蛤蠣幹泡水2小時，撈出瀝水後用料酒醃製待用。

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蔥，姜，蒜切沫待用。

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蒜薹切小段待用。

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熱鍋放少油蔥薑蒜沫及辣椒段爆香，放入蒜薹。

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翻炒2分鐘，放入蛤蠣翻炒2分鐘放入，蠔油，生抽，蒜香辣椒醬。翻炒2-3下，出鍋。

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當然也可以做雞蛋炒蛤蜊肉乾、芹菜炒蛤蜊肉乾，味道都很不錯。

注意事項

爆炒蛤蜊，還要指定要爆炒幹椒加青椒。好吧，為了維穩，為了幸福，今天來個爆炒蛤蜊肉！

用料

蛤蜊肉 30克

青椒 一個

乾紅椒 6-8哥

大蔥 少許

蒜蓉 少許

薑絲 少許

朝天椒 3個

鹽 少許

糖 少許

酒 少許

爆炒蛤蜊肉的做法

將材料準備齊全

1、蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用；

2、燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)

3、燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；

4、再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，幹椒爆香鍋，

5、加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，

6、起碟即可食用。

鮮香下飯，大家快來試試吧

蛤蜊肉怎麼做都好吃。一個字鮮。做湯，炒菜，做餃子餡，做面滷，蒸雞蛋糕都可以，蛤蜊肉配韭菜，辣椒，蔥，姜，蒜。只要不是吃海鮮過敏就可以。

蛤蜊，我一般都是選擇爆炒的，也可以選擇做湯

爆炒的方法是

1.首先將蛤蜊冷水下鍋，如果是帶殼的，殼開口就代表可以撈出，如果是肉，鍋中出現浮沫，就可以出鍋了，（注意蛤蜊肉的話，不要煮太長的時間）

2將蒜切成蒜末，紅辣椒切成小塊，姜也要切成末

3.鍋中加入油，油燒熱後，加入辣椒、薑末、蒜末，爆香後加入蛤蜊

4.翻炒幾下，我一般在這個時候會在加入蒜蓉醬（個人感覺蒜味濃一點比較好吃，而且蒜蓉醬是調製好的，不需要自己在另外調變，只需要購買就可以，算是一個小訣竅哦）翻炒幾下就可以出鍋了

（如果要是蛤蜊帶殼的一定要處理乾淨，前期可以在盆中加入鹽、香油，這個是為了讓沙子泡出來）

個人感覺爆炒味道更好一點（純屬個人觀點）

夏天到了，很多人都在吃鮮美的蛤蜊，但不知道怎樣做，我來教給您一道簡單美味的蛤蜊做法

【醬香炒花甲】

用料

花甲 1-2斤

黃豆醬 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

花椒 10-15粒

蒜 十瓣

蔥 2根

醬香炒花甲做法

1.新鮮花甲泡幾遍水吐沙，沙吐乾淨後洗淨。

2.鍋內水燒開放一勺鹽一勺料酒，焯燙花甲，讓每一個花甲開口。

3.開口了迅速撈出，別把肉燙老了，撈出後瀝乾水。（沙沒吐乾淨的再洗洗）

4.鍋內一大勺油，放十幾粒花椒、多量蒜末，煸出香味。

5.倒入花甲，加一勺料酒

6.加2勺黃豆醬，一勺生抽，翻炒均勻，嚐嚐鹹淡（黃豆醬本是鹹味的，可以不加鹽），不夠味再加一小勺鹽。最後加多量的小蔥段翻炒盛出。

7.裝盤！

蛤蜊肉滑蛋

蛤蜊肉滑蛋的用料：

幹蛤蜊肉（需提前一晚泡發）

鮮活蛤蜊，（大型超市賣的蛤蜊一般暫養時間比較充足，都經歷過吐沙過程，比較乾淨。如果去海鮮市場的話跟店家講要無沙的，會稍微貴一點。）

一小把雞蛋、 一個小蔥、 一小點鹽 、料酒 少許

蛤蜊肉滑蛋的做法步驟

步驟 1

蛤蜊肉洗淨，打入2個雞蛋，一點點料酒，適量鹽。蔥花切片。攪勻

步驟 2

鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，用筷子劃散，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。

步驟 3

蛋液凝固，出鍋。蛤蜊和雞蛋都比較容易熟，蛋液凝固就可以出鍋了，切忌不要長時間炒制。