在烹飪魚的過程中，千萬不要蓋上鍋蓋這一個動作，在整個烹飪的過程中起著至關重要的作用，如果你蓋上鍋蓋，那麼與體內的腥味就沒有能夠揮發出來，所以烹飪出來的魚才會特別的不香而且不嫩滑。你學會了嗎？

首先要說吃魚的方法是多種多樣，魚可以烤著吃，炸著吃，煎著吃，或者清蒸著吃，味道都特別好。不過現在天氣變冷了，要說最好的吃法，我還是最喜歡燉上一鍋熱騰騰的魚湯了，

其次要說的是很多人平時在家裡做飯魚湯的時候，都會發現自己燉的魚湯味道不夠鮮美，燉出來的魚湯沒有飯店裡的好喝。但是一般大家在家裡面對於她的問題無非是這幾個，要麼就是放鹽的時間不對，要麼就是燉出來的魚湯不夠白，或者是做魚湯之前沒有把魚煎一下，但是除了這些問題以外，燉魚湯要想燉好的話，還有一個最關鍵的就是要不要蓋上鍋蓋，今天我就來給大家說一下，燉魚湯的時候到底蓋上鍋蓋好還是不蓋鍋蓋好。

再次我要知道魚裡面都有一種有腥味的三甲胺成分，如果蓋上鍋蓋的話，會讓這些成分最後融入在湯裡面，吃到身體裡會對我們的身體有危害，而且魚湯的味道也會很腥。

所以我們如果把鍋蓋開啟，讓這些東西揮發出去，我們魚湯的味道自然就會變好了。

鯽魚湯是非常有營養湯類，含有豐富的蛋白質，具有美容養顏的效果，所以許多朋友就經常在家燉這道湯，可有些朋友最近就問我，為什麼燉的鯽魚湯不鮮，甚至還有股腥味？那肯定是燉湯的過程中出現了差錯，比如說燉鯽魚湯過程中有沒有蓋鍋蓋？這一步可是很關鍵的哦。 燉鯽魚湯過程中，要不要蓋鍋蓋？很多人都做錯了，難怪湯不鮮。所以不要忽視這一步，那麼到底要不要揭蓋呢？一般來說燉魚湯是不用蓋上鍋蓋的，這樣可以更好的保證魚湯的鮮嫩。 還有一點就是，魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。 我們在燉鯽魚湯的時候，也要主要注意幾點，給鯽魚的肚子裡放點生薑，然後身體上淋點料酒，這樣醃製5分鐘，去去腥味，燉魚之前先要煎一下，這樣就會魚肉也會更加精緻，在煎之前，要先用生薑片擦拭一下鍋裡，這樣可以使魚煎的時候不會破皮，然後再倒入油，油燒熱後就可以下鍋煎魚了。 煎魚的時候不要一直翻動它，也不要煎的太焦了，兩邊煎到微黃的時候就可以倒入涼水，加入幾片生薑，旺火煮開，煮開後倒入豆腐塊，調成中小火燜煮，整個過程中不要蓋上鍋蓋，也不要一直用筷子攪動鍋裡，這樣燉十分鐘後再放入小米椒、胡椒粉、鹽，滴入幾滴香油。繼續燉幾分鐘，入味後就可以起鍋，最後裝盤的時候可以撒點香菜。 所以燉鯽魚湯的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，這樣燉出來的湯才鮮，還會是奶白色的湯哦，鯽魚湯對身體是非常有好處的，平時和可以經常在家燉鯽魚湯喝，特別是家裡有產婦的，喝鯽魚湯可以幫助產婦的乳汁分泌哦。

鯽魚湯是非常有營養湯類，含有豐富的蛋白質，具有美容養顏的效果，所以許多朋友就經常在家燉這道湯，可有些朋友最近就問我，為什麼燉的鯽魚湯不鮮，甚至還有股腥味？那肯定是燉湯的過程中出現了差錯，比如說燉鯽魚湯過程中有沒有蓋鍋蓋？這一步可是很關鍵的哦。

燉鯽魚湯過程中，要不要蓋鍋蓋？很多人都做錯了，難怪湯不鮮。所以不要忽視這一步，那麼到底要不要揭蓋呢？一般來說燉魚湯是不用蓋上鍋蓋的，這樣可以更好的保證魚湯的鮮嫩。

