蒸紅棗饅頭啊，很好吃。

材料：紅棗適量，麵粉適量。

做法：

1、紅棗去核，洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2、浸泡好的紅棗瀝乾水分。

3、用刀子將浸泡好的紅棗切開一半,注意不能完全切開哦。

4、將適量的麵粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成麵糰。

5、根據紅棗的大小取適量的麵糰,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下。 6、蒸鍋內放適量的水,放入做好的紅棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘後取出即可。

7、吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花。

紅棗富含各種維生素，吃了對身體有好處，紅棗和麵粉搭配有很多種做法，紅棗發糕 紅棗饅頭 紅棗蛋糕，紅棗疙瘩湯，可以嘗試一下

紅棗糕，是大多數人都喜歡的一款糕點，但市面上賣的棗糕為了延長保質期，都會加好多的新增劑，吃多了對人體沒啥好處，倒不如自己在家動手做呢。所以推薦的是紅糖棗糕的做法，不用烤箱，不用打發，只需簡單的攪一攪，拌一拌就可以上桌了呢。食用起來也是甜而不膩，鬆軟細膩，最適合老人孩子吃了，我家最近更是連做三天還沒吃夠呀。親們也趕緊在家試試吧，學會了就再也不用買著吃了呢。

這紅棗呢，營養還是蠻不錯的，可以補氣血，像是臉色蒼白或者是氣血不足的人來說，可以多食用些。還含有抗氧化成分，可以延緩衰老和美容養顏的功效呢。再者這紅棗吃起來甜甜的，主要是含有多糖類物質，工作中可以吃幾顆，這樣能補充能量，消除疲勞。像是春季天氣變化無常，最容易生病了，這個時候需要提高免疫力才行，而這個紅棗當中含有大量的維生素C，多吃是可以增強免疫力的。當然也有膳食纖維素，可以促進腸道的消化和吸收呢。

紅棗新吃法，加入紅糖麵粉一攪一拌，好吃不上火，連吃3天都不膩。

食材：

紅棗80g，紅糖50g，開水400ml，普通麵粉500g，酵母4g

做法：

1、把紅糖倒入容器中；

2、然後加入400ml的開水用筷子攪拌均勻3、再倒入切碎的紅棗和普通麵粉。

4、用筷子順著一個方向攪拌均勻，待麵糊溫涼時再倒入酵母拌勻了。

5、接著在表面蓋上保鮮膜，然後放在溫暖處發酵至兩倍大。

6、小碗提前刷一層薄薄的食用油，然後把紅棗麵糊再分別倒入小碗中，表面擺上一層紅棗塊。

7、鍋中加入適量的水煮開，把小碗放在篦子上大火蒸30分鐘即可完成了。剛出爐的紅糖棗糕鬆軟可口，還不膩味，關鍵還越嚼越香呢，怎麼也吃膩呀。

紅棗洗淨，放鍋中加入清水煮30分鐘去棗皮棗核，放炸汁機中炸成棗沙(不要加水)。棗沙可以做很多美味，比如包棗沙餡包子，棗沙和發麵和一起做成紅棗發糕，紅棗饅頭等等！也可以正顆紅棗做麵食裝飾也很多哦！

很高興回答這個問題，我個人經常做紅糖大棗饅頭。1，把200克大棗去核，放鍋裡蒸熟，放入500麵粉中。2，麵粉里加入5克酵母，用紅糖水和麵。3，待面發至兩倍大，滿是蜂窩狀，拿出，排氣。把面分成小份，揉成饅頭的形狀，二次醒發20分鐘 4）醒發好的饅頭胚，放入鍋中，大火燒開，轉中火蒸15分鐘後，關火。再燜1－2分出鍋。這樣蒸的饅頭，有棗香味！女性吃特別好！

這是我自己的作品！

紅棗和麵粉怎麼做好吃？

紅棗對我來說是家裡面必不可少的東西，它裡面富含有對人體有益的營養元素，特別是針對女性的補血、補氣等都有重要的作用。成熟後變為紅色，常曬乾製成棗幹。它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽的功效。紅棗作為滋補佳品，素有“日食三棗，長生不老”之說。可供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一

