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1 # 沂蒙山美食
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2 # 圓圓臉不圓
西紅柿燉牛腩的做法
1.牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入薑片、蔥白、香葉、桂皮等調味料中火煮開後小zhidao火慢燉大約50～60分鐘
2.另起一炒鍋放點油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味
3.把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉
4.放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜餚的鮮美
5.再加入內少許番茄醬和鹽，中火燒開後，轉小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛（湯不要收幹哦，有湯吃起來更美味～）
6.起鍋時撒上香菜容和胡椒粉即可
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3 # 味創餐飲美食
誠邀回答：
西紅柿燉牛腩吃起來湯濃味美、酸甜可口、肉鮮味美，絕對是一道既有營養，人人愛吃的一道家常菜。西紅柿也叫番茄，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，生吃西紅柿能補充維生素C，吃煮熟的西紅柿能補充抗氧化劑。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。做西紅柿燉牛腩這道菜時，焯牛腩一定要涼水下鍋，燉牛腩往鍋裡一定要加熱水，這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實，並且熱水一定要一次性加足加夠，這樣湯汁才能更加美味，沒有高壓鍋也是可以用普通鍋來燉，這樣時間要長很多。
所需要的食材：牛腩、西紅柿4個、姜、蔥、香菜、番茄醬、料酒、鹽、糖以上適量。
西紅柿燉牛腩製作方法步驟：
1、首先把西紅柿頂部劃個十字花刀，再把西紅柿朝下放入開水中燙一下，把外皮扒掉。
2、接著把西紅柿的一部分切成大塊，一部分切成碎丁，把牛腩切成塊，把蔥切成末、姜切成片。
3、再把鍋中加些涼水，把牛腩、薑片、料酒放在鍋裡燒開，然後撇去上面的浮沫，把牛腩撈出來。
4、炒鍋中加入適量的植物油，油燒熱後，先放入蔥花炒香，再加入西紅柿碎丁煸炒，2分鐘左右加入適量的番茄醬繼續翻炒均勻。
5、這時再把牛腩放入鍋內接著炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然後加入適量的鹽和熱水。
6、等大火煮開後，再把鍋內的牛腩和湯一起倒入高壓鍋內，高壓鍋選擇牛肉按鍵，用高壓鍋壓一下。
7、高壓鍋時間到排氣後，再倒入炒鍋裡，再把大塊西紅柿加入，接著煮開就可以出鍋了。
8、出鍋後盛在海碗裡，再放上香菜葉，就可以食用了。
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4 # 週末美食記
食材：
牛腩肉 適量西紅柿 適量料酒 適量蔥 適量姜 適量八角 適量耗油 小半勺生抽 小半勺老抽 適量鹽 適量雞精 適量十三香 適量白糖 少許香菜 少許第1步：準備上好的牛腩肉。
第2步：改刀成塊。
第3步：西紅柿用開水燙去外皮。
第4步： 切成大塊牛腩涼水放入鍋中。
第5步：加料酒。
第6步：煮開鍋撈出，沖洗乾淨
第7步：鍋加油，放蔥、姜、八角。
第8步：放入牛腩肉。
第9步：翻炒一下。
第10步：加入小半勺耗油。
第11步：加入小半勺生抽。
第12步：加入一點老抽上色。
第13步：把它炒上色以後。
第14步：加入水，水的量要多一點。
第15步：放入鹽、雞精、十三香，大火燒開。
第16步：轉小火燉35分鐘。
第17步：放入西紅柿。
第18步：撒少許白糖再燉十分鐘。
第19步：撒少許香菜。
第20步：西紅柿燉牛腩製作完成。
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5 # 誠心良愛美食
