問題是……你能吃辣嗎？

我們這邊近海的！一幫會拿來沾著海鮮或者白斬肉吃！（不知道沾字打的對不對！南方人有口音，希望你別站著吃）

下面是教程，很簡單的！

開胃下飯剁椒辣椒醬的用料

蒜 2頭鹽 15克糖 20克青辣椒 100g小米椒 80g白酒 15g

蒜剝開

剁碎蒜頭

辣椒洗淨後用廚房紙吸乾，我比較喜歡紅綠搭配著好看，不介意的小夥伴也可以用單一種辣椒

辣椒剁碎

加入鹽、糖、酒，因為我的辣椒比較辣，所以我會稍微多加一點糖，加酒可以讓辣椒儲存更久一點

加入蒜末一起拌勻就可以裝瓶了

可以放半年左右！

不過我可能幾天就幹完了！

下飯的剁椒，自己動手，乾淨衛生，吃的放心，製作簡單。

我是愛吃辣椒的，所以會做很多的辣椒放到家裡，剁椒，渣辣椒，油辣椒等，我只要有辣椒，不用其它的菜都可以吃兩碗飯，辣椒，辣椒我太愛你了。

辣椒看你喜歡什麼程度的辣，超辣就選小火辣，微辣就選線椒，一點點辣就選菜椒，顏色要選熟透的紅辣椒。

辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，切細。

我裡面放了少許的花椒，提香，這樣的細度就可以了，加入鹽攪拌均勻，就可以用玻璃罐密封起來，如果沒有玻璃罐，也可以用大的可樂瓶，把辣椒裝進去，密封效果很好，一年都不會壞

我很喜歡做這些醃酸菜，剁椒，熱天沒有胃口，吃這些有食慾，好下飯，就是自己喜歡做這些下飯菜，體重老是下不去，誰叫美食這麼有吸引力，無法抗拒。

自己做剁椒很簡單的，買一些紅辣椒，就是普通的辣椒是紅色的就可以，洗乾淨切成小塊，姜和蒜拍一下，然後切成茸，然後放入容器中，加上鹽，一斤食材加一兩鹽，攪拌均勻，準備乾淨可密封的容器把拌好的食材放入蓋好蓋子，放在陰涼處一週就可以了，自己做的沒有別的食品新增劑，乾淨衛生，好吃呢。

如果想要下飯的剁椒，還是自己動手做的比較香。

材料:

紅辣椒大蒜鹽雞精調和油十三香

紅辣椒和大蒜一起剁碎，再加入鹽、雞精、十三香、調和油是直接倒進剁椒裡面的。

這樣做出來的剁椒不會長白沫，也不會酸，而且還特香；這是我師傅叫我做的，你絕對值得一試。

用料

小米椒1500g、大蒜20瓣、甜酒糟適量、食鹽2勺

做法

選擇健康、新鮮的小米椒500g左右；

2.將小米椒去除梗蒂，並洗乾淨控幹水分；

3.把小米椒放進料理機打磨；

4.把大蒜瓣放進料理機的絞肉杯裡面；

5.打好的大蒜末放到盤子裡備用；

6.取乾淨無油的碗，倒入適量的甜酒糟備用；

7.拿一個大點的盆子，一定要確保無油，把打磨好的小米椒、大蒜末、甜酒糟、食鹽混合，並攪拌均勻；

8.把做好的辣椒醬裝進無水無油乾淨的玻璃瓶裡面，放進冰箱，自然慢發酵，越久越香；

總結

不愛吃辣的朋友，可以選擇紅色甜椒，其餘製作步驟相同；製作全過程，要確保無油無水，避免雜菌影響後期發酵；大蒜可以根據個人喜好增減；放甜酒糟儘量不要過多汁水，以免辣椒醬太稀；裝好瓶的辣椒醬，放在冰箱保鮮室可以更好儲存；

答案是肯定的，前提你能吃辣，跟你說一下需要的食材，當然也有成品賣，你也可以自己做，很簡單。名字鹽幫辣醬。保證下飯。

食材:指天椒，湖南椒，大蒜，仔姜，食用油，鹽，雞精，味精。

做法是把前面幾種食材剁碎，放適量鹽，雞精味精，食用油燒熱加里面拌勻就可食用，可以做菜也可以拌飯，不能吃辣不見意吃。