羊肉片假很多種，分別是：

1、第一種，早期羊肉片是用各種碎肉壓縮而成，有些羶味還特別重，原因是碎肉中含了其它動物的肉！

2、第二種，羊肉熟食：1.把豬肉的瘦肉一整塊塞進羊肉中間包好，利用壓縮冰凍煮熟，讓後切片做為熟食賣，這種情況沒什麼羶味；2.直接用豬頭肉等部位肉加羊肉精或者經過調料調製出來！

3、第三種，也就是您說的這種膠皮一樣的，這種羊肉片是第一種的升級版，是利用各種碎肉和膠水經過高壓冰凍後切片！

望採納

由於羊肉卷從加工到上餐桌都是冷凍儲存，因為鮮肉軟綿不容易切成薄片，更不好定型。所以一般的羊肉卷都是由凍好的羊肉放在削片機上削。正因為有這樣的製作特點，所以給了不法商販可乘之機造出了假羊肉捲來欺騙我們消費者。首先是所謂的“風味羊肉卷”這類羊肉卷是在羊肉中夾雜了其他肉的現象，比如羊肉中新增豬肉、雞肉、鴨肉等以次充好的行為。由於國家沒有明令禁止這種混合肉製品在市場上流通。

更有甚者還有一些小動物的肉，比如狐狸啊什麼的。好的羊肉卷下入鍋中肉片完整性好不易散開，而差的肉質的肉容易在熟後斷裂從而散開，而且種肉在鍋中血沫會很多不會像好肉卷一樣是清湯狀態。最後合成的肉卷味道是模仿不出真正的羊肉味的。

現在不要外面吃羊肉片了，外面羊肉片用豬肉和羊板油透過加工後看起像雪花羊肉片，放入冰箱強凍後不法份子切片所以羊肉吃起來就有橡膠的口感

作為廚師，我不認為豬頭肉摻在羊肉裡是個好主意，畢竟豬頭肉也不便宜呀。

基本上經常用於拼接肉類的東西就是：谷氨醯胺轉氨酶或者卡拉膠，第一種是利用蛋白質重組粘粘，第二種就是食用膠水起到讓肉不分開易切割的目的，第二個如果放多了，會有吃幹膠水的感覺

又到吃火鍋的季節了，一起來學學怎麼分辨真假羊肉吧，告訴你一個可怕的資料，市場上90%的都是假羊肉片。火鍋大家都很熟悉，而羊肉片是火鍋的主要材料，羊肉可以說是冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補身體暖身子。假羊肉片是什麼做的?下面和佰佰安全網小編會給您答案。

假羊肉也是肉，只不過就是用其它的肉，如：鴨肉、豬肉、牛肉等等。因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假，用別的肉配上羊肉精，聞起來就是羊肉味。

接下來看下鑑別真假羊肉的方法有哪些?對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑑別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味， 而牛羊肉氣味較腥。一般來說，牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散;食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。

看

“真羊肉”：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

“假羊肉”：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。 二、摸

辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。 而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。

煮

假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。另外用注水肉水分檢測儀。2010年新國標對畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制:羊肉水分小於77.5%。

溫馨提示：建議大家瞭解些有毒食品安全知識及食品安全知識。其實，最好的方法就是別到小攤販、農貿市場買肉，大超市的肉進貨渠道穩定，比較有保障。此外，價格也是判斷真假肉的一種有效手段，20塊錢以下的牛羊肉，容易有假。

市面上的羊肉片是羊肉做的只是這羊肉不是優質的，然後加入食用瓊脂增加它的濃厚度和密度，最後擠壓成型。吃起來口感不好，但是價格低，建議儘量不要食用。，

這個問題呀，只有製作這種羊肉片的人才真正明白，我相信他們不會真實披露出來這個問題。別人回答的也是聽聞而已。

現在市場的假羊肉片特別多，而且價格便宜，正常的羊片，每斤都在40多元左右。而一些造假的羊肉片兒價格只在二十多元錢一斤，但即使這樣也有很多人去購買。明明知道是假羊肉片兒還要去買，也真不知道這些人心裡到底是怎麼想的？這樣的造假羊肉片兒真的很好吃嗎？結果是肯定不好吃了。

市場上賣的假羊肉片到底是什麼做的？現在市場上的假羊肉片非常多，與真的羊肉片兒相比，它的價格非常低。但吃起來的口感去非常的差，因為它不是羊肉做的，裡面基本上以鴨肉為主，再加入少量的羊尾油，然後混合壓制而成。這樣的羊肉片兒吃起來味道特別的怪，有的人在造假羊肉片兒的時候，還會在裡面加入少量的食用膠，這樣可以將鴨肉與羊尾油粘合的更徹底，所以吃起來有種黏黏的感覺。假羊肉片兒再入鍋以後，它的肥油和瘦肉部分會斷開，這是非常明顯的一個標誌。真正的羊肉片兒，它的脂肪與瘦肉部分連線是很緊密的，即使經過水煮以後它們也是不會分開的，而且羊肉片兒的顏色很淡，入口的感覺也非常軟嫩，絕對不會出現如同膠皮一樣的感覺，這也是真羊肉片兒與假羊肉片兒最明顯的區別，也有很多朋友說，假羊肉片兒是用豬肉做出來的，我可以負責任的告訴你，你想多了！因為造假的羊肉片兒是絕對不會使用豬肉的。現在豬肉的價格也不便宜呀！只有鴨肉的價格很低。所以假的羊肉片兒都是用鴨肉羊尾油和食用膠混合壓制而成，吃起來的口感入就如同膠皮一樣，非常的不好。我們在採購羊肉片兒的時候，千萬不要圖便宜，一定要去一些正規的肉店或者超市中購買。只有價格適中的羊肉片兒才是真的。

那些假羊肉片中的肉質來源不明，我們最好不要輕易購買，只要正低於正常羊肉價格的羊肉片兒，百分之百是假的，而那些假羊肉片兒中，由於添加了食用膠，所以吃起來的口感如同膠皮一樣，對的身體也有一定的傷害，為了我們的身體更加健康，所以一定要購買真正的羊肉片兒。