我個人比較喜歡紅燒排骨，因為我比較喜歡口味重點的食物。

1.把排骨洗淨切小塊，鍋里加清水燒開。

2.排骨放進去氽一遍水，撈出用清水洗淨上面的沫子。

3.鍋裡放油燒熱，放蔥薑蒜爆香，倒排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

4.再倒入熱開水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火繼續燒。

5.等湯汁收的差不多的時候放入雞精和白糖，轉大火收汁即可。

這樣一道美味的紅燒排骨就完成了，做法還很簡單。可以試著做一下！

我還是覺得燉湯比較好，下面是我經常做的！希望對您有幫助！

排骨洗淨剁成3-5cm長的小段。

鍋內加清水，放入排骨，大火焯水五分鐘。

撇去浮沫，撈出瀝乾水分。

胡蘿蔔削皮，洗淨切滾刀塊。

玉米洗淨切小塊。

生薑洗淨切成片，蔥切蔥花。

鍋內下油，待油溫燒至7成熱。

放入焯好的排骨，小火煎至兩面金黃，煎出香味。

放入切好的薑片，加熱水。

水量沒過排骨，大火煲一個半小時。

煲至排骨熟爛時放入胡蘿蔔，玉米。

加入鹽。白糖，胡椒粉，雞汁，味精。

小火煲半個多小時盛出即可。

排骨玉米胡蘿蔔湯就做好了。

排骨要想能做成美味而且還下飯，無非是燒、蒸、燉三種辦法，但要想做出合適本人的口味還得看排骨與什麼搭配。排骨和蔬菜，水果，醬菜搭配起來不管是紅燒的，還是蒸燉，都是下飯的美味。如果經常只吃一種排骨的做法便會覺得不好吃，一下2種超級饞人的排骨做法，保證可以讓你再也離不開排骨！

一、紅燒排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水的原因則是為了能讓異味充分的揮發掉， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充沛揮發。

2.開鍋後會漸漸煮出血沫子，將血沫儘量撇潔淨後，將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火漸漸熬，熬到糖的焦香分發出來，顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一同翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

二、糖醋排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，參加蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨，瀝乾水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色後參加料酒，醬油，醋。

6.參加排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7.收汁過程中參加少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋，撒上白芝麻。

排骨是我們日常生活中常會吃到的一種食物，在日常生活中，排骨的做法有很多，那麼排骨怎麼做好吃又營養呢?市場上的排骨的種類有很多，要學會 去挑選，排骨怎能做好吃又營養？

冬瓜排骨湯

材料：

排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。

做法:

1、排骨洗淨控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。

2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。

3、再投入冬瓜持續燉40-60分鐘。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鐘左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。

紅燒排骨食材肋排土豆大蔥|小米椒|薑片八角|桂皮|香葉料酒冰糖做法

1.食材· 【主料】：肋排|土豆【輔料】：大蔥|小米椒|薑片|八角|料酒|桂皮|香葉|冰糖

2.排骨冷水入鍋，加入料酒、薑片，燒開撇去浮沫後撈出備用。

3.土豆去皮切塊，清水中浸泡備用。

4.熱鍋冷油，下冰糖，小火慢慢炒出糖色。

5.倒入排骨炒勻。

6.加入大蔥、八角、桂皮、香葉、小米椒，炒出香味。

7.加開水淹沒排骨，小火燉40分鐘後加入土豆。

8.加適量鹽調味，再燉15分鐘。

9.大火適當收汁即可。

10.裝盤，排骨和土豆的香味四溢而出，顏色濃淡相宜，看上去就很勾引食慾有木有~

我最近經常用空氣炸鍋做蒜香排骨，1排骨切條洗淨，焯水去沫。

2備蒜碎，蠔油，料酒，鹽，花椒，八角，和過水後的排骨均勻攪拌。

3封保鮮膜，醃製1小時。

4把醃好的排骨擺放到空氣炸鍋裡，將醃肉的汁水淋在排骨表面

5溫度160一次5分鐘，溫度180度5分鐘，問題200度5分鐘，焦灼度根據喜好調整加熱時間。

6出鍋後襬盤，表面撒些蔥花

如果要營養的角度考慮肯定是熬湯營養價值更高，熬湯的時候可以加一些輔助材料，比如熬一鍋排骨山藥湯味道會非常鮮美，也可以海帶排骨湯，紫菜排骨湯等等，非常多的選擇，但是都以清淡鮮香為主。