還有一點就是，魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。

我們在燉鯽魚湯的時候，也要主要注意幾點，給鯽魚的肚子裡放點生薑，然後身體上淋點料酒，這樣醃製5分鐘，去去腥味，燉魚之前先要煎一下，這樣就會魚肉也會更加精緻，在煎之前，要先用生薑片擦拭一下鍋裡，這樣可以使魚煎的時候不會破皮，然後再倒入油，油燒熱後就可以下鍋煎魚了。

煎魚的時候不要一直翻動它，也不要煎的太焦了，兩邊煎到微黃的時候就可以倒入涼水，加入幾片生薑，旺火煮開，煮開後倒入豆腐塊，調成中小火燜煮，整個過程中不要蓋上鍋蓋，也不要一直用筷子攪動鍋裡，這樣燉十分鐘後再放入小米椒、胡椒粉、鹽，滴入幾滴香油。繼續燉幾分鐘，入味後就可以起鍋，最後裝盤的時候可以撒點香菜。

所以燉鯽魚湯的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，這樣燉出來的湯才鮮，還會是奶白色的湯哦，鯽魚湯對身體是非常有好處的，平時和可以經常在家燉鯽魚湯喝，特別是家裡有產婦的，喝鯽魚湯可以幫助產婦的乳汁分泌哦。

魚是一種很常見的食材，也是一種很受歡迎的家常菜。所以大家都會認為我們經常吃魚，經常做魚，難道還會做錯。其實做菜沒有做錯什麼的，只要做得好吃就好，口味適合自己就行。其實大家會經常接觸到魚，但是由於魚本身會有一股腥味，所以它的製作還是需要一定的技巧，特別是燉魚湯。要是不注意的話，就很容易導致魚湯不白還有腥味的後果，那麼湯的味道就會大打折扣。其實有很多人問過我這個問題，就是為什麼別人燉的魚湯湯是白的，跟加了牛奶似的，而且味道不腥還很鮮。

湯是可以說是現餐桌上必備的一道菜，魚湯是眾多湯種比較受歡迎的一個。因為它的味道不僅鮮美，而且還含有很多豐富的營養物質。但是魚湯相對於別的湯而言，它的製作過程會比較的麻煩，因為別的湯，只要將食材洗乾淨切好放進鍋裡燉就好，而魚湯卻不是，它還有很多的步驟，也還有很多要注意的地方，不然湯味就會不好喝，哎！想要吃到美味就不能“嫌棄”它難做了。

下面告訴你們燉魚湯的好方法第一步：燉魚湯一般是選鯽魚，將魚殺好，颳去魚鱗，除去魚鰓（一般買魚的時候，賣魚的會幫你弄好）讓後要記得將魚肚子裡面的黑膜給刮掉。將魚身上斜斜的劃開，兩邊都劃上幾刀。不要太深了。然後在魚身上均勻的抹上鹽、料酒、醬油等，魚肚子裡面可以塞入一些薑片和大蒜，放在盤子裡面醃個幾鍾。

第二步：就是下鍋煎魚了，燉魚湯魚也是需要煎的，這一步驟大家應該也是知道的。就是在煎鍋裡面放入適量的菜籽油，加熱把魚身上的水份給弄乾然後放到鍋裡面煎，魚身兩面都要煎成金黃色。最關鍵的一步注意了！魚煎好後往鍋裡面倒入一些溫開水，要用溫開水這樣燉出來的魚湯才白。而且在燉的時候記住不能蓋鍋蓋，先開大火等裡面水燒開了後再轉小火慢慢燉。還有在鍋里加一些大蒜生薑辣椒等東西來除腥。

第三步：在魚湯燉的差不多的時候，也就是魚湯變白了。就開始將豆腐切成小塊放入鍋裡，再燉幾分鐘就好了。魚湯裡面放白豆腐可以讓魚湯的味道更加的鮮美，而且能讓熬出來的湯汁更白更濃，最後在湯裡面加入調味料蔥花等。美味的白魚湯就燉好了。現在知道怎麼燉魚湯，湯才是白的且沒有腥味，湯味鮮美好喝了吧？趕緊去試試吧，多喝魚湯營養還聰明呢！

