驢蹄面是陝西特色

食材明細：

主料：：麵粉適量，白菜適量，芹菜適量，蔥花適量，

輔料：：生抽適量，醋適量，鹽適量，秦椒辣面適量，味精適量，

做法步驟：

1.麵粉加入一小勺鹽

2.加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮

3.一定要硬，不然切的時候不好切

4.蓋上溼布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一釐米左右片

5.用刀切薄片 一定要薄

6.大概就是這麼薄的

7.把面分開，防止粘連

8.這時候下面

9.下人喜歡的綠菜

10.關鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙 很熱

11.關鍵步驟二：辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽

12.分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功

13.關鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許

小貼士：

拌均勻就開吃吧，絕對正宗的“陝西油潑面”這個麵條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道

關鍵提示：油潑面只要按照上述關鍵步驟來做那就不會失敗

雖然簡單但是真的很過癮，這就是真二八經的陝西面食，陝西人的性情：簡單、豪爽

大家好，我是曼曼，小十一的媽媽。

驢蹄面是哪裡的特色麵食？

驢蹄面又稱驢蹄子

驢蹄子是陝西乾縣一種非常出名的傳統麵食小吃，在乾縣城中這樣的店面也不少，價格實惠,吃過的人也讚不絕口!

驢蹄子

主要原料：麵粉

適宜人群：腸胃好的

釋義：乾縣一種非常出名的傳統麵食小吃

輔料：臊子

製作

先放辣面在擱鹽用煎油一潑，頓時油潑辣子的香味就竄了出來。在加臊子，臊子一般是三樣，攔好的肉臊子是一種，洋柿子豆腐算一個，在有一樣就是炒韭菜。根據自己的口味調醬油香醋。吃到嘴裡麵筋可口，油潑辣子的香混和著炒韭菜肉臊子。老碗拌著千年流傳下來的麵食，爽滑立朗，吃過頂食耐飢。一碗下肚，一股豪氣由然而生，秦人的剽悍在削筋面表現的淋漓盡致。有的人也把他叫撥刀，乾州人俗稱驢蹄子是也。

特色

吃乾縣驢蹄子，不僅僅吃的是一種味道，他代表著乾縣人的樸實，豪爽與大氣

“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麵食

為什麼叫“驢蹄子”呢 據說是他形似驢蹄子，可我倒是沒看出來

不過，吃上的口感筋道，倒是有“驢”的一身倔勁兒

這個“驢蹄子”是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，只需不到半個小時

就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會，大家跟著我來看看吧

只需幾個關鍵點保證你做出一碗正宗的“陝味油潑面”

簡單

燒

中辣

十分鐘

主料

麵粉適量

白菜適量

芹菜適量

蔥花適量

輔料

生抽適量

醋適量

鹽適量

秦椒辣面適量

味精適量

陝西油潑驢蹄面的做法步驟

1.麵粉加入一小勺鹽

2.加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮

3.一定要硬，不然切的時候不好切

4.蓋上溼布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一釐米左右片

5.用刀切薄片 一定要薄

6.大概就是這麼薄的

7.把面分開，防止粘連

8.這時候下面

9.下人喜歡的綠菜

10.關鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙 很熱

11.關鍵步驟二：辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽

12.分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功

13.關鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許

小竅門&溫馨提示

拌均勻就開吃吧，絕對正宗的“陝西油潑面”這個麵條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道。

那麼驢蹄子面的起源都有那些故事呢？

據說起源於乾陵時期,武則天修建梁山做為陵地，直至唐高宗李治臨終時乾陵尚未修建完畢,工匠們時間緊迫,無暇做飯,為了充飢頂餓,於是用玉米麵和硬直接用刀切成面片,煮熟即食省時、省力,因其口感勁道,形似驢蹄子,被稱作驢蹄子面，後來這一製作工藝,最後流傳於當地民間。

還有說驢蹄子面起源於五十年代困難時期，農人忙於農活，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，於是用玉米麵和硬，搓成條狀，直接用刀切片下鍋，出鍋後形似驢蹄，故名驢蹄子面！後來這一面食流傳下來，如今生活水平提高了，則換成了麥面製作，勁道十足，再煮不爛，盛在碗裡白色麵條晶瑩剔透如玉石一般，吃到嘴裡麵筋可口，美味至極！吃驢蹄子面不僅吃的是一種味道，代表陝西農民的樸實，豪爽與大氣！

很久以前，在陝西省乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種"偷懶的"方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有"驢"的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。