很多人都喜歡吃西紅柿燉牛腩這道菜，牛腩的肉香配合西紅柿酸酸的口味實在是太美味了，但是這道菜很多人在家都不會做，今天就給大家介紹一下自己在家做這道西紅柿燉牛腩的方法，方法簡單，味道更棒，出鍋連湯都不剩，希望大家會喜歡。
第一步：先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。
提示：西紅柿切的越小塊味道會越好哦。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮後再切塊。
第二步：薑切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以了，然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。第三步：鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最後加入一勺料酒，將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。
提示：煮牛肉塊的時候要冷水下鍋，這樣才能夠將牛腩中的血水全部焯出來。
第四步：鍋中倒入少量的油，將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊，炒出汁。
第五步：西紅柿炒出汁後下入牛腩，翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。
提示：用啤酒燉牛肉可以讓牛肉燉的又鮮又嫩，比用開水燉好吃多了。
沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉，大約需要燉三四十分鐘才會好。
第六步：高壓鍋上汽之後（高壓鍋上面的“小帽子”動了說明上汽了，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開，讓它放氣。
第七步：牛腩燉好了之後將高壓鍋蓋開啟，這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好了，將它倒入湯碗中就可以了。
提示：沒有高壓鍋的朋友們同樣也可以用普通的鍋燉，只是時間稍微長2分鐘，
怎麼樣？一道美味可口的西紅柿燉牛腩就這樣出鍋了。關鍵這種做法簡單易學，而且味道一點也不差，這樣做保證出鍋後連湯都不剩。 -
6 # 木子卬
選擇牛腩一定要選擇肥瘦相間。而西紅柿選皮薄汁多那種，容易出沙，煮出的湯色漂亮。各地做法各有不同，這裡就不一一描述了。關鍵選肉，選西紅柿和高壓鍋燉煮可以多加幾個西紅柿，不加水，湯汁更濃郁，原汁原味。用普通燉鍋可能需要1一2小時，熱水一次加夠。保證足夠的湯汁，品嚐起來口感更加。想知道如何做的更好吃？可以私信聯絡我，免費單發教程。愛美食就是愛自己。
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7 # 海邊的小舟
1、把牛肉洗乾淨，切成2釐米左右的牛肉塊。
2、牛肉焯水，煮出裡面的雜質和血水，撈出備用。
3、西紅柿在開水中燙一下，去皮，切小塊。
4、薑切片，蔥切蔥花。
5、起鍋倒入適量的植物油，油熱放入牛腩。
6、炒2分鐘，放入薑片和八角，香葉炒香。
7、翻炒5分鐘，放入西紅柿塊，撒適量的鹽調味。
8、把炒香的西紅柿和牛腩倒入砂鍋中，倒入一罐啤酒，加入淹沒食材的水。
9、大火煮開，小火慢燉半個小時，燉至牛肉熟透。
10、撒上蔥花，加鹽和雞精調味即可
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8 # 小馬家庭美食
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力。 這道菜不僅有紅酒的香濃，也有番茄的酸甜，濃郁的湯汁非常下飯，特別適合秋冬食用哦。
用料
牛腩 500g
番茄 兩個(360克)
胡蘿蔔 一根(250克)
洋蔥 半個(100克)
番茄醬 3大勺
鹽 一勺
黑胡椒粉 適量
紅葡萄酒 200ml
黃油 20g
大蒜 一瓣
迷迭香 一小撮
做法步驟
1、大蒜切成片備用。
