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1 # 霹靂吧啦的生活記錄
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2 # 小龍子的日食記
油酥發麵餅的做法步驟
步驟 1
麵粉➕糖粉➕少量泡打粉(一點)然後用準備好的酵母水和麵。注意用溫水和麵然後醒發
步驟 2
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做油酥，鍋內油溫150度後將蔥絲下去煸炸蔥油
步驟 3
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將蔥絲撈出後倒入提前準備好的麵粉中，放一點鹽，麵粉跟油的量基本差不多，自己控制量。
步驟 4
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倒入蔥油後馬上進行攪拌
步驟 5
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做好油酥待用
步驟 6
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將醒發好的面擀成大片裝後均勻的倒入酥油
步驟 7
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捲成長條卷裝
步驟 8
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然後將卷好的面卷揪成幾段，兩頭用手捏緊後往裡按成圓形小餅
步驟 9
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擀成圓形小餅
步驟 10
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圓形小餅對摺
步驟 11
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在對摺然後擀開，用不粘鍋餅秤進行小火烙熟
步驟 12
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很酥，很香。用手攥下酥酥的，層多多的。
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3 # 鴿子QQ
主料：麵粉600克
輔料：玉米油100克，白糖100克，溫水260克，酵母粉2克
製作步驟：
1、麵粉400克，加溫水、酵母粉，和成光滑軟麵糰，覆蓋保鮮膜發酵。
2、麵粉200克，加玉米油、白糖，攪拌均勻，即成油酥。
3、麵糰發酵至2倍大以上。
4、取出麵糰，揉勻後均勻的下成小面劑。
5、取一個面劑擀皮，放入適量油酥。
6、像包包子一樣包嚴。
7、帶摺的一面朝下，團圓，依次做完。
8、然後將其擀成圓餅，從一頭捲起。
9、接著順長繼續將其擀平，捲起，酥餅生坯就卷好了
10、取一個生坯，輕輕擀平。
11、放入電餅鐺烙制，兩面烙制微微發黃即成。
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4 # 燕姐小廚房
取適量的麵粉，放入一些酵母粉，酵母粉的用量可以按照包裝上的說明來使用，然後打兩個雞蛋，用清水攪拌均勻，為了方便我們不用和麵，直接攪拌成糊狀，這樣不用和麵做起來簡單了許多。
攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜密閉發酵一個小時左右。一個小時之後開啟保鮮膜，用筷子攪一攪釋放裡面的氣泡。
製作油酥，取適量麵粉，燒油，將燒好的熱油倒入麵粉中，喜歡吃鹹油酥的話，可以在潑油之前，將麵粉里加上適量的鹽，喜歡吃甜油酥的話，可以在麵粉里加入糖，然後再潑油。也可以製作兩份不同口味的油酥。
電餅鐺刷油燒熱，倒入我們製作完成的麵粉糊，按照自己洗好做餅的厚度，不過要記得發麵餅是會加厚的，所以倒入的量可以稍微薄一些。倒好麵糊糊之後，蓋上電餅鐺，大概2分鐘左右翻面。
第一面已經成形，我們可以刷上製作好的油酥，然後蓋上電餅鐺再加熱第二面。大概2分鐘左右，第二面也就製作成形，同樣的翻面，刷上製作好的油酥，蓋上電餅鐺加熱。
等到兩面都燒成金黃色，餅發大成原來的兩倍，多翻幾次面就製作造成了。這時候就可以起鍋裝盤了。一款美味的發麵油酥餅就做好了。
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5 # 愛做飯的丹
酥油發麵餅怎麼做？
我來回答您的問題，
1、中筋麵粉500克，酵母5克，食用油100克，椒鹽20克