很榮幸能夠回答這個問題

我們都知道魚肉好吃而且有營養（特別是在女人坐月子時候經常燉魚湯喝），這是大家都知道的。而魚的做法有很多，但是要說最常見的還得是燉魚湯。但是很多人自己在家燉魚湯的時候，燉出來的魚湯不僅味道不鮮美，還有股腥味，特別的不好喝。燉魚湯有很多細節需要我們注意，比如燉魚湯的時候該不蓋鍋蓋的問題。可能很多人平時做的時候都不會注意這個問題，也有很多人都做錯了，也難怪燉出來的魚湯有腥味，不好喝那燉魚湯的時候我們究竟要不要蓋鍋蓋呢？通常來說，燉魚湯最好的做法是不蓋鍋蓋，這樣燉出來的魚湯味道會更加的鮮美。因為魚體中有一種粘液，這個粘液非常的腥，如果蓋上鍋蓋燉的話，腥味散不出來，一直瀰漫在鍋中，這樣燉出來的魚湯就會很腥，魚肉也不鮮嫩，不好吃

大家燉魚湯的時候，最好在魚肚子裡塞上一些生薑，然後淋上適量的料酒，都可以有效減輕腥味。要想燉出奶白色的魚湯，燉魚之前一定要先把魚煎一下，這樣魚肉會更加的緊緻，口感更好，魚湯味道也會更加的鮮美。煎魚之前用生薑擦一下鍋，能有效防治魚粘鍋破皮。在燉魚湯的整個過程中，一定不要蓋鍋蓋，不然燉出來會很腥，魚肉也不鮮嫩，魚湯也不鮮美，不好喝。

希望燉魚湯的小技巧能夠幫你到你！

煮魚湯不蓋鍋蓋，這樣燉出來的魚湯會更加的鮮美。因為魚體中有一種粘液，這個粘液非常的腥，如果蓋上鍋蓋的話，腥味散不出去，一直留在鍋中，這樣燉出來的魚湯就會很腥！所以煮魚湯不要蓋鍋蓋。

魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。一般來說燉魚湯是不用蓋上鍋蓋的，這樣可以更好的保證魚湯的鮮嫩。

魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。

燉鯽魚湯過程中，要不要蓋鍋蓋？很多人都做錯了，難怪湯不鮮。所以不要忽視這一步，那麼到底要不要揭蓋呢？一般來說燉魚湯是不用蓋上鍋蓋的，這樣可以更好的保證魚湯的鮮嫩。

還有一點就是，魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。

我們在燉鯽魚湯的時候，也要主要注意幾點，給鯽魚的肚子裡放點生薑，然後身體上淋點料酒，這樣醃製5分鐘，去去腥味，燉魚之前先要煎一下，這樣就會魚肉也會更加精緻，在煎之前，要先用生薑片擦拭一下鍋裡，這樣可以使魚煎的時候不會破皮，然後再倒入油，油燒熱後就可以下鍋煎魚了。

煎魚的時候不要一直翻動它，也不要煎的太焦了，兩邊煎到微黃的時候就可以倒入涼水，加入幾片生薑，旺火煮開，煮開後倒入豆腐塊，調成中小火燜煮，整個過程中不要蓋上鍋蓋，也不要一直用筷子攪動鍋裡，這樣燉十分鐘後再放入小米椒、胡椒粉、鹽，滴入幾滴香油。繼續燉幾分鐘，入味後就可以起鍋，最後裝盤的時候可以撒點香菜。

所以燉鯽魚湯的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，這樣燉出來的湯才鮮，還會是奶白色的湯哦，鯽魚湯對身體是非常有好處的，平時和可以經常在家燉鯽魚湯喝，特別是家裡有產婦的，喝鯽魚湯可以幫助產婦的乳汁分泌哦。

魚湯在煮開沸騰後會產生大量的水蒸汽，此時要是蓋上鍋蓋的話，水蒸汽會堆積在鍋蓋內側，從而會滴落到鍋內影響魚湯的口感。

魚的腥味很重，那是眾所周知的，開啟鍋蓋煮魚可以有效的發揮掉魚的腥味。

大家好 我是鈺媽 我又來了

今天分享一個 煮魚湯要不要蓋鍋蓋的問題

魚肉好吃而且有營養 這個相信大家都知道吧 而且魚的做法也有很多種 我們今天就分享一個最常見 也是最簡單的做法吧 那就是煮魚湯了 特別是人虛弱了或者是天冷了 就想著邊吃點魚 還想喝點湯了 這樣吃會很舒服 而且營養也好 但是很人在家燉魚湯的時候 燉出來的魚湯不僅味道不鮮美 還有股腥味 特別的不好喝 其實燉魚湯也有很多的細節需要我們注

