松板肉是取自豬頸兩邊的肉，特別的少，因此有黃金六兩的別稱。

松板肉比較爽嫩，不需要太複雜的醃製，只需要加點鹽，蔥、姜、料酒、加點耗油即可。

松板肉肥瘦分佈的比較均勻，對於食材的搭配還是比較廣泛的，可以和蔬菜搭配，如荷蘭豆，蘆筍，菜心等，和菌菇類搭配都是挺不錯的。

松板肉也可以單獨成菜，像碳烤松板肉，香煎松板肉，也是美味好吃的。

下面分享一下雙姑松板肉

主料：醃製好的松板肉切片

配料：杏鮑菇切片，茶樹菇改段

做法：改好刀的杏鮑菇，茶樹菇過油至半乾撈出，下松板肉過油倒出。鍋中下底油，一點就好，下松板肉煸炒至香，下炸好的杏鮑菇，茶樹菇翻炒，加豉油，味精，雞精，白糖大火翻炒撒香蔥段即可出鍋。

松板肉可能很多人對它很陌生，松板肉就是豬頸兩側的肉，一頭豬隻兩片，通俗的叫法應該是豬頸肉，其肉質細嫩，很綿、有油脂，但是不會膩。可以說是豬身上最好的肉，一般在超市買不到。稀少，所以比較貴，它的做法一般都以炸、烤居多。

材料：豬頸肉、蒜子、雞蛋、生粉

調料：味精、白糖、美極鮮、花生醬、叉燒醬

步驟1、將蒜子用榨汁機加入適量水打成汁水，豬頸肉洗乾淨用布吸乾水分。

步驟2、下入上面所有的調料和蒜子汁拌勻醃製豬頸肉，打入蛋黃和生粉，醃製8小時以上。

步驟3、將醃製好的豬頸肉取出，下入油鍋中炸，即可。

材料：茶樹菇、豬頸肉、長豆角

調料：生抽、蠔油、白糖、味精

步驟1、茶樹菇去尾，長豆角切小段。

步驟2、豬頸肉斜刀切薄片，用生抽、白糖、味精、醃製一下。

步驟3、鍋中下油五成熱下入茶樹菇，豆角炸熟，撈起，順便也把豬頸肉放入拉一下油。

步驟4、鍋中下少許油，蔥薑蒜爆香，下入茶樹菇、豆角、豬頸肉翻炒，生抽、蠔油、白糖、味精調味即可。

小炒松板肉

1.松板肉斜刀切片，洋蔥切絲，青紅椒斜刀切絲

2.炒鍋燒熱，加入少許食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉裡的油脂浸出來

3.給肉翻面繼續煎烤，然後下入蒜片一起煎烤到蒜片變軟

4.一次下入洋蔥和青紅椒絲，烹入生抽和蠔油翻炒均勻即可出鍋