2、洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮滾刀切成小塊。
3、番茄切十字刀，放入沸水中燙兩分鐘，撈起後可以輕鬆去皮。
4、去皮的番茄切成小塊備用。
5、牛腩洗淨，切成小塊。
6、牛腩冷水下鍋，水沸後再煮2分鐘，牛腩裡的雜質會變成浮沫飄出來。
7、牛腩焯水後衝乾淨浮沫，瀝乾水分。
8、平底鍋放入黃油，融化後放入蒜片爆香。
9、放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒出香味。
10、倒入牛腩炒至表面微微焦黃。
11、倒入番茄翻炒1分鐘，倒入紅酒。
12、中火炒至紅酒完全蒸發
13、放入少許迷迭香翻炒均勻。
14、加入番茄醬、胡椒粉、鹽進行調味，加入兩碗水沒過食材。
15、將所有食材轉入電飯鍋，啟動燉肉模式，等待程式完成。
16、燉好的食材倒入湯鍋中，小火煮至湯汁濃稠即可。
小貼士
牛腩一定要冷水下鍋，這樣才能把雜質煮出來。
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9 # 逸凡美食
準備：1、薑片、大蔥、洋蔥片各適量；2、黃色彩椒和青色彩椒各半個，以滾刀切成辣椒片；3、西紅柿4個，用開水燙一下，去掉外皮，切成大塊；4、牛腩1.2斤，切成肉塊，用水過透；5、把生薑、大蔥、洋蔥裝進料包袋裡，紮緊口。做法：** 將料包放入湯煲內，倒入牛腩加入適量的鹽和水，將湯煲蓋上蓋子放到火上，大火燒開後轉小火煲1.5小時；揭開煲蓋，倒入西紅柿，繼續用小火煲40分鐘；** 關掉火，檢出料包；開大火，倒入黃色彩椒和青色彩椒，並以雞精調味，再次燒開即成。
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10 # 朝花惜時z
牛腩湯這樣做簡單又好喝！
買回來的牛腩先放到鹽水中浸泡30分鐘去血水，然後把牛腩肉切成大小合適的塊，加入黑胡椒粉和少許料酒醃製一下
西紅柿洗淨，在皮上劃十字，用開水燙一下，立即放入冷水去皮，切塊備用
鍋裡熱油放入花椒、姜、蒜爆香，放入醃製好的牛肉翻炒
加入少許醬油和一半的西紅柿，倒入一碗水，水燒開
加入陳皮，蓋上鍋蓋，燉煮至牛肉變軟爛
把剩下的西紅柿倒入鍋內再煮5分鐘
出鍋前加鹽和胡椒粉，撒上香菜沫。
如果想西紅柿味更濃郁一點的話，可以選擇加一點番茄醬，或者番茄豆。
西紅柿是分兩次加，第一次讓西紅柿的味融入到牛肉裡，西紅柿最好選擇比較熟的本地品種。
也可以用牛肉，牛肉和牛腩口感是不一樣的
陳皮能讓牛肉煮得更爛，也可以用山楂。
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11 # 西柚Alan
我是用高壓鍋燉西紅柿牛腩的，比較適合現代家庭，比較節省時間，而且味道也很好。
第一步：牛肉浸泡半個小時左右，牛肉清洗乾淨，切大塊。
第二步：高壓鍋冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火煮開，撇去浮沫就可以了，不要再進行清洗（好多人會再次清洗乾淨下鍋，這樣會損失味道）
第三步：高壓鍋中繼續加少量大料、花椒、桂皮、香葉、草果、山楂片、冰糖、鹽，半個洋蔥切小塊加入，加入西紅柿，不要去皮，去皮會損失味道，加入熱水，壓十五分鐘。
第四步：關火加入雞精、香菜、香蔥。
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12 # 吃在撫順
就是把肉拿水巢一下，然後把肉西紅柿，醬油，蠔油，配菜，八角等放入砂鍋中，小火慢慢燉4個小時，肯定好吃，記得添水。
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13 # 草莓泡芙美食
西紅柿燉牛腩的做法：
牛腩切成小小的塊，牛腩用熱水焯一遍，並用熱水沖洗乾淨。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥 姜 大料 桂皮 備用。 另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆。鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。 放入西紅柿，土豆，西紅柿炒碎放入牛腩，加入番茄醬，熱水。大火燒開轉小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆。最後加鹽調味出鍋啦。
