麻食

麻食是一種食物的名字，主料是面，製法簡單，口味很好。麻食，也有叫作麻什、麻食子或者麻什子”的，是西北地區（尤其在陝西省西安市）的一道漢族傳統小吃。麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代，當時叫禿禿麻失去（元代《居家必用事類全集》），也叫禿禿麻食（元代《飲膳正要》）。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作圪咜（陝北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎麵為料。掐指蛋大面團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分佈在陝西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。

麻食好吃嗎？

麻食是陝西特色美食，用料豐富，一碗麻食既有主食，又用蔬菜和肉類，營養搭配很均衡，建議您有機會可要嚐嚐。

麻食的做法也很簡單：

1、麵粉300克和成光滑麵糰，稍醒半個小時左右，揉一會後揪成約一元硬幣大小的小面劑，然後用大拇指將面劑在案板上搓一下，成空心的卷狀。

2、準備配菜：把五花肉、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾、蘿蔔、土豆、木耳都切成小丁，蔥薑蒜切末。

3、鍋內加入少許食用油燒熱後下蔥薑蒜末炒出香味，加入五花肉、香菇、胡蘿蔔、豆腐乾、蘿蔔、土豆丁、木耳煸炒兩分鐘，加入高湯、生抽 鹽 香醋 雞精 蠔油 胡椒粉，湯開鍋後加入麻食煮熟即可。

4、吃的時候可根據個人口味加點辣椒油，香油，蔥花，香菜調味。

麻食其實就是一種麵食，好吃不好吃大多數取決於湯，陝北的麻食分為肉湯和素湯，做法也有很多。其實每個人做出來的口味都不盡相同，建議多研究研究，還是可以做出來很美味的麻食！畢竟，麻食很清淡易消化養胃的，不管是老人小孩都宜。

1，和麵，面要稍微軟一些，並醒二十分鐘。

2，各種蔬菜切丁備用。

3，麵糰擀薄成1cm左右厚的麵餅，再切成1cm寬的麵條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱

4，圓柱均勻切成小面丁。

5，案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，表面稍微粗糙工具易搓成形。

6，各種蔬菜，切成麵食大小的小丁，炒熟。

7，將煮好的麻食炒好的配菜倒入湯中大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。撒蔥花或香菜開吃

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麻食是陝西特色美食，做法多樣可以加配菜炒也可以做成湯，給大家分享一下我的基本做法。

1: 來點裡脊肉切小丁放鹽醬油料酒澱粉少許，用手抓勻醃製20分鐘，接著熱鍋油溫6成將肉翻炒，再加入蔥蒜喜歡辣的朋友可以加點青椒配色增味 當顏色變深加鹽和花椒粉，這時候加一些提前配合的比如土豆片胡蘿蔔片萵筍片最後放小部分剁碎的菜葉直至炒熟起鍋。

2:用鍋燒開水煮麻食，麻食浮到水面即可，把炒好的肉蔬菜倒入鍋中不停的攪拌就大功告成。（友情提示麻食可以自己搓口感勁道市面上也能買）

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麻食麵是河南小吃，一種小巧並且好吃的事物。形狀是類似貝殼，上面有細細的紋路，民間的做法一般是把面用大拇指按壓，然後就出現一片跟拇指肚差不多大小的帶有細紋的面片兒，可以配上各種小炒一起吃。把面煮熟之後，把菜一併放入鍋中一起煮一到兩分鐘，就可食用。一般都是現做好的面，直接和菜一起煮，就可以吃了，好吃又方便。

分享麻食的做法。

麻食，可以加點配菜做炒麻食燴麻食，也可以做成湯食用，具體做法如下:

準備材料:

麻食500克，土豆1個切成片，胡蘿蔔1段切丁，西紅柿2個切塊，大蔥1段切末，蒜5粒切末，青椒1段，裡脊肉1塊，蒜苗2段切段，青菜5棵切碎，食用油適量，鹽5克，花椒粉3克，醬油1小匙，醋適量。

做法:

1、裡脊肉切成小塊，放鹽，醬油，料酒，少許澱粉，帶一次性手套抓勻醃製10分鐘。

2、鍋中放入冷油，加肉塊翻炒，依次倒入料酒，醋，醬油少許，翻炒片刻至變色。加入蔥，蒜，青椒煸炒出香味，加入土豆，胡蘿蔔炒至變深色，加西紅柿，鹽，花椒粉，加入切碎的青菜，炒至深色，關火盛出。

