要讓豆漿餈皮更厚，可以往漿里加入些黏米粉。

黃豆、粘米、蔥花、八角粉、辣椒粉、豆漿機。

①黃豆和粘米浸泡一夜。泡開後，加入少量水，放入豆漿機打漿。必須保持打出的漿液粘稠，呈稀飯狀。粘米也可以用現成的粘米粉替代，直接將粘米粉揉入豆漿中。

注意：黃豆和大米的比例需要保持在1：2~1：3之間；大米比例越大，口感更黏更糯，視個人喜好決定。需要額外注意的是黃豆比例不能超過1/3，否則油炸時會散開，無法成型。

②打好的漿應是略帶粘稠的糊狀物。加入蔥花、辣椒粉及八角粉，攪拌均勻，儘可能使漿體細膩。調料可視個人喜好變動，但八角粉是做出地道南雄風味所必需的，所以強烈建議新增。八角粉一般可以在乾貨店買到，或買整隻八角，用小型磨磨碎。

④可以準備兩個平底勺一起做，這樣時間上兩個勺大概能夠實現無縫銜接，省去了等待的麻煩，效率更高。如果勺子放入油中後豆漿餈碎裂並浮起，則是黃豆比例太高。往漿液中加入適量粘米粉攪拌均勻即可，少量也可用糯米粉替代。

豆漿餈就這樣輕鬆地完成了！

怎樣炸豆漿餈皮會厚呢？

首先第一步：把黃豆泡4個小時，把泡好的豆子放到豆漿機按乾溼豆漿鍵。

第二步：瓊脂用冷水泡3個小時。

第三步：將打好的豆漿倒在鍋中加熱。

第四步：燒熱後加入瓊脂攪拌均勻別粘鍋，等它溶化。

第五步：加入白糖給它溶化掉，等它涼透。

第六步：碗中放入麵粉，幹澱粉各10克，再放入酵母粉、泡打粉，加入50毫升的清水攪拌均勻成糊狀

第七步：把剛才的豆漿切成快。

第八步：豆漿塊用幹澱粉滾一下，再放到脆皮糊中均勻一點。

第九步：把油燒成五成熱，把豆漿凍放進去炸，炸到金黃撈出來就做好了。