（一）食材：黃豆、雞爪、香葉、八角、生抽、鹽、耗油、冰糖粒、白砂糖、蔥花、朝天椒、姜、蒜

（二）：步驟

1：黃豆提前半天用水泡好

2：雞爪白灼，去血水，撈出

3：準備配料

4：把配料炒好之後，放入雞爪炒一會，放水，水完全沒過雞爪，放入黃豆，放鹽，生抽，料酒，耗油，冰糖粒，白砂糖。中火煮到水差不多幹，大概煮20分鐘，然後大火收汁，起鍋裝盤，撒上蔥花

小貼士：

如果喜歡黃豆爛一點，可以放多點水，煮久一點

雞爪燜黃豆的做法

1.雞爪洗淨從中間關節處切開，切掉指甲

2.鍋中做水，涼水放雞爪，焯燙去除血末和雜質

3.撈出雞爪洗淨表面血末

4.蔥切末，姜蒜切片，備好八角、香葉、白芷

5.提前一天泡發的黃豆

6.熱鍋熱油，放入蔥薑蒜、八角、香葉、白芷爆香

7.放入雞爪翻炒

8.放入適量的花椒粉和醬油翻炒均勻

9.再放入適量料酒去腥

10.放入適量白糖和鹽翻炒均勻

11.在放少量老抽調色

12.倒入清水沒過雞爪，大火煮開，轉中火燉15分鐘

13.再放入黃豆繼續燉

14.燉制黃豆和雞爪軟爛即可出鍋

雞爪燜黃豆的做法

1.雞爪洗淨從中間關節處切開，切掉指甲

2.鍋中做水，涼水放雞爪，焯燙去除血末和雜質

3.撈出雞爪洗淨表面血末

4.蔥切末，姜蒜切片，備好八角、香葉、白芷

5.提前一天泡發的黃豆

6.熱鍋熱油，放入蔥薑蒜、八角、香葉、白芷爆香

7.放入雞爪翻炒

8.放入適量的花椒粉和醬油翻炒均勻

9.再放入適量料酒去腥

10.放入適量白糖和鹽翻炒均勻

11.在放少量老抽調色

12.倒入清水沒過雞爪，大火煮開，轉中火燉15分鐘

13.再放入黃豆繼續燉

14.燉制黃豆和雞爪軟爛即可出鍋

黃豆燜雞爪的做法並不複雜，就是流程較多，先準備材料。

（不辣）黃豆燜雞爪材料：雞爪、黃豆、鹽、生抽、老抽、八角、蔥、姜、蒜、桂皮。

①製作黃豆燜雞爪最好提前一天晚上把黃豆洗淨，放入水中浸泡，浸泡的時間為8個小時最佳，泡至黃豆變軟。

鍋內燒水，水開後把黃豆倒入鍋中煮一會，這樣能祛除豆腥味，處理輔料，蔥切成小段、姜和蒜可以切片，桂皮和八角放入溫水中清洗，雞爪去掉腳指甲。

②再次燒水，水開後把雞爪倒入鍋中焯水，焯完水後倒入篩子中瀝乾。

④1分鐘以後加入生抽和老抽，翻炒至雞爪變色，加入黃豆以及香料，加入清水，水位要沒過雞爪和黃豆。

⑤燜至黃豆變得酥軟，加入適量的鹽攪拌味道，即可出鍋。

這樣做出來的雞爪口感軟糯，黃豆也吸收了足夠的湯汁，越吃越有香味，如果想吃辣味的黃豆燜雞爪，可以放入適量的幹辣椒或者朝天椒，加多少看個人口味。

雞爪又名鳳爪，多皮、筋、膠質大，常用於煮湯，也宜於滷、醬，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還具有美容的功效，對於秋燥引起的面板缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食療本草》記載的可“益氣潤肌膚”的大豆，更是集滋補與美味於一鍋。