3、另起一鍋燒開水煮麻食，等水開兩遍，麻食飄起來即可。

4、把炒好的蔬菜倒入麻食鍋裡，邊煮邊攪拌均勻即可完成。

當然好吃了。

麻食其歷史已經有近千年，後簡稱為麻什。麻食本義是麵條或面片，當代在中國西北地區常常專指一種小卷，或小丁狀（也叫懶麻食）的麵食。

小卷狀的麵食，在寧夏平川地區的回族中，習慣稱為“次面子”或“魚兒鑽沙”。在中原叫"捻面卷"，南方叫"貓耳朵"、"空心面"等。

陝西關中地區的麻食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。

陝西的燴麻食做法：

胡蘿蔔、木耳，香菇、豆腐乾、肉、花生米、青菜切丁待用（放自己喜歡的菜）。和麵，然後幹成厚面，切成條狀，再切成丁，然後在面板上面搓一下，搓成螺旋小麵糰即可。鍋中少油，將肉丁放入翻炒，放入配菜翻炒，加入麻食，煮的快熟了，調味加入食鹽，蠔油，攪拌均勻即可。

我是湖南人，還覺得蠻好吃的誒。我喜歡吃番茄湯底的，感覺番茄的味道很濃郁。而且麻食裡有雞蛋、火腿、芹菜等好多料，我很喜歡。

麻食，很多人咋一聽，不知道這是什麼意思？其實，這是一道陝西面食，在山西也有，它在山西有一個有意思的名字——貓耳朵，在新疆也有一道類似的麵食丁丁炒麵，都是由麵疙瘩製作而成的麵食。

我是山西人，在西安上的大學。記得大學裡第一次去食堂吃飯，在食堂琳琅滿目的選單上，赫然印著一道“燴麻食”。

當時就想，麻食是個什麼美食，就想著嚐嚐，於是煞有介事的要了一碗，端上來一看，可愛的麵疙瘩搓成窩窩，被我舀在勺子裡，看了半天，不由得好笑的吃了下入。從吃，就知道陝西的麻食就是山西的貓耳朵。

這種麵食之所以好吃，原因有二。

一是厚重有嚼勁。麻食製作是要和麵要稍硬，然後擀至一釐米厚面片，切成一釐米寬的長條，最後切成一釐米大小的小丁；最後一步便是搓麻食，需要用到大拇指和五根筷子，五根筷子併攏放在案板上，拿一個切好的面塊，大拇指按住一搓，一個麻食就成了。吃麻食吃的是製作人的耐心，每一個麻食都是做飯人的心意。這樣做出來的麻食口感有嚼勁，吃起來厚重感特別強。

二是麻食好吃關鍵在燴。燴是一門烹飪技術，它是湯味過味給所要燴的食材，麻食的形狀宛若一隻貓耳朵，能帶住燴湯的精華，也是這種美食的完美搭配。像羊肉湯燴麻食、雞湯燴麻食等都是特別好吃的麻食。

總之，麻食是以它獨特的形狀和魅力立足美食之林，在整個陝西面食中佔有一席之地。如果你去西安旅遊，一定要嚐嚐這道陝西面食——燴麻食。

故而，麻食特別好好吃。

麻食是用麵粉做的食物，它有很多種吃法，如炒，煮，燴等。麻食在我的老家叫疙託，羊肉疙託是我們那裡很出名的食物，大家有時間試試。

這款麵食在關中等地叫麻食，在陝北等周邊地區叫圪坨，山西叫貓耳朵，也是麵食中比較有特色的一種，食材搭配比較活泛。做法有燴、炒、撈、幹拌、拌湯。口感勁道爽滑，吃法搭配各地也略有不同，有酸湯的、麻辣的、家常素臊子的，葷臊子的，羊肉、豬肉，陝北有句俗語：“蕎麵圪坨羊腥湯。死死活活想跟上”。

