醬香白酒和濃香白酒本身沒有好壞之分，更多提現在每個人口感的適應方向。下面我來回答一下這兩種白酒的區別。

濃香白酒：濃香白酒在釀造上以小麥為主要原料，經過有“千年窖 萬年糟”之稱的混蒸續糟工藝製作。使得酒質無色透明，主體複合香氣，窖香濃郁，入口棉柔，清冽乾爽，回味無窮。

濃香白酒的代表有：五糧液，劍南春，瀘州老窖

醬香白酒：醬香白酒在釀造上以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經過多次發酵釀造而成，酒液微黃透明，香氣優雅細膩，入口醇甜，綿柔，醬香突出，空杯留香優雅持久。

醬香白酒的代表有：貴州茅臺酒，郎酒

在中國白酒品牌眾多，沒有一個是最好的，主要取決於個人的飲酒習慣和口味。今天，我將介紹比較常見的調味醬和濃香型白酒。

根據原料和生產工藝，白酒具有不同的風味和風格。目前有12種白酒香精，其中最具代表性的是調味香精和香精。醬香型白酒和瀘州香型白酒質量的最根本原因在於釀造過程的差異。兩者之間的差異將在下面詳細描述。

醬香型白酒

醬香型白酒又稱“醬香”，是一種大麴酒。該酒具有醬香濃郁、雅緻細膩、酒體濃郁、回味悠長、清澈透明、呈淡黃色等特點。在白酒中，醬香型白酒中的總酸含量相當高，高達2 g/L（以醋酸為單位），具有較大的消費群體，市場潛力巨大。發酵容器為石壁泥池。

瀘州香型白酒

瀘州風味酒具有香氣濃郁、軟甜、風味和諧、入口甜、口感細長、淨長度長等特點。這也是判斷瀘州香型白酒質量的主要依據。瀘州香型白酒的主要香氣成分是己酸乙酯。發酵容器是渾濁的，它是透過餵養成分的延續而發酵的。因此，有“千年陳化、陳化、特香”，強調泥鰍在葡萄酒釀造中的重要作用。

味覺差異

瀘州風味酒具有香氣濃郁、軟甜、風味和諧、入口甜、口感細長、淨長度長等特點。以瀘州老窖、五糧液為代表。這種醬油的香味不迷人，低而不淡，醇厚典雅，不強不強，回味悠長。其中，茅臺等為代表。

成本差異

瀘州風味發酵使用老式或老式牡蠣。生產週期和貯存期一般只有幾個月。一般來說，酒廠生產，市場產量高，成本相對低廉，目前市場上銷售的白酒主要集中在70%。由於生產工藝複雜，貯存期長，醬油成本高，特別適用於高檔送禮和高檔宴會消費。

酒的香型就像一條魚喜歡紅燒還是清蒸一樣，個人口味。

以前是沒有用香型區分酒的。

現在是酒企為了搶佔市場刻意做的區分。

醬香白酒好還是濃香白酒好。這個問題，我感覺是因人而異。有的人喜歡喝醬香型白酒，有的人喜歡喝濃香型白酒。但是現在在市面上的白酒銷售量， 濃香型白酒佔有量是第一的。身邊兒有很多的朋友喝白酒，但是就是接受不了醬香酒的味道，覺得過於醇厚，難以下嚥，大都喝濃香型白酒。可是，我的感覺，習慣喝白酒的人最後還是 慢慢兒都會喜歡上醬香型白酒。

中國的品牌白酒數不勝數，按照香型劃分，可以分為十二大香型。其中，突出的代表有醬香型，濃香型，清香型等。

白酒的釀造屬於多菌種混合發酵方式。眾多微生物代謝活動產生種類複雜的風味代謝產物。使得其風格在酒水領域獨樹一幟，又因原料釀造工藝，貯存，勾調等方面的不同，才形成了風味廻異的十二大香型白酒。醬香型和濃香型作為中國白酒最具代表性的消費群體，佔比較高的兩大香型。也分別擁有眾多的忠實粉絲。