下面給大家介紹一個紅棗和麵粉能做出的一種美食“紅棗發糕

1.麵粉中依次倒入酵母、糖和泡打粉，倒入熱水，將酵母和糖融化，水多次少加，使勁揉搓麵糰。

2.表面光滑，黏手有點稀，分成兩份裝入帶有保鮮膜的容器中，用手蘸點水壓平，鍋內水熱至70℃。

3.醒發45分鐘至一小時，紅棗切半溫水浸泡，撒上紅棗，蒸四十分鐘左右，切開即可完成。

用紅棗和麵粉做棗糕非常的好吃。

所需的材料：麵粉一碗、紅棗適量、雞蛋兩個、紅糖適量。

步驟一：首先得處理下紅棗，需要把紅棗做成棗泥。我們先把紅棗切成小塊，去掉殼。如果家裡有料理機的話，就可以直接把切成塊的紅棗放進料理機中並倒入少量的清水搗成泥。如果家裡沒有料理機的話，在鍋內倒入適量的清水，放入切成塊紅棗，大水燒開。然後把煮熟的紅棗放入碗中用勺子或者擀麵杖搗成泥。

步驟二：在準備好的棗泥中放入一湯匙紅糖、兩個個雞蛋、一小勺酵母粉和半碗清水。用筷子攪拌均勻，然後再往裡面倒麵粉，一邊倒一邊攪拌，攪拌時不能打圈哦，要用筷子橫豎著攪拌，麵粉才不會糊成顆粒狀。等到麵粉變成均勻，細膩的麵糊就可以啦。

步驟三：拿一個容量適當的大碗，在碗的內壁上刷上一層油，目地是為了棗糕蒸熟後不會粘在碗壁上。蓋上蓋子，靜置大約半個小時，讓麵糊發酵下。

步驟四：發酵三十分鐘後，在麵糊表面撒上一層芝麻，冷水上鍋蒸，大火蒸三十分鐘左右即可關火，繼續燜5分鐘後開蓋出鍋，咱們的棗糕就做好啦。

紅棗和麵粉搭配在一起怎麼做好吃，讓人立刻想到了香甜軟糯的南瓜紅棗發糕，簡單美味又營養。首先把準備好的南瓜去籽，清洗乾淨（我一般不去皮，感覺皮的營養更好）上鍋蒸至爛熟，然後把紅棗洗淨去核，切成小塊備用，南瓜蒸熟後放涼用勺子壓成泥，加入適量酵母粉，麵粉，紅棗（最好再放點葡萄乾更好吃）揉搓均勻放暖和的地方充分發酵至兩倍大，準備一個乾淨的盆，四周刷薄油，把發酵好的麵糰壓平，上鍋開大火蒸30分鐘後再燜制5分鐘即可出鍋，用刀切成大小均勻的塊狀，香甜可口的紅棗南瓜發糕就做好了，喜歡的朋友可以在家試試，非常簡單！

今天分享這款棗香饃，大棗和麵粉結合，加入紅糖，味道真是絕了，牛奶的加入，更是錦上添花，做出的饅頭外皮勁道，內心香甜軟糯，營養豐富，吃在嘴裡滿口留香，切成片，煎烤後，棗香味更濃，小朋友說比麵包還好吃，詳細做法分享給大家 【食材】:麵粉500克，大棗200克，紅糖15克，牛奶200克，酵母5克，水50克 【做法】: 1、紅棗去核，我這用的是粗酸奶吸管，去棗核很輕鬆

2、去過核的大棗放入破壁機裡，加入牛奶打成棗泥

3、50克30度的溫水，倒入紅糖酵母，靜置1分鐘，使其酵化

4、另取盆加入麵粉，先把酵母水倒入麵粉用筷子攪拌 ，再加入紅棗泥攪拌至大面絮

5、揉成光滑的麵糰，覆上保鮮膜，放入裝入60度溫水的鍋裡，醒發30分鐘 6、醒發好的麵糰揉制10分鐘，讓麵糰更滋潤，搓成長條，切成大小均勻的劑子

7、拿起劑子，兩面切口處在案板上磨一磨，蒸出來饅頭更光滑

8、蒸鍋加水放入饅頭，二次醒發十分鐘，開火，水開計時大火15分鐘，關火悶制5分鐘即可 9、棗香饃切厚片放平底鍋煎至兩面金黃，棗香味更濃

結語:

蒸饅頭的黃金比例，500克麵粉，5克酵母，15克糖，250克水，麵粉醒發好，至少揉10分鐘，蒸出來的饅頭更光滑，也不會塌皮，不管是饅頭、包子二次醒發不能少，棗香饅頭也可切片，放烤箱，200度烤三分鐘

