大家好我是俏兒，一位兩個孩子的寶媽，也是一位美食領域的新人，對於黃豆油炸吃法100種的問題，我分享一個做法簡單，比較好吃的做法。

1黃豆分揀一下

2加鹽，香味，八角，桂皮泡一夜

3涼水煮開後，在煮兩分鐘

4瀝乾水分

5起鍋燒油

6油溫五成熱，下鍋炸

7炸制金黃酥脆撈出

【油炸黃豆】

一、適量黃豆洗淨後放進高壓鍋內，加水、鹽煮5-8分鐘（以黃豆軟而不爛為宜）。

二、倒出黃豆，瀝乾水分。

三、熱鍋放油（以能泡過黃豆麵為宜），油溫達到80度時放入黃豆炸3分鐘左右即成。

注意：1、一定要瀝乾水分，否則黃豆放入油中會濺出油花，比較恐怖. 2、注意掌握好油炸時間，時間短黃豆不酥脆，時間長黃豆會變焦。

【黃豆炒鹹菜】

原料:水疙瘩1個、幹黃豆100克、幹辣椒15根

調料:生抽2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)

做法:

一、將幹黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，即成水發黃豆。

二、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入水發黃豆煮10分鐘後撈出瀝乾。

三、把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲後，用清水反覆清洗幾次後，瀝乾備用。

四、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入幹辣椒煸出香味。然後，放入水疙瘩絲煸炒2分鐘。

五、倒入生抽和老抽，將顏色炒勻後放入黃豆再繼續炒2分鐘，最後加糖和香油調味即可。

【肉沫黃豆】

原料：

泡發黃豆:200克

小蔥:適量

姜:兩片

豬肉:100克

調料：

鹽、雞精、生抽、食用油、料酒

烹飪步驟

一、黃豆提前泡發，切蔥花和薑末，豬肉剁成肉糜。

二、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花和薑末爆香。

三、再放入肉末煸炒變色。

四、調入生抽和料酒翻炒均勻。

五、倒入黃豆快速翻炒3-5分鐘。

六、調入適量的鹽和雞精。

七、炒勻後關火即可。

油炸黃豆是一種特色小菜，黃豆透過油鍋炸後，搭配配料，做出的美食，香酥爽脆好吃的停不下來。

主料：黃豆200g

調料：食鹽3克，調和油15毫升，熟芝麻5克

做法：

1.幹黃豆加水浸泡

2.炒鍋中放入油，微熱，將完全泡發好的黃豆倒入，中火炒。油的量以浸沒黃豆即可。

3.油熱後，注意翻攪一下

4.中途適當翻攪均勻，使黃豆充分受熱

5.當看到黃豆開始表皮有皺褶出現時，繼續炒

6.明顯看到黃豆變微黃色而且黃豆明顯乾燥即可裝盤

7.趁熱均勻撒入食用鹽和適量熟芝麻

宅家裡的黃豆宴

每天宅在家裡面，

研究做飯是首選，

自制豆漿擺眼前，

潤肺養胃又安全，

烤出黃豆帶椒鹽，

乾爽清脆非一般。

自發豆芽特好看，

需要滋潤它幾天，

清炒一盤美味添。

豆腐腦製做不難，

過濾內脂都要選。

豆腐渣能發成面，

新增蕎麥和雞蛋，

做成饅頭和花捲，

再做饅頭烤餅乾，

別樣口味又增添。

小小黃豆刮目看，

主副食裡佔主旋，

自己沒事找事幹，

不離黃豆好夥伴，

宅家裡的黃豆宴。

寫於2020年3月18日

美食篇：黃豆可以變身為很多種美食，例如：豆芽、豆腐、豆漿、豆腐腦、豆油皮、豆乾……用這些食材我們可隨意搭配我們喜愛的其它食材，就能創作出美味的菜餚！

黃豆在不變身的情況下也可做成美食，例如：黃豆燜豬手、麻豆、油炸黃豆……

葉子介紹一種黃豆的下酒菜——麻辣酥脆油炸黃豆的做法：

1.準備一小碗幹黃豆，清洗乾淨加水浸泡4至5小時。

2.泡發好的黃豆放入冰箱冷凍2小時。

3.在炸制前把黃豆水份擦乾，以免濺油，炸制金黃即可出鍋。

4.鍋中加入花椒和辣椒，炒香後加入炸好的黃豆，炒均勻即可。

以上是葉子對“黃豆油炸吃法豆100種吃法？”的問題個人看法，如果喜歡喜葉子的回答請點注收藏哦！

大家好我是娟子，說起炸黃豆那可是小時候常吃的一道美味小零食，每到黃豆收穫的季節，媽媽總會挑一些胖鼓鼓的豆子炸著吃，炸好之後的黃豆金黃酥脆看起來就很誘人，聞起來也是香味撲鼻，吃在嘴裡咬一口嘎嘣脆，既可以零食，也是一道很好的下酒菜。

我釋出過這道炸黃豆的影片，可還是有很多朋友私信給我說炸黃豆的時候，都是把黃豆直接下油鍋炸的，結果炸好的黃豆口感發硬，不酥脆，一點也不好吃。其實黃豆是不能直接下油鍋炸的，炸之前應該多加“1步”，今天娟子就把把炸黃豆的正確做法分享給大家，感興趣的朋友不妨照著這個方法嘗試著做一下，好了，廢話不多說，下面跟著娟子一起來看看我是如何做的這道炸黃豆吧；

1；我們先來把黃豆篩選一遍，去掉不完整的和乾癟的豆子，倒入大碗中清洗干將，洗淨後盛入碗中，倒入清水僅泡個小時以上，這是我提前一夜用清水浸泡好的黃豆經過浸泡後黃豆體積明顯變大，吸足了水分，特別的飽滿，這樣在炸的時候水分蒸發，黃豆口感才會酥脆不發硬

2；取一碗打入2個雞蛋，用祖傳的筷子攪散

3；雞蛋攪散之後，倒入黃豆裡面，再加入一勺食用鹽攪拌均勻

4；加入一勺麵粉，一勺澱粉再次攪拌均勻，讓每粒黃豆都裹上澱粉和麵粉

5；然後在過濾一下多餘的麵粉，放入盤中待用

6；鍋中多倒入一些食用油，油溫燒至6成熱，倒入黃豆轉小火慢炸

7；炸的時候要不停地翻動，使其受熱均勻

8；直到炸至表面金黃酥脆，就可以了控油撈出，全程大約需要十幾分鍾

9；然後撒上一些辣椒粉和椒鹽攪拌均勻，美味即成