吃到嘴裡麵筋可口，油潑辣子的香混和著炒韭菜肉臊子。老碗拌著千年流傳下來的麵食，爽滑立朗，吃過頂食耐飢。一碗下肚，一股豪氣由然而生，秦人的剽悍在削筋面表現的淋漓盡致，乾州人俗稱驢蹄子是也。

它的做法也是很簡單：

1. 麵粉加入一小勺鹽

2. 加水和成較硬的麵糰，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的時候不好切

3. 蓋上溼布子醒發30分鐘即可，再次柔光之後擀成一釐米左右片

4.用刀切薄片 一定要薄

5.把面分開，防止粘連

6.把面下在鍋裡

7.下點喜歡的綠菜

8.關鍵的步驟一:熱油，一定要冒煙，很熱

9.關鍵步驟二:辣椒麵墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽

10.分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功

11.關鍵步驟三:乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許

很高興回答這個問題，驢蹄子面，據說起源於50年代困難時期，農人忙於農活，無暇做飯，於是用玉米麵和硬，直接用刀切成面片下鍋。既省時，吃了也頂飢。後來這一食品便流傳下來，如今生活水品提高了，則換成了白麵製作，面更筋道，配上精心調製的臊子，味道更是引得人口水直流。

普通人即使是不擅長麵食製作的南方朋友，只要看一遍也能學會。驢蹄子面尤為陝西乾縣有名，到了乾縣，除去遊覽武則天的墓“乾陵”，品嚐著名的乾縣豆腐腦，一定還要嘗一嘗另一道乾縣美食“驢蹄子面”。據說這種面源起於過去農忙季節，忙累了一天的農民來不及擀麵，於是匆匆忙忙和麵，擀成厚片，又用菜刀切成薄片，類似於“驢蹄子”，下入鍋中，煮熟後放上辣子潑上熱油，澆入陳醋，吃上去筋道過癮，非常耐飢。久而久之，這種麵食就流傳開來，並冠以一個土氣十足很奇怪的名字“驢蹄子面”。

你好 我是味創美食餐飲 喜歡的可以關注一起探討美食心得分享美食樂趣

誠邀回答：

據瞭解這是 陝西的特色麵食

陝西是麵食的大省，各種名目繁多的麵食很多很多，非常受人喜歡，來西安的人都喜歡吃各色各樣的麵食。有一種特色的驢蹄子面，是西安周邊的一種漢族風味麵食， 知道為什麼叫“驢蹄子”嗎，據說最早是在銅川陳爐古鎮，有一戶經營麵食的店面，店老闆娘發明了一種快速的切面，因為做出來的面形似修的驢蹄子，而且口感筋道，所以有了驢蹄子面的來由！

再加上這種麵食非常厚實，筋道，吃了頂包，有“驢”的倔勁兒。現在很多出門幹活的人，或者是農村人幹活回家晚了，來不及自己和麵擀麵，就用切面的方法，做快速吃到的筋道驢蹄子面。

現在大家說起驢蹄子面，都愛提到乾縣，其實乾縣的驢蹄子面也是最早起源於銅川陳爐古鎮的，只不過這種麵食現在在乾縣得以發揚光大罷了。由於驢蹄子麵價格實惠,吃過的人也讚不絕口！

驢蹄子面的做法

1、和麵，先將麵粉和好，用鹽水和麵，麵糰稍微偏硬，

2、將醒好的麵糰擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。

3、湯鍋燒滾，切面墩子架與鍋上，面片四五張一摞碼於墩上。切成半公分寬的麵條，切一刀往湯鍋裡撥一下。

驢蹄子面的製作，其實有好幾種做法，可以油潑驢蹄子面，也可以做各種臊子

油潑：陝西秦椒辣椒麵和花椒粉，五香粉拌勻，然後在驢蹄子麵碗底放上生抽，香醋，鹽，雞精，味精，然後在放上蔥薑蒜末，混合辣椒麵，鍋內燒熱油，潑在上面即可。

陝西的特色臊子，肉臊子，以及西紅柿雞蛋，素臊子，以及韭菜香乾

老碗拌著千年流傳下來的麵食，爽滑立朗，吃過頂食耐飢。一碗下肚，一股豪氣由然而生，秦人的剽悍直率，用驢蹄子面表現的淋漓盡致。有的人也把他叫撥刀，乾州人俗稱驢蹄子是也。

驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是陝西西安渭河以北流行的一種傳統特色麵食，起源於乾州地區，舊時農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種"偷懶的"方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有"驢"的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。驢蹄子面吃到嘴裡麵筋可口，油潑辣子的香混和著炒韭菜肉臊子。老碗拌著千年流傳下來的麵食，爽滑立朗，吃過頂食耐飢。一碗下肚，一股豪氣由然而生，乾州人俗稱驢蹄子是也。