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1 # 股金網來
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2 # 胡圖攝影
食材用料小蔥適量百姜適量黃酒適量 色拉油適量清蒸扇子骨的做法1、鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道度鹽了點，所以大概用量是70-80克）2、花椒炒出香味關火3、鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）4、用蓋蓋起來知，最好有重的東西壓道一下。（老法醃肉，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找，我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）5、把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把版熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒6、醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油7、蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可
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3 # 胖娃愛美食
清蒸扇子骨的做法步驟：
醃骨原料：扇子骨，鹽，花椒，白酒
蒸骨原料：黃酒、蔥、姜，色拉油少許
做法：1、鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道鹽了點，所以大概用量是70-80克）。
2、鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）。
3、花椒炒出香味關火。
4、把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒。
5、用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。（老法醃肉，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找，我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）
6、醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油。
7、蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可。
蒸骨頭的湯留著，放些白菜，就是一份好湯了。
這個爆醃骨頭法可以用來醃鹹肉（但是骨頭就不要長時間醃了），醃鹹肉須注意以下幾點：
1、肉醃之前一定不要洗，不要沾上生水，否則容易壞。
2、醃肉的容器很有講究，不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用缽頭、缸、陶瓷煲、搪瓷燒鍋等天然材料的容器。上面壓的重物，也不能用不鏽鋼或鋁製品。最好是用天然的石頭。這些俺一樣都沒找著，所以找了個玻璃的容器。
3、如是醃鹹肉，須天天檢視，聞聞香不香，如果味道有變化，則須馬上處理。翻一翻，這樣肉醃的均勻。醃了5-6天，就拿出來陰曬（不要在大太陽底下），曬1-2後可以儲存了慢慢吃。
4、一般醃鹹肉時間是：從冬至開始到立春結束。
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4 # 多多的多D
清蒸扇子骨
— 食材清單 —
主料:
扇子骨
500g
輔料:，鹽適量，花椒適量，白酒適量，黃酒適量
烹飪步驟
1· 準備食材
2· 鍋燒熱，放鹽炒用量是70-80克。 鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）。 花椒炒出香味關火
3· 把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒。用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。
4· 醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油
5· 蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可
— 小貼士 —
這個爆醃骨頭法可以用來醃鹹肉（但是骨頭就不要長時間醃了），醃鹹肉須注意以下幾點：
1、肉醃之前一定不要洗，不要沾上生水，否則容易壞。
2、醃肉的容器很有講究，不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用缽頭、缸、陶瓷煲、搪瓷燒鍋等天然材料的容器。上面壓的重物，也不能用不鏽鋼或鋁製品。最好是用天然的石頭。這些俺一樣都沒找著，所以找了個玻璃的容器。
3、如是醃鹹肉，須天天檢視，聞聞香不香，如果味道有變化，則須馬上處理。翻一翻，這樣肉醃的均勻。醃了5-6天，就拿出來陰曬（不要在大太陽底下），曬1-2後可以儲存了慢慢吃。
4、一般醃鹹肉時間是：從冬至開始到立春結束。
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5 # 面寶寶
一看你的問題就知道你是個美食行家！扇子骨確實好吃，來吧，咱們看看如何做才好吃！
扇子骨
鹽
花椒
白酒
黃酒
蔥
姜
色拉油
步驟 1
鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道鹽了點，所以大概用量是70-80克）
步驟 2
鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）
步驟 3
花椒炒出香味關火
步驟 4
把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒
步驟 5
用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。（老法醃肉，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找，我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）
步驟 6
醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油
步驟 7
蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可
小貼士
1、肉醃之前一定不要洗，不要沾上生水，否則容易壞。
2、醃肉的容器很有講究，不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用缽頭、缸、陶瓷煲、搪瓷燒鍋等天然材料的容器。上面壓的重物，也不能用不鏽鋼或鋁製品。最好是用天然的石頭。這些俺一樣都沒找著，所以找了個玻璃的容器。
3、如是醃鹹肉，須天天檢視，聞聞香不香，如果味道有變化，則須馬上處理。翻一翻，這樣肉醃的均勻。醃了5-6天，就拿出來陰曬（不要在大太陽底下），曬1-2後可以儲存了慢慢吃。
4、一般醃鹹肉時間是：從冬至開始到立春結束。
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6 # 小丶小木頭0503
食材用料
小蔥適量 姜適量
黃酒適量 色拉油適量
清蒸扇子骨的做法
1
鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道鹽了點，所以大概用量是70-80克）
2
花椒炒出香味關火
3
鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）
4
用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。（老法醃肉，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找，我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）
5
把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒
6
醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油
7
蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可
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7 # 管管美食日記
豬扇骨，是豬的一個部位，即是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。清蒸扇子骨是一道老少皆宜的食品，下面介紹一下具體的做法。
1、將花椒、細鹽放到鍋裡面，開小火慢慢翻炒，翻炒至泛香即可；
2、將買來的扇子骨剁成大小均勻的小塊，清水洗淨後用廚房紙擦乾，吸乾水分，放入盆中備用；
3、將炒好的鹽跟花椒均勻地塗抹在骨頭上，然後醃製一晚上；
4、起鍋加水，鍋中放入隔水的小隔板，將肉放到上面，開始加熱；
5、過一小時左右看一下，用筷子插一下看著沒血水了，就可以出鍋了。這樣做出來的清蒸扇子骨，老少皆宜，口感細膩不柴，非常好吃。
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8 # 爆香肥龍
大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。清蒸扇子骨的好吃做法
主料:扇子骨700克
輔料 5種
花椒1小勺鹽2小勺料酒適量姜適量蔥適量
做法
1
準備好食材，花椒與鹽放入炒鍋炒出香味，
2
趁熱撒在扇子骨上，骨頭不要洗，不要沾生水，
3
撒些白酒攪拌揉勻，放入器皿，密封，醃製一個晚上，最好有重的東西壓一下，
4
取出。洗淨鹽和花椒，撈出瀝乾，
5
大盤裡放些姜蔥墊底，再放入扇子骨，淋些料酒，
6
鍋裡水開，放入扇子骨，隔水蒸40-50分鐘左右即可
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9 # 超越l自我
1. 準備食材
2.
3. 鍋燒熱，放鹽炒用量是70-80克。鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）。花椒炒出香味關火
4. 把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒。用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。
5. 醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油
6. 蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可
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10 # 茄子姐愛美食
我來介紹清蒸扇子骨的做法
準備材料，小蔥量， 姜適量 ，黃酒適量，色拉油適量，扇子骨適量。
1，
鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道鹽了點，所以大概用量是70-80克）
2，
花椒炒出香味關火。
3，
鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）
4，
用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。（老法醃肉
，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找，我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）
5，
把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒
6，
醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油
7，
蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可
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步驟 1
鍋燒熱，放鹽炒（這次俺用了150克，有些多，而且味道鹽了點，所以大概用量是70-80克）步驟 2
鹽炒熱後放花椒（碗裡的一半用量即可）步驟 3
花椒炒出香味關火步驟 4
把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒步驟 5
用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。（老法醃肉，都是用石頭壓的，如今石頭比較難找，我把蓋過來，正好壓緊了，上面找個厚實的東西壓一下）
步驟 6
醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加蔥結、薑片、黃酒和少許色拉油
步驟 7
蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可