分享一下個人理解：有一道菜叫做鞭長莫及（雞），鞭長莫及，取自古代成語。意指儘管鞭子很長，也打不到馬的肚子上，比喻：距離遠心有餘而力不足的意思。中國漢語博大精深，蘊意豐富，衣食住行無不涉及。加入後現代字詞更是妙趣橫生，令人無限遐想。譬如鞭長莫及（雞），本是一句成語，實則鞭與雞的完美結合，運用到菜譜美味上著實意想不到。說華人最擅長吃，絕不為過。滿漢全席享譽古今中外，複雜的烹飪技藝、獨特的山珍食材，無不挑戰你的味蕾神經。天長飛的、地上跑的、水裡遊的等等，幾乎無口下之食。 鞭，牛鞭。此食材來自豫西南黃牛之鄉---南陽良種黃牛，它肉質鮮美、滋陰補陽，可謂上等食材佳品。 雞，雞的品種繁多，三黃雞、麻雞、肉雞、散養雞、柴雞…..柴雞口感尤為突出。配合炒、煎、炸、蒸、燜，呈現出不同口感的美味佳餚。較為著名的吃法有，霸王別雞（姬），就是鱉與雞的結合，是飯桌上裝逼人士的必點菜餚。鞭長莫及（雞）創作靈感亦來與此。

老母雞燉牛鞭

先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗淨，放入開水中汆一下，再撈起，用清水漂洗後，撕去尿道內的浮皮，刮除雜質，用清水再汆兩次。

將清水3 000克倒入沙鍋中，下入牛鞭、雞肉、雞油，置於大火上燒開，撇去浮沫。加入老薑(拍破)、當歸、料酒，改用小火燉約3小時，燉時要翻動，以免粘鍋

待牛鞭燉至八成熟，與雞肉(另做他用)一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗、長約5釐米之肉條

用紗布將湯中的雜質濾去，重新將湯放人鍋內，並放入枸杞，用小火燉牛鞭至熟透為止。吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。

我可以理解成，我把牛鞭切了餵雞，然後把雞燉湯嗎？加點生薑，當歸和料酒，再來點鹽巴，不知道能不能留住牛鞭味。

可以做牛鞭燉土雞。

（1）：牛鞭去掉外皮焯水後改刀切成牛鞭花倒入高壓鍋中。放入胡椒粒 、薑片。先壓上半小時出鍋選出牛鞭待用 。

（2）：雞斬成3釐米見方形塊焯水待用 牛高丸切片入沸水中掉水待用

（3）：淨鍋至旺火上倒入油，待油溫燒熱後放入薑片爆香 。倒入雞塊煸炒片刻加入高湯 。

（4）：放入牛鞭 、鹽 、味精 、雞精、 胡椒粉、 大火燒開，然後再倒入高壓鍋中再壓上15分鐘出鍋裝入湯碗中即可。

牛鞭打花刀，農村土雞、溜達雞剁塊，長時間沖水或焯水備用，油大火急，蔥姜香料爆炒，雞塊啪啪炒炸，調兌川味紅湯，加一青椒，紅燒收汁即可，味美鮮香

牛鞭燉土雞主料：牛鞭一根200克 牛睪丸1個 輔料：土雞一隻 黨參4根 巴戟天10克 當歸2根 天麻三片 調料：胡椒粒10克 薑片30克 鹽 味精百雞精 適量 胡椒粉3克 雞汁8克 菜籽油50克製作方法（1）：牛鞭去掉外皮焯水後改刀切成牛鞭花倒入高壓鍋中放入度胡椒粒 薑片先壓上版半小時出鍋選出牛鞭待用（2）：雞斬成3釐米見方形塊焯水待用 牛高丸切片入沸水中掉水待用（3）：淨鍋至旺火上放入菜籽油待油溫燒熱後放入薑片爆香 倒入雞塊煸炒片刻加入高湯（4）：然後放入 之前壓過一次的牛鞭 黨參 當歸 天權麻 巴戟天 鹽 味精 雞精 胡椒粉 雞汁大火燒開倒入高壓鍋中再壓上15分鐘出鍋裝入湯碗中即可。

老公雞燉牛鞭的做法原料

:枸杞20克，老薑3克，鮮牛鞭1000 克，老公雞700克，當歸，鮮雞油150克，料酒100克，精鹽15克，味精3克。

(1)先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗淨，放入開水中汆一下，再撈起，用清水漂洗後，撕去尿道內的浮皮，刮除雜質，用清水再汆兩次。

(2)將清水3 000克倒入沙鍋中，下入牛鞭、雞肉、雞油，置於大火上燒開，撇去浮沫。加入老薑(拍破)、當歸、料酒，改用小火燉約3小時，燉時要翻動，以免粘鍋。

(3)待牛鞭燉至八成熟，與雞肉(另做他用)一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗、長約5釐米之肉條。

(4)用紗布將湯中的雜質濾去，重新將湯放人鍋內，並放入枸杞，用小火燉牛鞭至熟透為止。吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。

小雞扛槍本身是一道專業的菜餚，燉就行了。選材當然就是你說的這兩樣食材。

另外這兩個食材都切塊後，焯水後，加上蒜茸、生抽、炒豆豉、生粉少許，調上鹽、味精、白糖，色拉油，可以上蒸籠蒸40分鐘，出蒸後，撒蔥花，燒熱油即可。

紅燒的做法不用再說了，一般人他都會。

老母雞燉牛鞭，將牛鞭洗淨，打花刀，老母雞剁塊

主料：雞 牛鞭

配料：生薑 蒜仔 青紅椒節 大蒜葉

做法：鍋熱下入菜籽油，下入生薑，一小塊桂皮，炒香下入牛鞭，煸炒幾下依次下入老母雞，繼續編炒至雞表面起油泡，放少許醬油（醬油不要太多），生抽，煸炒上色，放水，放幾個青辣椒，悶30分鐘，悶好之後選出大料，依次放入蒜仔，青紅椒節，味精雞精，胡椒粉，繼續悶3分鐘，出鍋，撒上大蒜葉，一道老母雞燉牛鞭就做好了。