燜到酥爛香糯的黃豆和鳳爪風味互相滲透，豆香中纏繞鮮味爪的鮮味，吮指指數直升。

主料

黃豆60g

雞爪300g

輔料

色拉油20ml

老抽8ml

鹽3g

糖1g

蔥適量

料酒10ml

八角適量

姜適量

黃豆燜雞爪的做法步驟

1.黃豆提前泡一晚。

2.雞爪沸水中焯水，撈起瀝乾水分。

3.鍋中倒入色拉油，爆香蔥姜後放入雞爪，再倒入所有調味料翻炒片刻。

4.再倒入泡好的黃豆，加適量水，翻炒均勻後盛出倒入平底深盤。

5.蒸箱過溫蒸模式，設定110度，蒸20分鐘。

黃豆燜雞爪這道菜軟糯可口，而且富含膠原蛋白，是一道很好的菜餚。做法也是比較簡單的。方法如下：

第一，材料準備。雞爪洗淨備用，黃豆提前浸泡半天。冰糖，生抽，老抽，蠔油少許。

第二，鍋裡倒入冷水，然後放入雞爪，幾片薑片，煮開後撈出雞爪，冷水浸泡一會兒。這一步是去除雞爪的血水。

第三，鍋裡燒熱，放油，然後把冰糖放鍋裡炒出糖色，放入雞爪煸炒一會，倒入生抽，薑片，倒入適量開水，蓋鍋蓋燜煮一會，至水燒開後，倒入黃豆，繼續燜煮。大概20分鐘後即可加入老抽上色，然後小火收汁即可。再加入適量的鹽進行調味即可裝盤食用啦。

黃豆燜雞爪的做法：

1.雞爪洗淨從中間關節處切開，切掉指甲。

2.鍋中做水，涼水放雞爪，焯燙去除血末和雜質。

3.撈出雞爪洗淨表面血末。

4.蔥切末，姜蒜切片，備好八角、香葉、白芷。

5.提前一天泡發的黃豆。

6.熱鍋熱油，放入蔥薑蒜、八角、香葉、白芷爆香。

7.放入雞爪翻炒。

8.放入適量的花椒粉和醬油翻炒均勻。

9.再放入適量料酒去腥。

10.放入適量白糖和鹽翻炒均勻。

11.在放少量老抽調色。

12.倒入清水沒過雞爪，大火煮開，轉中火燉15分鐘。

13.再放入黃豆繼續燉。

14.燉制黃豆和雞爪軟爛即可出鍋。

黃豆富含營養，這樣煮不僅不上火，孩子又愛吃。

食材，黃豆 半碗 、 薑片 幾片 、大蒜幾粒，八角幾個，不辣的辣椒幾個，小蔥頭， 雞爪 、 鹽 適量 、 糖 適量 、 蠔油 適量。

1.將雞爪用白酒清洗，這樣可以殺菌，然後再用水過下，斬件備用

2.倒入半碗黃豆在鍋內，加清水，大概比黃豆高3份之2，大火煮開收小火，煮到黃豆軟了，放入薑片和雞爪，也煮到雞爪軟了，調味就能上碟子了。

黃豆提前泡一晚，雞爪剪刀指甲焯水，去血水，撈出瀝乾。鍋中倒食用油，放入蔥姜炒香，放入雞爪，加入調料老抽、料酒、八角、冰糖，進行翻炒。

再倒入泡好的黃豆，加適量的水，翻炒均勻後盛出。

再倒入高壓鍋，燜熟就可以了！

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，黃豆燜雞爪怎麼做？首先把雞爪買回來，清洗乾淨，首先把雞腳趾用刀根剁掉，然後把雞腳剁成兩半，黃豆提前用水泡發好，然後準備點蔥薑蒜，起鍋燒水，先把雞爪冷水下鍋汆燙汆出血沫，然後撈出清洗乾淨，起鍋燒油，下入蔥薑蒜炒香，然後喜歡吃辣的，可以放入幹辣椒和少許的花椒炒香下入豆瓣醬炒香，炒出顏色，炒出香味，放入少許的蠔油和生抽炒香，然後放入料酒炒香，下入汆好水的雞爪炒香，加入開水，

下入黃豆，放點十三香，然後大火燒開，中小火燉制十五分鐘，調味放入少許的雞精，味精和白糖，胡椒粉，燉至雞腳軟爛，湯汁濃稠的時候放入蔥花和香油出鍋即可

哈嘍，大家好！今天阿龍給大家分享的是一道家常菜黃豆燜雞爪。黃豆燜雞腳這道美食主要的食料就是雞腳和黃豆了。而我們平時也都很熟悉，但我們會說雞爪，其實雞爪就是雞的腳爪，可以用來吃的。但很多人也會把雞腳叫成雞掌、鳳爪、鳳足。這我們就不要聽到其他名詞就不知道了。雞腳是一種多皮、筋，膠質大的雞身上的爪子。平時我們常常會用來煮湯喝，或者是用來滷、醬。雞腳其實是一種質地肥厚的，我們還可以在夏天把它煮熟用來涼拌著吃，這樣的吃法也是很脆嫩可口。但在南方，可能很多地方飯店或者家庭會用雞腳來紅燒著吃，在南方來說鳳爪也是一道上檔次的名菜，精緻的地方對雞腳的做法也是相當複雜的，今天阿龍是想和大家聊一聊黃豆燜雞腳。