這兩大香型白酒之所以會出現不同陣營的擁護者，主要是因其口感上的差異，雖說飲用感受因人而異，但究其原因，本質上是二者香味成分不同。

白酒中的微量香味成分是構成白酒香味和風格的重要物質。白酒中的香味成分是由許多單體微生物成分組成，由於這些單體成分在白酒中的含量不同，各自的香味兒數值也不同，形成了不同的香味強度 含量高的，數值小的單體成分，其呈香呈味的強度大，對白酒的質量和風格影響也大。

工藝

醬香型白酒採用的是高溫餾酒，把“高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵”中生成的高沸點水溶性的醬香物質，最大限度地收於酒中，使其醬香突出，風格質量更好。

濃香型白酒生產工藝則恰恰相反，是“低溫緩慢發酵”，採用低溫餾酒是儘可能把低沸點，醇溶性的酯類收集於酒中，使其濃香風格更典型，酒質更好。

香味

因工藝不同，釀製的酒的香味成分有所不同。醬香酒的香味特徵是“四高一低一多”即“酸高，醇高，醛酮高，氨基酸高，脂低，含氮化合物多”；

濃香型酒的香味兒特徵恰恰與之相反，是“四低一高一少”即“酸低，醇低，醛酮低，氨基酸低，脂高，含氮化合物少”。

口感

呈現在飲用口感上，醬香型酒“醬味突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久”。

濃香型酒“醇香濃郁，甘冽清爽，飲後尤香，回味悠長”。

兩種不同的呈味物質進入口腔中，我們味蕾所感受到的刺激強度是不一樣的，會產生味的“消殺”作用。也就是一種呈味物質能夠減弱另一種呈味物質味覺強度。

醬香較為特殊切濃厚的”醬味“，會讓人在初次飲用時感受到強烈的不適。但是等到喝過幾回後，醬香型白酒強大的魅力便顯現出來，持久的醬香是會蓋住 噴香的濃香。這時如果再飲用其他風味兒沒有它那麼強烈的酒時，就會產生“消殺”作用，味覺感官會被醬香所完全佔有。

在某種程度上講，醬香型白酒口感具有一種不可逆性，一旦習慣了厚重的醬香味兒，就很難再能自如地轉換到濃香型白酒了。

我有一個朋友就是這樣的明顯例子，他以前是喝濃香型白酒的。最近才開始喝醬香酒，他說剛喝的時候覺得平淡無奇，可多喝幾次就發現醬香酒入口豐富豐滿。圓融醇厚，口感非常棒，所以現在都喝上癮了，再也喝不慣其他香型的酒。

雖然說醬香酒，近年來逐漸被越來越多的酒友所接受，但是當今白酒市場魚龍混雜，各種假酒，劣質酒，酒精酒橫行。要想找到適合自己好喝不貴的純糧醬香酒，也不太容易。好喝的品牌醬香酒，茅臺，郎酒，習酒等，酒的品質都非常不錯。只是價格比較貴一些，且都還一直在上漲，不是普通老百姓平日裡能消費得起的，所以，酒友們還要在選酒擦亮眼睛，選擇適合自己，好喝不貴的純糧醬香酒為宜，畢竟，身體健康才是最重要的。

因人而異吧。

其實醬香的什麼12987工藝，說是需要一年，但是並不是真的發酵一年的，只能說是玩個概念。這是因為幾次發酵中間還有個每個月取酒的過程，也就是說這七次取酒總會有好歹之分。可以理解為好的那部分進貢或者是給有權利批條子的，而普通老百姓喝到嘴裡的恐怕就不是那麼純正了。

濃香型也一樣，講究窖池的持續使用年份和發酵期。所以才會有瀘州那句:您能品味的歷史多少多少年。只不過這個也一樣，因為畢竟那種幾百年的窖池屬於絕對的稀缺品，普通老百姓想喝那幾個窖池裡出產的酒，肯定是喝暈後的想法。