比如我們燉魚湯的時候就不該蓋鍋蓋的問題 可是很多人做魚的時候都不知道這個問題 就這個小問題讓我們很多人都做錯了 怪不得燉的魚湯有腥味 不好喝

那燉魚湯的時候我們究竟要不要蓋鍋蓋呢？

通常來說 做魚湯最好的做法就是不蓋鍋蓋 這樣做出來的魚湯味道會更加的鮮美 因為魚體中有一種粘液 這個粘液非常的腥 如果蓋上鍋蓋的話 這個腥味就散發不出來 一直停留在鍋中 這樣燉出來的魚湯就會很腥 魚肉也不鮮嫩 不好吃

建議大家燉魚的時候 最好在魚肚子裡面放點生薑 然後在放點適量的料酒 這樣也會減輕一點的腥味 要想燉出奶白色的魚湯 燉魚之前一定要把魚煎一下 這樣魚肉會更加的緊緻 口感更好 魚湯味道也會更加的鮮美 煎魚之前先用生薑片擦一下鍋 這樣能有效的防止魚肉粘鍋

在燉魚湯整個過程中都不要蓋鍋蓋 不然燉出的魚湯就會很腥哦 魚湯也不好喝 包括魚肉也不鮮嫩 好今天就分享到這裡

熬魚湯並不是說不能蓋鍋蓋，不蓋鍋蓋是為了讓魚裡的腥味隨著水汽一起蒸發掉，這個時間大概是半個小時，也就是說魚湯熬開半小時後就可以蓋鍋蓋了。

不蓋鍋蓋可以更好的去腥，讓味道更加鮮美，可以防止湯滾出來。另外做魚湯可以先把魚兩面煎一下，然後下蔥姜爆香，加開水大活燒開，煮8分鐘，加少許鹽和味精，撒上小蔥花就可以開喝了，用大火可以讓湯更佳鮮美更佳白。看起來更加有食慾

正確的做法是，燉魚湯最好是不蓋鍋蓋的，這樣燉出來的魚湯味道會更加的鮮美。我們在燉魚湯的時候，因為在魚湯在高溫的滾水裡，魚肉散發出來一種特殊的物質，如果蓋上鍋蓋的話，這種物質很難發揮出去，一直瀰漫在鍋中，煮出來的魚湯會變味，魚肉也不鮮嫩，而且做出來的魚湯就很腥，魚湯太腥非常影響口味。

所以我們在燉魚湯的過程中，最好不要蓋鍋蓋，不然燉出來會很腥，魚肉也不鮮嫩，魚湯也不鮮美。這個燉魚湯的小技巧，你學會了嗎？以後不要再做錯了。

魚肉好吃而且有營養，這是大家都知道的。而魚的做法有很多，但是要說最常見的還得是燉魚湯。特別是冬天，連湯帶水的吃上這麼一碗，也是無比愜意了，味道非常的鮮美。

但是很多人自己在家燉魚湯的時候，燉出來的魚湯不僅味道不鮮美，還有股腥味，特別的不好喝。燉魚湯有很多細節需要我們注意，比如燉魚湯的時候該不蓋鍋蓋的問題。可能很多人平時做的時候都不會注意這個問題，也有很多人都做錯了，也難怪燉出來的魚湯有腥味，不好喝。

那燉魚湯的時候我們究竟要不要蓋鍋蓋呢？通常來說，燉魚湯最好的做法是不蓋鍋蓋，這樣燉出來的魚湯味道會更加的鮮美。因為魚體中有一種粘液，這個粘液非常的腥，如果蓋上鍋蓋燉的話，腥味散不出來，一直瀰漫在鍋中，這樣燉出來的魚湯就會很腥，魚肉也不鮮嫩，不好吃。