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14 # 頂廚速遞
我超愛蕃茄燉煮的料理，蕃茄不管燉牛肉、豬肉、雞肉都好適合喔！這道茄汁牛腩不管配飯吃還是搭面包吃都好合適，做法也是超簡單的。
【家常番茄燉牛腩】
材料：
牛腩、洋蔥- １個、大蒜- ２瓣、番茄- ４顆切塊（是否去皮或去籽都可）、月桂葉- 2 片、八角- 2 顆
調味料：
黑胡椒、鹽、醬油 - 3～４大匙、糖 - 1/2大匙
做法：
1. 將牛腩表面撒上鹽和黑胡椒，鍋子放入一大匙橄欖油，以大火加熱油，再將肉塊煎上色（我是事先請肉販切塊，其實煎完再切塊即可）
2. 取出肉塊，原鍋添油，以小火將洋蔥和大蒜炒軟至焦糖色。我想省時間，所以煎肉及炒洋蔥分兩鍋同時進行。
3. 洋蔥炒完後加入其他材料，將蕃茄炒出水
４. 再加入牛肉、醬油和糖翻炒一下，我這裡還有加入一大匙明寶蕃茄醬，我喜歡用不同的番茄增添多層次的美妙滋味
5. 蓋鍋，以小火煮２小時。這是煮滾後１０分鐘，番茄都出水了，稍微攪拌一下。
6. 1.5小時後的樣子，這顏色超美的，番茄都快熬成醬了
7. 2個小時後開啟鍋蓋，湯汁收更幹了，肉質一扯即散，超超軟嫩的肉啊
噹噹噹！！鮮甜柔嫩的肉上桌了
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15 # 龍之海闊天空
牛肉切塊，入冷水鍋，放蔥姜焯水，撈出。西紅柿切塊，入溫油煸炒，放入牛肉、香葉、大料，加鹽、糖、生抽煸炒勻，加水蓋沒所有原料，大火煮開，改小火慢燉至牛肉熟（能嚼動），即可起鍋裝盤。
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16 # 東北你學姐
主料 牛腩、西紅柿、洋蔥半顆
輔料姜適量"大蒜適量、蔥適量、生抽適量
、老抽適量、蠔油適量、鹹鹽適量、白糖適量、黑胡椒適量、雞精適量
酸甜口味，燉工藝一小時耗時。
其實做西紅柿燉牛腩，這個牛腩一定要帶筋，把牛腩洗乾淨，切成塊，之後將牛腩先放到冷水裡煮，直至開鍋出了血沫，之後把牛腩撈出備用。
用新鮮的西紅柿切成丁狀。大概用3個西紅柿。
把蔥段，洋蔥，薑末，蒜片切好，放在一個盤子裡，備用。
開火先把油放到鍋裡，待油稍熱後放入蔥段，薑末和蒜片，小炒幾下，香味出來就可以了。
放入西紅柿丁（這裡我沒有全部放入，以免最後西紅柿丁化了，所以我剩了一些西紅柿丁留到最後放，）老抽，生抽，少許耗油（這裡其實我也不知道自己到底放了多少老抽和生抽，只是不鹹，不黑就好了，哈哈）繼續翻炒。
翻炒幾下後，放入準備好的牛腩，這時再放稍許鹹鹽，和白糖，還有黑胡椒粉，翻炒之後，稍燉幾分鐘。
同時，準備好砂鍋（我裡面又添了點熱水）然後把炒好的牛腩倒進鍋裡，開燉。
我個人覺得用砂鍋燉的香，不過時間就比較久一些，大概要燉一個半小時，如果用高壓鍋，大概40分鐘左右就可以了。
大概燉了一個小時，我把剩下的西紅柿丁也全部放入了砂鍋裡。
一個半小時候後，出鍋了，可是覺得顏色上不太好看，就突發奇想的放了些菜花和青椒，顏色是好看了，但是老公說整個一亂燉麼，不過還是很香的，湯有點多，但吃的時候可以先喝碗湯。
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17 # 月月媽的生活日記
我一般都是冷水下鍋，把牛肉汆一下，抽空把西紅柿洗淨，切塊備用（西紅柿別切太小）。倒出來再用清水洗淨，放入鍋裡倒入清水，放入八角，蔥，姜，倒入適量生抽和耗油，然後放入切好的西紅柿，蓋好鍋蓋，燉的時間根據肉塊的大小來定，我一般用高壓鍋上氣25分鐘就可以了。
肉熟了以後，根據自己的口味在確定要不要加鹽，本身生抽和耗油在一起就已經口味重了。
這是我的家常做法，可以試著做一做。
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18 # 王友財美食
你好，很好高興為你解答問題，
這道菜湯濃味美，酸甜適口，是豐富家庭健康餐桌的一道好菜，天氣寒涼時，吃飯前先喝上一小碗湯，足夠暖身，暖胃，悠哉自得！
