我們河南洛陽老家裡面經常吃芝麻葉面條，芝麻葉有好幾種做法

涼拌芝麻葉，鮮芝麻葉焯一下水，然後弄一盆涼水冰一下撈出焯好水的芝麻葉，擠幹水份，油鹽醬醋拌一下既可，吃著也挺好吃的

芝麻葉撈麵條，新鮮芝麻葉面條熟的時候放進去水燙一下就熟了，

新鮮芝麻葉晾曬乾，儲存起來，到冬天做洛陽糊塗面放進鍋裡就行了，芝麻葉糊塗面在洛陽這裡很出名的

芝麻葉，兩面黑，吃著香，勞動熱。

這是童年媽媽伏裡天在打芝麻葉的嘴裡常唸叨的話。

打回的葉子上柴火大鐵鍋煮，看火候，還不能太爛，勤翻，不然，鍋底下葉子就糊了。

煮好後，放在涼蓆上曬乾。冬天用來做湯麵條或包菜包子是一種享受。

可惜好幾十年沒有感受其滋味了。

我是北方人，從小都是吃芝麻葉，齒唇留香。我們小時候，家家都種芝麻。到七月份、芝麻掛了花，就掐最上面有八到十片葉子，尖尖很薄，像柳樹葉子，這種薄的，小的，吃最好吃。底部寬大的，厚的，卻不要。

拿回過放在大鍋中殺青，就放入水，把它煮透，拿出來涼曬，幹了用塑膠袋子密封儲存。

吃時在開水裡泡一個鐘頭，撈出放蔥，姜蒜，香油，鹽，拌好。直接放λ快熟的麵條鍋中，再煮兩分鐘，就可以吃了。不放任向調料，芝麻葉本身的清香味，吃起來回味無窮。

我來回答這個問題！

在沒認識我老婆之前，我不知道芝麻葉還能吃，但它卻是老婆常掛在嘴上的難得美味，其實在我的認知裡，芝麻葉滿是絨毛、氣味較重，即使能吃肯定也不好吃，但是吃過一次芝麻葉苗條後覺得挺好吃，印象深刻。

芝麻葉就是油料作物芝麻的葉子，含有蛋白質、糖類、纖維素以及多種維生素，另外還含有卵磷脂、鈣、鐵與鎂等多種物質，食用以後可以促進身體代謝，也能減少過氧化脂質對人類面板的傷害，能起到一定的美容作用。中醫認為性平味苦，具有滋養肝腎、潤燥滑腸功能，能治療病後脫髮、津枯血燥、大便秘結、急慢性咽炎等病症。

主料：豆麵條 幹芝麻葉 輔料：小蔥、大蒜、辣椒、生薑、花生碎、香油、生薑、食鹽、食用油

1. 將幹芝麻葉用溫水浸泡半小時以上，泡開泡透，用清水清洗3遍以上，最後一次用手使勁擠幹水分備用；

2. 將生薑切絲，小蔥、辣椒、芝麻葉切段，大蒜切成蒜末，用綠豆粉和麵粉按照製作手擀麵的方法制作手工豆麵條備用；

3. 熱鍋涼油，將生薑、辣椒、大蒜用小火爆香，加入適量清水燒開，將豆麵條抻散後下入鍋中，同時也將芝麻葉下入鍋中，中火煮開，繼續煮5分鐘，加入食鹽調味，再加入少量的食用油和適量的香油拌勻後出鍋裝碗，撒上花生碎和蔥花美味即成。

1. 芝麻葉泡開後也反覆清洗乾淨並擠幹水分，洗淨雜質，去除苦澀味；

2. 豫東正宗的芝麻葉面條使用的是豆麵條，當然也可以不用，但最好使用溼麵條；

3. 最好一定要加入適量的香油，會使麵條更香更美味。