【黃豆燜雞爪】

食材：雞爪15個，黃豆100g，鹽3-5g，生抽40g，老抽5g，

1、我們首先去菜市場買食材，我們需要買的食材有雞爪，黃豆鹽，生抽，老抽，西紅柿，花椒，八角，姜，蒜，幹辣椒，把食材準備好了之

2、之後我們把準備好的黃豆先倒入開水鍋裡去煮開，然後再撈出去，這樣可以除掉豆子的腥味。

3、然後我們把所有的調料準備好。

4、之後，開啟火，往鍋里加水，把雞腳倒入鍋中，這樣是可以把雞爪焯水去掉腥味。

5、接下來，我們把洗乾淨的西紅柿，削去皮然後再切碎。

6、再在鍋裡倒入適量的油，再先放入花椒，八角，幹辣椒炒一下。然後再放入薑片煸出香味。同時把雞腳放進鍋中，並且把西紅柿翻炒一下。翻炒大概有一兩分鐘後，就倒入料酒炒勻，再加入適量的生抽炒勻。加點老抽，這樣顏色會更紅潤。翻炒之後等到雞腳微微上色了之後就可以了。

7、之後，我們倒入黃豆。再往鍋中加入熱水沒過食材。然後再加入適量的鹽攪拌均勻。等到燜到黃豆酥軟。就這樣美味的黃豆燜雞爪就做好了，大家就可以盡情的享用美食啦！

夏天食記

首先我們在製作黃豆燜雞爪的過程中，需要注意以下幾點：

1、我們首先在挑選選雞腳的時候注意，雞腳的肉皮要色澤白亮並且富有光澤，沒有任何黃色的硬皮，再觀察雞腳的質地是不是緊密的，很有彈性，雞腳的表面是不是微幹或略溼潤但是不黏手。如果雞腳色澤很暗，拿到手上很黏，這說明雞腳存放的時間太久了，不新鮮，不要買這樣的雞腳。

2、有時候我們會買雞腳來放在冰箱中，一般是可以放置兩天左右，但如果需要長期放置的話，我們可以把雞腳洗乾淨，然後塗抹上少許黃酒，再把雞腳放入冰箱冷凍室內冷凍。

3、在做這道菜的時候一定要先把雞腳和黃豆都用水燒一下，除掉腥味。

夏天到了，和幾個朋友一坐再配上冰鎮啤酒相當不錯。

這幾點可以說是至關重要，如果你能夠注意，相信你的黃豆燜雞爪一定很成功。

黃豆燜雞爪，顏值真的是好看極了！如果你學會了黃豆燜雞爪，做給自己家人吃，阿龍相信你的家人肯定會讚不絕口，嘴停不下來，吮指回味的，這樣的幸福每個人都值得擁有，因為吃也是一種幸福。黃豆燜雞爪在這個夏天，真的是讓人無法拒絕的美食，不僅好吃，而且還有營養的功效，這樣一舉多得的事，對小仙女們來說是不是何樂而不為呢。反正阿龍是想擁有它一個夏天。是不是？心動不如行動，做上這樣一道菜，也可以在這樣的季節和天氣餵養一下自己的美好心情，用美食犒勞犒勞自己，給天天上班的自己別樣的幸福，畢竟幸福就在自己手中，就看你自己的了。

雞爪又名鳳爪，多皮、筋、膠質大，常用於煮湯，也宜於滷、醬，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還具有美容的功效，對於秋燥引起的面板缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食療本草》記載的可“益氣潤肌膚”的大豆，更是集滋補與美味於一鍋。

燜到酥爛香糯的黃豆和鳳爪風味互相滲透，豆香中纏繞鮮味爪的鮮味，吮指指數值得瘋狂打call。

檢視全部

簡單

蒸

其他

半小時

主料

黃豆60g

雞爪300g

輔料

色拉油20ml

老抽8ml

鹽3g

糖1g

蔥適量

料酒10ml

八角適量

姜適量

1. 黃豆提前泡一晚。

2. 雞爪沸水中焯水，撈起瀝乾水分。

3. 鍋中倒入色拉油，爆香蔥姜後放入雞爪，再倒入所有調味料翻炒片刻。

4. 再倒入泡好的黃豆，加適量水，翻炒均勻後盛出倒入平底深盤。

5.