其實真正的純糧釀造酒，無論哪個香型哪個產地都有自己獨特的屬性，也就是說都不能造假。當然了，這句話是針對懂行人說的，常年喝低檔酒的，肯定品不出來。

想要造假只有一個辦法，那就是所用的酒水跟大品牌一樣，才能讓懂行的人也品不出來差異。前提是你的酒水沒有人家名氣大，否則拿五糧液灌到老村長瓶裡，也是喝醉了才能幹出來的事。

濃香型和醬香型沒有好壞之分，只要是純糧釀造的，都是好酒，只是工藝不同，香型不一樣，蘿蔔酸菜各有所愛，什麼香型的白酒適合你的口味，也是一種生活習慣、

白酒的好與壞不是用哪種香型來確定的，完全取決於選材和製作工藝，除了最主流的醬香型，濃香型，清香型，鳳香型以外，還有多達十餘種香型的酒，喜歡喝哪種酒是由個人愛好和適從決定的，不能一概而論，愛我所愛——喝酒才有味道[笑哭]

醬香。1952年第一屆全國評酒會開辦，直到1989年一共舉辦了5次評酒會，選出了17大名酒，53種優質白酒。評酒會的舉辦，改變了此前白酒只有品種沒有品牌的歷史。同樣也推動了中國白酒的香型標準發展，呈現出當今中國十二大主流香型白酒的豐富局面。其中，又經歷了清香型白酒到濃香型白酒到醬香型白酒三香先後盛行的時代，目前醬香型白酒最受追捧，醬父嫡傳、金獎酒麴的壺掌門醬酒更是驚豔世人。

誠邀

醬香型白酒是唯一與其它香型白酒區分開的，生產工藝，產地決定了醬香酒的稀缺性。而且價格也最昂貴的。

其他香型白酒都是需要新增外來物質勾調，才能定型。香氣會隨著時間慢慢揮發，不利於長期儲存。

而醬香型白酒則不同，生產工藝和勾調工藝保證了是百分百的純糧酒。而且儲存時間越長，越值得品鑑，味道更醇香。

蘿蔔白菜各有所愛，就像一個人有的喜歡吃蒸饃，有的喜歡吃麵條，什麼香型並不重要，重要的是科學、健康飲酒，適量飲酒有益健康。

醬香白酒有好的，也有差的，正因為茅臺酒的帶動作用，才使更多消費者喜歡醬香白酒。

不談價格我喜歡醬香白酒，談價格就要聊幾句了，入門級醬香白酒茅臺迎賓，紅習酒，金沙三星五星，價格五十到八十不等，酒質稍微提升一點的銀質習酒普王已經破百，這也僅僅算是口糧酒吧，再說濃香型的吧，綿柔尖莊，綿竹大麴洋河藍優，最貴的也不過三十左右，標標準準的純糧酒，半個月前剛買了一箱綿柔尖莊，幾個酒友詢問怎麼回家倆月口味變了，老是說不是口味變了是錢包扁了，既然改不了這種不良嗜好，那就換種風格省點銀子吧，依據當前的收入狀況在不降低酒質的情況下，濃香型白酒是不錯的選擇，改天試下綠瓶的紅星，合口味的話再換，那個更便宜，今年自己的奢侈品排行已經出來了，待客就是玻汾和藍瓶紅星，自飲就是以上這些吧，所以說你在當下問我醬香白酒和濃香型白酒哪個好，我只能說都好，不過濃香型的價格更好，所以濃香的好，你看我這麼說合適麼？碼字不易。就說這麼多吧。

正所謂：蘿蔔青菜各有所愛。不是所有人都喜歡醬香酒，也不是所有人都喜歡濃香酒。每個人的口味都是不一樣。不過我更加喜歡醬香酒。下面我們來對比下兩者的區別。

原材料

醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒麴原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒麴裡則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。