大家燉魚湯的時候，最好在魚肚子裡塞上一些生薑，然後淋上適量的料酒，都可以有效減輕腥味。要想燉出奶白色的魚湯，燉魚之前一定要先把魚煎一下，這樣魚肉會更加的緊緻，口感更好，魚湯味道也會更加的鮮美。煎魚之前用生薑擦一下鍋，能有效防治魚粘鍋破皮。

在燉魚湯的整個過程中，一定不要蓋鍋蓋，不然燉出來會很腥，魚肉也不鮮嫩，魚湯也不鮮美，不好喝。這個燉魚湯的小技巧，你學會了嗎？以後不要再做錯了。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

鯽魚湯是非常有營養湯類，含有豐富的蛋白質，具有美容養顏的效果，所以許多朋友就經常在家燉這道湯，可有些朋友最近就問我，為什麼燉的鯽魚湯不鮮，甚至還有股腥味？那肯定是燉湯的過程中出現了差錯，比如說燉鯽魚湯過程中有沒有蓋鍋蓋？這一步可是很關鍵的哦。

燉鯽魚湯過程中，要不要蓋鍋蓋？很多人都做錯了，難怪湯不鮮。所以不要忽視這一步，那麼到底要不要揭蓋呢？一般來說燉魚湯是不用蓋上鍋蓋的，這樣可以更好的保證魚湯的鮮嫩。

還有一點就是，魚的體內有一種粘液腺，它裡面分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺，如果蓋上鍋蓋，那麼魚腥味就會隨著蒸汽回到湯裡，這樣燉出來的湯就會產生腥味，湯也容易變質，魚肉也會不鮮嫩。

我們在燉鯽魚湯的時候，也要主要注意幾點，給鯽魚的肚子裡放點生薑，然後身體上淋點料酒，這樣醃製5分鐘，去去腥味，燉魚之前先要煎一下，這樣就會魚肉也會更加精緻，在煎之前，要先用生薑片擦拭一下鍋裡，這樣可以使魚煎的時候不會破皮，然後再倒入油，油燒熱後就可以下鍋煎魚了。

煎魚的時候不要一直翻動它，也不要煎的太焦了，兩邊煎到微黃的時候就可以倒入涼水，加入幾片生薑，旺火煮開，煮開後倒入豆腐塊，調成中小火燜煮，整個過程中不要蓋上鍋蓋，也不要一直用筷子攪動鍋裡，這樣燉十分鐘後再放入小米椒、胡椒粉、鹽，滴入幾滴香油。繼續燉幾分鐘，入味後就可以起鍋，最後裝盤的時候可以撒點香菜。

所以燉鯽魚湯的過程中，是不需要蓋鍋蓋的，這樣燉出來的湯才鮮，還會是奶白色的湯哦，鯽魚湯對身體是非常有好處的，平時和可以經常在家燉鯽魚湯喝，特別是家裡有產婦的，喝鯽魚湯可以幫助產婦的乳汁分泌哦。

煮魚湯到底要不要蓋鍋蓋？其實這個說法沒有定論，我們這邊都是蓋鍋蓋的，這樣燉出來湯汁奶白，湯汁鮮美。開鍋燉出來魚湯起不到這個味道。

燉魚湯前，先把魚切成段，把魚的筋抽掉，才不腥，燉出來湯汁才不腥臭

然後，在燉湯前，魚要先煎一下，兩面都翻一翻，煎成微黃即可。

然後放入清水，大火燒開，再用中小火燉個20分鐘，湯汁變成濃白，放入豆腐煮一會，最後放鹽，味精，蔥花出鍋。一碗鮮美的魚湯就可以吃了～～

一般來說，我在家做鯽魚湯，魚頭湯比較多一些，我是不會蓋鍋蓋的。因為魚身上有一種粘液腺，這種粘液帶有腥味的三甲胺，在燉湯的過程中會隨著散去。 如果蓋著鍋蓋魚湯沒有那麼鮮美了。

魚湯好與壞和鍋蓋沒有太大關係，但是蓋上比較好，做魚湯最好在煎魚的時候一定要煎透，最好用菜籽油和少豬油加生薑把魚炒幹，這裡主要注意是水，一定要加開水，在做魚湯可以加入菜薄荷葉和少許茴香葉，特別好喝哦！記得做的時候關注我哦，有什麼專業問題都可以問我