如果不是考慮營養價值而喜歡重一點的口味可以考慮紅燒排骨，燒排骨可以放一些土豆，或者萵筍，蘿蔔都適合燒排骨，燒排骨主要突出就是香辣味，口味也很好

排骨我比較喜歡紅燒毛豆，因為小寶和他媽都比較喜歡吃紅燒排骨，所以做的比較多一點，下面是我的紅燒排骨毛豆做法：

1、排骨放入涼水中浸泡一小時，去除血水。

2、燒一鍋水，水開後將排骨放入焯至排骨變色後撈出，控去水分。

3、鍋中燒熱油，倒入白糖炒至溶化，直到顏色變深。

4、倒入排骨不斷翻炒至上色後加入一罐啤酒，再倒入少許開水，水量沒過排骨正好。

5、大火燒開後30分鐘後，將毛豆放入，轉小火燒5分鐘，加入薑末蒜末，再繼續大火收汁即可裝盤！

料酒，生抽，糖，陳醋，比例為1，2，3，3。打個比方，用家裡的湯勺，數字對應一勺子的量。這個糖醋汁做出來的糖醋排骨味道非常好。

方法，兩斤排骨，熱鍋，加適量油，先用蔥姜爆一下鍋，下排骨煸炒至上色。加剛才分享給你的糖醋汁，就用湯勺來配，加適量水，沒過排骨，大火煮開，小火燉差不多半小時。最後大火收汁即可。

裝盤時可以撒點白芝麻。超級好吃喲。

清真菜的羊排燉湯，紅燒營養不會流失，燉湯補鈣，紅燒味道也很好，羊排具有溫補的功效，常吃面板細膩，有彈性，但有些人也不適宜吃，身上有傷，臉上長青春豆的。

我們老家這邊的做法是黃燜排骨，做法是，

1、把排骨清水洗淨，然後涼水放入排骨（一定涼水，熱水肉質容易老），放入薑片，蔥，料酒，燒出血沫撈出清洗備用。

2.鍋中放入油，蔥，姜，蒜，火鍋底料爆香，放入排骨翻炒，加入調料，料酒，醬油，清水等翻炒。

3.把排骨放入到高壓鍋中，上氣壓15分鐘，即可食用了

我的回答希望對您有幫助呦[害羞]

一般來說燉菜要比炒菜少用油，營養損失少，所以排骨最好要燉著吃。同時排骨是動物性蛋白質，可以適當配合一下植物性蛋白質，如豆腐、玉米、山藥等。這樣營養更全面吸收利用率也高。平時在燉排骨的時候可以放一點醋，這樣可以讓排骨更加容易熟的。這樣也可以讓排骨中的鈣、磷、鐵等營養元素都出來，更加利於人們的吸收的。

