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  • 1 # 沂蒙山美食

    牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。能提高機體抗病能力。 這道菜不僅有紅酒的香濃,也有番茄的酸甜,濃郁的湯汁非常下飯,特別適合秋冬食用哦。

    用料

    牛腩 500g

    番茄 兩個(360克)

    胡蘿蔔 一根(250克)

    洋蔥 半個(100克)

    番茄醬 3大勺

    鹽 一勺

    黑胡椒粉 適量

    紅葡萄酒 200ml

    黃油 20g

    大蒜 一瓣

    迷迭香 一小撮

    做法步驟

    1、大蒜切成片備用。

    2、洋蔥切絲,胡蘿蔔去皮滾刀切成小塊。

    3、番茄切十字刀,放入沸水中燙兩分鐘,撈起後可以輕鬆去皮。

    4、去皮的番茄切成小塊備用。

    5、牛腩洗淨,切成小塊。

    6、牛腩冷水下鍋,水沸後再煮2分鐘,牛腩裡的雜質會變成浮沫飄出來。

    7、牛腩焯水後衝乾淨浮沫,瀝乾水分。

    8、平底鍋放入黃油,融化後放入蒜片爆香。

    9、放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒出香味。

    10、倒入牛腩炒至表面微微焦黃。

    11、倒入番茄翻炒1分鐘,倒入紅酒。

    12、中火炒至紅酒完全蒸發

    13、放入少許迷迭香翻炒均勻。

    14、加入番茄醬、胡椒粉、鹽進行調味,加入兩碗水沒過食材。

    15、將所有食材轉入電飯鍋,啟動燉肉模式,等待程式完成。

    16、燉好的食材倒入湯鍋中,小火煮至湯汁濃稠即可。

    小貼士

    牛腩一定要冷水下鍋,這樣才能把雜質煮出來。

  • 2 # 圓圓臉不圓

    西紅柿燉牛腩的做法

    1.牛腩切塊,開水焯去血沫。砂鍋倒開水,沒過肉,放入薑片、蔥白、香葉、桂皮等調味料中火煮開後小zhidao火慢燉大約50~60分鐘

    2.另起一炒鍋放點油,西紅柿去皮、切塊,放入煸炒出味

    3.把牛肉放入西紅柿中,加兌牛肉湯,完全沒過牛肉

    4.放入蘑菇一起煨燉,可以增加菜餚的鮮美

    5.再加入內少許番茄醬和鹽,中火燒開後,轉小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收幹哦,有湯吃起來更美味~)

    6.起鍋時撒上香菜容和胡椒粉即可

  • 3 # 味創餐飲美食

    誠邀回答:

    西紅柿燉牛腩吃起來湯濃味美、酸甜可口、肉鮮味美,絕對是一道既有營養,人人愛吃的一道家常菜。西紅柿也叫番茄,含有大量的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素,生吃西紅柿能補充維生素C,吃煮熟的西紅柿能補充抗氧化劑。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。做西紅柿燉牛腩這道菜時,焯牛腩一定要涼水下鍋,燉牛腩往鍋裡一定要加熱水,這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實,並且熱水一定要一次性加足加夠,這樣湯汁才能更加美味,沒有高壓鍋也是可以用普通鍋來燉,這樣時間要長很多。

    所需要的食材:牛腩、西紅柿4個、姜、蔥、香菜、番茄醬、料酒、鹽、糖以上適量。

    西紅柿燉牛腩製作方法步驟:

    1、首先把西紅柿頂部劃個十字花刀,再把西紅柿朝下放入開水中燙一下,把外皮扒掉。

    2、接著把西紅柿的一部分切成大塊,一部分切成碎丁,把牛腩切成塊,把蔥切成末、姜切成片。

    3、再把鍋中加些涼水,把牛腩、薑片、料酒放在鍋裡燒開,然後撇去上面的浮沫,把牛腩撈出來。

    4、炒鍋中加入適量的植物油,油燒熱後,先放入蔥花炒香,再加入西紅柿碎丁煸炒,2分鐘左右加入適量的番茄醬繼續翻炒均勻。

    5、這時再把牛腩放入鍋內接著炒一下,再放入少量的白糖翻炒,然後加入適量的鹽和熱水。

    6、等大火煮開後,再把鍋內的牛腩和湯一起倒入高壓鍋內,高壓鍋選擇牛肉按鍵,用高壓鍋壓一下。

    7、高壓鍋時間到排氣後,再倒入炒鍋裡,再把大塊西紅柿加入,接著煮開就可以出鍋了。

    8、出鍋後盛在海碗裡,再放上香菜葉,就可以食用了。

  • 4 # 週末美食記

    食材:

    牛腩肉 適量西紅柿 適量料酒 適量蔥 適量姜 適量八角 適量耗油 小半勺生抽 小半勺老抽 適量鹽 適量雞精 適量十三香 適量白糖 少許香菜 少許

    第1步:準備上好的牛腩肉。

    第2步:改刀成塊。

    第3步:西紅柿用開水燙去外皮。

    第4步: 切成大塊牛腩涼水放入鍋中。

    第5步:加料酒。

    第6步:煮開鍋撈出,沖洗乾淨

    第7步:鍋加油,放蔥、姜、八角。

    第8步:放入牛腩肉。

    第9步:翻炒一下。

    第10步:加入小半勺耗油。

    第11步:加入小半勺生抽。

    第12步:加入一點老抽上色。

    第13步:把它炒上色以後。

    第14步:加入水,水的量要多一點。

    第15步:放入鹽、雞精、十三香,大火燒開。

    第16步:轉小火燉35分鐘。

    第17步:放入西紅柿。

    第18步:撒少許白糖再燉十分鐘。

    第19步:撒少許香菜。

    第20步:西紅柿燉牛腩製作完成。

  • 5 # 誠心良愛美食

    很多人都喜歡吃西紅柿燉牛腩這道菜,牛腩的肉香配合西紅柿酸酸的口味實在是太美味了,但是這道菜很多人在家都不會做,今天就給大家介紹一下自己在家做這道西紅柿燉牛腩的方法,方法簡單,味道更棒,出鍋連湯都不剩,希望大家會喜歡。

    第一步:先將牛腩切成厚一點的片狀,然後再按照這個厚度切成長條,最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開,再將根挖出來,切成小塊狀。

    提示:西紅柿切的越小塊味道會越好哦。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮後再切塊。

    第二步:薑切片、蔥要斜刀切成蔥段,蒜用刀背拍一下就可以了,然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。

    第三步:鍋中倒入少量的水,下入牛腩塊,最後加入一勺料酒,將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒,煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。

    提示:煮牛肉塊的時候要冷水下鍋,這樣才能夠將牛腩中的血水全部焯出來。

    第四步:鍋中倒入少量的油,將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒,等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊,炒出汁。

    第五步:西紅柿炒出汁後下入牛腩,翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油,炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中,再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖,倒入高壓鍋中燉。

    提示:用啤酒燉牛肉可以讓牛肉燉的又鮮又嫩,比用開水燉好吃多了。

    沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉,大約需要燉三四十分鐘才會好。

    第六步:高壓鍋上汽之後(高壓鍋上面的“小帽子”動了說明上汽了,要改小火燉)改小火要再燉10分鐘再關火,快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開,讓它放氣。

    第七步:牛腩燉好了之後將高壓鍋蓋開啟,這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好了,將它倒入湯碗中就可以了。

    提示:沒有高壓鍋的朋友們同樣也可以用普通的鍋燉,只是時間稍微長2分鐘,

    怎麼樣?一道美味可口的西紅柿燉牛腩就這樣出鍋了。關鍵這種做法簡單易學,而且味道一點也不差,這樣做保證出鍋後連湯都不剩。

  • 6 # 木子卬

    選擇牛腩一定要選擇肥瘦相間。而西紅柿選皮薄汁多那種,容易出沙,煮出的湯色漂亮。各地做法各有不同,這裡就不一一描述了。關鍵選肉,選西紅柿和高壓鍋燉煮可以多加幾個西紅柿,不加水,湯汁更濃郁,原汁原味。用普通燉鍋可能需要1一2小時,熱水一次加夠。保證足夠的湯汁,品嚐起來口感更加。想知道如何做的更好吃?可以私信聯絡我,免費單發教程。愛美食就是愛自己。

  • 7 # 海邊的小舟

    1、把牛肉洗乾淨,切成2釐米左右的牛肉塊。

    2、牛肉焯水,煮出裡面的雜質和血水,撈出備用。

    3、西紅柿在開水中燙一下,去皮,切小塊。

    4、薑切片,蔥切蔥花。

    5、起鍋倒入適量的植物油,油熱放入牛腩。

    6、炒2分鐘,放入薑片和八角,香葉炒香。

    7、翻炒5分鐘,放入西紅柿塊,撒適量的鹽調味。

    8、把炒香的西紅柿和牛腩倒入砂鍋中,倒入一罐啤酒,加入淹沒食材的水。

    9、大火煮開,小火慢燉半個小時,燉至牛肉熟透。

    10、撒上蔥花,加鹽和雞精調味即可

  • 8 # 小馬家庭美食

    牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。能提高機體抗病能力。 這道菜不僅有紅酒的香濃,也有番茄的酸甜,濃郁的湯汁非常下飯,特別適合秋冬食用哦。

