辣椒其實周身上下都分佈有辣味的，只是含量的多寡而已。這種辣味在專業上稱之為“辣度”或“辣椒素”，這是人體口腔味覺能夠感受到辣的根本原因，辣度能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。

科學家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進行過研究，觀察有哪些動物以辣椒為食。結果發現生活在附近沙漠的鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利，而且那裡的鳥似乎只吃皮子，裡面的籽籽並不動，動物也是有味覺的，它們能感受到皮或籽的不同辣度。

“而根據我國辣椒品種和生長環境的不同，辣椒的辣度都不太一樣。一般情況下，辣椒的尾部接近辣椒蒂的部位和尾尖是最不辣的地方，皮子雖然有一定辣度，但根據儀器檢測的結果，皮的辣度遠低於籽的辣度。另外，四川的朝天椒在眾多已知辣椒品種中屬於最辣的之一，因此四川人能吃辣的說法也不是空穴來風，人的口腔味覺透過長期鍛鍊能提升一定的吃辣能力。

辣椒內的經脈是辣椒合成辣椒素和儲存辣椒素的地方。

由於生長過程原因，越靠近辣椒根的方向辣椒素含量越高，辣椒尖方向相對辣度低一些。

所以做辣椒的時候，如果你扣掉裡面的白色或黃色經脈，辣度就會大大降低。

答：“辣椒的籽一般比外皮辣。辣椒的椒果上含有較多的辣椒素，而籽粒中的辣椒素的含量較高，通常要比其它部位的辣度要高。

辣椒食用的部位大至可以分為三部分：辣椒皮，辣椒仔，辣椒筋。

辣椒辣是因為含有辣椒素。辣椒筋是最辣的部位，其次為辣椒仔，辣度最低的是辣椒皮。因此，我們在煮辣椒時，把辣椒筋和辣椒仔去除，只煮皮，辣椒就沒那麼辣了。

作為無辣不歡的湖南人，基本是頓頓都離不開辣椒

辣椒皮和辣椒籽都辣，把辣椒剝開，最辣的地方就是那白條狀的部位

辣椒辣的部位 等級分類，從高到低 依次為 辣椒白色纖維、辣椒種、懶覺頭部、辣椒中部、辣椒尖部

吃辣真是讓人又愛又怕，吃太多會讓人辣得受不了，久久不吃又開始想念這種特殊的滋味。一般人不喜歡吃「辣」的原因在於嘴巴、舌頭會有不舒服的感覺，辣度有分層次，若是怕辣又很想吃辣，從料理層面先抑制辣度，就能不被辣得哇哇叫，還能享受辣味獨有的香氣。辣椒的辛辣味就是來自於內部的辣椒籽。若是不太敢吃辣，但又想要料理有辣椒香氣，可將辣椒去籽，辣度可大幅減退!

辣椒是我很喜歡的一種蔬菜，以我多年的經驗來看，辣椒籽比辣椒皮辣很多。之前我也有過經歷，炒菜的時候連同辣椒籽一起炒，炒出來的菜就很辣，而把籽去掉只炒皮，那麼這道菜就沒有那麼辣了，而且我婆婆也跟我說過。

以廣東人的視覺和飲食習慣和生活常識，去回答這個問題。

剖開辣椒，裡面有辣椒籽，廣東人稱之仁（粵語讀音:銀）。那辣椒仁，是辣椒“基因”最濃縮之部分，無論這隻辣椒辣度如何，最辣的部分，肯定在此。

廣東人以辣椒烹飪菜色，製作時肯定要去除的部分，就是辣椒仁，而辣椒僅食用皮肉部分。辣與不辣，辣度高低，與品種有關，與基因有關。

辣椒最辣的部分是辣椒內的經脈，就是白色或黃色的部分，辣椒仔是不太辣的，一般辣椒仔辣主要是因為沾染部分辣椒經脈。辣椒內的經脈是辣椒合成辣椒素和儲存辣椒素的地方。由於勝場過程原因，越靠近辣椒根的方向辣椒素含量越高，辣椒尖方向相對辣度低一些。所以做辣椒的時候，如果你扣掉裡面的白色或黃色經脈，辣度就會大大降低。

答案是：辣度依次為：辣椒素腺體>辣椒籽>辣椒皮。本人親自嘗過。嘗試的辣椒為：紅椒。品嚐的結果是：辣椒去掉胎座之後，嚐起來是沒有任何辣味的，反而有點甜。如果對於我的詳細的品嚐經過感興趣，也可以去看一下我的影片哦！

對於辣椒，大部分貴州人都是天天吃或頓頓吃，這種原產墨西哥，明朝才傳入中國的植物，因其成分還有讓人口腔灼燒口感讓大家印象深刻。其中的維生素C含量也在蔬菜中數一數二，但辣椒為什麼辣？有人說是皮子辣，有人說是籽籽辣，到底哪種說法正確。

