無水雞蛋糕不是隻有雞蛋，是用麵粉、白糖、小蘇打、雞蛋和植物油搭配而成的。先把雞蛋打入容器裡再加入白糖和植物油，用打蛋器打發。然後加入小蘇打和麵粉再攪拌均勻成糊狀。倒入蛋糕模具裡醒發一會兒。放進事先預熱好的烤箱裡，上下火180度烤制30分鐘。因為全程不用水所以叫無水蛋糕。

食材雞蛋3只白糖65g低筋麵粉75g做法

1、準備好所有材料

2、將雞蛋打入不鏽鋼盆裡，然後倒入白砂糖，打蛋器先高速打，大概3分鐘，然後轉低速，一直打到顏色發白像奶油一樣，划過去劃痕不容易消失。

3、準備好模具，墊上烘焙小紙託。

4、將低筋麵粉篩入打發好的蛋液中，自上而下的攪拌均勻，倒入模具中，上面撒上白芝麻。

5、烤箱預熱上下管170度，放入烤盤烤20分鐘。

6、成功出爐，真的很好吃！

無水雞蛋糕是全程不加一滴水，只是用別的液體代替了水，比如說牛奶，但是做蛋糕別的食材該加的都是要加的o，不然蛋糕鬆軟度口感會不好的

無水蛋糕的步驟：

第一，一個深一點的盆裡打入雞蛋，加入適量的白糖（還可以加上點蜂蜜，這樣味道會更好），用打蛋器高速打發，這個過程可能持續五分鐘。

第二，提起打蛋器滴落的蛋液不容易散開，就說明雞蛋打發好了，分次少量的加入麵粉，攪拌均勻， 要攪拌至無顆粒狀。

第三，準備一個蛋糕模具，刷上少量植物油，倒入攪拌好的蛋液麵糊，（注意每個模具裡倒上八分滿就可以了）。

第四，把模具放入烤箱中，烤箱中層180度烤15分鐘， 香噴噴的無水蛋糕就做好了。

以上就是我做無水蛋糕的步驟，但是我也總結了3個需要注意的事項：

1、一定要準備一個深一點的盆，以免打發雞蛋的時候會溢位來。

2、加麵粉的時候一定要少量多次，攪拌的時候一定要上下攪拌，不要轉圈的攪拌，那樣容易把打好的雞蛋泡給消掉。

3、模具中最多到八分滿就可以了，不然烤的過程中會溢位來。

你好，無水蛋糕的原料：雞蛋，普通麵粉，細砂糖，黃油（玉米油，色拉油也可以），芝麻（可不加）。把雞蛋，細砂糖攪拌，用電動打蛋器打發，一定要用電動的，手動打發會把手累殘。烤箱預熱，把模具抹上黃油，然後開始篩入麵粉啦，一定要過篩，要不會起疙瘩，攪拌好，倒進模具，進烤箱就可以啦，不知道有沒有幫到你

配料如下:

雞蛋3個，白砂糖60g, 蜂蜜7g , 低筋麵粉100g,奶粉5g, 泡打粉1g.

做法:

1.趕緊的碗中加入雞蛋，白砂糖，蜂蜜，用電動打蛋器打發至逢松發白，提起打蛋器紋路不易消失。

2.篩入低筋麵粉，奶粉，泡打粉，順著一個方向快速翻拌均勻。

3.模具刷油，倒入模具，輕震幾下，放入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤17分鐘左右，烤至表面金黃即可！

相信很多夥伴小時候都吃過一種“無水雞蛋糕”，口感綿密細緻，入口還有甜絲絲的蜂蜜味道，我們現在一般叫它老式蛋糕。這種雞蛋糕對外宣傳都是“不加一滴水”，曾經風靡一時，大家都排著隊去買。當時我就好奇，蛋糕不加水製作，這是怎麼做到的呢？

長大以後，自己學習了烘焙知識，對於無水雞蛋糕就有了更深的理解。其實無水雞蛋糕，就是應用了全蛋海綿蛋糕的製作方法，口感綿密細緻，比戚風蛋糕要略微紮實一點，更有嚼頭、抗餓美味