大家好我是小糖，今天我就來和大家分享一下我的紅糖發糕按照以下步驟：食材：紅棗250克，麵粉200克，酵母粉2克，清水50克，白芝麻適量。【步驟】1、紅棗清洗乾淨，加清水煮20分鐘。關火放涼，去皮，取紅棗泥200克。 2、紅棗泥中加入2克酵母粉拌勻。 3、紅棗泥中繼續加入麵粉和50克清水。如果您想做紅糖紅棗發糕的話，那麼50克清水可以換成開水，用開水衝開適量紅糖，攪成紅糖水加入麵粉中。 4、用筷子將所有食材攪勻。一開始的紅棗泥一定要拌勻拌細膩，如果不嫌麻煩的話用料理機打一遍，這樣和麵的時候會更順滑，成品也會更好看。我偷懶，紅棗泥拌的不夠細膩，所以成品也顯得粗糙了些。 5、6寸戚風模具刷一層油，將辦好的麵糊倒進去，手上沾一些清水，將麵糊整理平整。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。我是晚上拌的麵糊，扔冰箱冷藏發酵了，第二天早上起來蒸的。沒有蛋糕模具的，可以用家裡盛湯的湯碗。記得抹一層油，蒸好好脫模。 6、發酵好的麵糊，撒上一些白芝麻，冷水大火上鍋蒸40分鐘。蒸好燜幾分鐘再掀蓋。蒸鍋裡一定放足夠的水，鍋蓋留意一下會不會往下滴水，如果滴水的話，可以用塊紗布將鍋蓋包紮起來，這樣水滴就不會滴在麵糊上了。 蒸好的發糕，鬆軟清甜， 我沒有另外加糖，完全靠紅棗本身的甜味，非常好吃。如果喜歡的話，還可以在裡面加一些葡萄乾或者堅果仁，營養更豐富！

自制“紅棗棗糕”，1盆紅棗1碗麵粉，好吃易學又營養，女人別錯過。平時很喜歡吃棗糕，經常在外面買著吃，今天抽空打算自己在家裡做上一些，做出來的棗糕棗香味十足，特別的好吃。一出烤箱就吃了好幾塊，自己在家做的一點也不比外面的差，外面的棗糕要二十多塊錢一斤，自己做只要準備一些紅棗，一些雞蛋還有面粉就可以了，材料簡單，安全衛生。很多女生應該都喜歡吃甜食吧，吃甜食心情都會很舒暢。棗糕是非常適合女人吃的甜食，補血養顏，感興趣的朋友趕緊學做起來吧。

配料：

雞蛋 8個、紅糖 300克、食油 350克、紅棗棗 200克、小麥粉(標準粉) 480克、花生仁(炒) 50克、葡萄乾 100克、無鋁泡打粉 2克、蘇打粉 10克、純淨水 50-100毫升、白芝麻 適量

烹飪步驟：

1.按量準備好所需的材料

2.雞蛋打散後加入紅糖攪拌均勻

3.倒入食用油繼續攪拌均勻，攪拌至看不到油花

4.將紅棗片，葡萄乾，花生仁倒入盆中攪勻

5.將麵粉，小蘇打，無鋁泡打粉混合均勻後倒入盆中攪拌。

6.加入純淨水攪拌到流動性較強的狀態

7.烤盤鋪油紙，將攪拌好的麵糊倒入烤盤中整平，撒上適量白芝麻，烤箱上下火165℃預熱10分鐘，然後將烤盤放入中層烤制30分鐘左右即可。

烹飪小貼士：

1、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少。

3、棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆 、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