“我們吃辣椒，一口吃下去並沒有分得很細，認為都辣，其實這種說法並不準確。”據農科院園藝所的老師介紹，辣椒其實周身上下都分佈有辣味的，只是含量的多寡而已。這種辣味在專業上稱之為“辣度”或“辣椒素”，這是人體口腔味覺能夠感受到辣的根本原因，辣度能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。

“而根據我國辣椒品種和生長環境的不同，辣椒的辣度都不太一樣。”一般情況下，辣椒的尾部接近辣椒蒂的部位和尾尖是最不辣的地方，皮子雖然有一定辣度，但根據儀器檢測的結果，皮的辣度遠低於籽的辣度。另外，四川的朝天椒在眾多已知辣椒品種中屬於最辣的之一，因此四川人能吃辣的說法也不是空穴來風，人的口腔味覺透過長期鍛鍊能提升一定的吃辣能力。

“辣椒的籽一般比外皮辣。辣椒的椒果上含有較多的辣椒素，而籽粒中的辣椒素的含量較高，通常要比其它部位的辣度要高。

但是呢 最重要還是要分品種

你好，我的回答是：“辣椒籽比辣椒皮還要辣”

比如紅辣椒就辣，青辣椒不如紅辣椒辣

我們經常會碰到這樣的場景：

買主問賣辣椒的小販：“你這辣椒辣嗎？ ”

答：“不辣不要錢。”

可是，碰到不喜歡吃辣的，生意恐怕做不成。

一個有知識的讀書人說，你不妨把辣椒分成兩堆，吃辣與不吃辣的各選所需，不就妥當了嗎？

長的辣，短的不辣

乾的紅辣椒比鮮的紅辣椒還要辣

辣椒籽比辣椒皮還要辣

朝天椒比朝下長的辣椒要辣

菜辣椒基本不辣

把辣椒分成兩堆賣，一堆辣的，一堆不辣的，如此陣勢，果真好賣嗎？我看到有人講過這樣一個故事，說他站在一個賣辣椒婦女的三輪車旁，看小販是怎樣解決這個難題的。

這時，來來一個買主，問的果然是那句老話：“辣椒辣嗎？”

賣辣椒的婦女很肯定地告訴他：“顏色深的辣，顏色淺的不辣！”

買主信以為真，挑好辣椒付過錢，滿意地走了；也不知今天是怎麼回事，大部分人都是買不辣的，不一會兒，顏色淺的辣椒所剩無幾了。

一般來說，買辣椒的多是比較會吃辣椒的

一會，又一個買主來了，問：“辣椒辣嗎？”

賣辣椒的婦女看了一眼自己的辣椒，信口答道：“長的辣，短的不辣！”

果然，買主就按照她的分類標準開始挑起來；這一輪的結果是，長辣椒很快告罄。

看著剩下的都是深顏色的短辣椒。

又一個買主來來，問“辣椒辣嗎”的時候，賣辣椒的婦女信心十足地回答：“硬皮的辣，軟皮的不辣！”

原來這聰明的小販，根本不用分兩堆，就能賣出去，因為她知道自己的辦法好用。

這種圓辣椒也真辣

一般來說，湖南人，江西人和四川人比較能吃辣。重慶人比較能吃麻辣。

有話說，四川人不怕辣，江西人怕不辣，湖南人辣不怕，甚至吃米飯沒有菜，單就一勺辣椒醬，吃得津津有味，狼吞虎嚥，大汗淋漓，就這樣輕鬆解決一頓飯。

而在其他地方，多是微辣地區。在微辣地區，隨便買點辣椒做一些辣椒醬，一次都吃幾個月的，這就是微辣地區人的情懷。

相比吃辣地區，這點辣根本算不上有情懷。

我認為辣椒最辣地方依次為: 1.辣椒筋 2.辣椒籽，3.辣椒皮。大部分貴州人和四川人都是天天吃或頓頓吃，這種原產墨西哥，明朝才傳入中國的植物，因其成分還有讓人口腔灼燒口感讓大家印象深刻。其中的維生素C含量也在蔬菜中數一數二，但辣椒為什麼辣？

辣椒其實周身上下都分佈有辣味的，只是含量的多寡而已。這種辣味在專業上稱之為“辣度”或“辣椒素”，這是人體口腔味覺能夠感受到辣的根本原因，這個辣度能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。

科學家根據我國辣椒品種和生長環境的不同，研究辣椒的辣度都不太一樣。一般情況下，辣椒的尾部接近辣椒蒂的部位和尾尖是最不辣的地方，皮子雖然有一定辣度，最後根據儀器檢測，得出的結果，辣椒籽的辣度遠高於辣椒皮的辣度。