    用料

    牛腩 500g

    番茄 兩個(360克)

    胡蘿蔔 一根(250克)

    洋蔥 半個(100克)

    番茄醬 3大勺

    鹽 一勺

    黑胡椒粉 適量

    紅葡萄酒 200ml

    黃油 20g

    大蒜 一瓣

    迷迭香 一小撮

    做法步驟

    1、大蒜切成片備用。

    2、洋蔥切絲,胡蘿蔔去皮滾刀切成小塊。

    3、番茄切十字刀,放入沸水中燙兩分鐘,撈起後可以輕鬆去皮。

    4、去皮的番茄切成小塊備用。

    5、牛腩洗淨,切成小塊。

    6、牛腩冷水下鍋,水沸後再煮2分鐘,牛腩裡的雜質會變成浮沫飄出來。

    7、牛腩焯水後衝乾淨浮沫,瀝乾水分。

    8、平底鍋放入黃油,融化後放入蒜片爆香。

    9、放入洋蔥和胡蘿蔔翻炒出香味。

    10、倒入牛腩炒至表面微微焦黃。

    11、倒入番茄翻炒1分鐘,倒入紅酒。

    12、中火炒至紅酒完全蒸發

    13、放入少許迷迭香翻炒均勻。

    14、加入番茄醬、胡椒粉、鹽進行調味,加入兩碗水沒過食材。

    15、將所有食材轉入電飯鍋,啟動燉肉模式,等待程式完成。

    16、燉好的食材倒入湯鍋中,小火煮至湯汁濃稠即可。

    小貼士

    牛腩一定要冷水下鍋,這樣才能把雜質煮出來。

  • 9 # 逸凡美食

    準備:1、薑片、大蔥、洋蔥片各適量;2、黃色彩椒和青色彩椒各半個,以滾刀切成辣椒片;3、西紅柿4個,用開水燙一下,去掉外皮,切成大塊;4、牛腩1.2斤,切成肉塊,用水過透;5、把生薑、大蔥、洋蔥裝進料包袋裡,紮緊口。做法:** 將料包放入湯煲內,倒入牛腩加入適量的鹽和水,將湯煲蓋上蓋子放到火上,大火燒開後轉小火煲1.5小時;揭開煲蓋,倒入西紅柿,繼續用小火煲40分鐘;** 關掉火,檢出料包;開大火,倒入黃色彩椒和青色彩椒,並以雞精調味,再次燒開即成。

  • 10 # 朝花惜時z

    牛腩湯這樣做簡單又好喝!

    買回來的牛腩先放到鹽水中浸泡30分鐘去血水,然後把牛腩肉切成大小合適的塊,加入黑胡椒粉和少許料酒醃製一下

    西紅柿洗淨,在皮上劃十字,用開水燙一下,立即放入冷水去皮,切塊備用

    鍋裡熱油放入花椒、姜、蒜爆香,放入醃製好的牛肉翻炒

    加入少許醬油和一半的西紅柿,倒入一碗水,水燒開

    加入陳皮,蓋上鍋蓋,燉煮至牛肉變軟爛

    把剩下的西紅柿倒入鍋內再煮5分鐘

    出鍋前加鹽和胡椒粉,撒上香菜沫。

    如果想西紅柿味更濃郁一點的話,可以選擇加一點番茄醬,或者番茄豆。

    西紅柿是分兩次加,第一次讓西紅柿的味融入到牛肉裡,西紅柿最好選擇比較熟的本地品種。

    也可以用牛肉,牛肉和牛腩口感是不一樣的

    陳皮能讓牛肉煮得更爛,也可以用山楂。

  • 11 # 西柚Alan

    我是用高壓鍋燉西紅柿牛腩的,比較適合現代家庭,比較節省時間,而且味道也很好。

    第一步:牛肉浸泡半個小時左右,牛肉清洗乾淨,切大塊。

    第二步:高壓鍋冷水下鍋,加入薑片、料酒,大火煮開,撇去浮沫就可以了,不要再進行清洗(好多人會再次清洗乾淨下鍋,這樣會損失味道)