紅棗發糕 的做法

1 紅棗泡軟 去核 加適量的水用料理機打成稀糊 再過濾去渣子

2 500克麵粉加200克水（水和紅棗汁共200克）5克泡打粉 5克酵母75克紅糖 合成麵糰 揉勻 放入抹上油的容器內發酵至兩倍大

3 蒸鍋中加水開火 上汽後放入發酵好的麵糰大火30分鐘 挺火 燜5分鐘後出鍋 香甜可口 棗味巨濃的發糕就做好了 開吃吧

紅棗紅糖開花饅頭

1.材料:麵粉500克、紅棗100克切丁、紅糖90克、白糖30克、酵母5克、泡打粉5克、溫水200克

2.①先把90克紅糖、30克白糖、5克酵母用200克溫水先溶化。

②把100克紅棗切成小丁

④發酵好的麵糰放案板上，撒乾粉，再次揉麵團，排放麵糰裡的空氣，揉至光滑麵糰為止。再搓成長條，切100克大小的劑子，團成圓球，在圓球上劃個十字刀口。

⑤蒸籠裡墊蒸布，把饅頭胚放蒸籠裡，蓋上蓋子自然發酵1.5倍大小。

⑥冷水上鍋蒸20分鐘，燜3分鐘，出鍋。

紅棗和麵粉是絕配哦！可以做的食物太多啦！比如：紅棗發糕，紅棗夾糯米粉，紅棗開花饅頭，棗泥饅頭，棗泥月餅等等！

我給您詳細介紹一款紅糖紅棗發糕吧！

第一步，300克麵粉中加入3克酵母粉，2克無鋁泡打粉，20克白砂糖。

第二步，190克溫水融化50克紅糖，將紅糖水慢慢倒入步驟一的麵粉中，將麵粉攪成比較稀的麵糊狀。然後密封發酵至體積變大，組織充滿蜂窩狀。

第三步，清洗紅棗，用剪刀把紅棗剪成碎小的顆粒，放一邊備用。

第四步，將第一步發酵好的麵糊用筷子攪拌排出空氣，倒入第二步準備好的紅棗碎，繼續一個方向攪拌，使紅棗在麵糊中分佈均勻。

第五步，將攪拌好的紅棗麵糊密封二次醒發20分鐘。水開後，上鍋蒸20分鐘。開蓋後將它切成塊狀即可食用，棗香味撲鼻而來哦！

當早餐或者點心都是不錯的選擇哦！

分享紅棗和麵粉最簡單的做法，不用揉麵，筷子攪一攪，蓬鬆暄軟非常好吃，適合懶人和新手。

食材準備：麵粉400克，紅棗適量，紅糖100克，雞蛋2個，酵母粉4克；

步驟一：準備300ml的溫水，將紅糖倒入，攪拌一下讓紅糖快速融化；

步驟二：麵粉中倒入酵母粉，打入雞蛋，倒入紅糖水，攪拌至麵粉無顆粒狀，蓋上蓋子醒發，大概1個小時；

步驟三：醒發好後，可以看到表面呈蜂窩狀，用筷子攪拌排氣，攪拌至蜂窩狀消失即可；

步驟四：準備一個容器，容器可以是做蛋糕用的也可以是碗，倒入點油，均勻塗抹到容器底部和內壁方便脫模；

步驟五：塗抹好後倒入麵糊，麵糊上面放入適量的紅棗，鍋中水燒開放入蒸40分鐘；

步驟六：蒸好後放涼，容器倒扣脫模，用刀切開即可食用。

1、準備好中筋麵粉、紅糖、溫水、酵母、白芝麻、紅棗、枸杞

2、把65g紅糖倒入溫水中攪拌均勻

3、倒入5g酵母，攪拌均勻

4、把麵粉篩一下

5、曬完麵粉會比較細膩

6、把紅糖酵母水倒入麵粉中

7、一直攪拌，攪拌到沒有面粉顆粒

8、倒入模具中

9、包上保鮮膜發酵到原來的兩倍大就成啦

10、發酵好啦，撕掉保鮮膜

11、把紅棗剪成細條

12、把紅棗、枸杞、白芝麻撒在麵糊表面

13、冷水上鍋蒸，水燒開後轉中小火蒸25-30分鐘，時間到之後不要馬上開啟鍋蓋，讓水蒸氣的餘溫再悶5-8分鐘

14、起鍋切塊

都說一日食仨棗，百歲不顯老。紅棗深受女性喜愛，能滋潤肌膚，益顏美容。殊不知，男士食棗也好處良多。

帶夾層的紅棗紅糖發糕，

棗味更濃，更富層次感！

【紅糖發糕的做法】

1.牛奶140克和50克紅糖加熱至融化，放涼加一個雞蛋和3克酵母，攪拌至無顆粒。

2.大棗切絲，模具刷油，放入一半的麵糊，鋪一層大棗，再倒入另一半面糊，表面鋪大棗，上鍋醒發至兩倍大。

3.開大火20分鐘分再燜五分鐘。出鍋嘍！

【大棗知多少？】

大棗又名紅棗、幹棗、棗子，起源於中國，已有八千多年種植歷史，自古被列為“五果”（慄、桃、李、杏、棗）之一，有“維生素王”之稱。 其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，具有補血養顏治療失眠之功效。

