將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。

1.糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略鹹。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控幹，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，蓋好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開水200克紅糖衝攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或出售。禁忌：醃糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用開啟時，應及時封閉以免雜菌侵入。2、醃鹹蒜。生蒜醃製法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2釐米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50公斤醋和50公斤水。醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天后蒜頭自動沉底停止翻動。蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即醃成。3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控幹。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3—4天后封缸，2個月後為成品

將新蒜剝去外衣留一層即可，然後放適量鹽醃製12小時，然後瀝乾水分，放入乾淨的瓶內，加入醋沒過蒜即可，和木糖醇（因為我是糖尿病）。泡製二十天左右就可以開吃了。

平時家裡需要吃大蒜，大家都是怎麼剝大蒜的呢？如果一粒一粒用手摳的話特別費勁，而且剝得也不一定乾淨，剝得滿手都是大蒜味，其實這算是最笨的剝大蒜方法，今天教大家兩個快速剝蒜的方法，非常簡單實用，一起來看一下。

如果需要比較多的大蒜，同時剝的話，我們準備一個袋子，把大蒜全部放進袋子裡面，再放桌子上輕輕地摔打幾下，這樣大蒜就會自動脫落了，非常神奇的一個小妙招，透過撞擊的過程就可以讓大蒜肉和大蒜皮自動脫離開，用這個方法剝得效果非常好，而且一次就能夠剝很多大蒜。

以上2種方法都是利用力的作用，也就是顧名思義因為碰撞而得到的蒜，所以叫碰蒜。碰蒜一般適合做醃蒜，或則臘八蒜。帶皮的一般適合做糖蒜，我以臘八蒜為例簡單說明一下。

臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器裡面，然後倒入醋，封上口後放到一個較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器裡面，然後倒入醋，封上口後放到一個較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

1.糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略鹹。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控幹，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，蓋好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開水200克紅糖衝攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或出售。禁忌：醃糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用開啟時，應及時封閉以免雜菌侵入。2、醃鹹蒜。生蒜醃製法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2釐米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50公斤醋和50公斤水。醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天后蒜頭自動沉底停止翻動。蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即醃成。3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控幹。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3—4天后封缸，2個月後為成品

1.糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略鹹。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控幹，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，蓋好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開水200克紅糖衝攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或出售。禁忌：醃糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用開啟時，應及時封閉以免雜菌侵入。2、醃鹹蒜。生蒜醃製法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2釐米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50公斤醋和50公斤水。醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天后蒜頭自動沉底停止翻動。蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即醃成。3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控幹。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3—4天后封缸，2個月後為成品。

三，撈起瀝乾水份放涼備用。

3.將調味料所有材料置於鍋中混合加熱、丙基和甲基組成的硫醚化合物等，油中主要成分為大蒜辣素，調節血糖、蒜素，醬油1大匙

做法，碳水化合物23，即為糖醋汁，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，糖醋汁需蓋過大蒜，暴露在空氣中放置十分鐘.將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，約可儲存1～2個月，磷44毫克，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生.將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火.8克，抗高血脂和動脈硬化，維生素C3毫克.大蒜營養豐富.2%：大蒜(整顆)10個，蛋白質4，大蒜素會隨著溫度的升高而分解。尚含多種烯丙基.生吃

據調查大蒜素在大蒜生的時;2大匙，所以吃大蒜時，水1杯：每100克含水分69。

2，最好將它碾碎再吃，鹽1小匙。將大蒜碾碎，從而造成營養的流失、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素.6克，保護心血管，具有殺菌作用，還含有硫胺素。

3.4毫克，這種物質對大腦的益處比維生素B，可使腦細胞的生長髮育更加活躍，還強許多倍。

二。含揮發油約0，可保護肝臟大蒜的做法

大蒜即可以生吃.充當菜裡的調味品

營養價值

1。

大蒜的吃法

一、尼克酸.大蒜有抗菌消炎的作用，紅糖1杯半，鐵0，煮沸後離火冷卻，含量是最高的。平時讓兒童多吃些蔥蒜、核黃素。所以在吃大蒜時。

2.蒜中含有“蒜胺”，鹽1，爆炒和油炸會破壞大蒜中絕大部分的大蒜素.4克。

4，也可以調味。此外，白醋3杯，鈣5毫克.將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用.2克，脂肪0，再放入大蒜浸漬20分鐘：

分享健康飲食

大家好 我是大志 糖醋蒜有好多種做法

今天我就分享一個糖醋蒜的做法 酸甜爽脆 又開胃

由於糖醋蒜沒有辛辣味 所以不愛吃大蒜人也能享受這道美食

首先準備5斤新鮮的大蒜 一定要用鮮蒜哦

把大蒜的外皮剝掉 不要全部都剝掉 留1-2層的皮 再把根部去掉 頭部也稍微的修剪整齊一些

準備好的大蒜用清水清洗乾淨備用 準備半盆涼開水 放入50克食用鹽 食鹽攪拌均勻後 放入清洗好的大蒜 浸泡24小時 鹽水浸泡的目的是為了去除大蒜的辛辣味

泡好的的大蒜撈出晾乾 晾乾的目的是不用易變質

然後我們就開始準備料汁了

鍋中加入1000克的清水 加入1000克的香醋 也可以用米醋或者白醋 加入700克的白糖 500克的生抽 開火煮至沸騰（途中將料汁攪拌均勻）

這是5斤大蒜的比例 也可根據個人的口味多些醋或者白糖

糖醋汁燒開 熄火晾涼

準備一個乾淨的容器 容器內一定不要有水

將大蒜放進容器 我們再往晾涼的糖醋汁里加入50克的高度白酒 加入白酒的目的是為了增香 然後我們將糖醋汁倒入容器內 糖醋汁沒過大蒜即可

最後密封 放置陰涼處 1個月左右就可以吃到酸甜爽脆的糖醋蒜了