雞爪800克、鵪鶉蛋250克、豪吉川式黃燜醬1盒（2袋）、豪吉雞精適量、花椒20粒、八角3個、幹辣椒適量、生薑1大塊、蔥1把、大蒜3瓣、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、蠔油1勺、黃酒100克、老冰糖40克

步驟1

準備好食材。鵪鶉蛋要提前準備好，怕麻煩的可以直接在淨菜攤上買剝好殼的。

步驟2

給雞爪剪個趾甲！小心哦！

步驟3

然後將雞爪焯水，冷水入鍋，加入料酒，花椒，一小半的蔥，生薑。待水開後2分鐘，將雞爪撈出，洗淨。

步驟4

我用的是導熱比較均勻的土鍋，這樣燜出的菜更香更入味。你也可以用其他的鍋。 將鍋底鋪滿生薑蔥，最好多點。

步驟5

放入焯過水的雞爪，鵪鶉蛋。

步驟6

加入老冰糖40克，生抽4勺，老抽1勺，蠔油2勺，，黃酒100克，大蒜瓣和八角也一併放入。

步驟7

放入兩袋豪吉川式黃燜醬，喜歡辣的再加入適量的乾紅辣椒。

步驟8

倒入熱水，與雞爪持平。

步驟9

中火煮開，小火慢燉，1小時後，雞爪就會軟爛了，湯汁也會很濃稠！這時加點豪吉雞精調味。 一鍋爆好吃的川式黃燜掌上明珠就做好了！絕對的米飯殺手！煲劇小零食！ 有了豪吉的川式黃燜醬，小白，小懶都可以宅家做大廚！試試吧！超簡單！

從 小就愛吃這個 還是媽媽的味道 想想都流口水

原料：

雞爪500克、黃豆250克

調料：

薑絲、蒜末、小辣椒、生抽、鹽巴

做法：

1、鳳爪洗淨，剁去雞爪子。鍋裡燒水，等水開後倒入雞爪焯水一遍。

2、鍋裡放入油，放如薑絲、蒜末爆香。

3、放入泡好的黃豆翻炒。

4、倒入鳳爪，一起翻炒片刻後加入生抽。

5、一起燜20分鐘，起鍋時放入切好的小辣椒即可。

黃豆，與青豆，黑豆統稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由於它的營養價值很高，只蛋白質一項就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為“豆中之王“、”田中之肉“、”綠色牛乳“等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。豆類的營養價值非常高，中國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。

小貼士

1、燜煮過程中要翻動1一2次並掌握好湯汁。

2、黃豆可提前煮一煮，後期更省時

3、冷凍雞爪需要解凍後入鍋焯水，焯水時需要冷水入鍋，更好去腥。

滿滿的膠原蛋白，吃完忍不住要把手舔乾淨

用料：雞爪1斤，黃豆1把，蔥半根，姜3片，蒜4瓣，八角1個，香葉4片，桂皮3塊，生抽2勺，料酒2勺，蠔油1勺，老抽1勺

黃豆燜雞腳的做法：

1，黃豆提前3小時泡好，我提前了一晚上泡在冰箱裡，蔥薑蒜切好，香葉桂皮八角洗乾淨。

2，雞腳剪掉指甲洗乾淨。

3，熱鍋冷油，爆香蔥薑蒜，依次倒入雞腳和黃豆，翻炒均勻，加入料酒，繼續翻炒至雞腳完全變色。

4，將生抽、老抽、蠔油倒入半碗清水中，攪拌均勻，倒入鍋中，再加入適量水沒過雞腳，開大火煮開，轉中小火燜煮。

5，水快煮干時嘗一下鹹淡，淡了可以再加一點鹽。

小貼士

不要把水放全煮幹，留一點湯汁，拌飯無比好吃。雞腳燜煮了半小時以上，完全脫骨，一個人可以啃掉一大盤。

黃豆燜雞爪

食材：花生、黃豆、雞腳，生抽、老抽，鹽、八角，蔥花，姜，料酒

做法：

1、雞爪剪去指甲，清洗乾淨

2、黃豆提前一晚上泡好，薑切片，蔥切蔥花。

3、雞爪冷水下鍋，加料酒焯下水，撈出清洗乾淨瀝乾水份備用。

4、黃豆放入壓力鍋內。

5、再加入雞爪。

6、放入姜，八角加入適量老抽。

7、加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開，中燜煮30分鐘。

8、排氣後開啟鍋蓋，再放入少許鹽，攪拌均勻。

9、不用蓋蓋子煮開，撒上蔥花即可。

做法二

食材：雞爪，黃豆，料酒，鹽，姜，蔥，白糖，八角，桂皮，香葉，老抽，生抽，雞精

做法；

1.黃豆浸泡一個晚上.