首先毋庸置疑，無水雞蛋糕的製作肯定有雞蛋，從原理講是全蛋打發的海綿蛋糕做法。在原材料方面，除了雞蛋，自然少不了麵粉、油。除了這三樣，還需要新增糖，它不僅調節口味，更穩定雞蛋的打發，可以讓全蛋麵糊的內部氣泡更為穩定、細緻綿密，這也是蛋糕組織正常蓬鬆、有綿密細膩口感的基礎。在這裡，雞蛋、麵粉、油、糖是組成蛋糕的四款基礎原材料。

除了雞蛋、麵粉、油、糖這4款基礎原材料，我們常吃的無水雞蛋糕多加入了蜂蜜，它不僅是甜味的補充，更增添獨特的風味，可以讓蛋糕口感更為潤澤美味，有保溼的作用。

由此可見，這款小時候最愛的“無水蜂蜜蛋糕”的製作材料中，不僅有雞蛋、麵粉、油、糖4種基本材料，更添加了蜂蜜作為液體材料，它有增加蛋糕風味和保溼的雙重作用。所以無水雞蛋糕的宣傳是“恰到好處”，雖然不加水，但從烘焙原理上講，完全可以用其他液體材料來代替喲。

說了這麼多，想必很多夥伴已經躍躍欲試啦，想要自己製作好吃的“無水蜂蜜蛋糕”，下面Vivi就分享一下具體做法，自制蛋糕美味不求人，好吃無新增更健康喲！

模具：馬芬6連模

食材：

雞蛋：2個，細砂糖：15g，蜂蜜：30g，低筋麵粉：70g，玉米油：20g

表面裝飾：

黑芝麻： 適量

烘烤時間：烤箱中層，180度上下火烘烤15分鐘左右（ 具體視個人烤箱脾氣而定）

準備工作：

1、低粉提前過篩2次，備用。

2、冷藏雞蛋要提前回溫。

3、準備一盆溫水，不超過50度。

4、烤箱提前預熱，馬芬連模提前墊好紙託。

製作步驟：

1、全蛋+細砂糖+蜂蜜，先不開打蛋器，用打蛋頭略攪拌均勻。

2、將打蛋盆，放入事先準備好的溫水中。開動打蛋器，高速打發全蛋。觀察到蛋液逐漸變得粘稠發白，直至提起打蛋頭畫8字不消失，插入牙籤緩緩倒下即可。

3、換成低速檔，一邊打發一邊轉動打蛋盆，整理氣泡，這一步可以讓全蛋麵糊更為細膩。

4、低粉分兩次與全蛋麵糊翻拌均勻，至無干粉狀態即可。

5、先取2大勺麵糊與玉米油混合均勻，觀察到完全乳化，無油點即可。

6、倒回全蛋麵糊中，翻拌為均勻細膩的麵糊。

7、將麵糊裝入裱花袋，擠入墊有紙託的馬芬連模中，7-8分滿。

8、在表面撒一些黑芝麻，放入烤箱，中層180度 15分鐘左右。（具體視烤箱實際情況而定。）

9、做好的無水蜂蜜蛋糕，不需要倒扣，組織綿密，口感細緻美味喲，一口一口都是童年記憶中的味道，喜歡的夥伴不妨試試！

1、無水蜂蜜蛋糕的製作原理是全蛋海綿蛋糕的做法，其中全蛋打發是重點，需要在操作時觀察全蛋麵糊的狀態，學會判定打發全蛋成功的標準（畫8字不消失，牙籤插入緩緩倒下）。

2、因為蛋黃中含油脂，全蛋打發的難度會比單純打發蛋白要大一些，所以我們這裡隔溫水打發，可以減少雞蛋表面的張力，同時我們選擇足夠功率的電動打蛋器高速打發，更有效率，增加打發的成功性。打蛋器的選擇建議300w功率以上，功率太小的打蛋器容易受熱自動保護而停機，無法長時間工作，容易增加打發失敗的可能性。

