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1 # 楊小疆YY
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2 # 鼠年愛鼠
自己做剁椒很簡單的，買一些紅辣椒，就是普通的辣椒是紅色的就可以，洗乾淨切成小塊，姜和蒜拍一下，然後切成茸，然後放入容器中，加上鹽，一斤食材加一兩鹽，攪拌均勻，準備乾淨可密封的容器把拌好的食材放入蓋好蓋子，放在陰涼處一週就可以了，自己做的沒有別的食品新增劑，乾淨衛生，好吃呢。
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3 # 吹牛皮
想吃剁椒醬不用買，自己在家就能做，小夥從自家農田摘了一些小紅辣椒，自己在家熬剁椒醬，沒新增任何防腐劑，香辣味十足。
用料：
鮮小紅辣椒，大蒜，油，鹽。
做法：
新鮮的小紅辣椒摘回來後用清水洗淨，晾乾水份。大蒜也是一樣，去皮後洗淨，晾乾水份。
小紅尖椒先切成小段。
再用刀剁成辣椒末。
辣椒末兒剁到一定程度的時候，加上蒜頭一起剁，直到蒜頭也一起剁碎就可以了。
鍋內倒油，油半成熱的時候，放入剁椒和蒜末。
炒勻，加鹽調味。
一直炒到蒜末出香味，剁椒沒有水份就可以了。
出鍋晾涼，裝罐。
切辣椒的時候，手上一定要戴上手套，否則手上會辣的很難受，如果碰到眼睛更加不好了。
辣椒醬裝瓶以後，油一定要漫過辣椒，每次開啟吃的時候，儘量不要碰到生水，否則很容易壞。
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4 # 安爸的廚房
大家好，我是安爸的小廚房，非常高興回答這個問題！
在超市裡，目前，安爸還沒有找到沒有防腐劑的剁椒醬。要想沒有防腐劑，那就自己做吧，其實，並不複雜，只要有一顆愛吃的心，其他都不是事兒~
小時候，每到秋天，辣椒豐收，媽媽都會做一罈辣椒醬，可以吃一個冬天，開胃、暖身。現在呢，這個滿足家人味蕾的重任就落在了安爸的身上。
在做剁椒醬之前呢，安爸給大家一個非常忠懇的建議，準備幾副食用級的橡膠手套吧，作用太大了！
紅尖椒、綠辣椒共1斤，小米辣半斤，蒜半斤，生薑1塊，白芝麻1把，食鹽100克，白糖40克，高度白酒適量，花生油適量。
1.紅尖椒、小米辣去蒂洗淨，晾乾。一定要晾乾，不然容易變質，晾乾後切碎。建議戴上橡膠手套，不然，就算幹完活後，把手洗淨，也是1天之內不要摸身體的任何部位，O(∩_∩)O哈哈~
2.蒜，扒皮，洗淨，晾乾，切碎，也可以用蒜臼（jiu）子搗碎。
3.生薑去皮，切碎。
4.鐵鍋，倒入適量花生油，將辣椒、蒜末、薑末，食鹽、白糖放入鍋內，熬製10分鐘，晾涼，一定要完全冷卻後再倒入罈子。
5.將白酒倒入罈子，均勻晃動，讓罈子內壁都沾上白酒，主要是為了殺菌。
6.將熬製好的辣椒醬倒入罈子，加入高度白酒（約1兩酒），密封。
7.5天后，就可以吃了。可以沾著吃，亦可以做菜。
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5 # 鄧建芳
很高興回答你的問題。不加防腐的剁椒只有自己親手製作。下面就把我製作剁椒的方法，分享給大家。第一步，先準備有蓋塑膠罐一個，能裝1000mL升水左右的就可以，青紅辣椒500克，鹽50克，蒜頭10克，老薑10克，嫩姜50克。第二步，先把塑膠罐清洗乾淨，水分一定要擦乾。再把辣椒，蒜頭，老薑，嫩姜清洗乾淨，水分一定要淲幹，不能留有水。第三步，把辣椒去頭切成小段，蒜頭老薑切碎，嫩薑切片，再依次裝入罐中，再把50克鹽裝入罐中，稍微攪拌兩下，蓋上蓋子密封，
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6 # 月半霖兒家常菜
想要沒有防腐劑的剁椒，當然是自己做啦，這麼做可好吃了，你這可以試試看：
辣椒500克
生薑50克
大蒜50克
花椒10克
- 調料 -
粗鹽
20克
白酒
20毫升
- 小技巧 -
1、為了避免自制剁椒會腐爛，不能在辣椒和容器裡面放油。
2、如果家裡沒有粗鹽的話，即時用細鹽也沒有關係。
3、如果家裡沒有冰箱，也可以放在陰暗處，不要讓太陽照到，這樣可以儲存大約半年的時間，最好是放在冰箱，儲存的時間可以長一點。
4、以上食材不能用粉碎機來搗碎，這樣會讓所有的食材都有異味。
5、如果感覺辣椒還不夠辣的話，可以用小紅尖椒來代替，這個比辣椒辣很多。
- 做法 -
1、
將食材準備好，用水沖洗一下500克的辣椒，瀝乾水分，然後用刀切成丁，全都放到大的盆裡。
2、
將50克的生薑和50克的大蒜去皮，用清水清洗乾淨，然後用刀切碎，放入盆中，用筷子攪拌均勻。
3、
然後放入20克的粗鹽到盆裡，繼續攪拌均勻。
4、
之後放入10克的花椒粒到盆裡，再次攪拌均勻。
5、
最後放入20毫升的白酒到盆裡，繼續攪拌均勻即可。
6、
攪拌均勻後，放置一旁醃製1個鐘頭；然後放入裡面沒有任何雜質的容器裡，然後蓋上容器蓋進行密封，之後放入冰箱裡冷藏，想用就可以拿出來用。
- 營養密語 -
自制剁椒具有開胃、促進血液流動、抵制寒冷等功效
回覆列表
現在外面買的基本都加防腐劑了。這樣才能保質時間長啊。
經常吃話還是建議自制剁椒。實惠還好吃。
1.紅尖椒、大蒜、仔姜洗淨晾乾剁碎，將剁好的尖椒、仔姜裝入乾淨無水無油的罐子中，加入鹽、白酒。
2.鍋中放入蒜末炒10秒鐘關火，冷卻後連油和蒜末一起倒入辣椒醬中攪拌均勻，密封好放入冰箱存放。