茄喜高溫，適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。低於10攝氏度時新陳代謝失調。

茄對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色佳。

茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以後需要水多一些，對茄收穫前後需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮溼通氣不良時，易引起漚根，空氣溼度大容易發生病害。

擴充套件資料：茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實小味苦，經長期栽培馴化，風味改善，果實變大。

茄子的種植地塊應選擇土壤肥沃，排灌方便，前作為水稻或前三年未種過茄科作物的田塊，深耕曬白，土塊細碎。結合整地，畝施石灰粉50-80公斤對土壤消毒及調節酸鹼度。

茄子的產量高，市場廣闊，經濟效益十分顯著，在生產規模上已由農村的一家一戶零散栽培發展到大規模的商品化生產，成為菜農致富的專案之一。

說到茄子，華人並不陌生，茄子的種植在遍佈全國各地，也是我們日常飲食中主要蔬菜之一。

但是，我們該如何存放茄子呢？茄子在存放過程中中極易變質腐爛，而且很難長期存放。

針對以上問題，我們來探討一下，

一：茄子在植物分類中屬於冷敏植物，最佳的存放溫度建議在10~13℃之間，相對於存放的溼度建議在85%-90%之間。

二：如果在存放過程中如果存放溫度低於7~8℃存放時間長可能就會受到凍傷，茄子的表皮狀態可能會出現麻鱗斑，表皮顏色可能趨變於褐色，從而影響口感活變質。

三：我們在存放茄子的時候，應該挑選肉質飽滿細嫩、水分含量較少、皮較厚、等優良的果實。

四：在存放過程中，也要輕拿輕放，防止磕傷表皮，整齊排列，有助於通風透氣。

最適儲存溫度：胭脂茄7-10℃，長茄13-15℃

相對溼度：90-95%RH

冷害：7-12℃以下

在10℃以下，茄子易發生冷害現象。溫度高時，呼吸量大，果肉內部成份損失多且易腐壞，因此不宜長期儲存。在不發生冷害下，仍以低溫儲存為宜。可以強力通風預冷或水冷降低品溫。茄子的冷害現象乃表現出現斑點及銅黃色，進而擴大，果皮紫色消失，並呈凹點，種子及維管束黑變。對冷害的敏感度，依品種、大小及成熟度而不同。栽培的“新娘”胭脂茄，對溫度較不敏感，10℃儲存不會發生冷害。然屏東長茄於10℃仍會發生冷害。此外，果實在最適成熟度及盛夏收穫者，對冷害較敏感。茄子的儲存，忌諱儲存空氣中含乙烯，又採收處理應儘量避免擦傷。

茄子包裝可阻止水份散失，防止表面萎縮。但如果所包的塑膠膜未打洞，茄子會快速腐敗。塑膠膜包裝的茄子易引起Botrytis cinereaFr.及Phomopsis vexans病害。