麻食對於有些人來說吃不慣，比如南方人吃北方的麵食剛開始吃覺得好吃，經常吃就會覺得不怎麼好吃了， 吃飯不能老三樣，得換著花樣吃，這樣才有新鮮感，不至於吃膩。

難吃可能是經常是吃，而且味道和食材搭配基本沒怎麼變，如果平時吃關中的麻食，再偶爾吃一下陝北的麻食味道又不一樣了。

麻食的味道關鍵在於臊子和配菜，不同的湯料或臊子做出來的麻食也是截然不同的味道。如果經常吃麻食可以考慮換一下葷素食材配菜，麵粉也可以換成蕎麥或者雜糧調劑，這樣不僅口味不一樣，營養也豐富了很多。可以試試哦。

麻食好吃嗎？這要看個人口味而定。喜歡吃就會覺得很好吃，不喜歡就怎麼做都不好吃。我個人感覺好吃 ，比較勁道有咬勁。

麻食是中國北方的一種古老的麵食。元代就已經有麻食了。麻食可以做全面粉的，也可以加入不同粗糧，做成不同口味的麻食。

麻食可以炒著吃，也可以燴著吃 ，也可以做湯麵。可以複雜，也可以簡單。

麻食看著做起來複雜，其實不難。

我一般是這樣做的。

1、麵粉加涼水和成稍硬些的麵糰。太軟不容易成形。

2、把和好的麵糰醒發半小時。

3、醒發好的麵糰分成小一些的劑子。

4、劑子搓成比筷子粗的長條。

5、長條用刀切成手指肚大小均勻的小塊兒。

6、我們沒有做麻食的工具，就取一個蓋簾或卷壽司的竹簾。

7、拿一個面塊兒，用拇指壓在蓋簾上，向前搓動。不要壓的太實，也不能太鬆。太實搓不動容易搓爛，太鬆會太厚，太厚不會卷就沒有樣子。多做幾次就能調整好力度了。

8、做好的麵食散放在蓋簾上備用。

9、下面做個菜滷。取一個西紅柿切塊；土豆一個切丁；豬肉一小塊切小丁；芸豆一把切小塊備用。

10、鍋裡放花生油燒熱，放蔥姜爆香，再放肉炒熟，然後放切好西紅柿；土豆；芸豆炒一會兒加適量水燒開燉一會兒。

11、等等土豆；芸豆燉的軟爛就可以放鹽調味。也可以用自己喜歡的蔬菜做。

12，麵食用水煮熟放入菜滷。這樣一碗好吃的麻食就做好了。

大家好，大媽很高興的回答這個問題。居說麻食很早很早就有了，在陝西關中叫麻食，在山西叫貓耳朵或搓魚兒。麻食可以搭配別的菜做成湯的，也可做成炒的，吃著特別筋道好吃。具體做法：(1)先將麵粉，根據自己人數而定，用冷水和成麵糰、裡面加少許鹽，面和的稍硬為好。醒半小時右。(2)把麵糰擀成厚面片，均勻的切成長條，把長條切小塊。(3)切好之後，用大拇指稍微用點力壓住面塊一角用力向下向前推拇指一個一個的麻食就好了。(4)鍋中多放一些水燒開，下入搓好的麻食煮熟，撈起後過一遍涼水備用(5)肉切丁(6)西紅柿、青菽，木耳洗靜切好(7)鍋熱倒油，先下辣椒、蔥薑蒜爆香然後加各調味料(8)把肉丁入鍋翻炒至熟，將控幹水份的麻食倒入鍋中和菜一同大火翻炒，加少許老抽變色，放點味精就可以出鍋了。

第一，麻食屬於陝北一帶的麵食。現在我來簡單分享一下，麻食怎麼做好吃。

第二，材料如下，麵粉，雞蛋，水，土豆，木耳，小黃豆芽，臊子肉，香菜，西紅柿，豆腐乾，蒜苗，辣椒麵。

第三，用涼水和麵，加入一個雞蛋，揉成一個麵糰。醒一會，備用。

第四，把面擀成餅狀，切成條狀後再把條切成丁，在用手把小丁，按成貓耳形狀備用。

第五，備菜，把部分蔬菜切丁，備用。

第六，起鍋燒油，油熱後，小火放入辣椒麵，再把蔬菜倒入翻炒，加入開水，再加入麻食，加入調味料。開鍋加入蒜苗，出鍋。加入提前做好的臊子，再撒入香菜即可。