【具體做法如下】

主料：醃好的白鱗魚一條750克；輔料：五花肉、雞蛋、花生百油、蘿蔔、米醋、料酒、蔥、姜

做法：

1，白鱗魚去內臟、度鰓，洗淨改刀放在盤內。2，白鱗魚身上滴上料酒，加蔥段薑片、八角、蘿蔔條及肥肉，將攪好知的雞蛋倒入盤內，使雞蛋將魚包裹起來，上籠蒸熟即可。

小貼士：白鱗魚很鹹，蒸出的魚與湯汁道鹹香，不需要放鹽。蒸魚時放點白酒，風味更佳。

要點：白鱗回魚一定要保留魚鱗，千萬不要去鱗。

還有的先煎白鱗魚，煎好後再加雞蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鱗魚的時候放點白菜，味道會答更好。

工具/原料

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鹹鰻魚 (500克)

蔥，姜，蒜，味精，紅幹椒 適量

料酒，糖，花椒，八角 適量

方法/步驟

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鰻魚用水浸泡八小時，去除上面的鹽分。

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洗淨控幹，切成段裝盤。

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準備好蔥，姜，蒜，紅幹椒備用。

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放入，糖，料酒，醬油，味精，花椒，八角，勿放鹽。

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放入蔥，姜，蒜，紅幹椒。

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用鍋蒸30分鐘即可。

注意事項

注意嘗一下魚的鹹淡，如果浸泡的魚還是鹹就再多泡一段時間。

魚切莫放鹽。

可以做香煎白鱗魚，下面是做法。

準備材料：油、白鱗魚、生菜。

1，首先把白鱗魚處理一下，去掉內臟、魚頭、魚尾，清洗乾淨備用。

2，然後用刀把白鱗魚切成魚段，再次浸泡一下，瀝乾水分備用。

3，然後在鍋裡倒入適量的油，把魚段放進去慢慢煎。

4，然後用筷子給翻一翻，兩面、側面都要煎熟。

5，小火煎熟透，把魚塊煎至黃金色熟透即可。

6，最後把生菜擺在盤子中，把魚塊裝盤就可以食用了。

樓主你好呀！我是小梁很高興跟你分享鹹白鱗魚的做法？這個問題，白鱗魚是比較講究的一種魚，最常見的做法是清蒸鹹白鱗魚，現在隨著每年休魚期的實施，各種水產魚類多的數不勝數，一些不長見的魚，逐漸出現在老百姓的餐桌上，白鱗魚味道鮮美，細膩，最大的缺點就是刺多，不太適合孩子吃哦，大人吃的時候，最好在魚身上切上七八刀，斷刺！今天我就來教大家一個不一樣的鹹白鱗魚，不清蒸，用煙火燻烤！首先準備十成乾的小白鱗魚，清洗乾淨，去掉魚腮和內臟，不需要刮鱗，鱗的營養價值豐富，可以入肚的（十條左右）

配料：檸檬酒醋120毫升，果木煙燻調味料6克，醬油少許，五香粉少許，食用油適量，孜然粉少許！

1.把陳醋，檸檬，酒調製成酒醋備用。

2，取120毫升酒醋浸泡白鱗魚乾2小時以上（如果沒有酒醋的可以用姜水浸泡，因為這一步主要去除魚腥味，這魚乾已經乾的像紙片一樣，覆水後，肉質飽滿，聞著更鮮了）

3，2小時以後取出在用醬油，果木煙燻調味料調味，再次醃製十五分鐘以上，十五分鐘略沖洗多餘調料（這樣做的目的是為了魚不會太鹹，因為鹹白魚鱗，屬於海魚，本就是很鹹的）

4鋪上錫紙，每條魚都刷上油，五香粉，孜然粉（這一步不需要加鹽，白鱗魚乾本身就有鹹味，再加鹽會很鹹苦哦）

5放入烤箱，250度烤10～15分鐘就可以關烤箱取出來吃了，鹹白鱗魚這樣做不僅鮮鹹味香，還很酥香脆哦，帶著點點的燻烤味，味道真的很贊哦！下面配上我製作的圖片供你參考一下，願你也喜歡吃我這樣的做法！