問:第一美食泥鰍黃瓜做法?

答：今天給你分享第一美食泥鰍燉黃瓜

放水洗淨↓

第三步：起鍋燒油，加入幹辣椒，花椒，生薑，大蒜，桂皮，八角，再放入洗乾淨的泥鰍，再放點鹽，炒上一分鐘來點豆瓣醬，和辣妹子，放點醋炒出香味以後，再加水放點生抽，老抽加一個綠辣椒，蓋上鍋蓋悶他個五分鐘，五分鐘以後加入黃瓜，蓋上鍋蓋，繼續悶五分鐘，五分鐘過後，加入味精、雞精、胡椒粉、13香調味就可以出鍋了

泥鰍是很常見的一種淡水魚類，野生泥鰍因為水質環境的汙染已經很少了，現在市場上的泥鰍基本上是人工養殖的，以前吃泥鰍的人比較少，現在隨著生活水平的提高，泥鰍的營養價值也高，所以現在吃泥鰍的人很多，在我粑們四川就有一道菜叫“粑泥鰍”

泥鰍有“水中人參之稱”含有豐富的蛋白質，礦物質，維生素比一般的魚蝦要高，低脂肪，膽固醇低，具有補中益氣，去毒化廣寺，利尿，保護肝臟，養腎生精的功效，對人有很大好處！

泥鰍有多種做法，燒，燉，炸，我和大家分享泥鰍黃瓜的做法：

1:準備兩斤泥鰍，黃瓜1斤，大蒜150克，姜50克，大蔥50克，幹辣椒20克，花椒10克，郫縣豆瓣醬100克，料酒100克，糊椒粉10克，火鍋料50克，菜油1000克，豬油100克，雞精味精5克，香油5克，白糖5克。

2:泥鰍放鹽醃暈用剪刀去內臟，清理好的泥鰍用開水燙一下去除表面粘液，洗淨用鹽，料酒，姜蔥，碼味去腥十分鐘。

3:薑切片，蒜可以不切，大蔥切段，幹辣椒切成節，黃瓜切成條。

4:鍋內燒油至八成熱，下泥鰍炸至皮皺，撈起，鍋內留油，放入豬油，下姜蒜，蔥，花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，火鍋料，炒出香味，下泥鰍翻炒均勻，加水，放入料酒，糊椒粉，燒至二十分鐘，放入黃瓜條，放鹽，味精，白糖，雞精調味，滴入香油，起鍋裝盤。

這道菜泥鰍脫骨耙糯，黃瓜清香味濃，微辣，老少皆宜，是一道不錯的美食。

泥鰍炒黃瓜的做法：

食材：

泥鰍500克、黃瓜2根、花椒5粒、大蒜5瓣、白糖1勺、耗油1勺、生抽2勺、老抽1 勺 、老乾媽半勺 、八角2個、青椒 2個、紅椒5個、雞精1勺、紹興酒1大勺、醋少許。

做法： 

1、泥鰍養3小時，加鹽悶死，剖洗乾淨。

2、大火燒油7成熱，放入花椒爆香，去掉花椒後加姜和八角以及蒜，青椒和紅椒，大火翻炒幾下，再放泥鰍進去炒。

3、依次加入白糖，生抽，醋，蠔油，老乾媽，老抽，雞精，紹興酒，大火煸炒後開中火煮一會兒。

4、黃瓜不要切成小塊，稍厚的片就可以。待泥鰍炒燒熟後加入黃瓜片翻炒幾下。

5、嘗一下鹹淡，調味後開吃撒上蔥段就可以起鍋了。

泥鰍燉黃瓜的做法：

1.將泥鰍清洗乾淨，撈出瀝乾水分。

2.起鍋熱油，加入姜蒜，大蔥，幹辣椒炒香後倒入泥鰍大火翻炒一會。

3.鍋中加水，加入鹽，生抽，老抽，料酒。蓋上鍋蓋開大火燉半個小時。

4.揭開鍋蓋，黃瓜洗乾淨切成塊狀倒入鍋中。

5.蓋上鍋蓋開大火繼續燉幾分鐘即可。