2、用溫水把酵母化開倒入麵粉中攪成面絮，水不夠也要加溫水，再揉成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發，如果室溫夠的話兩個小時就差不多了。
3、製作油酥，食用油燒開之後晾涼，放入50克乾麵粉和20克椒鹽拌勻。
4、醒好的面大概揉10分鐘充分排氣，再蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5、麵糰擀成薄餅，均勻的抹上油酥，從邊上開始捲起，捲成長條後分成六等份的劑子，每個劑子扭一下再壓成餅，餅坯就做好了。
6平底鍋抹油兩面烙三分鐘就好啦！
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6 # 貪食喵
酥油發麵餅
蔥油餅的做法很多，發麵的鬆軟，死麵的香脆，口感不同，各有各的特色。
今天的這個做法用的是半燙麵+油酥的做法，餅皮酥脆，內部香軟，非常好吃～～
用料油酥用料：玉米油30克、中筋麵粉60克、蔥花適量、五香粉適量、鹽少許、
麵餅用料：中筋麵粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克左右（水量不要一次加完，請根據麵粉的吸水性新增）
蔥油酥餅的做法1、麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上（麵糰要偏溼軟一些，烙出來的餅口感才好）
2、準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用
3、餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分
4、取其中一份擀薄，表面塗上油酥
5、捲起，搓成長條
6、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚
7、用手按扁，再擀成薄餅
8、平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚
9、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可
蔥油酥餅 在家做小吃
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7 # 放飛微夢想
用料
麵粉 150克
清水 90克
糖 5克
酵母 1.5克
油酥用面 1小碗
菜籽油 1勺
鹽 適量
花椒粉 適量
五香粉 少許
做法步驟
1、150克麵粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。我喜歡睡覺前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起來就可以用了。
2、接下來製作油酥，準備一個小碗，加一點麵粉，鹽，花椒粉，五香粉。
3、倒入燒熱的熱油，攪拌均勻即成油酥，我用的菜籽油，比較香，用花生油，玉米油之類也都可以。
4、將發酵好的麵糰重新揉光滑，擀成薄片，抹上一層油酥。
5、自上而下將麵餅捲起來。
6、切成四段，兩端捏緊，豎起來壓扁。
7、將每個小麵糰擀成薄薄的圓形薄片，如果會粘砧板，就撒適量的乾麵粉防粘。
8、平底鍋中加入適量的油，放入麵餅，兩面煎至金黃即可。香酥柔軟，十分美味。
小貼士
1. 不會發面的朋友可以將酵母去掉，揉成普通的麵糰，醒面一小時以上，用來做餅也十分美味； 2. 發麵的做法餅皮會更加柔軟，全程用菜籽油做香味和色澤都十分完美； 3. 抹上油酥之後還可以撒上一些小蔥，芝麻，或者肉末之類，做出來的肉餅就是蔥香味，芝麻味，肉餡的，非常百變的做法，喜歡的朋友一定要試試！
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8 # 健康美食廚房
油酥餅發麵餅的做法簡單是白麵做法大全的常見菜，不一定要看油酥香蔥發麵餅影片才能學會，但怎麼做油酥香蔥發麵餅最好吃，跟著食譜大全的做法來做這道油酥發麵餅吧。
油酥香蔥發麵餅 簡介:
油酥香蔥發麵餅和以往我做的發麵餅唯一的區別就是用了油酥，而不是油。而和前段時間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發麵而不是燙麵。油酥是面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，比豬油要健康，也是和吃素的人。除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥後在面片上撒上適量白糖就可以了。
材料:
杯白麵1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙
做法:
1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；
3.把面擀成一個厚約半釐米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅:
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。
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9 # 木子的美食小屋
工具原料
電餅鐺麵粉雞蛋油
方法如下
1
取適量的麵粉，放入一些酵母粉，酵母粉的用量可以按照包裝上的說明來使用，然後打兩個雞蛋，用清水攪拌均勻，為了方便我們不用和麵，直接攪拌成糊狀，這樣不用和麵做起來簡單了許多。
2
攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜密閉發酵一個小時左右。一個小時之後開啟保鮮膜，用筷子攪一攪釋放裡面的氣泡。
3
製作油酥，取適量麵粉，燒油，將燒好的熱油倒入麵粉中，喜歡吃鹹油酥的話，可以在潑油之前，將麵粉里加上適量的鹽，喜歡吃甜油酥的話，可以在麵粉里加入糖，然後再潑油。也可以製作兩份不同口味的油酥。
4
電餅鐺刷油燒熱，倒入我們製作完成的麵粉糊，按照自己洗好做餅的厚度，不過要記得發麵餅是會加厚的，所以倒入的量可以稍微薄一些。倒好麵糊糊之後，蓋上電餅鐺，大概2分鐘左右翻面。
5
第一面已經成形，我們可以刷上製作好的油酥，然後蓋上電餅鐺再加熱第二面。大概2分鐘左右，第二面也就製作成形，同樣的翻面，刷上製作好的油酥，蓋上電餅鐺加熱。
6
等到兩面都燒成金黃色，餅發大成原來的兩倍，多翻幾次面就製作造成了。這時候就可以起鍋裝盤了。一款美味的發麵油酥餅就做好了。
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10 # 哇哇哇三點水
油酥香蔥發麵餅和以往我做的發麵餅唯一的區別就是用了油酥，而不是油。而和前段時間做的全麥油酥烙餅的差別就是用了發麵而不是燙麵。油酥是面在熱油中炒制而成的，有著特別的香味，比豬油要健康，也是和吃素的人。除了用香蔥，還可以做成甜味的，在鋪好油酥後在面片上撒上適量白糖就可以了。
材料
杯白麵1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；
3.把面擀成一個厚約半釐米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在麵皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；
4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。
小訣竅
如果不用煎的方式，上鍋蒸熟也可以，在鍋開了以後蒸18-20分鐘就應當差不多了。關火後等2-3分鐘再掀鍋蓋。
第二種做法
1取適量的麵粉，放入一些酵母粉，酵母粉的用量可以按照包裝上的說明來使用，然後打兩個雞蛋，用清水攪拌均勻，為了方便我們不用和麵，直接攪拌成糊狀，這樣不用和麵做起來簡單了許多。
2攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜密閉發酵一個小時左右。一個小時之後開啟保鮮膜，用筷子攪一攪釋放裡面的氣泡。
3製作油酥，取適量麵粉，燒油，將燒好的熱油倒入麵粉中，喜歡吃鹹油酥的話，可以在潑油之前，將麵粉里加上適量的鹽，喜歡吃甜油酥的話，可以在麵粉里加入糖，然後再潑油。也可以製作兩份不同口味的油酥。
4電餅鐺刷油燒熱，倒入我們製作完成的麵粉糊，按照自己洗好做餅的厚度，不過要記得發麵餅是會加厚的，所以倒入的量可以稍微薄一些。倒好麵糊糊之後，蓋上電餅鐺，大概2分鐘左右翻面。
5第一面已經成形，我們可以刷上製作好的油酥，然後蓋上電餅鐺再加熱第二面。大概2分鐘左右，第二面也就製作成形，同樣的翻面，刷上製作好的油酥，蓋上電餅鐺加熱。
6等到兩面都燒成金黃色，餅發大成原來的兩倍，多翻幾次面就製作造成了。這時候就可以起鍋裝盤了。一款美味的發麵油酥餅就做好了。
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輔料：水適量、香油適量、鹽適量、芝麻醬適量
油酥發麵餅
1
麵粉加入酵母粉，加入適量溫水揉成面發餳發一個小時。
2
餳好的麵糰揉勻排氣，分割成均等的劑子。
3
芝麻醬加入鹽，用香油調勻。
4
取一個麵糰，擀成薄片，抹上芝麻醬，切開一個口子。
5
順著邊捲起。
6
擰成螺旋狀，壓扁。
7
擀成圓片。
8
電餅鐺燒熱，加入少許的植物油。
9
將擀好的餅放進去，上面在淋上一些植物油。
10
一面烙至鼓泡時，翻面。
11
兩面都烙至金黃色時取出。