1，腹部切開

2，沿雞胸骨切開 剔除肉下來

3，再剔除另一半肉下來

4，雞小腿剔骨

5，雞大腿剔骨

6，整雞剔骨完畢

首先沒有去頭的雞要先切去雞嘴，從脖子處扒開雞皮，一是

衛生，二是避免扎人，然後再從脖子最下端開一刀劃破雞皮，從開口處扒開

具體的方法

把準備好的雞宰殺去毛後，清水洗淨。這一步注意不能讓雞皮不破損。用鋒利的刀子開始剔骨頭。

1.開始在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨劃上一刀，再將頸部的皮劃開一個5到8釐米長的口子。直接用手把皮肉撥開，將頸骨慢慢扯出來，用刀的尖出在雞頭附近將頸骨砍斷。從開口處扯出來，用繩捆住。

2.從雞的頸頭刀口處將雞皮剝開，將雞頭以下連皮帶肉向下翻開，一直到兩膀的地方，再用刀將雞的關節的筋割斷，使翅膀骨與雞身骨脫離，將翅膀骨抽出。

3.翅膀骨取出後，一手抓住雞頸，一手按住雞胸部的尖骨，將其往裡壓，將皮肉繼續向下翻開，用刀將皮與骨慢慢割離。剝到腿部時，將兩腿和背部翻開，使大腿關節露出，用刀將關節的筋割斷，雞尖連在雞身上，沖洗乾淨。這時雞身骨骼已與肉基本分離，沖洗乾淨。

4.然後先將小腿近上關節部位和近下關節部位腿皮割開，抽出小腿骨，然後再把小腿上關節開口處的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，將大腿骨筋切斷，右手用刀刮骨，左手用力拉出。

5.取完骨頭，翻轉過來，沖洗乾淨即可。

1、雞爪剪去指甲，清洗乾淨，這一步一定要做的2、給每個雞指頭切出爪紋3、處理好的雞爪冷水下鍋，加1塊桂皮、1片香葉、4片生薑，大火煮10分鐘。去腥煮4、煮好的雞爪馬上過冰水，然後濾幹水份放入冰箱冷藏2小時。不飄油5、雞爪取出，按著爪紋先拆下主骨，再依次拆出指頭中的骨頭。

煮好的雞怎麼脫骨

第一步、出翅骨。用無名指和小指抓住翅中，用拇指和食指扣住頸部開口翻開皮肉，用刀將翅根處關節斬斷，連皮帶肉緩緩向下翻剝，用刀將關節上的筋割斷，用手略推翅骨，使翅骨脫離皮肉，慢慢用刀刮淨筋絡，然後將翅膀骨抽出，旋轉拗出。

第二步出雞背骨和胸骨。將雞胸部朝上，用手拎雞胸的龍骨突起處，再將皮和胸脯肉繼續向下翻剝，用刀將骨肉分離，剝背時要注意雞的背部肉少、皮緊貼著脊椎骨，很容易拉破，要將皮和骨骼輕輕割離，再行翻剝。剝至腿部時暫停。

第三步出雞腿骨。抓住雞腿向內頂出，找到大小腿之間的關節，劃斷，連皮帶肉緩緩向下翻剝，用手略推，使小腿骨脫離皮肉，用刀刮淨筋絡，剝至腿骨與雞腳杆骨關節處，然後將小腿骨旋轉拗出。再用刀斬斷大腿骨上的筋絡，沿腿骨向雞身慢慢剝離，至關節處拗斷即可。希望小宋的回答可以幫到您謝謝

你好，我也說說我的做法。平常也是經常這樣做手撕雞的，

1 把水煮開，然後放點鹽進去水裡，再把整個雞放進去，聽說這樣雞煮出來的皮脆點。

2 雞在水裡煮15分鐘後就可以把雞拿出來，待雞涼了。

3 雞涼了之後就從胸部那裡開始一塊塊肉撕下來，撕下來跟筷子大小把骨頭挑出來！雞頭我一般是不要的。

4根據自己口味放點鹽局雞粉，香菜。芝麻，香油來回攪拌，放點炸花生，一碟美味的手撕雞做好咯！

有了這三招，雞肉去骨好輕鬆，詳細介紹戳教程

雞翅、雞腿最豪氣過癮的吃法就是整隻帶骨抓在手裡啃，但有些菜可能要去骨才更入味更好吃，比如炸雞塊、照燒雞、鹽酥雞等等，一口咬下去都是肉的快感是相當滿足的！雞肉去骨一點也不難，關鍵是摸清其中的關節，只需一把小刀，見招拆招，兩三下就可以完整拆出雞骨，輕鬆學會！

步驟1

雞翅去骨：

1、切斷兩根骨頭連線處的筋膜

2、用刀背敲拍，幫助骨肉分離

3、捏住骨頭一端，旋轉並向外拉

4、拉出兩根骨頭即可

步驟2

雞全腿去骨：

1、從膝關節處沿骨頭兩側切開

2、切斷關節、筋膜，骨肉初步分離

3、從膝關節處提起，剔除雞骨

4、去除多餘脂肪、軟骨

5、切斷纖維、防止加熱時收縮變形

步驟3

雞琵琶腿去骨：

1、從膝關節處沿骨頭兩側切開

2、提起雞腿、剔除雞骨

3、去除多餘脂肪、軟骨

4、切斷纖維、防止加熱時收縮變形