工藝

醬香酒的釀造工藝確實比濃香酒更復雜些。醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質由高到低。坤沙酒，就是常說的正宗大麴醬香型白酒。原料採用當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好，其工藝嚴格按照“大麴醬香12987生產工藝”（一年生產週期、兩次投料，九次蒸餾、八次發酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小於20%。蒸餾後的大麴醬香酒，經品嚐鑑定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒罈內，酒罈貼上註明生產時間、班次、輪次、類別等資訊。存放一年後，將此酒“盤勾”，盤勾兩年後，共經過三年的陳釀期，酒已基本老熟，進入“調勾”和“品勾”的精心勾調階段。精心勾調後的醬酒，還需要在酒庫裡繼續陳釀。一年以後，透過檢查，如果符合或超過指標的質量標準，即可送包裝車間包裝出廠。故素有“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳”讚譽。

好的濃香型白酒的釀造也不簡單，嚴格遵循“分字當頭”的釀造工藝。濃香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤糧食能出60度左右40斤白酒。濃香型白酒用特製高溫大麴為糖化發酵劑，糧食經老窖適溫長期發酵，採用傳統的混蒸工藝，科學分層、分甑蒸餾、分級摘酒、分級並壇、分等入庫。微生物隨著糧食的發酵，澱粉及微生物會隨著水分往窖池底部運動，加上底部的窖泥微生物最為豐富，所以窖池越往下的糧食，蒸出的酒越好。濃香酒的高階產品均是用中下層糧食蒸餾產生的酒作為基酒，使用老酒調味，用陶壇來貯藏，在複雜緩慢的物化反應過程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之間進行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。故素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的讚譽。

代表作

醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。

濃香型，濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型白酒中的優秀代表。

口感

醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長，突出“淨”。我個人認為傳統的優質醬香白酒和傳統的優質濃香白酒在香型和口感上雖然不一樣，我也不能拿好的醬香跟差的濃香來比較。但是以我接觸的中國最牛的醬香原酒和頂級濃香原酒來說，我認為二者完全可以是肩並肩的，都是很優秀的好酒。

健康

醬香型白酒酸度高，是其他香型白酒的3到5倍而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。所以醬香酒口感後味偏酸。醬香型白酒中含有大量的SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。

收藏

醬香型白酒：白酒的香分為很多種，很多的白酒需要加入相關香料才能有酒香，但是醬香型的白酒它不新增任何香味成分，這在白酒中是最為獨特的!正是因為沒有加入任何香料，醬香型白酒的香氣不易揮發，而且存放時間越長，酒體裡面很多營養物質也在不斷的發酵。

濃香型白酒：濃香型會越變越差，濃香型白酒基本都在勾兌過程中採取了非常先進的工藝，加入的配料也很多，收藏過程中產生一些變化，口感口味變化較大，特別是低度的濃香型酒，變化較為明顯。

如果收藏濃香型白酒，最好是選擇價位在中檔以上的，中、高度中國名酒或者國優酒。濃香型白酒收藏一般的沒有什麼價值，遠遠不及以茅臺酒為代表的醬香型白酒。

你好，以下是我的個人觀點

一.每一種酒都是有他的獨特之處，也是根據個人愛好，每一個喝酒的人都有自己的口味，醬香型的好處釀造工藝複雜純糧食酒每天少量飲用對身體有舒筋活血功效，醬香突出，不口乾不上頭，也特別適合收藏時間越久口感越好，所以我個人還是比較喜歡醬香。

二.濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

三.不同的酒就有不同的評價，蘿蔔酸菜個有所愛，主要還是得根據自己的口味來

醬香好還是濃香好，又或者是清香酒好，其實這個沒有標準的答案，因為地域不同，人的口味不同，所以喜歡每種香型的都有。

最近關於網上提問，醬香的人特別多，底下回答醬香的人也多，因為醬香型離不開炒作，儘管在炒作之下，醬香型的整體市場份額，不過佔中國白酒市場份額的10%而已。

本人是做純糧小燒的，做的是固態發酵高粱原漿酒，而我做的是清香型，和山西汾酒是同一種香型清香型，歷史比較久，已經有幾千年的歷史了，而醬香型的歷史不足百年，我並沒有貶低醬香型的意思，而是說，雖然茅臺是現在的白酒領導者，它是醬香型的，但不代表醬香型一定是第一。三種香型，沒有絕對的好與壞就看誰喝，喝的人喜歡什麼樣的香型，就覺得哪種是好喝的。