辣椒，是我們生活的必備用品，我這麼說，可能不吃辣小夥伴們，也許會說，太誇張了，真的，我一直都認為吃辣的人多過不吃辣的人，不知道這種認為是對的嗎？我們這裡屬於吃辣地區，無辣不歡的地區，辣椒產量遠遠大於其他地區，辣椒的品種和品質都是屬於上等。

辣椒好多人以為辣椒的辣是辣椒皮，也有人認為是辣椒的籽辣？記得小時候媽媽炒菜加辣椒多了，都會嚷著“辣死了”，下次媽媽切辣椒的時候，就會很細心的把辣椒籽都去掉，在用辣椒皮炒菜，加同樣的辣椒，你不會嚷著辣死了，這是為什麼呢？

辣椒是裡面籽辣還是皮更辣？

第一辣：辣椒線，第二辣：辣椒籽，第三辣：辣椒皮

辣椒線，就是辣椒籽上面那條白線線，也有人叫做辣椒筋，它是辣椒中最辣的部位，也就是我們常說的辣椒素，吃辣椒的時候，感受的是一種燒灼的感覺，就是它在作怪。

辣椒籽：它是屬於第二辣，籽不僅辣，而且很香，我們炸油潑辣子時，辣椒籽越多，炸出來的油潑辣子越香，這就是原因。因此，做辣椒粉選擇辣椒籽多的辣椒，不僅辣而且香，一般小米椒或者朝天椒作為磨辣椒粉的品種，就是香辣的很。

辣椒皮：這是辣椒部位中辣味最輕的部分，但是它的辣味高低由於部位不同，辣味也不同，辣味高低就可以分為辣椒頭部，辣椒中部和辣椒尾部，由高到低體現辣味出來。

我國辣椒品種豐富，每個品種辣味都不一樣。辣椒是一個非常廣義的概念，如果細數我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質地、應用都千差萬別。下面就分享一些最常見的辣椒品種，對做菜很有好處。

一般我們認為比較辣的幾種辣椒有：七星椒：有色有香，辣椒小皮薄，油分重，辣味特別高，因辣味濃烈、底味持久而常用於製作麻辣火鍋，也可以製作辣椒麵或者香辣油，更適合做乾煸、乾鍋以及辣子系列菜品。

小米辣對川菜來說，應用非常廣泛。適合做涼拌，炒菜等。

朝天椒：川菜多用幹朝天椒來入菜，適合做一些炒、熗、煸、辣爆的菜。

線椒，在大西北一帶，新疆最多，新疆名菜大盤雞必備的辣椒。它的肉質很薄，籽也非常少，辣度並不高，但是它有兩大優點：一是加熱後幾乎不變色，二是辣椒的本味比較濃郁。

二荊條辣椒辣味適中，香味特別好，皮薄、肉厚、籽少，顏色是非常漂亮的，是做正宗川菜不可缺少的辣椒，郫縣豆瓣和涪陵榨菜、四川泡菜等名牌產品也必須用其作原料。幹二荊條辣椒主要有兩大用途：一是熬製紅油，二是製作辣椒麵。

辣椒瞭解多了，做菜就知道怎麼用了，炒菜做油潑辣子，味道就好了，辣味也夠味了。對愛吃辣和不吃辣的都有好處。

辣椒最辣的部分是辣椒內的經脈，就是白色或黃色的部分，辣椒仔是不太辣的，一般辣椒仔辣主要是因為沾染部分辣椒經脈。

辣椒內的經脈是辣椒合成辣椒素和儲存辣椒素的地方。

由於勝場過程原因，越靠近辣椒根的方向辣椒素含量越高，辣椒尖方向相對辣度低一些。

所以做辣椒的時候，如果你扣掉裡面的白色或黃色經脈，辣度就會大大降低。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。

辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒最辣的部分是辣椒內的經脈，就是白色或黃色的部分，辣椒仔是不太辣的，一般辣椒仔辣主要是因為沾染部分辣椒經脈。辣椒內的經脈是辣椒合成辣椒素和儲存辣椒素的地方。由於生產過程原因，越靠近辣椒根的方向辣椒素含量越高，辣椒尖方向相對辣度低一些。所以做辣椒的時候，如果你扣掉裡面的白色或黃色經脈，辣度就會大大降低。

辣椒最辣地方依次為: 1.辣椒筋 2.辣椒皮 3.辣椒籽

辣椒百，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實度通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮問紅色、黃色或紫色，以紅答色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增回進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒答最辣地方依次為: 1.辣椒筋 2.辣椒皮 3.辣椒籽

辣椒中的辣度，是辣椒的筋是最辣的，其次是辣椒種子，最後是辣椒的皮，通常如果辣椒太辣，會把筋去掉，會減少辣度