【功效主治】

補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁。預防輸血反應，降低血清谷丙轉氨酶，抗腫瘤，抗氧化，降血壓、降膽固醇，保肝護肝，提高免疫力，防治腦供血不足，抗過敏，防治心血管病，防治骨質疏鬆和貧血。

紅棗口感清甜、軟糯，還帶著其獨有的溫暖的香氣，一直以來深受人們的喜愛。

其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅。

它還是一種藥食同源的食品，常食紅棗能夠補中益氣，養血安神，強健骨骼。

麵粉是常見的食品原料之一，中國北方大部分地區更是作為主食。紅棗和麵粉一起做美食，既可以做表面裝飾，也可以做為主要配料，可以切碎了加在食材裡，也可以製成棗泥再使用，既增加了營養，也增添了美味。

具體怎麼做好吃呢？筆者推薦以下幾種簡單又美味的做法。

一、紅棗紅糖核桃酥

紅棗、紅糖、核桃，這三種養生食材，搭配在一起製成圓潤可愛的小酥餅，於閒暇的時光裡，配一杯檸檬茶，香酥甜美的滋味真得會溫暖到心底。做法也並不複雜，有空可以嘗試下。

食材：

低筋麵粉200克，紅棗50克，核桃仁50克，紅糖70克，玉米油80克，雞蛋2個，泡打粉2克，小蘇打1克。

做法：

1.紅棗洗淨，控水，去核，切碎備用。核桃去殼取仁，放鍋裡小火幾分鐘炒熟，搓去核衣，放保鮮膜裡，用撒麵杖壓碎備用。核桃仁也可以用烤箱150℃5分鐘左右或微波爐叮熟，注意觀察，以免烤糊。

2.將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打，充分混合均勻，一起過篩。然後依次加入紅棗碎、核桃碎、紅糖、玉米油，再將1個雞蛋打散加入，混合均勻。