喜歡喝醬香型的一定覺得醬香型好喜歡喝清香型的，又覺得清香型好，酒體自然清澈，沒有雜質。

又有很多人什麼樣的白酒都能喝，不管是什麼香型的他都覺得好喝，有的人喝慣了醬香就喝不慣清香了，所以完全看喝酒人的口感。

只要不是酒精勾兌酒酒，大膽的去喝吧，沒有事的，但是白酒雖好，切莫貪杯。

個人認為在製作工藝，成本，質量上來說的話醬香型的好一些，但是喝酒的話不同人喜歡不同的口感。醬香型酒的傳統工藝的特性是生產週期長。原材料透過深度發酵後釀造出來的醬香越發淳厚，獲得的酒體味道足，具備越陳越香的特性。缺陷是酒質比較濃厚，另外此種工藝出酒率較低，釀造本錢高，常常需陳放三年以上才能出場飲用. 醬香型白酒屬大麴酒類，口感最為複雜和飽滿，口感綿和、醇厚豐富，優雅細膩，入口綿柔而不辣喉，回味悠長，經久不散。而且前味和後味各不相同，體驗感非常豐富。

濃香和醬香兩大香型幾乎囊括了整個白酒市場三分之二的酒，這麼多酒各具特色，並無高下之分，也沒法武斷說哪種更好。

而且即使是同一香型的不同白酒之間也存在巨大差異。四川的濃香（五糧液、瀘州老窖等）和江蘇安徽等地的濃香（洋河、古井貢等）就各自具有鮮明特點，不能等同。

而且不同地區對白酒的偏好其實和當地飲食習慣是有關聯的，江浙等飲食比較清淡的地區，濃香、醬香這類香氣重、口味醇厚的白酒受眾就比較小；四川、貴州、湖南等嗜酸辣口味的地區，才孕育出了諸多濃香、醬香、馥郁香等“口味較重”的名酒。

其中醬香型白酒的典型代表產品為產自貴州茅臺鎮的茅臺酒。濃香為產自四川的瀘州老窖。中國白酒根據質量優劣的不同，依次分為國家名酒、國家級優質酒、各省部評比的名優酒、一般白酒。自1949年新中國成立以來，白酒的國家級評比共進行過5次。茅臺酒和瀘州老窖是少數在歷次國家評酒會上都被評為國家名酒的品牌。

兩種酒的釀造歷史都悠久，各具特色。總體來說，醬酒的釀造工藝要複雜苛刻很多，一瓶合格標準產自茅臺鎮的醬酒，不僅一切原材料要採用當地的，而且離開茅臺鎮就釀造不出來。酒，都是好酒。只是按我的觀察發現，喝習慣醬酒的朋友改喝濃香型白酒身體會有牴觸排斥的反應，而長期喝濃香的朋友改喝醬香身體牴觸排斥的反應就不明顯。我個人是偏愛醬香。各位親，你們呢？歡迎文末等你留言分享。醬香博物館，世間一切美好事物的見證。

醬香白酒和濃香白酒，這二者沒有誰好誰不好之分，只有個人的喜好不同。有些人愛好醬香，有些人愛好濃香。愛好不同取捨也就不同了。

就釀酒工藝來說，醬香白酒的釀造更為複雜，週期時間長，時間成本比較高。這樣也就造成了產量上沒有濃香白酒的量大。另外一點也是工藝所決定了，就是醬香白酒的勾調是不用酒精的，濃香白酒就不一樣了。是可以用酒精勾調的。並且醬香白酒只有53度的，濃香白酒就不一樣了，有高度的，低度的。高度的濃香酒還好一些，低度的濃香酒肯定是酒精勾調出來的。所以就有這樣一句話：喝酒要喝高度酒。