2.放入壓力鍋，加入清水，大火煮開，小火燜煮10分鐘。

3.雞爪剪去指甲，清洗乾淨

4.雞爪冷水下鍋，焯一下水，撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用

5.鍋里加油，燒熱放入雞爪，加入白糖，老抽，翻炒上色，

6.把雞爪倒入壓力鍋，放入姜，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，蓋上蓋子

7.大火煮開，小火燜煮30分鐘

8.排氣後加鹽，雞精再煮開撒上蔥花即可。

黃豆，富含優質蛋白質、維生素、多種微量元素、礦物質，不飽和脂肪酸等營養物質，素有“豆中之王”“綠色乳牛”之美稱。

魔法材料：

雞爪10只，蒜3粒，老抽一勺，生抽2勺，鹽3克食用油2勺，黃酒2勺，香蔥，黃豆，姜，乾紅辣椒適量。

魔法步驟：

第一步  處理黃豆，黃豆先入電飯煲煮45分鐘。

第二步準備雞爪，冷水下鍋，加入1匙黃酒，燒開後撈出，沖洗去浮沫，再去掉雞爪指甲。

第三步準備好蒜、姜、香蔥、幹椒、八角，其他口味的配料也可按個人喜好而定。

第四步鍋中加入少量的食用油，將蔥薑蒜幹辣椒八角炒香。

第五步加入黃豆、雞爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黃酒炒勻，然後加入煮黃豆時的湯水，加少量的精鹽；

第六步燒開後，可以轉入砂鍋中細火慢燒至黃豆軟爛，或者在炒鍋中，燒開後轉中小火，燒約15分鐘左右即可。

非常高興回答這個問題，黃豆雞爪是一道非常開胃的菜，老少皆宜，下面咱們就來說一下這道菜的做法。首先我們來準備一下食材：適量的雞爪大黃豆、冰糖、 花椒桂皮香葉幹辣椒、 生抽鹽料酒雞精。下面我們來說一下步驟：第一，雞爪去掉前指甲，一刀兩半在鍋裡焯一下水。第二，起鍋燒油放入冰糖，炒出糖色放入雞爪 ，這裡注意可以多煎一會，這樣出鍋的時候比較香。第三，咱們把雞爪倒入砂鍋中，加入提前泡好的黃豆。第四，加入之前準備好的材料，然後放入料酒，老抽 ，蓋上蓋子燜二十分鐘。第五，二十分鐘後咱們放入鹽甜油雞精，調一下味 。然後在燜五分鐘左右就可以出鍋了。這樣做出來的黃豆燜雞爪特別的入味好吃，咬上一口雞爪 Q彈無比，滿滿的膠原蛋白，在來一粒黃豆真是最好的搭配。以上就是我對本問題的回答，謝謝！

大家好，今天分享簡單又營養的一道家常菜。主要材料：黃豆，雞爪，生薑，蔥。1.雞爪剁去指甲，斬成2-3塊，飛水後沖洗乾淨備用。2.黃豆冷鍋裡，慢火爆香，盛起用水浸泡10分鐘左右，並清洗乾淨。3.熱油，爆香生薑。4.倒入雞爪煸炒一下，淋入白酒與生抽，翻炒均勻。5.加少量白糖，翻炒均可。6.倒入黃豆，加入清水沒過材料即可，大火煮開，轉小火燜煮20分鐘，大火收汁至濃稠，撒上香蔥。

雞爪富含膠原蛋白，可以讓面板光滑細膩，黃豆富含蛋白質，多吃對身體好，這兩者都有很好的營養，美容養顏，女生們可以多多吃～

接下來，分享下黃豆燜雞爪的做法：

1.首先把雞爪洗乾淨，用刀切掉所有指甲；

2.起鍋燒水，去腥兩件套，料酒和姜，再把雞爪冷水下鍋，水開後撈出來；

3.雞爪撈出來後，放涼備用；

4.姜蒜蔥切好備用，調個醬汁，生抽、老抽、蠔油、五香粉、小辣椒️；

5.泡好黃豆，留著備用；

6.起鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒香；

7.放入冰糖，再放入雞爪翻炒，上色；

8.再把醬汁放進來，加入適量料酒，清水沒過雞爪，大火煮開，再小火煮20分鐘；

9.煮好的雞爪，放入黃豆，小火繼續燜30分鐘左右，等到黃豆和雞爪鬆軟就可以出鍋啦。