3.戴上一次性衛生手套，將麵糰抓勻，過幹可以加點蛋液，過溼再加點麵粉，直到能用手輕鬆攥成團的程度。

4.用手分攥成25克一個的小團，揉成圓球，再壓成扁圓形，間隔碼放在鋪了一層油紙上的烤盤上，再刷上一層蛋液。

5.烤箱提前預熱後，165℃上下火20分鐘左右，表面呈金黃色即可。

烤好的核桃酥，紅棗和核仁濃濃的香味滿層飄香，咬一口，酥倒掉渣的餅乾裡夾雜著紅棗的清甜和核桃仁的芳香，幸福滿滿！

二、棗泥戚風蛋糕：

戚風蛋糕本就以細膩柔和著稱，添加了棗泥，更加香濃清甜，既增加營養，又增添了美味。

食材：

棗泥——紅棗200克，白糖40克，玉米油20克，水400ml。

蛋糕——低筋麵粉90g、雞蛋5個、紅糖35g、牛奶40g、玉米油50g、棗泥約50克，砂糖40g

做法：

一）棗泥製備：1. 紅棗洗淨，用去核器去核（沒有可用硬吸管），提前用清水泡半小時，再一起倒入鍋中，大火燒開轉小火煮15分鐘。

2.撈出紅棗，用料理機打成泥。也可以用濾網加勺子壓成泥。

3.鍋中加入棗泥，玉米油，白糖，小火炒至半乾抱團，大概15～20分鐘左右。取棗泥50g備用。

二）蛋糕製作：

1. 蛋黃和蛋白分離，紅糖加入溫熱的牛奶中攪拌至溶化備用。

2.蛋黃加上玉米油、牛奶紅糖混合液攪拌均勻，再篩入低粉，加入棗泥攪拌均勻備用。

3.蛋白用打蛋器打至粗泡後加10克沙糖，繼續攪打，中間分兩次加入剩餘的30克白糖打到提起打蛋頭呈尖彎勾狀。

4.分次取蛋白霜倒入蛋黃糊裡，用J字形手法翻拌均勻後，倒入8寸蛋糕圓模，刮平整表面後，震動幾下震出大氣泡。

5.烤箱提前預熱，放進烤箱裡中層165°上下火烤55分鐘，出爐後倒扣晾涼後脫模，細膩綿軟的棗泥戚風就做好了。

烘焙小貼士：

1.雞蛋必須新鮮，放冰箱的蛋提前拿出回溫，分離雞蛋時，蛋清中不能混入蛋黃，裝蛋清的盆保證無油無水，否則影響打發。可以用廚房紙沾點白醋提前將打蛋盆擦一遍。

2.蛋清分3次加糖打發至提起打蛋頭呈尖彎鉤狀最好，也就溼性偏乾性發泡，這個狀態蛋白蓬髮穩定，而且烤時不易開裂。

3.打發好的蛋白拌入麵糊，宜採用J字形手法翻拌，不宜劃圈攪拌，容易消泡，影響蛋糕蓬髮。

4.因為臺式烤箱相對來說空間高度不夠，蛋糕蓬髮後離上管近，烘烤蛋糕時後15分鐘左右，加蓋一層錫紙，避免頂部烤焦上色過度。

三、紅棗南瓜發糕

南瓜營養豐富，具有補中益氣，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化等作用。與紅棗搭配相得益彰，麵粉經過發酵製成的發糕蓬鬆暄軟，非常好吃，還有益於消化吸收。

食材：

中筋麵粉300克，去皮南瓜300克，紅棗50克，白糖20克，酵母4克，玉米油少許。

做法：

1.南瓜對半切開，用勺子刮掉內瓤和籽，再切去外皮，切成小塊，放蒸盤裡，大火燒開，轉中火蒸15～20分鐘，蒸到用筷子扎一下能輕鬆扎透，就是軟爛了。趁熱加入白糖，攪拌均勻，用勺子將南瓜壓成細膩的糊狀，晾涼備用。

2.紅棗洗淨，用去核器去核（沒有可用硬吸管），備用。

3.待南瓜糊冷卻到微溫，觸手不燙時，加入酵母，攪拌均勻，再篩入麵粉，攪拌均勻至無干粉狀，麵糊呈細膩黏稠的狀態，再用保鮮膜將碗口包住，放置溫暖處醒發至2倍大，室溫22~25℃大約50～60分鐘。

4.發酵好的麵糊內部組織呈蜂窩狀，用刮刀攪拌排氣，模具周圍刷一層玉米油，倒入麵糊，表面用刮刀處理平整，振出空氣，將去核的紅棗擺在上面做裝飾，重新包上保鮮膜，放溫暖發酵至2倍大，大約20～25分鐘。

5.差不多到時間時，蒸鍋加適量水，大火燒開，關小火，裝麵糊的模具包上一層耐高溫保鮮膜，扎幾個小孔，放上去，重開大火，待上氣後，轉中火，蒸30分鐘左右。

6.時間到後，關火，再燜5分鐘，開蓋，金黃燦爛，香氣撲鼻，蓬鬆暄軟的紅棗南瓜發糕就做好了。

烘焙小貼士：

1.因為加了南瓜泥，麵粉最好採用中高筋，以免筋度不夠發糕塌陷。酵母宜新鮮，一定要等南瓜泥降至觸手不燙才可以加酵母，因為超過45℃大部分酵母會燙死失活。

2.不同南瓜乾溼不一，過溼的南瓜要過濾一些水份，根據麵粉具體的吸水量，來調節用水，最終調成偏黏綢的麵糊，攪拌費勁，提起刮刀掛起的麵糊邊緣呈不規則倒三角，不會滴落。

3.最好採用二次發酵法，這樣的發糕蓬鬆暄軟不黏牙，當然嫌麻煩趕時間的話也可以一次發酵，時間到後不能攪拌排氣，直接上鍋蒸。

4.蒸時最好麵糊上包一層耐高溫保鮮膜，這樣蒸汽水不會倒流進去，發糕形狀比較漂亮，中間不溼不塌陷，蒸制的時間也比較短。

5.蒸制時水要一次加夠，中途不要開蓋，到時間後再燜5分鐘再加蓋，以免發糕遇冷回縮。成功的發糕表面光滑，中間不塌陷，用手指按壓表面能轉松回彈，內部組織蓬鬆暄軟，不粘牙。

四、紅棗紅糖開花饅頭

紅糖因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多，並具有：潤心肺，和中助脾，緩肝氣，解酒毒，補血，破瘀等功效。