排骨是很多人喜歡吃的食材，排骨燉湯更是讓人想想都直流口水。如果喝湯可以既美味又健康那自然是最好的。

下面就說一下我自己在家裡做的。排骨和什麼燉最有營養。

栗子紅薯排骨湯

1、紅薯和栗子都含有豐富的糖，澱粉，膳食纖維，營養價值極高。而且紅薯和栗子都有很高的藥用價值，能補虛益氣，健脾胃，強腎陰，非常適合冬天全家老小一起食用，

2、準備食材：排骨，紅薯，栗子。

3、將排骨洗乾淨，切成塊狀，焯水之後撈出備用。

4、栗子去殼去皮，紅薯去皮。

5、將清水放入鍋中，大火煮沸，放入排骨，栗子 ，薑片。用大火煮20分鐘，接著轉為小火慢慢熬製一個小時，最後放入紅薯，蓋上鍋蓋再熬煮20分鐘，最後撒鹽即可。

黑豆排骨湯

1、黑豆性平味甘，有活血清熱，補虛烏髮的功效。和排骨一起燉煮的營養價值很高，可以滋陰壯陽，益精補血，養腎。

2、準備食材：黑豆，排骨。

3、黑豆最好提前用清水浸泡一夜，然後將排骨清洗乾淨。

4、涼水下鍋排骨，大火煮開，鍋開後用大火煮30分鐘，最後加入黑豆，小火慢慢熬製2個小時，最後撒鹽即可。

茶樹菇排骨湯

1、茶樹菇和排骨一起燉煮，能有效清理腸胃，去除身體內多餘的油脂，特別適合經常開車，經常坐辦公室的人食用。

2、準備食材：茶樹菇，排骨，紅棗，姜。

3、將茶樹菇清洗乾淨，切成段狀，再將排骨清洗乾淨，焯水撈出備用。

4、鍋中放入清水，先用大火將水煮沸，然後將茶樹菇，排骨，紅棗，薑片一併放入開水中，大火熬煮至少15分鐘，再改為小火慢慢熬製一個小時。

大家購買排骨時，最好選擇排骨邊或者尾椎段這兩個地方，這兩個地方排骨肉更嫩，而且熬出來的湯更好喝更營養。

小建議

燉排骨時，其實不建議配料放的過多，這樣反而會掩蓋排骨本來的鮮味。最後提醒大家燉排骨湯一定在最開始時，用大火這樣才能夠去除排骨的油膩。

要營養燉湯比較好，湯保留了原汁原味。還有一種做法也好吃，也有營養，就是清蒸排骨，醃好排骨，上鍋清蒸也不錯哦。

很高興回答這個問題..如果你是偏重營養來說肯定是燉湯比較好，紅燒的畢竟都是高溫燒製，營養肯定會流失。我可以分享你一個即能好吃而且營養成分最大保留的技巧，在你燉湯之前先製作一碗糖色，最好是水炒的，因為本身咱做的是湯，油就應該避免少放，還有水炒糖色也比較好掌握，這樣你做排骨湯即有營養也有紅燒排骨的樣子（這裡說的是顏色）顏色好看就有食慾不是嗎，希望對你有所幫助。

排骨怎麼做要看排骨的哪個部位，脊排做秘方排骨最合適，瘦而不柴香而不膩，肋排做紅燒比較合適肥瘦搭配易脫骨入味

首先把排骨清洗乾淨，冷水下鍋，去除浮沫，蔥、姜，蒜洗淨後切段、切片，排骨焯水後清水洗淨，鍋中加水、蔥姜、料酒，倒入排骨和切好的玉米，燒至水開以後轉小火燉1小時

最後加入胡蘿蔔丁小火燉15分鐘，加鹽等調味，盛入碗中即可

玉米排骨湯：

1， 把排骨剁成小段洗乾淨，放入鍋中，加入水大火把水燒開，把排骨撈出備用。

2，準備玉米，切成小段，紅蘿蔔切塊，生薑切片，準備幾個紅棗，鹽備用。

3，把排骨放入砂鍋，在放入玉米，紅蘿蔔，生薑，紅棗，水，蓋上鍋蓋小火燉煮兩小時，加入適量的鹽調味，即可食用。

這樣的吃法很有營養。

玉米燉排骨的功效：脾胃虛弱，食慾不振，疲勞，心悸，乏力等症狀者，尤其是慢性肺炎，和肺部腫瘤手術後的患者，都可多喝玉米排骨湯，注意大便浠者慎服。

1我們把買回來的排骨洗乾淨，鍋裡面加水放一點料酒和薑片然後放排骨進去淖水

2我們煲湯鍋裡面加水開火，把已經淖好水的排骨放進鍋裡面煲

3我們排骨放進去水開了之後就放香菇胡蘿蔔進去一起煲然後轉小火煲一個半小時

4煲湯時間夠了之後我們再把玉米放進去煮15分鐘，（因為玉米放進去太早煮久了玉米就不甜了吃起來一點味都沒有）最後要關火的時候放點鹽就可以了，

像這樣又香又營養的排骨香菇胡蘿蔔玉米湯就燉好了，趕快試試吧，希望你能喜歡

排骨的話我還是比較喜歡燉湯，可以最大化的保留了排骨的原汁原味，燉出來的湯汁鮮美，不會過於油膩。

特別現在馬上進入夏天了，天氣炎熱，人也容易煩氣躁的，吃啥都沒有食慾，這時來上一碗什錦排骨湯，是最合適不過的，可以補充身體水份，還可以增加身體的抵抗力和免疫力。

【什錦排骨湯】

食材：排骨，山藥，水果玉米，胡蘿蔔，生薑，鹽適量

做法：

1.排骨加入生薑冷水下鍋，生薑可以去掉排骨的腥味，水開後撇出浮沫

2.將排骨撈出用水沖洗乾淨

3.將胡蘿蔔山藥滾刀切塊，玉米切小段，山藥容易氧化要泡在清水中

4.起鍋加水，等水開後，放入排骨中小火燉50分鐘

5.放入山藥胡蘿蔔和玉米，小火燉二十分鐘，放入鹽巴調味

一碗香噴噴的什錦排骨湯就好了，有蔬菜有排骨，炎熱的天氣來上一碗香甜濃郁的排骨湯，太巴適了！