相傳是春秋時吳國的專諸。

因專諸曾在太湖邊學燒魚之術，後人把他奉為“廚師之祖”，舊時城內居民時常前往焚香祭奠。如今蘇杭一帶的名菜“糖醋魚”乃“糖醋黃河鯉”的簡稱或俗呼，就是‘全炙魚’又稱‘全魚炙’。而它的發明者正是教專諸做魚的人，春秋時期名廚太和公或太湖公。

還有一種說法：相傳是南北朝時代的詹王，又名詹鼠，湖北廣水市人，出生時戰亂紛飛，從小機智聰明；長大後擁有精湛的廚藝和仁愛的情懷，並在不斷的烹飪實踐中，將野山雞煮熟後磨製成雞粉，製成調味料，是雞粉調味料的先驅。

隋文帝在開國初期，食遍山珍海味以至膩煩，由於食之無味，大量御廚招殺身之禍，廚師紛紛改行，隋文帝廣貼黃榜徵御廚。詹鼠憤而揭榜，叩見隋文帝，告知最好吃的菜餚就是"餓"。隋文帝急於找"餓"，帶著大臣跑遍大街小巷，飢腸轆轆。這時詹鼠奉上做好的菜餚“金雞報曉”，隋文帝吃後龍顏大悅，並悟出治國安邦之道。

從此，隋文帝體恤民情，勵精圖治，使隋朝走向興盛。為感念詹鼠，隋文帝封詹鼠為詹王，民間尊詹王為廚師福星，餐飲業敬詹王為祖師爺。

要說到美食，世界上估計沒有哪個國家敢和中國叫板的。

近些年來，隨著《舌尖上的中國》這一系列片的播出，美食熱更是一波接著一波。話說我們中國的美食那可是源遠流長，相對應的烹飪技巧那也是歷史悠久，正所謂任何一個行業都有祖師爺一說，這“廚師界”自然也不例外。那麼現在被公認，而且又有歷史記載的“廚神”祖師爺是誰呢？

其實有三位，分別是彭祖、伊尹、易牙。

彭祖像 烹飪鼻祖，彭祖 說到彭祖，大家第一印象可能都是長壽，活了800歲。其實他在烹飪領域也有獨到的技術，話說當年他因為善於調製味道鮮美的雉羹，從而治好了堯帝的厭食症，受封於大彭（今江蘇徐州）。屈原在《楚辭·天問》中就曾寫道：“彭鏗斟雉，帝何饗？受壽永多，夫何久長？” 這“雉羹”是中國典籍中記載最早的名饌，說白了就是野雞湯，就是用野雞加稷米一起燉就好了，有鮮香醇厚、易消化等特色。後來傳說乾隆南巡路過徐州時，品嚐野雞湯，覺得味道鮮美無比，因此賜名“天下第一羹” 雉羹 除了這個以外，“糜角雞”也是彭祖治療厭食症中的一道菜餚，就是採用糜鹿頭上的角，與母雞同燉而成，風味獨特。還有一道食療養生菜是“雲母羹”。雲母大家都知道，是雲母族礦物的總稱，工業用途極廣，但彭祖選用這個作為食養的原料，可見其對食物的食性有著豐富的經驗。 在飲食比較簡單的古代，彭祖所製作的野雞湯肯定是沒有多少技術含量的，但是因為治好了堯帝的病，所以才會有烹飪鼻祖的稱號。不過他在飲食中的創造性貢獻，卻是直接影響了中國飲食烹飪的發展方向，後來的許多名廚都是從他的實踐中汲取靈感，發明了形形色色的菜式。