紅棗能夠補中益氣，養血安神，強健骨骼，口感清甜，軟糯。兩者搭配做成的饅頭口感清甜美味，營養豐富。

食材：

麵粉250克，紅糖40克，紅棗50克，酵母2克，溫水130ml左右。

做法：

1.紅棗洗淨去核切碎，用溫水化開紅糖，微溫時加入酵母，攪拌後靜置幾分鐘，使酵母溶解。

2.將紅糖水少量多次的加入麵粉中，攪拌成面䋈狀，再加入紅棗碎，揉成一個光滑的麵糰。

3.放在溫暖的地方，蓋上蓋子，發酵至原來的2倍大，室溫22～25度大約1小時左右，用手指在麵糰中間戳一個洞，洞不會回縮、塌陷，就是發酵好了。

4.案板上撒些乾麵粉，將麵糰揉搓排氣，再搓成長條，分成大小相等的小劑子，然後分別揉成光滑的小圓球，蓋上保鮮膜，再次發酵20分鐘左右。

5.隨後在麵糰頂部劃個十字刀，蒸鍋加足量水，大火燒開，蒸架上放一矽膠墊，將麵糰間隔擺放在墊子上，蓋上蓋子，上汽後轉中火蒸25～30分鐘左右。

6.時間到後燜5分鐘再開蓋，用筷子輕壓其表面，能輕鬆回彈，饅頭就蒸熟了。

顏色喜人，棗香濃郁的紅棗紅糖饅頭，是不是令人胃口大開？

五、紅棗奶糕

偶爾喝膩了牛奶，那就試試這款紅棗奶糕吧，紅棗的清香甘甜，奶糕的綿軟Q彈，中間還有淡香的瓜子仁，營養美味。

食材：

低筋麵粉80克，紅棗50克，雞蛋1個，牛奶120ml,瓜子仁少許。

做法：

1.紅棗洗淨，去核切小丁備用。

2.麵粉中加入牛奶，打勻的雞蛋液，攪拌均勻後，過濾一次，以免有結塊或顆粒。

3.將紅棗碎和瓜子仁加入麵糊中，攪拌均勻。

4.蒸盤預先刷一層玉米油，再將麵糊倒入，整理一下，上面封一層耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。

5.蒸鍋加足量水，放上蒸盤，大火燒開上汽後蒸15分鐘左右。

6.到時間後取出，用刮刀沿盤子周邊劃一圈，再倒扣在盤上脫模，切塊、裝盤，綿軟Q彈的奶糕就做好了。

六、棗泥核桃月餅

月餅是中國的傳統美食，中秋佳節，親友團聚，品茗月餅是賞心樂事，然而市面上銷售的月餅多數中看不中吃，想吃月餅的話可以試試這款棗泥核桃月餅，餅皮酥脆，棗泥香軟，一口咬下去，鬆軟略帶纖維的棗肉滑過舌尖帶來的清甜的口感，夾雜著酥脆的核桃仁，絕對顛覆你對月餅的認知。

食材：

餅皮——中筋麵粉300克，轉化糖漿80克，鹼水2克，玉米油20克。

棗泥——紅棗600克，白糖120克，玉米油60克，水1200ML。

核桃——乾的優質帶殼核桃100克

表面裝飾：蛋黃液少許

做法：

1.將餅皮中各材料混合均勻，揉成光滑的圓球，蓋上保鮮膜備用。

2.棗泥製備。方法參考上文棗泥蛋糕。

3.核桃去殼，放鍋裡小火慢炒5分鐘左右，炒出香味，稍晾後搓掉外衣，切成小塊，拌入棗泥餡中。

4..做餅坯：面坯分成40g大小的小團，棗泥餡稍微晾涼後也分成40g大小的餡團，包起來用模子壓好！烤盤上鋪上油紙，間隔放上月餅。

5.烤月餅：烤箱預熱180°，烤5分鐘後刷蛋液再烤15～20分鐘。表面略金黃就可出爐。

烘焙小貼士：

1.做月餅包餡時，採用虎口轉圈收口的手法，儘量不要漏餡，包好後重新揉圓，再壓模。

2.核桃最好取帶殼的核桃，現剝的核桃仁新鮮優質無異味。

3.烘烤溫度需根據自家烤箱脾性調節，這裡僅作參考。

4.剛出爐的月餅不要著急吃，稍微放1～2天回油後再吃，口感更佳。