涼拌的話，推薦一道涼拌金針菇。

主料 金針菇250克 紅椒半個

輔料 鹽適量 、 杏仁油（色拉油就可）適量、 陳醋適量 、雞精適量

涼拌金針菇的做法步驟：

1. 金針菇切去根部 ；

2. 放水裡清洗乾淨，紅椒切絲；

3. 燒一鍋開水，放進金針菇和紅椒絲；

4. 放鹽；

5. 大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝乾水分；

6. 加入杏仁油； 雞精；陳醋；

7.用筷子拌勻即可。

做湯的話，推薦珍菇蛋黃湯。

材料：金針菇 ， 鮮蘑菇 ，雞蛋黃兩個

輔料: 紫菜， 鹽， 姜 ，香蔥 ，雞精雞湯

做法：

1、金針菇洗乾淨，切去根部。 香菇泡發後劃出十字花紋。香蔥切圈、姜切末。雞蛋蛋黃備用，蛋白可以加入其他菜中烹飪。

2、鍋內放水燒開，放入雞蛋黃、金針菇、香菇，再放入雞湯，接著放入鹽、姜

調味。 燉制2分鐘。

3、起鍋。加入蔥，紫菜即可。

將金針菇、紅椒、清洗乾淨並處理好後，起鍋燒水放入金針菇、紅椒絲和鹽煮1分鐘，然後立即取出金針菇和紅椒絲用涼開水冷卻並瀝乾水分，最後將金針菇、紅椒絲與其它輔料攪拌均勻，美味的涼拌金針菇就製作好了。

涼拌金針菇做法及步驟

準備食材：金針菇、黃瓜、紅椒、醋、蒜、蔥、橄欖油、辣椒醬、白糖。

1、用剪刀將金針菇的根蒂剪去並反覆清洗乾淨，紅椒去籽切絲以作備用。

2、起鍋燒水並加入一勺鹽，水燒開後放入金針菇和紅椒絲煮1分鐘立即關火。

3、把煮好金針菇和紅椒絲進入涼開水中，冷卻後撈起瀝乾水分。

4、將蒜和蔥切成末後，與適量香醋、橄欖油和糖調製成汁，再把黃瓜去皮切絲作為備用。

5、最後將金針菇、紅椒絲、黃瓜絲以及調好的汁攪拌均勻，即可做成一份美味爽口的涼拌金針菇。

取一把金針菇取締，撕成小撮，清水洗乾淨。之後鍋裡倒入適量的清水加入少許的鹽，水開倒入金針菇，水再次開後，撈出金針菇濾水備用，再來一點菠菜碎，倒入開水鍋裡焯一下水，撈出濾水，把濾好水的金針菇菠菜倒入盤中，加蒜沫，生抽，乾紅辣椒（怕辣可以不要），少許鹽，花椒沫，芝麻，耗油，然後鍋裡燒油，油熱倒在備好的調料和菜上，最後來點香醋，攪拌均勻裝盤即食。如果有粉絲或者胡蘿蔔絲配在一起也是相當不錯的下飯的菜。

這道菜不僅簡單好做，著實很美味。

一般飯店是，和黃瓜絲，粉絲，一起辦，放芥末油，鹽，味精。醋，蒜蓉。花椒油。在家裡做的話，我喜歡吃，糖醋的。將金枝姑焯水，放糖和醋就可以了。

金針菇涼拌菜是個非常好吃的一道菜。

下面我就分享在製作教程。

首先我們準備的食材

金針菇一把

醬油三勺

鹽一勺

醋一勺

糖兩克

蒜三瓣

生薑兩片

雞精適量

尖椒一根

小米辣4個

首先我們將尖椒和小米辣生薑蒜切碎，放入碗中備用。

金針菇煮它四五分鐘。

把金針菇放在盤中備用。

將鹽，醋，醬油，香油，雞精，白糖放入碗中攪拌均勻。

起鍋燒油，油熱倒入第1個調料中。

兩碗調料混合在一起攪拌均勻。

最後把這兩種調料澆在金針菇上。

一盤既漂亮又美味的涼拌金針菇就做好了，希望大家喜歡。

金針菇撕開，鍋裡下水煮開，加幾滴油，下金針菇，抄一分鐘撈出控水後襬盤，生抽蠔油調成醬汁淋上，蔥薑蒜切末，鍋裡熱油後下蔥薑蒜爆香後淋上，搞定

1.將金針菇洗好撕開放外漏盤裡備用

2起鍋燒水把金針菇放入盆中個人覺得多燙一下比較好要注意食材安全

3燙好後撈出空水，接下來準備大蒜香菜小米辣切碎放入空幹水份的金針菇中放入油辣椒醬油花椒油適量的食鹽和蔬之鮮翻拌均勻

涼拌金針菇的做法:

食材:金針菇，香菜，香蔥，小米椒，辣椒油，香油，香醋，生抽，白糖，蒜。

做法:

1、金針菇去根部洗淨，小米椒切圈，蒜切末備用。

2，調汁:兩勺生抽，一勺香醋，少許白糖，香油，小米椒，適量的鹽，辣椒油，用筷子攪拌均勻備用。

3、鍋內水燒開，水開下金針菇，煮熟過涼水，擠幹水分擺入盤中，把提前拌好的料汁澆上去即可，上面再撒點蔥花香菜！

金針菇湯的做法:

食材:西紅柿一個，火腿30克，金針菇100克，姜幾片，大蒜一個，玉米油少量，鹽一勺，雞精半勺

做法:金針菇用手撕小塊兒洗淨，將大蒜西紅柿切片，火腿切片待用。

鍋中熱油，薑片，大蒜肉鍋炒香，番茄倒入鍋中炒軟，新增一碗清水，水燒開金針菇，火腿放鍋裡煮一分鐘。

新增鹽一勺，雞精半勺調味即可關火。