伊尹像 烹調之聖，伊尹 他早先當過奴隸，幼年的時候寄養於庖人之家，得以學習烹飪技術，長大以後更是成為精通烹飪的大師。後來隨著社會的開放，他並不滿足於當一個好廚師，而是成為了商朝心目中的賢者，被任用為相。他一生輔佐了商朝五位帝王，他“教民五味調和，創中華割烹之術，開後世飲食之河”，是商朝一代名廚，有“烹調之聖”的美稱。 烹調之聖，伊尹 從史料記載來看，他的烹飪理論與實踐結合較為全面。雖說在實踐方面記錄的資訊比較少，但從他的言談中可以看出，他的烹飪技術高超，這才會有烹飪與治國協調的理論。另外我們可以翻閱一些古籍，發現以伊尹來比喻技藝高超廚師的詞語也不少。比如“伊尹煎熬”（枚乘《七發》），“伊公調和”（梁昭明太子《七契》），“伊尹負鼎”（《史記》），“伊尹善割烹”（《漢書》）等等。《鶡冠子·世兵篇》中還有“伊尹酒保”的記載，表明他還曾在餐館幹過。 除了在烹飪上所做出的貢獻之外，他對中醫學也深有研究。在中醫學上，早就有有“伊尹制湯液而始有方劑”這麼一說。這是因為當時使用的藥為單味藥，他由於職業習慣，就自然聯想到做湯的方法，嘗試著把功能相同或相近的藥物放在一起煎煮，由此誕生了中藥複方，即方劑。可以說，“伊尹湯液”在某種程度上，將中醫帶到了一個新的領域。

易牙 御用廚師，易牙 他是春秋時期的名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，是調味專家，也是齊桓公的御用廚師。關於他的故事，最著名的莫過於“易牙烹子”：說的是齊桓公有一天對他說嚐遍了天下美食，唯獨沒有吃過人肉，實在是遺憾。他回去後直接就把自己四歲的兒子給殺了，以此為食材，烹飪給齊桓公品嚐。 易牙是第一個運用調和之事操作烹飪的庖廚，好調味，在做菜上勇於創新。因為他是廚師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。現今仍在流行的“打牙祭”俗語，本就是指南方的廚師們每逢初一、十五都要用肉食向祖師爺易牙祈禱。 正是他與齊國彭城的淵源才使他留名於今日的飲食文化中。齊國菜是中國最早的地方風味菜，他選擇當地的食材，透過各種烹飪技術，創造性的發揮，才有了中國四大菜系之一，魯菜的發展。此外他還曾在江蘇一帶傳授過烹飪技巧，所以說淮揚菜也跟他有著密切的關係。

魚腹藏羊肉 他很崇拜彭祖的烹調技藝，曾三到彭城學習烹飪技藝，並對其食養後有所創新，創制了“易牙五味雞”。而山東名菜“魚腹藏羊肉”，也與其相關。北方水產以鯉魚為最鮮，肉以羊肉為最鮮，此菜兩鮮並用，互相搭配，鹹菜色澤光潤，外酥裡嫩，鮮美異常。另外有資料顯示，現在的火腿也是他創造的，當時易牙管它叫“火肉”，配方與現在的火腿相差無幾，食療湯菜更是有桂仙湯、瑞香湯、鳳池湯、紫雲湯等，一直延續至今150餘種。 不過，易牙後期的叛亂卻使他飽受非議。儘管如此，他在烹飪領域所做出的成績至今仍然為人所稱道。

春秋五霸期間，第一位霸主齊桓公曾有一位寵臣名曰：易牙

易牙是第一個運用調和之味做菜的廚師，非常善於做菜，所以很得齊桓公喜愛。

同時易牙又是第一個開私人飯店的廚子，所以後世廚師尊易牙為祖師。

但是易牙的人品卻是不好。

一代名相管仲評價為：人之情非不愛其子，其子之忍，又將何愛與君。

什麼意思呢？

大概意思就是說一個人連自己的孩子都不愛惜又怎麼會愛惜自己的君主呢？

那麼管仲為什麼會這麼說呢？

故事要從齊桓公晚年說起。

話說有一次齊桓公什麼美食都已經嚐遍了，但是偏偏沒有吃過人肉於是齊桓公就隨口說道也不知道人肉是什麼滋味。

說者無心，聽者有意，本來齊桓公是一句簡單的玩笑話。

但是易牙卻當真了。

於是他回到家中，將自己的幼子給殺了，然後把肉割下來做成了一碗美味的肉湯。

獻給齊桓公，齊桓公品嚐完之後感覺十分美味，於是便問道易牙，這是什麼材料做成的飯菜？

易牙回答道，這是用自己的孩子做成的飯菜，齊桓公聽到之後深為感動。

認為依然能夠殺死自己的孩子，為自己做一頓豐盛的飯菜認為這是非常愛惜自己的表現。

但是管仲卻不這樣看，於是便有了對易牙的以上評價。

果然不出管，仲之所料齊桓公晚年之後易牙等人犯上作亂，致使起齊國國力一落千丈。

從此以後，齊國失去了霸主的地位。