淨，把汆排骨的原湯用密漏打去裡邊的骨頭渣和血沫留著備用，然後準備一個燉湯的鍋下入清洗乾淨的排骨和汆排骨的原湯，下入薑片，蔥白，少許的花椒粒兒，料酒，先大火燒開燉制五分鐘，再關中火燉制半個小時，排骨湯，放入粉藕和山藥是絕配，也可以放玉米胡蘿蔔和豆類，應季的蔬菜，蘿蔔，東瓜，……熬排骨湯味道也不錯，放點枸杞子和大棗燉更滋補，

在起鍋前五分鐘放入鹽，胡椒粉調味，然後開大火燒下，讓湯汁更白，這樣做菜湯就是湯鮮味濃，而且營養豐富，吃的時候放入小蔥花，味道巴適！

不管是小孩子還是大人，很多人對排骨都十分喜愛，因為排骨的味道確實十分鮮美，而且排骨的營養價值也確實較高。不過，要想把排骨裡面的營養最大程度的吸收到身體裡面去，應該要注意採用燉煮這種方式，雖然炒排骨也很好吃，但是在營養方面確實是一種浪費，建議大家平常還是多選擇燉煮這種方式。

關於燉排骨，其實學問很大，飯店燉出的排骨湯都是白色的，看上去特別好喝，而自己在家燉出來的湯可能顏色特別不好看，特別清淡。那麼，燉排骨怎樣能燉出白色的骨頭湯？大廚都是這樣做，湯白味濃更好喝。下面就來看看燉排骨的正確做法。

在燉排骨的時候大家應該要注意，先做好第一個步驟，也就是要先給排骨焯水，很多人沒有給排骨焯水，會讓燉煮出來的排骨湯特別渾濁，而且也不能夠讓人放心的吃。

排骨清洗好之後，先在鍋裡面燒水，排骨一定要冷水下鍋，有些人在鍋裡面的水熱了以後才排骨放進鍋裡面，這就是不正確的做法，必須要是冷水的時候焯水。排骨焯水完成以後就到了煮排骨這個步驟，煮排骨一定要用熱水，因為之前已經給排骨焯水了，排骨已經遇熱，假如這個時候還用冷水來煮排骨，排骨會回縮肉質會發生變化，會讓燉煮出來的排骨特別不好吃，沒有辦法把排骨燉的有營養，所以說正確的做法是熱水的時候把排骨放進鍋裡面燉煮。

用熱水燉煮排骨不只是可以讓排骨的肉質更加好吃，也是為了讓排骨裡面的蛋白質更好的煮出來，只要把排骨裡面的蛋白質煮出來以後，湯汁當然也就會呈現出非常漂亮的奶白色了。排骨裡面的鈣也必須要經過大火煮才能夠成功流出。

在煮排骨的時候，要想煮出湯汁奶白的排骨湯也要注意一下，必須要用大火先煮開，然後再轉成小火，蓋上蓋子慢慢燉煮，這樣煮出來的湯汁會特別濃白。

現在知道燉煮排骨的正確做法了嗎？大廚都是這樣做的，這樣排骨湯才湯白味濃更好喝。大家在燉排骨湯時也要注意一些技巧，比如加入白醋，加入白醋可以讓排骨裡面的營養成分更好的溶解，此外燉排骨湯必須一次性加滿水，別等到中途又重新加水進去，這樣也沒有辦法燉出濃白的湯。

下面介紹二款冬瓜排骨湯的做法：

冬瓜排骨湯是很多人都比較喜歡喝的湯，好喝又簡單。

準備材料，冬瓜500克，排骨600克，生薑一塊，鹽等。

冬瓜排骨湯的做法一：

1，冬瓜去皮，去籽洗淨切成五釐米左右方塊，不要太薄，容易爛，生薑切片備用。

2，我那燒開水把排骨焯一下，水煮兩分鐘左右，撈起過冷水，瀝乾水備用

3，將排骨薑片放入燉鍋中，加入水量，沒過材料開始燉煮。

4，約一小時後，加入冬瓜方塊，鹽適量調味，繼續燉20分鐘左右，自冬瓜熟透即可。

冬瓜排骨湯的做法二：

材料，冬瓜，蔥，姜，大蒜，花椒，八角，鹽，香油。

1，排骨切小塊，冷水下鍋水開後，撇去浮末，加入蔥，姜，大蒜，八角，花椒，幾滴醋轉小火燉一小時左右，

2，冬瓜切方塊，排骨燉爛後撈出大部分，留幾塊在鍋中加入切好的冬瓜，小火煮15分鐘左右。

3，加入小喜鹽，調味加小喜香油幾可出鍋。

介紹冬瓜排骨湯的效果：

他是一個非常好的健康食品，冬瓜湯不僅好吃，而且在夏天也解暑，胃腸吸收很好，冬瓜的月亮不高，繼先也不含脂肪，冬瓜排骨湯絕對是都很不錯的，補體美食很注可形體的塑造。

冬瓜排骨湯的功效還能解決口渴的問題，很多時候身體缺水，不管喝多少水，都不能解渴，冬瓜排骨湯的口感清淡，可以給人體補充優質的水份，消除口渴的症狀，可以清熱解毒，利尿消腫，止渴除煩，對痰積口渴，煩躁不安，痔瘡便血，腳氣水腫，小便不利，暑熱難消等現象。

