五斤蒜薹醃製:原料1.蒜薹五斤去頭

2.鹽

3.生薑

3.醋3斤

4.生抽二斤

5.高度白酒一兩

6.糖200克

製作:1取一個帶蓋的罐子洗乾淨晾乾

2.蒜薹切段用鹽殺去多餘水分

3.鍋裡放，醋，加老抽燒開涼涼

4.把去水的蒜薹放入罐子裡，放糖

5.放生薑，倒入涼涼的料水

6.倒入白酒

7.蓋好罐子即可。

主意:（罐子裡不能有油，每次取用乾淨的勺，這樣蒜薹不會壞）

首先，你提出了5斤蒜薹的醃製配方。現在由我來回答。

第一，首先，我們要先將5斤蒜薹處理一下，把頭去掉。儘量挑選一些嫩的蒜薹，這樣口感好。放入清水中洗乾淨後撈出控幹水份備用。備註一下，蒜薹醃製，程式從頭到尾不能見到油，如果有油，在醃製中蒜薹會變質。

第二，把蒜薹切成小段，放入大盆裡面，加入100克食鹽，拌勻醃製30分鐘左右，這一步是為了把蒜薹裡面的水份沙一下，這樣醃製出的蒜薹沒有那麼辣了，而且吃起來很脆爽。

第三，把蒜薹擠幹水分，放入沒有油的容器裡面。切記，無油的容器。

第四，下面是調醃製料，放入幹辣椒段兩大把，青花椒適量，生抽200克，陳醋200克，白糖200克，食鹽50克。然後倒進裝蒜薹的大罈子裡面，密封罈子，5天左右就可以吃了。

以上是我的回答，希望可以幫助你。

吃蒜薹的季節到了，教你醃蒜薹，清爽脆口超入味！簡單易學，春天做最好吃。蒜薹是生長在春季的一種蔬菜，每年到了春天，新鮮的蔬菜就會走進人們的生活，在人們的美食生活中佔有很重要的位置。人們會把蒜薹做成各種各樣的美味來下飯，像蒜薹炒臘肉，蒜薹炒肉絲等等，也有人會把蒜薹醃製一下，做成小菜供一家人吃。但很多人醃蒜薹時會擔心口感不好，其實這道醃蒜薹做法簡單，清爽可口，全程只需要2個小時時間，省事省力又省錢。下面我就把醃製方法和步驟公佈如下（5斤蒜薹）

食材：蒜薹5斤左右、生抽5勺、陳醋3勺、2勺鹽、白糖2勺。

做法：1、新鮮蒜薹，幹辣椒幾根、花椒1撮。

2、掐頭去頭尾，取中間比較鮮嫩的部分切小段用來醃製，比較老硬的部分可以用來炒菜

3、蒜薹放入清水中清洗乾淨，把蒜薹撈出放在通風的地方晾乾水分。

4、再把曬乾水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺鹽用手充分抓勻，醃製30分鐘，讓蒜薹醃製出水，醃製出水以後，蒜薹吃起來口感更脆。

5、碗中加入花椒，幹辣椒段，生抽5勺，陳醋3勺，食鹽2勺，白糖2勺克攪拌均勻。

6、把蒜薹醃出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的蒜薹中，再加30克高度白酒攪拌均勻。

7、喜歡吃辣的人可以放適量辣椒油。

8、醃製2小時以上即可食用，當然放得越久才越香，冰箱冷臧3個月沒有問題。

你好，我剛醃製過，可以看下我的影片有介紹。

五斤蒜薹大概需要2000ml的醬油，1000ml的醋，250克白糖，然後把他們放在鍋裡燒開後，晾涼。

接著把蒜薹切成段，用鹽醃製出水，然後倒掉水

準備一個空瓶子，無水無油，然後把蒜苗放入瓶內，倒入晾涼好的醬油，密封儲存20天就可以吃了，這個方法2年都不會壞。

大家好，我是小林廚房的小林，很榮幸來回答這個問題。

最近真是蒜薹上市的季節，隨著時間的推後，蒜薹的價格也越發的便宜了，我們這裡從剛上市的10塊一斤，已經降到了2塊一斤了，所以這個時候多挑一些嫩蒜薹醃製儲存起來，這樣一年四季就都可以吃到了。

【食材準備】：新鮮嫩蒜薹5斤

【輔料準備】：泡菜鹽70克，乾花椒一小把，幹辣椒3個，八角2個，香葉1片，薑片3片，醬油5袋，醋4袋，白糖200克

——【開始製作】——

1.蒜薹洗淨後放在陰涼的地方瀝乾表面的水分，然後切掉頭尾，再切成段。然後再蒜薹上撒上泡菜鹽70克拌勻醃製一夜，將醃製出的水倒掉不用。

2.將花椒，八角，香葉和幹辣椒倒入鍋中，以小火慢慢的炒出香味；然後在鍋中加入香醋，醬油和白糖，在放入薑片大火燒開後轉小火熬煮兩分鐘，這樣可以熬出香料的香味。

3.將蒜薹裝入乾淨的無水無油的罐子裡，將晾涼的料汁倒入罐子裡沒過蒜薹，在最上面再倒入適量的高度白酒，然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方醃製10天就可以吃了。

最後需要注意的是，所有用到的器具都要保證無水無油，不要被汙染了，否則後續的醃製過程很容易發黴變質的，也不要頻繁的開蓋，吃的時候也要注意不要被油水浸入罐子裡。

每年初夏的時候都是蒜薹大量上市的時候，我都會買回來幾斤醃上，這時候價格這會便宜一些，也是特別的嫩，醃的蒜薹吃起來口感清脆，特別好吃。放上一年都不壞。醃蒜薹有很多種方法，今天跟大家分享一下我醃蒜薹方法。

1.首先準備5斤蒜薹，把蒜薹清洗乾淨，晾乾水分，著急的話用吹風機吹乾也行。將頭和尾去掉，切成三釐米段，放入一個大盆裡，放入500克食鹽，用手使勁揉搓，搓到蒜薹透明狀就行了。醃製30分鐘。這樣口感更加清脆，30分鐘以後將蒜薹裡醃出來的水分倒掉，然後把蒜薹裝入一個無油無水的玻璃罐子裡。這樣蒜薹不容易壞。

2.準備點配料：

小米辣100克切段

生薑20克切片

花椒大料15克

大蒜50克切片

生抽2000克

陳醋100克

白酒50克

3.準備一口乾淨的鍋，把備好的生抽，花椒大料，陳醋,倒入鍋中大火燒開後放涼備用。