對於我來說，我喜歡醬香酒。

個人認為還是醬香型白酒好一些，首先從口感上來說，目前市場上醬香型白酒的口感趨勢是柔和醬香，較之前的醬香酒容易入口，醬香醇厚濃郁，回味甘甜，餘味悠長，空杯留香；其次，從健康上來說，醬香酒是目前對人身損害最少的酒，適量飲用醬香酒能使人身體康健。最後，也是最重要的一點，醬香酒好喝不上頭，這是喝酒的首選。喝完醬香酒之後，與喝其它酒不同，第二天不上頭，不難受。當然你要是過度飲酒，直接醉酒的話無論你喝什麼酒都是不好受的。在此，還是要提醒各位喝酒的酒友適度飲酒，小酒怡情。有健康才有未來，未來醬大師釀！

很榮幸回答你的問題，在中國白酒圈，問醬香酒和濃香酒哪種酒更好一些，就等同於在飯店問老闆，雞肉和鴨肉哪個好吃？有人喜歡是燒雞，有人喜歡吃烤鴨，德州扒雞和北京烤鴨哪個好些？名氣都很大，也都有其受眾人群，白酒亦是如此，不同的釀造工藝釀出口感迥異的酒，難以用同一標準來評定高低。

在工藝上，醬香酒的釀造工藝確實比濃香酒更復雜些。醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質由高到低。坤沙酒，就是常說的正宗大麴醬香型白酒。原料採用當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好，其工藝嚴格按照“大麴醬香12987生產工藝”（一年生產週期、兩次投料，九次蒸餾、八次發酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小於20%。蒸餾後的大麴醬香酒，經品嚐鑑定類別（醬香、窖底、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒罈內，酒罈貼上註明生產時間、班次、輪次、類別等資訊。存放一年後，將此酒“盤勾”，盤勾兩年後，共經過三年的陳釀期，酒已基本老熟，進入“調勾”和“品勾”的精心勾調階段。精心勾調後的醬酒，還需要在酒庫裡繼續陳釀。一年以後，透過檢查，如果符合或超過指標的質量標準，即可送包裝車間包裝出廠。故素有“風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳”讚譽。

好的濃香型白酒的釀造也不簡單，嚴格遵循“分字當頭”的釀造工藝。濃香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤糧食能出60度左右40斤白酒。濃香型白酒用特製高溫大麴為糖化發酵劑，糧食經老窖適溫長期發酵，採用傳統的混蒸工藝，科學分層、分甑蒸餾、分級摘酒、分級並壇、分等入庫。微生物隨著糧食的發酵，澱粉及微生物會隨著水分往窖池底部運動，加上底部的窖泥微生物最為豐富，所以窖池越往下的糧食，蒸出的酒越好。濃香酒的高階產品均是用中下層糧食蒸餾產生的酒作為基酒，使用老酒調味，用陶壇來貯藏，在複雜緩慢的物化反應過程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之間進行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。故素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的讚譽。

就像捨得酒的釀造，舍百斤糧食，得二斤好酒。經此工藝釀造出來的高階濃香酒，和醬香酒茅臺的差異也不大，如果濃香型白酒酒質真的不好的話，就不會出現像國窖1573、捨得、劍南春等全國知名的白酒品牌，濃香型白酒也不會可以位列歷屆全國評酒會的四大名酒、新老八大名酒以及十七大名酒。

文無第一，武無第二。不同的白酒在品牌力、歷史文化、銷售額等方面可能有高低，但是在酒質上，不同香型之間是沒有可比性的，更別說誰是中國白酒第一了，不只是醬香和濃香之間，十二大香型白酒各有特色，各有所長，也各有自己忠實的粉絲擁躉。