冬瓜排骨湯的特點：

此湯味道清淡，利於清熱。

冬瓜排骨湯的功效：

其有清熱解毒，利溼化滯，降脂，降壓，通利小便之功效。

適用症：

適用於溼坦內盛所致的飲食積滯，大便腹瀉，小便短黃，頭日弦暈等。

注意事項：

冬瓜排骨湯的功效是比較強的，體積比較弱的人是不適合長期的服用，而且孕婦也要謹慎使用。

排骨是非常富含營養的食材，一般我們都食用豬肋骨和脊椎骨作為原料。因為肉質夠厚，骨質營養豐富，特別適合煲湯來食用。今天小吉跟您分享一下，我做排骨湯的方法，僅供您參考。

1.做排骨湯，首先要選擇原料。個人認為一般家庭吃淨排最適宜，也就是豬肋條的排骨。然後用砍肉刀給斬成小段就可以了，下面就是一個比較關鍵的步驟，用清水反覆沖洗去除肉中的血水。最好在清水裡泡上1小時，徹底將血水給清理出來，吃起來就沒有肉腥味。

2.在製作排骨湯之前，需要將排骨進行焯水。將排骨冷水下鍋，加水覆蓋所有原料上且漠過排骨為宜。待水燒開以後，鍋中還是會有一些學沫子。這個時候將排骨撈出繼續用水沖洗，將血沫子徹底清除乾淨備用。將鍋中水倒掉並且把鍋刷乾淨，然後這一步很關鍵，將第一次焯水清洗好的排骨再次放入鍋中，加入“熱水”，請注意，一定要加熱水，同樣要漠過原材料即可。然後在鍋中加入切好的大蔥段和薑片，再加入料酒給它徹底去腥提味，再加入3顆八角增香，就可以了。

在煮制過程中先開大火將鍋內燒開，然後轉小火慢燉2小時，直到排骨徹底酥爛，肉可脫骨，這樣是最理想的。中途可以再次加入熱水，以免燉制過程中水分蒸發。這樣燉好後，排骨的原湯就出來了，這也是做菜餚的前提條件。

3.接下來就可以煲個排骨冬瓜湯，或者排骨山藥玉米湯，都是不錯的選擇。排骨冬瓜湯要準備300克冬瓜，還可以加幾顆枸杞，有效起到補氣的作用。將燉制好的排骨湯內，加入冬瓜和枸杞同時下鍋，將排骨湯燒開以後給它調味，我個人建議只需加適量的食鹽即可，如果喜歡是胡椒粉也可以加點。因為骨湯就非常鮮美了，味素和雞精啥的沒必要加了。調味過後攪拌均勻就可以出鍋了，最後再撒上點香菜段就可以上桌食用了。益氣補血，秋冬季大補的美食。

排骨山藥玉米湯的做法都是大同小異，同樣在排骨湯燉好後，將玉米和山藥同時下入鍋中燉煮，這個時間會稍微長一點，大約20分鐘就可以了。然後調味同樣只需要放入食鹽就可以，再次燒開後就可以直接裝碗上桌食用了。

其實煲湯是最簡單的，排骨搭配蓮藕，玉米，茶樹菇，香菇，海帶，蘿蔔都不錯。

先將排骨清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，水開撈出沖洗乾淨，燉鍋中加入開水放入排骨，放幾片姜燉開，再加入配菜燉熟即可。

排骨可以和很多食材燉湯，像排骨山藥湯，排骨藕湯，排骨海帶湯等很多很多，但是我最喜歡的是排骨綠豆湯啊，做法如下：

1、新鮮排骨剁塊洗淨。這裡最好用流水衝，多洗幾次，洗淨血水。

2、焯水。排骨冷水下鍋，加蔥薑蒜去腥，水燒開之後撈出排骨再次洗淨。

3、排骨放入燉湯鍋，放入適量冷水，加入薑片，蓋上鍋蓋，開始燉湯。

4、排骨差不多快燉熟的時候，放入洗好並提前浸泡的綠豆，綠豆一定要適量，不要太多，因為綠豆煮了會增大體積，放多了就變成排骨綠豆粥了哈。

5、等綠豆燉爛之後，就可以出鍋了，出鍋之前加一絲絲鹽，鹽不要放太多，也不要提早放，在出鍋之前放一點就可以了。

排骨湯營養豐富，味道鮮美，可以說是大人小孩都愛喝的一種湯，不過為了讓這個排骨湯更好喝，可以和蓮藕一起燉湯，碰上天氣冷的時候，可以為孩子和家人煲一鍋蓮藕排骨湯，熱騰騰的氣息飄滿廚房，想象著孩子嘟著小嘴喝湯的模樣，真是溫暖無比啊！

接下來就來看看怎麼做出好喝的排骨湯吧！

蓮藕1節、肋排300克、姜3片、黃酒1勺（約15ml）、香蔥1根、鹽5克

1、把買回來的肋排斬成約5cm長的段，剔去多餘的油脂和血塊，然後用流動的水沖洗乾淨。

2、把洗淨的排骨放入涼水鍋（為了保持細嫩口感，避免忽然遇熱肉質收緊），加熱汆出血水，再用熱水反覆沖洗幾次。

3 、把蓮藕洗乾淨去皮，在切滾刀塊，再把香蔥切成蔥花。

4 、把處理好的肋排放入已裝了適量溫水的湯鍋內，加入薑片、黃酒和足量的水，大火煲煮20分鐘。

5 、再放入切好的藕塊，大火煮開後轉小火，保持微沸的狀態，繼續煲煮1小時左右。

6 、最後熄火後加入鹽和香蔥花調好味就可以慢慢品嚐了。

1、藕最好選擇兩端帶藕節的粉藕，這樣的藕孔洞中比較乾淨，藕口感粉糯。鹽在離火前加就可以了。

2、煲煮湯時最好選用保溫效能好的砂鍋或鑄鐵鍋，水量要一次加足，這樣可以保證原汁原味。