牛肉肌氨酸的含量必任何食品都高，這使的它增加肌肉，增強力量特別有效。
原料如下，
牛腩一塊，西紅柿4個，大蔥，生薑，白糖，鹽。番茄醬。
下面開始製作，
步驟1，牛腩一塊。西紅柿4個。蔥姜各一塊，
步驟2，將西紅柿頂部劃上十字花刀，然後朝下放入開水中去皮，
步驟3，牛腩切塊。西紅柿。一半切塊。一半切碎丁，薑切片，蔥切末，
步驟4，鍋中放入冷水，然後下入洗淨的牛腩，薑片。料酒，煮開後打去浮末，牛腩撈出備用，
步驟5，鍋內下入少許油，油熱後下入蔥花炒香，然後在下入西紅柿丁和番茄醬全部炒香，
步驟6，將牛腩下入鍋內煸炒。接著，下入適量的鹽，白糖，翻炒均勻。然後下入適量的熱水，
步驟7，大火煮開後，將牛腩倒入高壓鍋內壓制10分鐘，
步驟8，肉燉好後，倒入大塊的西紅柿，再次燒開，盛出到鍋仔裡即可。點個酒精爐開始吃飯吧！
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19 # 知味食光
牛腩過水，去掉血汙，鍋中放姜蒜，小火用油炒香，放入番茄炒出汁水，加牛肉，料酒，水，燒一個小時左右，放鹽，味精少於，最後撒蔥花，不加醬油，湯汁紅潤，牛肉軟爛，味道鮮美！
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20 # 飛飛的日常718
西紅柿燉牛腩因其美味的口感，廣受人們喜愛，那麼西紅柿燉牛腩如何製作呢？
牛腩 500克、西紅柿 5只、乾紅辣椒、3根花椒、5克、桂皮1片、八角2個、蒜3瓣、蔥3根、姜 2片、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、油適量、冰糖適量。
1：牛腩提前清水浸泡一小時，多換水。
2：西紅柿底部劃十字，開水燙幾分鐘，去皮。切成小塊，裝碗備好。
3：薑切片，蔥，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角備用。
4：牛腩切成3cm左右的方形塊狀。
5：放入冷水鍋中，點火，加熱。煮二三分鐘，撇去浮沫。
6：撈出牛腩，放熱水中，衝去沾在牛腩上的浮沫。牛腩瀝水裝盤備用。
7：鍋放爐上，點火，鍋熱加入油。下牛腩，煸去些許水分。
8：加入蔥薑蒜炒香。加入辣椒、八角、花椒、桂皮。
9：炒香後加入一半的西紅柿塊。西紅柿炒軟出水，加料酒。
10：加入生抽、老抽翻勻。
11：牛腩放入鍋，加熱水，水量與牛腩持平。三十分鐘左右就可以了。
12：牛腩盛出，去掉八角桂皮。
13：剩下一半的西紅柿放入油鍋中翻炒。炒至變軟出沙，放入燉好的牛腩。加鹽，加黑胡椒粉，冰糖。
14：小火燉煮十分鐘，湯汁收濃即可。
一道美味的西紅柿燉牛腩就做好了 。
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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力。 這道菜不僅有紅酒的香濃，也有番茄的酸甜，濃郁的湯汁非常下飯，特別適合秋冬食用哦。
用料
牛腩 500g
番茄 兩個(360克)
胡蘿蔔 一根(250克)
洋蔥 半個(100克)
番茄醬 3大勺
鹽 一勺
黑胡椒粉 適量
紅葡萄酒 200ml
黃油 20g
大蒜 一瓣
迷迭香 一小撮
做法步驟
1、大蒜切成片備用。
2、洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮滾刀切成小塊。
3、番茄切十字刀，放入沸水中燙兩分鐘，撈起後可以輕鬆去皮。
4、去皮的番茄切成小塊備用。
5、牛腩洗淨，切成小塊。
6、牛腩冷水下鍋，水沸後再煮2分鐘，牛腩裡的雜質會變成浮沫飄出來。
7、牛腩焯水後衝乾淨浮沫，瀝乾水分。
8、平底鍋放入黃油，融化後放入蒜片爆香。
9、放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒出香味。
10、倒入牛腩炒至表面微微焦黃。
11、倒入番茄翻炒1分鐘，倒入紅酒。
12、中火炒至紅酒完全蒸發
13、放入少許迷迭香翻炒均勻。
14、加入番茄醬、胡椒粉、鹽進行調味，加入兩碗水沒過食材。
15、將所有食材轉入電飯鍋，啟動燉肉模式，等待程式完成。
16、燉好的食材倒入湯鍋中，小火煮至湯汁濃稠即可。
小貼士
牛腩一定要冷水下鍋，這樣才能把雜質煮出來。