比較下飯的蘿蔔乾，郫都區三道堰文昌街的幾家不錯，麻辣鮮脆，口感純厚，鹹淡適中，味道不擺了！揚姐蘿蔔乾，張姐蘿蔔乾，陳記蘿蔔乾。

可以自己做，去市場上買一些現成的蘿蔔乾，買回來後開水泡半天就可以了，自己喜歡脆些可以時間泡短些（開水不能沾油，用的東西也不要沾油），再根據自己口味，準備小米椒切段，檸檬兩三片（不喜歡可以不放直接放醋就行，）鹽適量看個人口味來放，生抽適量，花椒幾粒，白糖一小勺，一起攪拌好，放上兩三個小時就可以吃了

要說哪個蘿蔔乾好吃，當然要是媽媽做的蘿蔔乾最好吃，還下飯。

新鮮的蘿蔔切成長條，裝進容器中，一斤蘿蔔，二斤鹽，就按這個比利醃製。醃製十天左右

醃製好的蘿蔔乾，撈出晾曬。

風乾後的蘿蔔乾切丁，加入花椒，辣椒，五香粉，雞精味精，蠔油，攪拌均勻，用熱油燙一下。麻辣鮮香的蘿蔔乾就做好了。

色澤紅亮，麻辣鮮香，最下飯了。

還是老家鹽制的蘿蔔， 收穫以後 挑選好的，洗淨 ， 找一個洗淨瓷缸 ，放上籮卜 在撒上鹽 上面壓上洗淨的石頭 ，壓飾蘿蔔裡面的水份，在過一段時間 ，拿出蘿蔔，洗淨，在把蘿蔔切成幾辦，在把切好的蘿蔔反覆的揉搓， 在曬一曬 ， 在洗淨，下鍋，放油，加辣椒醬，好吃蘿蔔乾就製成了。

常州有一怪，蘿蔔乾作下酒菜。"正宗常州蘿蔔乾確實與別處蘿蔔乾不一樣，它精選常州西門外新閘出產的甜嫩實心紅蘿蔔為原料，經過洗淨切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心醃製而成

比較下飯的蘿蔔乾是自己家裡做的，白蘿蔔洗乾淨，切絲，加食鹽醃一小時，然後擠幹水分，放至太陽下曬乾後放入壇中，密封15天即可！用前稍微用水沖洗一下，加尖椒或紅油炒一下即可食用！香脆爽口！

我覺得還是自家醃製的比較好吃，並且很下飯，具體醃製方法可以供你參考，

主要原料：青蘿蔔、鹽、辣椒麵、五香粉

先把蘿蔔洗淨，連皮一起切成長條，放在簸箕中晾曬3-5天至曬乾。再把曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右，把泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入盆中，加入鹽與蘿蔔乾揉搓，放入冰箱冷藏8小時左右入味，最後把辣椒麵和五香粉一起放入蘿蔔中攪拌勻，放入玻璃容器中壓緊蓋子，放入冰箱冷藏，醃製半個月左右即可食用。

注意幾個細節，鹽味、辣椒的分量根據自己的口味酌情新增，醃製時間一定要超過半個月以上再食用，否則亞硝酸鹽會超標，對人體有損害。

市場上能買到的蘿蔔乾品牌多到讓人眼花，但是到底哪一款蘿蔔乾好吃下飯呢？

【活到老吃到老，唯有美食最可靠】

蘿蔔乾的口味繁多，基本都帶有它獨有的地域味道特色。四川的泡菜多麻辣味，有的蘿蔔乾會帶一點複合味兒，就是微帶甜味。有的蘿蔔乾就是純正的麻辣味，除了蘿蔔乾自帶的微甜味以外都是麻辣味。

除開自家泡製的蘿蔔乾以外，還有哪些脆爽可口的蘿蔔乾可以推薦呢？

袋裝品牌蘿蔔乾

根據個人的川味口味，首選的是帶麻辣味兒的蘿蔔乾。味聚特牌子的蘿蔔乾挺不錯，麻辣脆爽，很下飯，產地四川。其次是川南這個牌子的蘿蔔乾，同樣脆爽帶麻辣味兒，產地四川。吉香居牌子的蘿蔔乾也吃過幾次，味道也挺不錯，產地同樣是在四川。還有烏江牌的蘿蔔乾，產地重慶。飲食習慣真的跟個人生活環境密不可分，喜歡吃麻辣口味的，基本首選也是帶有麻辣味的食物。

這四個牌子的蘿蔔乾是吃過很多牌子之後，最後經常購買食用的適合自己口味的蘿蔔乾牌子。除開地域口味選擇的牌子之外，還有涪陵系列的清談榨菜味道也挺不錯，這些泡菜都有共同特點：脆爽，很下飯。

還有一種蘿蔔乾是去超市櫃展露天擺賣的那種。各種口味的醃菜泡菜用大盆裝著，整齊地擺在檯面上供客人選購。喜歡吃什麼可以自己用夾子挑選，也可以試吃之後購買自己喜歡吃的味道泡菜。這種展臺賣的蘿蔔乾口味也有幾種，切絲晾乾之後用辣椒麵等調料醃拌的的蘿蔔乾，口味脆脆辣辣的。還有切粗條晾曬半乾，用特製辣椒油等作料醃拌的。不過我比較喜歡吃前一種蘿蔔乾，因為沒有微甜味，很純正的麻辣味。對於不喜歡吃甜食的人，對追求的食味也是喜歡純正味道，不到微甜味的。

最後推薦一下比較簡單的自制蘿蔔絲泡菜，半個小時就能吃到。

◆選用專用泡菜壇泡製的紅蘿蔔（外皮帶淡紅色的蘿蔔），洗淨切成細絲狀，用食鹽醃製半小時。

◆準備小米椒切成小米椒碎，小蔥切小段、蒜末。

◆醃製好的蘿蔔絲用清水清洗兩遍，擠幹水分。放入適量食鹽、少量花椒粉、生抽、白醋、小米椒碎、小蔥段，蒜末、辣椒油，拌均勻裝盤即可食用。

一道川香脆爽下飯的蘿蔔絲就做好了，做法簡單容易學，味道還很好吃。

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比較下飯的蘿蔔乾是什麼牌子？是烏江還是可以說著的牌子？我個人覺得都不是，看到這個問題，讓我勾起童年的記憶。

我老家是河南新密農村的，家裡條件不好，父母外出幹靈活，上學的時候愛吃的就是醃蘿蔔。

具體做法也很簡單，自己家裡種的水蘿蔔清洗乾淨，全部切成細條狀，均勻攤至在簸箕上，在太陽底下暴曬，篩至水分留下五分之一左右，找一個乾淨的罈子，把曬乾的蘿蔔放進去，加入食用油，醋，糖，花椒，鹽等佐料，用塑膠袋封存，過一星期後，就可以開壇享用了。

上學之前，拿出罐頭瓶子裝一罐，放些香油，油辣椒，帶進學校可以吃一星期。每天都吃上饅頭夾蘿蔔條，在那個窮困年代，美味至極。

現在生活好了，這些純天然無任何新增劑的美食確實很少見了，父母見老，有些東西雖然能再做出來，卻已經吃不到那種味道了。