    第三步:高壓鍋中繼續加少量大料、花椒、桂皮、香葉、草果、山楂片、冰糖、鹽,半個洋蔥切小塊加入,加入西紅柿,不要去皮,去皮會損失味道,加入熱水,壓十五分鐘。

    第四步:關火加入雞精、香菜、香蔥。

  • 12 # 吃在撫順

    就是把肉拿水巢一下,然後把肉西紅柿,醬油,蠔油,配菜,八角等放入砂鍋中,小火慢慢燉4個小時,肯定好吃,記得添水。

  • 13 # 草莓泡芙美食

    西紅柿燉牛腩的做法:

    牛腩切成小小的塊,牛腩用熱水焯一遍,並用熱水沖洗乾淨。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥 姜 大料 桂皮 備用。 另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆。鍋內加油燒熱,放入洋蔥炒香。 放入西紅柿,土豆,西紅柿炒碎放入牛腩,加入番茄醬,熱水。大火燒開轉小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右,加入剩下的西紅柿、土豆。最後加鹽調味出鍋啦。

  • 14 # 頂廚速遞

    我超愛蕃茄燉煮的料理,蕃茄不管燉牛肉、豬肉、雞肉都好適合喔!這道茄汁牛腩不管配飯吃還是搭面包吃都好合適,做法也是超簡單的。

    【家常番茄燉牛腩】

    材料:

    牛腩、洋蔥- 1個、大蒜- 2瓣、番茄- 4顆切塊(是否去皮或去籽都可)、月桂葉- 2 片、八角- 2 顆

    調味料:

    黑胡椒、鹽、醬油 - 3~4大匙、糖 - 1/2大匙

    做法:

    1. 將牛腩表面撒上鹽和黑胡椒,鍋子放入一大匙橄欖油,以大火加熱油,再將肉塊煎上色(我是事先請肉販切塊,其實煎完再切塊即可)

    2. 取出肉塊,原鍋添油,以小火將洋蔥和大蒜炒軟至焦糖色。我想省時間,所以煎肉及炒洋蔥分兩鍋同時進行。

    3. 洋蔥炒完後加入其他材料,將蕃茄炒出水

    4. 再加入牛肉、醬油和糖翻炒一下,我這裡還有加入一大匙明寶蕃茄醬,我喜歡用不同的番茄增添多層次的美妙滋味

    5. 蓋鍋,以小火煮2小時。這是煮滾後10分鐘,番茄都出水了,稍微攪拌一下。

    6. 1.5小時後的樣子,這顏色超美的,番茄都快熬成醬了

    7. 2個小時後開啟鍋蓋,湯汁收更幹了,肉質一扯即散,超超軟嫩的肉啊

    噹噹噹!!鮮甜柔嫩的肉上桌了

  • 15 # 龍之海闊天空

    牛肉切塊,入冷水鍋,放蔥姜焯水,撈出。西紅柿切塊,入溫油煸炒,放入牛肉、香葉、大料,加鹽、糖、生抽煸炒勻,加水蓋沒所有原料,大火煮開,改小火慢燉至牛肉熟(能嚼動),即可起鍋裝盤。

  • 16 # 東北你學姐

    主料 牛腩、西紅柿、洋蔥半顆

    輔料姜適量"大蒜適量、蔥適量、生抽適量

    、老抽適量、蠔油適量、鹹鹽適量、白糖適量、黑胡椒適量、雞精適量

    酸甜口味,燉工藝一小時耗時。

    其實做西紅柿燉牛腩,這個牛腩一定要帶筋,把牛腩洗乾淨,切成塊,之後將牛腩先放到冷水裡煮,直至開鍋出了血沫,之後把牛腩撈出備用。

    用新鮮的西紅柿切成丁狀。大概用3個西紅柿。

    把蔥段,洋蔥,薑末,蒜片切好,放在一個盤子裡,備用。

    開火先把油放到鍋裡,待油稍熱後放入蔥段,薑末和蒜片,小炒幾下,香味出來就可以了。

    放入西紅柿丁(這裡我沒有全部放入,以免最後西紅柿丁化了,所以我剩了一些西紅柿丁留到最後放,)老抽,生抽,少許耗油(這裡其實我也不知道自己到底放了多少老抽和生抽,只是不鹹,不黑就好了,哈哈)繼續翻炒。

    翻炒幾下後,放入準備好的牛腩,這時再放稍許鹹鹽,和白糖,還有黑胡椒粉,翻炒之後,稍燉幾分鐘。

    同時,準備好砂鍋(我裡面又添了點熱水)然後把炒好的牛腩倒進鍋裡,開燉。

    我個人覺得用砂鍋燉的香,不過時間就比較久一些,大概要燉一個半小時,如果用高壓鍋,大概40分鐘左右就可以了。

    大概燉了一個小時,我把剩下的西紅柿丁也全部放入了砂鍋裡。

    一個半小時候後,出鍋了,可是覺得顏色上不太好看,就突發奇想的放了些菜花和青椒,顏色是好看了,但是老公說整個一亂燉麼,不過還是很香的,湯有點多,但吃的時候可以先喝碗湯。