3、先將少量麵糊與油脂混合，讓兩者獲得相近的密度，再與剩餘的全蛋麵糊混合，可以減少混合的難度，更容易操作。以後有不同密度兩種物質混合，都可以參考這個小技巧。

4、烘烤時間需要根據個人烤箱脾氣而定，建議大家多去與自己的烤箱磨合，選擇最合適的烘烤溫度和時間。

水蜂蜜小蛋糕，一款老少皆宜的小蛋糕，口感不像戚風蛋糕般綿軟，吃起來稍紮實，表皮略脆，濃濃的蛋香加上蜂蜜的清香，好吃到停不下來哦

食材

雞蛋3個

玉米油30克

蜂蜜40克

白糖45克

低筋麵粉100克

輔料

白芝麻適量

步驟

1. 雞蛋加糖打入無水無油盆中；

2. 隔溫水（約40度）用電動打蛋器打發至提起打蛋頭劃8字紋路不會立即消失；

烤箱170度預熱；

3. 加入玉米油，邊加邊用打蛋器低速混合均勻；

4. 加入蜂蜜，邊加邊用打蛋器低速混合均勻

5. 加入過篩的低筋麵粉，用攪拌刀翻拌均勻；

6. 攪拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中；

7. 擠入紙杯約七分滿，表面撒白芝麻；

8. 放入170度預熱好的烤箱中層烤25分鐘左右（視具體情況調整時間和溫度）

無水雞蛋糕是一滴水都沒有的，是用蛋清和糖打發之後做出來的，步驟省略。當然也可以做無水牛奶雞蛋糕，那就是加的牛奶，這個配方如下：

雞蛋：5.5斤

白糖：2.8斤

牛奶：0.5斤

鹽：10克

低筋粉：3斤

泡打粉：40克

蛋糕油：120克

奶粉：50克

色拉油：0.7斤

無水蛋糕，口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。無水蛋糕的優點是不宜塌陷，缺點是比戚風蛋糕稍微硬一些，但成功率要高，製作過程也是非常簡單的，快來試試吧。

1、容器中打入5個全蛋

加入130克白糖

再加入2滴檸檬汁

充分打發

分三次篩入150克低粉，用刮刀翻拌均勻（翻拌麵糊一定要輕，以免消泡。一定要翻拌，不要攪拌的哦）

然後加入2大勺植物油，翻拌均勻

2、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中

擠入紙杯約七分滿

3、放入170度預熱好的烤箱中層烤25分鐘左右（視具體情況調整時間和溫度）

好吃的無水蛋糕就製作好了，學會了嗎？

無水蛋糕，口感柔軟香甜，營養豐富，老少皆宜。

食材如下:

雞蛋6個，白砂糖60g, 蜂蜜20g , 低筋麵粉60g，泡打粉4克，奶粉60克

做法:

1.打蛋盆中加入雞蛋，白砂糖，蜂蜜，用電動打蛋器打發至逢松發白，提起打蛋器紋路不易消失，有彎彎鉤即可。

2.篩入低筋麵粉，奶粉，泡打粉，朝著一個方向翻拌均勻。

3.模具刷油，倒入模具，輕震幾下，放入提前預熱好的烤箱，上下火150至160度（根據自家烤箱調節一下）烤20分鐘左右，烤至表面金黃即可！

無水雞蛋糕顧名思義，沒有水的雞蛋糕，但是這個這個只是簡單的說沒有水而已，並不代表沒有其他液體，比如牛奶，比如其他可以代替水的液體等等。

我給您分享一下我做的無水雞蛋糕的做法，你就明白了。

食材清單：雞蛋2個、純牛奶250毫升、奶粉20g、杏仁適量、香蕉適量、聖女果適量、葡萄乾適量

烹飪步驟：

1、雞蛋2個加入250毫升純牛奶，攪拌均勻

2、蛋奶液中加入20克全脂奶粉，攪拌均勻。喜歡甜的可以再多加一些，或者可以換成煉乳也可以的。

3、把蛋奶液過濾一下，喜歡細膩的可以過濾一下，如果要求不高也可以不過濾，味道都是一樣的哈。

4、過濾好的蛋奶液蓋上保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔，放到蒸鍋上，開鍋蒸15分鐘即可。

5、拿出來撒上準備好的杏仁、香蕉、聖女果、葡萄乾等等你喜歡的水果、堅果裝飾一下，美美的開吃吧。

這個就是我做的無水雞蛋糕，你看裡面一滴水沒加，但是用了純牛奶來替代水的作用。