要想讓鍋包肉均勻，要把裡脊肉放冰箱凍一下再切，這樣就會方便好切多了，

鍋包肉首先要用豬裡脊肉，去除筋膜，

然後頂刀切成半圓形的大片。！

鍋包肉是我最喜歡的家鄉菜啦，老爸做鍋包肉的手藝在我們家那個小縣城很出名的呢老爸經常給我做這個菜，大廚的切肉方法告訴你哈[中國贊]

我老爸說要橫絲頂刀切，將肉切成筷子頭薄厚的片。

頂刀切這個名詞是什麼意思呢？

頂刀切片又叫橫刀切片，刀口垂直於食物纖維的方向，可以將肉的纖維切短，切面的肉紋路呈“井”字形。

這樣切出來的肉片口感更好哦[給你小心心]

我說明白了不希望你製作成哦

有兩種刀法：1、刀工不好，就把肉放冰箱凍了在切刀法。2、 刀工好的話，直接把肉放菜板上，翹起手指用掌心按著肉（翹手指防割手），另一手拿刀，刀平放著，刀挨著菜板開始片刀法（刀要快），刀離菜板的高度就肉的厚度。

鍋包肉一般用豬裡脊，切成2-3MM的片，那隻要手不抖，慢慢的切無論用什麼刀法，也無論肉凍與不凍，那都能切均勻

一般是把肉凍一下子 那就好切了 就平切就行了 如果來不及就片了 把肉斜切一下 從下開始片 把肉按緊別滑 否者容易片到手 用推拉刀法

鍋包肉切肉片方法：

1.把裡脊肉切成大一點的片。

2.最關鍵的一步很多人都不知道，就是用刀背在肉片上反覆跺幾下，兩面都跺幾下。

這樣肉片更容易入味，做熟了也容易咬。