  • 17 # 月月媽的生活日記

    我一般都是冷水下鍋,把牛肉汆一下,抽空把西紅柿洗淨,切塊備用(西紅柿別切太小)。倒出來再用清水洗淨,放入鍋裡倒入清水,放入八角,蔥,姜,倒入適量生抽和耗油,然後放入切好的西紅柿,蓋好鍋蓋,燉的時間根據肉塊的大小來定,我一般用高壓鍋上氣25分鐘就可以了。

    肉熟了以後,根據自己的口味在確定要不要加鹽,本身生抽和耗油在一起就已經口味重了。

    這是我的家常做法,可以試著做一做。

  • 18 # 王友財美食

    你好,很好高興為你解答問題,

    這道菜湯濃味美,酸甜適口,是豐富家庭健康餐桌的一道好菜,天氣寒涼時,吃飯前先喝上一小碗湯,足夠暖身,暖胃,悠哉自得!

    牛肉肌氨酸的含量必任何食品都高,這使的它增加肌肉,增強力量特別有效。

    原料如下,

    牛腩一塊,西紅柿4個,大蔥,生薑,白糖,鹽。番茄醬。

    下面開始製作,

    步驟1,牛腩一塊。西紅柿4個。蔥姜各一塊,

    步驟2,將西紅柿頂部劃上十字花刀,然後朝下放入開水中去皮,

    步驟3,牛腩切塊。西紅柿。一半切塊。一半切碎丁,薑切片,蔥切末,

    步驟4,鍋中放入冷水,然後下入洗淨的牛腩,薑片。料酒,煮開後打去浮末,牛腩撈出備用,

    步驟5,鍋內下入少許油,油熱後下入蔥花炒香,然後在下入西紅柿丁和番茄醬全部炒香,

    步驟6,將牛腩下入鍋內煸炒。接著,下入適量的鹽,白糖,翻炒均勻。然後下入適量的熱水,

    步驟7,大火煮開後,將牛腩倒入高壓鍋內壓制10分鐘,

    步驟8,肉燉好後,倒入大塊的西紅柿,再次燒開,盛出到鍋仔裡即可。點個酒精爐開始吃飯吧!

  • 19 # 知味食光

    牛腩過水,去掉血汙,鍋中放姜蒜,小火用油炒香,放入番茄炒出汁水,加牛肉,料酒,水,燒一個小時左右,放鹽,味精少於,最後撒蔥花,不加醬油,湯汁紅潤,牛肉軟爛,味道鮮美!

  • 20 # 飛飛的日常718

    西紅柿燉牛腩因其美味的口感,廣受人們喜愛,那麼西紅柿燉牛腩如何製作呢?

    牛腩 500克、西紅柿 5只、乾紅辣椒、3根花椒、5克、桂皮1片、八角2個、蒜3瓣、蔥3根、姜 2片、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、油適量、冰糖適量。

    1:牛腩提前清水浸泡一小時,多換水。

    2:西紅柿底部劃十字,開水燙幾分鐘,去皮。切成小塊,裝碗備好。

    3:薑切片,蔥,辣椒切段,蒜去皮,桂皮,花椒,八角備用。

    4:牛腩切成3cm左右的方形塊狀。

    5:放入冷水鍋中,點火,加熱。煮二三分鐘,撇去浮沫。

    6:撈出牛腩,放熱水中,衝去沾在牛腩上的浮沫。牛腩瀝水裝盤備用。

    7:鍋放爐上,點火,鍋熱加入油。下牛腩,煸去些許水分。

    8:加入蔥薑蒜炒香。加入辣椒、八角、花椒、桂皮。

    9:炒香後加入一半的西紅柿塊。西紅柿炒軟出水,加料酒。

    10:加入生抽、老抽翻勻。

    11:牛腩放入鍋,加熱水,水量與牛腩持平。三十分鐘左右就可以了。

    12:牛腩盛出,去掉八角桂皮。

    13:剩下一半的西紅柿放入油鍋中翻炒。炒至變軟出沙,放入燉好的牛腩。加鹽,加黑胡椒粉,冰糖。

    14:小火燉煮十分鐘,湯汁收濃即可。

    一道美味的西紅柿燉牛腩就做好了 。

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